安丘生姜以其皮色黄亮，果型端正，结构紧密，姜味浓郁而闻名，除含有大量碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有大量姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等，具有很高的食用价值和药用价值。

安丘市地处暖温带湿润季风区，气候温和，四季分明。河流众多，水质清澈，冲积平原肥沃疏松，光照充足，温度适宜，雨热同期，适于大姜的生长和养分的积累。

每年的4～5月份，安丘地区降水少，光照好，地温和气温回升快，有利于安丘大姜适时早定植，出苗早、快、齐、壮。6～8月份的降水量占全年降水量的70%～75%，该期相对湿度90%左右，温湿同季，适宜于安丘大姜子姜和孙姜的形成与地上分枝的生长，奠定了安丘大姜高产基础。9～10月份降水少，自然光照强度适宜，昼夜温差大，有利于光和产物的积累，促进了姜块的肥大。另外，主要种植区域集中在流经安丘境内的汶河、渠河两岸的冲积母质所形成的棕壤性潮土上，pH值为6.5～7，土层深厚，供肥力强，保水性能良好，也有利于大姜的生长。据检测数据显示，安丘大姜产区有机质含量为12.9克/千克，钙素含量为4.93克/千克，速效氮磷钾的比例为1:0.50:1.32，属于高氮高钾土壤。这为安丘大姜的生长提供了得天独厚的土壤条件，这是其他姜产区所不具备的，由此也决定了安丘大姜的独特品质。

姜别称生姜、白姜、川姜等，为姜科姜属多年生草本植物，生姜原产于中国及东南亚等热带地区，在中国的食用及药用历史很长，开发利用也比较早，是一种很有开发利用价值的经济作物。

安丘大姜是经过长期栽培和选育的地方特色产品，已有数百年历史，以白芬子大姜为佳。据清朝康熙年间《渠丘县志》记载：“明万历年间，凌河安丘等地零星种植姜，经繁育绵延，渐得裨益。”经过500多年的栽培选育，安丘大姜已经成为一个著名的农产品。

安丘大姜播种面积基本上稳定在16～20万亩左右，年总产量100万吨，已有10万亩大姜基地通过有机食品认证和绿色食品认证，以大姜为原料的加工出口企业达到50多家，年加工出口40万吨，产品远销日本、韩国、新加坡、香港、台湾等国家和地区。国内销售保鲜生姜60万吨，产品销往北京、天津、上海、广州、厦门、深圳、武汉、成都、昆明等全国各地1300余个批发市场。安丘大姜的种植面积占到全国的8.6%，产量占到全国的15.3%，销售量占到全国的23%。

2010年，安丘大姜播种面积20万亩，成为全国最大的大姜生产基地，其中，5万亩大姜基地通过有机食品认证和绿色食品认证，总产达80万吨，通过全市近400家农产品加工企业的加工增值，大姜产值达30亿元。

2010年生姜价格大涨，安丘生姜种植面积发展到20万亩、总产近百万吨，但是随着价格持续下滑，2012年、2013年减少为16万亩。

2013年，安丘市发展大姜种植16万亩，主要出口到日本、美国、英国等50多个国家和地区，年出口创汇近2亿美元。

1996年，安丘市被农业部命名为“中国姜蒜之乡”。

1997年，安丘大姜被中国绿色食品发展中心确定为A级绿色食品。

2004年5月，安丘市获得国家标准委颁发的“国家级大姜栽培标准化示范区”证书。

2006年9月，“安丘大姜”被国家质检总局批准为中国地理标志保护产品。

2007年6月开始，安丘市在全国率先实施农产品质量安全区域化管理，组织起草制定了《出口大姜生产良好操作规范》省级标准。

2016年6月13日，安丘大姜大蒜纳入欧盟地理标志产品保护范围。

山东省安丘市兴安街道、贾戈街道、凌河镇、黄旗堡镇、赵戈镇、柘山镇、刘家尧镇、关王镇、大盛镇、王家庄镇、辉渠镇、雹泉镇、金冢子镇、庵上镇、临浯镇、白芬子镇、石堆镇、景芝镇、石埠子镇、官庄镇、管公镇、红沙沟镇、吾山镇等23个镇、街道现辖行政区域。

（一）品种。

安丘地方大姜型品种。

（二）立地条件。

保护区内棕壤性潮土，土壤表层质地为轻壤或中壤，pH值为6至7.5，土层深厚，肥沃，保水性能良好。

（三）栽培管理措施。

1.种姜挑选与催芽：选择肥大、丰满，无病虫害的种姜，采用室内火炕催芽，种芽长1厘米至2厘米，粗0.5厘米至1厘米；掰姜种时，姜块不得小于75克。

2.播种：每年4月20日至5月1日播种。在整平耙细的地块上开沟起垅，沟距70厘米至75厘米，沟宽23厘米至28厘米，沟深13厘米至17厘米；栽植密度行距为70厘米至75厘米，株距为20厘米至25厘米，亩株数在4200至4500株之间。

3.肥水管理：施用有机肥料，配合施用化肥；生长期间要保持土壤相对含水量为65%至80%，适时灌水。

4.遮荫与去除遮荫：大姜生长的幼苗期，对大姜进行遮荫，8月10日前后，撤除遮荫设施。

5.其他农事管理：8月10日前后，结合撤除遮荫进行第一次培土，以后可结合浇水施肥，视情况进行第二次、第三次培土。

（四）收获与贮藏。

10月中下旬，初霜到来之前为适宜收获期；贮藏方式宜采用井窖贮藏，井底温度保持在14℃至16℃之间，空气相对湿度应保持在90%左右。

（五）品质特色。

1.感官特色：姜球肥大，组织充实；姜块结构紧密，块大丝少；表皮光滑，皮色黄亮，色泽一致。

2.理化指标：辛香味浓，无其它异味，姜油含量为3.0‰至4.0‰。

2017年第七届中国（安丘）“绿旺达杯”姜王大赛颁奖典礼在安丘举行，大赛从2016年11份开始筹备，共组织农业专家、科技人员5000人次深入姜田，历时一个多月的时间，进行了认真细致科学的测产，共测产5000余户，从中评选出1651户获奖得主。

经评定，安丘市凌河镇李家水西村李有刚以单产11531.15公斤的佳绩蝉联（露天）姜王，安丘市凌河镇刘家庄子村王成宗以单芽墩重5.6公斤荣获(露天)姜王，比2016年姜王诸城市相州镇侯家岭村王喜刚高出0.26公斤，安丘市凌河镇小庄村刘吉宗以单产15434.4公斤蝉联姜王，比2016年高出了154.5公斤。刘吉宗已连续四届摘得单产“姜王”桂冠。省农技总站、省土肥总站、山东农业大学等专家教授出席典礼仪式并讲话，共同为获奖姜农颁发证书、奖杯和奖金。
　　安丘是中国知名的“蒜姜之乡"。安丘姜王大赛自2011年至今，已连续举办七届。姜王大赛作为农业新技术应用、新产品推广的桥梁纽带，通过推广土壤改良、推广复合生物有机肥系列产品、选拔姜王等，激发了广大农民群众学习种植新技术、应用新产品的热情，趟出了一条农业龙头企业带动、发展农业社会化服务、农民增收致富的新路子。
　　7年来，大赛累计带动发展科技示范村700多个、示范户7500多个，年均增产大姜6万吨以上，有力地促进了农业增效和农民增收，保障了安丘农产品质量安全，维护了安丘优质农产品品牌信誉。
　　“该次姜王大赛的成功举办，必将进一步提高“安丘大姜”的知名度和影响力、扩大市场占有率，对提高安丘农产品质量安全水平，带动科技示范推广，加快农民增收致富步伐，将起到积极的助推作用。”安丘市副市长赵祥永在会上介绍。