据史料记载,牛心柿远在唐末宋初开始种植,至今已有千年的历史。淄川区现有500年以上的柿树有10余株,有的单株可产果1000多公斤,大多分布在淄川区的峨庄、口头、太河、张庄、东坪、黑旺、磁村、岭子等乡镇,年产量可达1080万公斤。鲜柿和柿饼远销国内外。中心柿果形呈牛心状,单果重150克,5年内可结果,10年后进入盛果期,盛果期可达数百年之久。具有四大特点:一是长势快,结果早,寿命长;二是耐干旱瘠薄,自花授粉,果实在寒露前后成熟;三是果色呈黄红色,果皮细,肉脆多汁味甜,维生素含量高,有涩味,单果重为150克;四是深加工能力强,耐贮存,可吊饼,可酿酒。中心柿对土壤要求不严,以石灰质山地最好,主要种植在低山、丘陵、梯田、地边和庭院周围,生长发育期需较高温度,耐旱耐涝。目前,淄川区中心柿栽培面积达10万亩。
1. 土壤地貌情况:张庄镇境内地貌以丘陵为主,高山林立,海拔超过400米的山有10座,以凤凰山和连青山两大山系最为有名。其中凤凰山最高峰海拔648.8米,高度冠济宁市群峰之首,是鲁西南制高点。山上既有历史悠久集人文、宗教于一体,庄重慈善、神态安祥的唐代大佛,又有风景秀丽的原始生态森林,鸟语花香终日可闻,涓涓细水终年常流;连青山与凤凰山南北对峙,是鲁西南第二高峰,丛林茂密、山势陡峭、-陉石林立,稀有植物繁多;山涧泉水飞珠泄玉、清澈透明、口昧甘醇;山顶青色郁郁,山间翠柏葱茏,山脚碧波荡漾;地形为山地、丘陵,约占五分之四,最高海拔648米,最低海拔36.7米。土壤主要分为2种类型:一是褐壤土,主要分布在低山丘陵中上部的岭坡和陵岗上,土层薄,一般只有25厘米左右,水土易流失;二是淋溶褐土,主要分布于近山阶地及倾斜平地;物理性状良好,宜耕期长,适种性广。经过多年的地力培养,有机质含量平均达到1.2%,土壤团粒性能良好。
2. 水文情况:张庄镇属于淮河流域,河流主要有西戈河、东大河、大烧峪河、小沂河。全镇有小型水库17座(其中小一型四座),塘坝及拦蓄工程120多座。水资源以浅层地下水为主,水埋深13-50米,量较丰沛。张庄镇地下水资源较为丰沛,地下水位在30—180米,是农业灌溉的主要水源。
3. 气候情况:张庄镇属暖温带大陆性气候,四季分明,春季干旱回暖快;夏季高温多雨,雨量集中,天气变化异常;秋季天高气爽,雨量明显减少,气温急降,多干旱,有时阴雨连绵;冬季干旱,雨雪稀少,多北风。年平均气温14.1摄氏度,绝对最低气温-18.5摄氏度。年平均降雨量777.1毫米,集中在六、七、八三个月份。全年无霜期205天,日照时数2580小时,全年温差大,光照充足,对农作物生长十分有利。
4. 人文历史情况:张庄镇境内凤凰山唐代大佛,雕刻于唐朝,经历了千年的风雨洗礼,如今仍然安详端坐于半山腰一个石窟之内,高约4米,面庞丰腴,眉眼微闭,双唇轻启,向南正襟危坐,仿佛一边在轻轻吟诵经文,一边笑看人间浮云仓狗。在大佛石壁的左上侧,生长。隐约可见另外两个佛像,两佛俯首相对,窃窃私语。大佛东约800米,原有一座大王庙,修建于唐代,有大殿3间,南屋3间,东屋2间,大殿北面正中供奉着大王神像。庙前为
每年庙会的场地。可惜大王庙1942年毁于战乱,庙中神像、典籍在“文革”中也尽数被破坏了。凤凰山主峰上,一条山洞纵贯山体两侧,当地人称“隔山掏火”。洞长约6米,连通山体南北,可从一侧洞口看到另一侧洞外风光,洞身非常狭窄,只能容一人侧身弯腰通过,洞中最宽敞处也仅能容一人蹲下。洞口两侧紧临山崖,地势险峻。据传说,此地原本没有山,远古时期,杨二郎担山在这里歇脚,一觉睡去,醒来发现大山已经生根,长在此处。这“隔山掏火”洞就是杨二郎担山插扁担的地方。张庄牛心柿栽培历史久远,目前,在凤凰山流域上百年的大树就有300余株。其中尤以凤凰山所产的“牛心”柿子最为有名。它形似牛心,故名“牛心柿”,而且有个大、肉厚、无核、味甜等特点。它不仅能鲜食、制醋、制酒,而且可削皮、晾晒、密封储存、制成柿饼、柿干、柿蜜、柿霜等。柿蒂、柿霜又可入药,治疗遗尿症,口舌生疮等病,疗效显著。柿叶还可以作柿叶茶,饮用它具有软化血管、降低血压、抗衰老等功效。张庄镇党委、政府把打造“张庄牛心柿”品牌当作优化农业结构,促进经济发展的大事来抓。目前,全镇已建成标准化基地达30000亩,成为山东省最大的绿色食品张庄牛心柿生产基地。张庄牛心柿以其优良的品质得到了国家有关部门和广大消费者的认可,被中国绿色食品发展中心认证为绿色食品,连续多次在农博会、绿博会上获得“最畅销产品”称号。2009年9月在第六届全国干鲜果品生产与科研进展学术研讨上被评为名优产品。
张庄牛心柿保护范围位于东经东经117°10′20〞~117°21′30〞,北纬35°19′30〞~35°23′30〞,主要分布在邹城市张庄镇大彦、小彦、东董、西董、王沟、付庄、仙桥等40个行政村,地域保护面积1000公顷,年总产量4.5万吨。
1. 感官特征:果实大,方心脏形,纵径6.9厘米,横径7.7厘米,平均单果重237克,最大果重275克,大小较均匀。果面为橙红色,果皮粗,果粉中等;果顶广尖或渐突如奶头,花柱脱落;果基凹,有棱突,蒂洼浅。纵沟浅,果顶部有4条辐射状小沟,较浅;无缢痕,偶有缢痕呈花瓣状。果梗短粗。髓大而心空,心室8-10个,多为长卵形,无种子。味香不涩,无不熟果,无病果、虫果。
2. 理化指标:果实横断面呈圆形,果肉橙红色,质地细致,纤维少,浆液特多,味甜,含总量≥12%,维生素C≥15mg/100g,可溶性固形物≥16%。
3. 安全要求:明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。
1. 产地选择与特殊内容规定。张庄镇地处山区丘陵,四季分明,昼夜温差大,光照时间长,地下水丰富,环境条件和气候条件非常适合牛心柿生长。
2. 品种选择与特定要求。
3. 生产过程管理,包括农业投入品方面的特殊使用规定。
1. 张庄牛心柿等级规格质量标准如下:根据果个大小、果形、色泽等指标把果实分级。果形上要求具有本品种典型的果形,色泽好,果实直径60毫米以上的为一级品;色泽较好,直径50-60毫米的为二级品;色泽较差,直径40-50毫米的为三级品。
2. 贮存:包装材料多采用纸箱,容量为5千克、2.5千克两种规格,封面印有柿子图案,商标及产地,包装精美,耐压抗碰。果实包装好后,还要根据运输距离的远近进行外包装。外包装材料是方格木箱。
3. 运输:需经长途运输的鲜食牛心柿,要避重压,还要防止颠簸,装卸要认真仔细,轻拿轻放。运输工具清洁卫生、无异味。待运时,应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日曝雨、雨淋。
4. 标识:销售和运输包装物上应标注“张庄牛心柿” 地理标志及图案,并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准、执行标准代号、等级等内容。不符合本标准的产品,其产品名称不得使用含有“张庄牛心柿”(包括连续或断开)的名称。
- 中文名
- 张庄牛心柿
- 产地名称
- 山东省邹城市
- 品质特点
- 2011年08月17日
- 地理标志
- 农业部农产品地理标志
- 批准文号
- 农业部公告第1635号
- 批准时间
- 2011年08月17日
张庄牛心柿产品特点
张庄牛心柿生物学特征
张庄牛心柿感官特征
张庄牛心柿理化指标
张庄牛心柿等级分类
张庄牛心柿产地环境
张庄牛心柿土壤地貌
张庄牛心柿水文情况
张庄牛心柿气候情况
张庄牛心柿历史渊源
张庄牛心柿生产情况
张庄牛心柿产品荣誉
张庄牛心柿地理标志
张庄牛心柿地域保护范围
张庄牛心柿质量技术要求