大泽山葡萄栽培历史悠久，距今已有2100多年。据史料记载，张骞出使西域前，这里就有葡萄栽培。至唐代唐太宗李世民东征高丽途经“九青山”即后来的大泽山，曾将 “龙眼”“蒲桃”改名为“狮子眼”，更为大泽山葡萄增添了文化内涵。大泽山葡萄面积达3万亩，年产量5000万公斤，产值3.7亿元。因其生长独特的地理环境与气候环境，大泽山葡萄色泽艳丽，甘甜多汁，风味独特，在国内有较高的声誉：原全国人大副委员长王光英曾题词“西有吐鲁番，东有大泽山”。1995年被国家农业部命名为首家“中国葡萄之乡”；2005年认定为绿色A级产品；2008年获得“地域证明商标”、“地理标志保护产品”和山东省名牌农产品；2009年获得山东省著名商标；2011年获得农业部农产品地理标志保护登记；2013年获青岛市区域公用品牌；2014年获中国驰名商标。

1. 土壤地貌情况：保护区多为棕壤，其土质为砂壤和砾质土，特点：颗粒粗润、疏松、空隙大、通透性好，耕性好。土层厚度多为30-60cm，在20cm表层有机质含量0.7-1.0%，碱解氮50-90mg/kg，速效钾60-100mg/kg，速效磷5-40mg/kg，无石灰反应。矿质元素如钾、钙、磷、铁、锰、锌、镁的含量都较高，而且较为全面，能有效促进葡萄的生长发育，提高单位面积的产量与质量。大泽山葡萄主要集中在大泽山西麓一带这里，大泽山余脉延主峰向西、向南蜿蜒百平方公里，山山岭岭相连，地势是东高西低，属丘陵地带。其间，涧斜沟横，形成了几个大小不等的盆地和川夼。地貌，从形态上分有山地、丘陵、平原等。
2. 水文情况：大泽山属山东省风景名胜区，水质优良。区域内有大泽山、淄阳、茶山三座大型水库，淄阳河贯穿其中， pH值6.5-7.5，钙离子、钾离子、镁离子等含量都比较高，对提高葡萄的产量与质量有较好的作用，同时镁的含量高，对提高葡萄的风味特别有益。
3. 气候情况：保护区属暖温带半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，年平均气温12.2℃，极端最低气温－18.3℃，极端最高气温38.7℃，葡萄热害和严重冻害的机率较小。年10℃以上活动积温4100℃，能够满足各种早、中、晚熟葡萄品种的需求。

大泽山葡萄生产区域距平度市区30公里，潍莱高速公路20公里，距青岛机场100公里，距莱州港35公里，交通便利，四通八达。地理标志产品保护范围是三城路以东，沿大泽山山脉、大泽山镇境内谭家夼、团石子、南昌村、西五甲、四甲等34个行政村96平方公里的生产地域。地理坐标为东经119°52′21″— 120°02′48″，北纬36°55′46″— 37°01′03″，平均海拔94m。生产面积3万余亩，年总产量5万吨。

1. 外在感官特征：玫瑰香：果穗整齐匀称，果粒紫黑色，果面白霜明显，果肉晶莹、有弹性。口感香甜醇厚，有浓郁的玫瑰香味。泽香：果穗整齐匀称，果粒黄绿色，果肉晶莹剔透、有弹性，口感香甜。
2. 内在品质要求：果实含糖量(折光糖度) ≥ 17%，可滴定酸含量≤0.4%。
3. 安全要求：产品达到NY/T5086-2002无公害鲜食葡萄标准或NY/T428-2000绿色食品 葡萄标准。
4. 包装：采用2kg、2.5kg普通纸质彩盒及1kg 、2kg高档纸质礼品彩盒包装。
5. 储存：保鲜库和地窖储存。保鲜库存放库内温度0～3℃，相对湿度80%左右。

生产过程中严格按照无公害和绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品和无公害产品标准。在生产优质葡萄获取经济效益的同时，最大限度地保护人类健康和生态环境的生产，优先采取自然措施，尽可能地减少农业化学物质的使用。
1. 产地选择：产地环境质量符合NY5087《无公害食品鲜食葡萄产地环境条件》的要求。种植区域内选择地势高、排灌方便、土质疏松肥沃、透气性良好的棕壤土。土壤有机质含量≥1.0%，pH值在6-8之间。
2. 品种：玫瑰香、泽香。
3. 生产过程管理①种苗繁育：采用无病毒、病虫害优良母株上的枝条进行扦插繁育；或采用该枝条做接穗繁育嫁接苗，砧木为SO4. 贝达。②栽植时间： 11月上中旬和4月上中旬。③栽植密度：棚架每公顷不超过4995株；篱架每公顷不超过6660株。④田间管理：施肥：以腐熟有机肥为主，每年每公顷施肥量大于45吨。浇水：在葡萄发芽前、开花前10天、果实膨大期、封冻前及时灌水，葡萄果实成熟前15天停止灌水。修剪：冬剪与夏剪相结合，冬剪时结果母枝的剪留量为：篱架架面7-9个/平方米，棚架架面6-8个/平方米；夏剪每平方米架面留新梢10-12个。病虫害防治：以农业防治为基础（主要采取清园、挂杀虫灯、套袋等措施）。提倡生物防治（应用昆虫性诱剂），按照病虫害的发生规律科学使用化学防治技术。⑤花果管理：成龄园每公顷产量泽香控制在30吨以内，其他品种控制在22.5吨以内。花后15d—25d套袋，玫瑰香采收前7d—10d摘袋；其余品种不需摘袋，只需于采前7d—10d打开袋子下封口。
4. 产品收获及产后处理：充分成熟后适期采收，玫瑰香9月上、中旬；泽香9月中、下旬。要在晴天的8-10时和16-19时气候凉爽时进行。采果时尽量轻拿轻放，保护果粉，剔除青、小、病粒，轻轻放入包装箱中。
5. 生产记录要求：大泽山葡萄生产的全过程，要建立田间生产档案，主要包括：施肥、浇水、用药及其他措施，全面记载并妥善保存，以备查阅，平度市大泽山镇农业服务中心建立档案室，待生产周期结束后，对田间生产记录进行存档。

1. 符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；②已取得登记农产品相关的生产经营资质；③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；④具有地理标志农产品开发经营能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经验年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。
2. 农产品地理标志使用人享有以下权利：①可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志(大泽山葡萄名称和公共标识图案组合标注型等)；②可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。
3. 农产品地理标志使用人应当履行以下义务：①自觉接受登记证书持有人的监督检查；②保证地理标志农产品的品质和信誉；③正确规范地使用农产品地理标志。
4. 地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。
5. 任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。
6. 鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。