海带素有海洋“冬虫夏草”的美誉,荣成海带人工养殖始于20世纪60年代,经过多年发展,成为中国海带生产第一大县,年产量约占山东省的80%、中国的50%。2007年,“荣成海带”被国家工商总局核准注册为地理标志证明商标;2008年,荣成成为“国家级海带标准化示范县”。
海带是一种可供食用和工业用的大型海洋藻类,威海地区三面环海,冬春季节海水水温较低,非常适宜海带的生长。威海海带含有丰富的碘、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分和生理活性成分,素有“天然微量元素宝库”之称。
2007年07月24日,原国家质检总局批准对“威海海带”实施地理标志产品保护。
- 中文名
- 威海海带
- 产地名称
- 山东省威海市
- 品质特点
- 藻体厚实,裙边宽大,抗腐烂
- 地理标志
- 国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
- 国家质检总局公告2007年第110号
- 批准时间
- 2007年07月24日
威海海带产品特点
威海海带品质特性
威海是中国最大的海带养殖基地,受海域水温、气候等特定自然环境影响,与南方沿海地区所产的海带相比,威海海带藻体厚实,褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高,是中国国内制碘业、海藻化工业的首选原料,具有非常显著的地域优势。同时,威海海带具有超群的优良品质,较普通海带具有适温期长、色素沉积大,干品颜色好、藻体裙边宽大、抗腐烂等特点。
威海海带生物特征
威海海带是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物,因其生长在海水中柔韧似带而得名。海带藻体褐色,一般长2至4米,最长达7米,可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝,用以附着在海底岩石;柄部短粗,圆柱形;叶片狭长,带形。
威海海带营养价值
海带素有海洋“冬虫夏草”之美誉,威海海带含有大量维生素和微量元素。具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、防癌症的功效,还有延缓衰老、美容、益智、健体等多种保健功能,是极具营养保健价值的海洋纯绿色食品。各种营养元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是钙的含量,是国内钙含量最高的海带之一。
威海海带药用价值
鲜海带具有食疗作用,中医将海带称为“昆布”,其味咸、性寒;入肝、胃、肾、肺经。可软坚化痰,祛湿止痒,清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
防治甲状腺肿
海带含碘和碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
降压
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。
降脂
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄。
抑制肿瘤
热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用,对S180肿瘤有明显的抑制作用,而且海带还富含“抗癌明星”硒,具有防癌的作用。
提高免疫力
海带能提高机体的体液免疫,促进机体的细胞免疫,调节免疫力的食物还有很多,香菇就是其中之一。
降糖
海带中含有60%的岩藻多糖,是优质食物纤维,糖尿病患者食用后,能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,如此,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,而达到治疗糖尿病的目的。
利尿、消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉–甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用,特别是小腿。
预防心脑血管病
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
消除乳腺增生
海带中大量的碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患;别以为只有女性会乳腺增生。
护发
海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。
补钙
海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙。
美容
海带汁可以美容养颜,用海带熬成的汤汁泡澡,可以润泽肌肤,使皮肤清爽细滑,光洁美丽。
减肥
海带含有大量的膳食纤维,可以增加肥胖者的饱腹感,而且海带脂肪含量非常低,热量小,是肥胖者减肥的食物。
威海海带食用方法
海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。常见菜式有凉拌豆芽海带、冬瓜排骨海带汤、绿豆海带汤、香辣海带丝等。食用前应先洗净,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和一些维生素被丢弃,从而保存了海带中的有效成分。夏日里,为了清凉解暑,可将海带、冬瓜、绿豆各适量,煮汤服。
威海海带饮食禁忌
因为海带自身的一些特点,有两类人不适宜大量食用海带:一是孕妇,海带有催生的作用,而且含碘量非常高,孕妇多食会影响胎儿的甲状腺发育;二是海带本身按中医讲是偏寒的,所以脾胃虚寒的人,吃海带时不要一次吃太多,或者搭配的时候不要跟一些寒性的物质搭配。
威海海带产地环境
山东省威海市地处中纬度,属于北温带大陆性季风气候,四季变化和季风进退都较明显。与同纬度的内陆地区相比,具有雨水丰富、年温适中、气候温和的特点。另外,受海洋的调节作用,又具有春冷、夏凉、秋暖、冬温,昼夜温差小、无霜期长、大风多和湿度大等海洋性气候特点。全市历年平均气温12.2摄氏度,历年平均降水量762.2毫米,历年平均日照时数2480.0小时。
威海海带生长的自然条件优越,海域水质肥沃,特别适合海藻生长,水面平静,水深,透明度适中,水流畅通,水温变化较小,光照温暖柔和,四季分明。海带生长的海域以泥沙底为主,潮流大、风浪小,特别是黄海暖流和上升流及黄海冷水团,为海带的生长提供了极为有利的条件,且无工农业和生活污水排放,营养盐含量极高,养殖生产中无需添加任何人工肥料,能够完全满足海带在无污染的自然环境中生长。
威海海带历史渊源
早在20世纪60年代,威海市和荣成市就建立了全球最大的海带育苗场,汇集了国内海带养殖专家,开展海带苗种杂交选育和海上筏式养殖科研工作。
20世纪60年代后期,威海、荣成、文登以海带养殖产量大、出碘率高而知名,与周边烟台、青岛等地养殖产品相比,更受制碘企业青睐,成为国内三大制碘原料生产供应基地之一。
1987年,地级威海市成立之时,辖域内养殖海带由于碘含量高,很快就在制碘行业树立了品牌影响力,威海市也由此逐渐成为闻名的海带之乡,得到国内外相关经销商的认可。
威海海带生产情况
2007年,威海海带养殖区面积达6600多公顷,年产鲜海带100多万吨。养殖产量占山东省的75%,占中国的50%。
2011年,威海市海带、裙带菜等海藻类产量42.71万吨,海藻产品出口创汇3700多万美元,成为中国最大的海带食品生产基地。
威海海带产品荣誉
2007年,荣成市获得“全国海带加工示范基地”称号,成为农业部批准的第二批全国农产品加工业示范基地之一。
2007年07月24日,原国家质检总局批准对“威海海带”实施地理标志产品保护。
威海海带地理标志
威海海带地域保护范围
威海海带地理标志产品保护范围以山东省威海市人民政府《关于申请威海海带地理标志产品保护范围的函》(威政字[2005]81号)提出的范围为准,为山东省威海沿海的王家湾(中心位置北纬36°51.5′,东经122°22.5′)、石岛湾(北纬36°54.5′,东经122°25′)、桑沟湾(北纬37°6′,东经122°30′)、俚岛湾(北纬37°15.5′,东经122°34′)、荣成湾(北纬37°21′,东经122°36′)、港西-泊于-崮山(北纬37°27′,东经122°33′至北纬37°27′,东经122°18′)、威海湾(北纬37°28′,东经122°10.5′)、刘公岛(北纬37°30.4′,东经122°11′)、孙家疃-张村-初村(北纬37°34.5′,东经122°5.5′至北纬37°30′,东经121°55.5′)等海域。
威海海带质量技术要求
(一)品种
单海1号、单杂10号、远杂10号、荣海一号、荣福、901、日本真海带。
威海海带(4张)
保护范围内无城市污水、工业污水和河流淡水排入的海域。水质应符合GB/T11607和NY5052的要求。
暂养环境:风浪小,潮流畅通,水质肥沃,透明度1米至3米,浮泥杂藻少的内湾近岸海区。
养成环境:底质为平坦的泥底或泥沙底为好,软泥底也可。海流的流速在0.17米/秒至0.7米/秒之间,以0.41米/秒至0.7米/秒为宜。
海带养殖作业不能危害海洋环境。
(三)养殖管理
1.夏苗培育:
(1)苗种:采用头茬苗,选叶片舒展、色泽光亮、藻体健壮、柔韧的幼苗。
(2)种海带:采孢子前20天选择种海带。一般7月中旬选种海带,从养殖的海带中选种应在海带收割之前进行。采孢子时间一般在8月初,此时海水温度在22℃左右。
(3)培育:水温及光照强度见表1,施肥、每小时育苗池换水量、日加新鲜海水量见表2。
时间
|
水温℃
|
光照lx
|
8月上旬
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8—9
|
800—1500
|
8月中旬至9月上旬
|
7—8
|
1500—2500
|
9月中旬至10月上旬
|
1.5—6.5
|
2500—4000
|
10月中旬
|
8—10
|
5000
|
时间
|
施肥,毫克/升
|
每小时育苗池
换水率%
|
日加新鲜海水率%
|
|
NO—3—N
|
PO3—4—P
|
|||
8月上旬
|
1—2.5
|
0.05—0.13
|
20
|
25
|
8月中旬至9月上旬
|
2.5—3.5
|
0.13—0.17
|
25—30
|
35
|
9月中旬至10月中旬
|
3.5—4.5
|
0.17—0.23
|
30—50
|
40—50
|
(4)病害及防治:夏苗培育期间病害及其防治方法见表3。
名称
|
病因
|
病状
|
防治方法
|
绿烂病
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光线不足
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叶片从尖部开始变绿变软,逐渐腐烂
|
育苗器孢子附着密度适中,光照强度适宜,增强洗刷力度,增加流水量
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白尖病
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受光突然增强
|
藻体尖端色素分解,突然变白,细胞只剩下细胞腔壁
|
调节光照使之适宜均匀,防止幼苗突受强光刺激,减少孢子附着密度,增加水流量,及时洗刷苗帘
|
胚孢子和配子体死亡及幼孢子体变形烂
|
种海带成熟不好或成熟过度,附着基处理不好,水质恶化,配子体细胞成熟阶段受强光刺激
|
配子体阶段大量发病死亡,胚孢子萌发不正常,配子体细胞不规则分裂,配子体生长期加长,不能转化为幼孢子体
|
选用好的种海带采孢子,育苗帘要严格处理并保持好育苗水质,避免强光刺激,发病后采取降温、洗刷、隔离等方法处理
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(5)夏苗暂养:
暂养水层:透明度偏小的海区,初挂水层可在50厘米至80厘米之间,10天内逐渐提升到20厘米至30厘米;透明度偏大的海区,初挂水层可在100厘米左右,而后逐渐提升到30厘米至50厘米。
(6)分苗:10月底或11月初分苗,12月上旬结束。分苗时苗长以15厘米至20厘米为宜,最低不小于10厘米。幼苗长到(20±2)厘米即可分苗。
2.海带养成:
(1)水深:水深5米至30米可养殖海带,其中20米至30米海区是高产海区。
(2)养成方法:采用平养法。浮筏为顺流向,通过吊绳,使苗绳平挂于两台筏架间。海带受光均匀,有利于生长。
(四)采收及采后处理
在5月中旬,鲜干比达到7:1即可间收,水温15℃以上则整绳收割。17℃冷风库贮存。
(五)质量特色
1.干海带:
感官和理化指标
项目
|
指标
|
||
一级品
|
二级品
|
||
感官指标
|
外观
|
叶体清洁平展,平直部为深褐色至浅褐色。两棵间无粘贴,无霉变,无花斑,无海带根。
|
叶体清洁平展,平直部为褐色至黄褐色,两棵间无粘贴,无霉变,允许有花斑,其面积之和不超过叶体积平面的5%,无海带根。
|
叶体长
|
100厘米以上(包括从叶基部起,够70厘米无黄白边的折断海带)
|
80厘米以上(包括从叶基部起,够50厘米无黄白边的折断海带)
|
|
叶体最大宽度
|
13厘米以上
|
10厘米以上
|
|
黄白边
|
无
|
允许叶体一侧或两侧长度和不超过10厘米
|
|
黄白梢
|
无
|
无
|
|
水份,%
|
≤18
|
≤20
|
|
泥沙杂质,%
|
≤2
|
≤3
|
|
蛋白质(以干基计),%
|
≥7
|
||
碘(以干基计),毫克/100克
|
≥300
|
||
钙(以干基计),毫克/100克
|
≥150
|
||
铁(以干基计),毫克/100克
|
≥7
|
||
锌(以干基计),毫克/100克
|
≥2
|
2.盐渍海带:
感官和理化指标
项目
|
要求
|
||
一级品
|
二级品
|
||
感官指标
|
色泽
|
均匀,绿色
|
绿色,褐绿色
|
组织形态
|
藻体表面光洁,无粘液,无孢子囊斑
|
藻体表面光洁,无粘液,允许带少量孢子囊斑
|
|
形态整齐,基本一致,口感脆嫩
|
|||
气味
|
具有盐渍海带固有的气味,无异味
|
||
杂质
|
无肉眼可见杂物,咀嚼时无牙碜感
|
||
水份,%
|
≤68
|
||
盐分(以NaCl计),%
|
20—24
|
||
浮盐,%
|
≤2
|
||
蛋白质(以干基计),%
|
≥4
|
||
碘(以干基计),毫克/100克
|
≥230
|
||
钙(以干基计),毫克/100克
|
≥120
|
||
铁(以干基计),毫克/100克
|
≥6
|
||
锌(以干基计),毫克/100克
|
≥1
|
威海海带专用标志使用
威海海带地理标志产品保护范围内的生产者,可向威海市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。