1. 大禹驯猪（4200年前）千百年来，在徒骇河流域，一直流传着一首歌谣：“大黑猪，黄瓜嘴，耳朵垂，爱玩水；莲花头，屁股丑，背如刀刃身子扭。徒骇河里游一游，岸边林中走一走，不见大禹不叩首。”这首歌谣中的“大黑猪”就是徒河黑猪。徒河黑猪的身世，要从大禹治水说起。4200年前，水灾泛滥，徒河也是其中一条重要的灾害河流，洪灾肆虐，危害沿河流域百姓的生命安全。为保百姓平安，大禹亲赴徒河治理水患。在治理水灾的过程中，大禹发现，当地除了水患还有一个大患，那就是野猪成灾，人家都称它为“骇猪”。它们成群结队地糟践农民庄稼，还侵入村庄，袭击老人和儿童。当地村民曾经抵御过骇猪的侵袭，怎奈这群骇猪数量众多，又异常凶猛。最后，村民不仅没有打退骇猪的侵袭，反而白白葬送了几十条青壮年男丁的性命。从此，村民闻猪色变，为了防止骇猪伤害，都不敢去田地里收割庄稼。大禹得知此事后，决心惩治一下这群为非作歹的骇猪。他带领手下士兵来到骇猪林，将骇猪群打得四处逃散。大禹带领手下穷追猛打，但是，追到徒河岸边时，惊人的一幕出现了：只见骇猪一头接一头地跳进波涛翻滚的徒河中，不但没有淹死，反而在河中兴风作浪，伤害船夫。原来这群骇猪会水！见此情况，大禹急召水性好的士兵，命令他们带上最锋利的兵器下水将骇猪驱赶上岸，费了九牛二虎之力，周旋、拼打几百回合，士兵们终于把骇猪驱赶上了岸。早已等候在岸边的士兵们，将爬上岸的骇猪们团团围住，用武器抵住它们的头和身体，骇猪不敢再反抗，禹王当即就要下令处决这群骇猪。就在这时，大禹的一名随从说：“禹王陛下，不知这些骇猪们可否食用，味道如何。”禹王茅塞顿开，下令架起大锅生起火把，把刚刚杀死的骇猪处理后入锅烹调。不一会儿功夫，锅中就飘出美妙香味，禹王与众人一同品尝，炖的肉太好吃了，醇香美味，鲜味四溢，大家都赞不绝口。乡老请求大禹将这些骇猪送给百姓，由百姓家养。大禹准许了乡老的请求，这些骇猪见禹王不杀自己，集体向大禹叩首服从。村民得到这群猪后，精心饲养，历经几千年驯化，就形成了一个特殊的猪种——徒河黑猪。由于治理徒河用工极重，人们谈河骇然；由于骇猪在徒河流域兴风作浪、谈猪骇然，故大禹王将徒河命名为徒骇河。因徒河黑猪的祖先天性好动，善于奔袭，并喜欢在冰冷的河水中游泳。所以，它肉质筋道、瘦而不柴、肥而不腻，徒河黑猪肉也就成为当地人家家户户都要养殖的家畜。
2. 徒河寻孤（2006年）4200年后，“大禹驯猪”这段故事在民间广为流传，徒河黑猪也在徒骇河流域兴旺了多年，由于徒河黑猪生长速度慢，个体小，肥膘厚，虽然肉质香，但是肉生产慢，产量又小，经济效益不高，进入20世纪六七十年代，大批生长速度快、个体大的国外品种猪纷纷涌入中国，人们就放弃了徒河黑猪的饲养，而养殖国外品种猪，徒河黑猪濒临灭绝，美味的原香猪肉被那无味的白猪肉所代替，只有那首有关徒河黑猪的歌谣仍在孩童口中传唱，然而谁也没有深究歌谣的含义。直到一个人的出现，徒河黑猪才重新进入人们视线，这个人就是山东徒河黑猪有限公司当家人张训照。2006年，张训照在济阳一村支书家吃了一顿猪肉，肉香独特，村支书说这是徒河黑猪肉。这顿肉让张训照萌生了寻找徒河黑猪的念头。于是，张训照沿徒骇河寻找，购买了103头黑种猪，可是没有一头是纯正的徒河黑猪，不得已将其全部低价处理掉 ，徒河黑猪寻种失去了方向。张训照辗转联系到了山东省农科院畜牧兽医研究所的李森泉研究员。他把有关徒河黑猪的传说和记在烟盒上的那首歌谣告诉了李研究员，李研究员很感兴趣，当即查阅有关生猪养殖的古籍，最终在一本地方县志中查到了有关徒河黑猪的资料。 但是，怎样鉴别找到的猪是徒河黑猪呢？张训照和李研究员反复琢磨，终于发现那首歌谣中蕴藏着秘密：“大黑猪，黄瓜嘴，耳朵垂，爱玩水；莲花头，屁股丑，背如刀刃身子扭。徒骇河里游一游，岸边林里走一走，不见大禹不叩首。”几句其实讲的就是徒河黑猪的外貌特征，“徒骇河里游一游”则说明了徒河黑猪的活动地区。这个发现让他们很兴奋，再加上古籍里有关徒河黑猪的其他记载，他们确信已经找到了鉴别徒河黑猪的办法。山东省农科院李森泉研究员的到来，为徒河黑猪的寻种带来了希望，可是寻找了近一个月，走遍了徒骇河两岸村落，竟然没有见到一头真正纯种徒河黑猪的踪迹，张训照心灰意冷，产生了放弃寻找徒河黑猪的念头。回到县城，两人已是饥肠辘辘，那天是2006年4月7日，在一饭馆吃饭时，一服务生看到他们手里拿的照片，说：“我们村里，有一个户养的猪，很像你照片上的样子，主人说这猪长得很慢，都不愿意养了。”张训照闻讯大喜，顾不上吃饭歇息，就带着李研究员摸黑找到了农户家。那晚下着毛毛细雨，他们敲响那家农户大门，但主人迟迟不敢开门。因为这个农户不相信会有人大半夜冒着雨去买猪，怀疑他们是坏人。”张训照好说歹说，农户终于相信了他们，把他们让到了猪圈。经过专家鉴定，这头猪就是他们寻找了几个月的徒河黑猪！听到这个消息，张训照一下子拥抱住李研究员，又哭又笑。见张训照买猪心切，农户便坐地起价，要把那头猪卖5000元！而且还提出一个附加条件，这头母猪育崽后，张训照要无偿送他5头小猪崽。虽然条件苛刻，张训照还是咬牙答应了。似乎是这头黑猪给张训照带来了好运，之后他又沿徒骇河走访20多个乡镇、50多名养殖户，收购到81头类似徒河黑猪的种猪，经现代DNA技术血统鉴定，其中有30头纯种徒河黑猪。买回这些黑猪后，张训照精心饲养。其中，他发现的第一头徒河黑猪连续产下了几窝猪崽。“现在，我们公司的养殖场里有徒河黑猪两万头，有相当一部分是这头猪的后代，它是名副其实的猪祖。”这头猪死亡后，张训照难过了很多天。他专门请人把这头黑猪的遗体制作成标本，供奉在徒河黑猪博物馆内。为了纪念这位有功之臣，张训照便将每年的4月7日定为徒河黑猪保护日。
3. 养猪有道（2007-2009年）2007年底，张训照又投资300多万元，将一个占地40多亩的废弃养鸡场改造成养殖基地，专门养殖徒河黑猪。当时，人们的食品安全意识还不够强。很多不法分子依靠“瘦肉精”来养猪，赚取暴利。但是，张训照舍不得给这些他千辛万苦寻来的徒河黑猪喂“瘦肉精”。相反，他还不惜血本研究出了一本养殖黑猪的“瘦肉经”，以保证徒河黑猪的独特肉质。他研究出了“运动减肥法”来提高黑猪瘦肉率。通过跳水、游泳、跨栏等运动项目使黑猪消耗脂肪，提高瘦肉率，增强肌纤维韧性，使猪肉口感肥而不腻、瘦而不柴。另外，他还在饲料中搭配能提高生猪体内蛋白质含量的食物，因为科学研究证明，生猪在体内蛋白质含量达17.5%前，生长速度会随着蛋白质含量的提高而提高。当体内蛋白质含量达17.5%以上后，蛋白质含量的提高就会促进瘦肉率的提高。在生猪体重到60公斤后，饲养员会让它们节食。张训照还专门设计了“徒河黑猪健康旅行车”，并获得国家专利。这种运猪车是受国外运猪车启发设计出来的，上下两层的车厢给每头猪都准备了“单间”，内设无动力风机、排风扇调节温度，并在每个“单间”安装了自动饮水嘴。用这种运猪车能避免生猪在运输中因惊吓而出现的应激反应。猪的应激反应可引发一系列的身体变化并影响肉质。在徒河黑猪饲养场，每一头猪从生到死都享有“高福利”。猪圈里的圈铺被称为“席梦思” 发酵床。这是按照一定比例，铺上秸秆、锯末、稻壳等组成的，猪睡在上面，一年四季几乎恒温。哪怕是生病，黑猪也能享受到与白猪不同的待遇。记者看到，养猪场内设有“中药配药室”，储有党参、黄芪、大青叶、板蓝根、茯苓等40余种中药材。屠宰之前，猪要在待宰场里静养二十四小时，待宰场里顶上是蓝天白云，地面是绿叶红花，四周是树木成林，猪就在这样一个环境下排毒，宰前一昼夜禁食，宰前三小时禁水，屠宰过程中徒河黑猪也能享受“安乐死”。沿着屠宰通道，先是温水冲浴，再点击晕，无痛苦死亡，不让徒河黑猪看到同伴死亡，避免活猪会因恐怖和痛苦而产生应激反应，分泌出肾上腺素，从而形成毒素，这种肉吃起来不仅不好吃，而且不安全。有人认为如此煞费心机为猪改善“福利”没有必要。对此，张训照说，这是为了保证猪肉制品的质量，“猪没享受到应有的‘福利’，就会通过病死等方式影响肉质，报复人类。因此，要想吃好肉就得给猪‘高福利’。这是有科学根据的，现在欧盟一些国家已把‘动物福利’与国际贸易挂钩。”正是依靠这种先进养殖理念，徒河黑猪肉获得了广大消费者的青睐和信任。2009年，徒河黑猪肉被确定为第十一届全运会指定用肉。几年的辛苦和创新，公司获得了七项专利，其中五项发明专利。
4. 猪行天下（2010-2013年）张训照的苦心经营和真诚付出迎来了回报。徒河黑猪被国内黑猪行业领域公认为是品种最纯的种群，其品质远优于其他杂交黑猪品种，在猪肉的高端消费领域占有重要地位。公司及其养殖、经营模式曾被中央电视台广泛报道。公司产品“徒河黑猪”被北京五洲恒通认定为有机食品，被业内称为“中华第一黑笨猪”。2011年，公司的“徒河黑猪”获得由农业部颁发的农产品地理标志保护产品认证。徒河黑猪以其优秀品质赢得了资本市场的青睐。2012年12月29日，山东徒河黑猪食品有限公司（简称“徒河黑猪”，股票代码200017）在齐鲁股权托管交易中心挂牌，成为在齐鲁股权托管交易中心挂牌的第一家黑猪企业，也是济南市首批挂牌企业之一。2013年12月，山东徒河黑猪有限公司董事长张训照从全国5000余名候选人中脱颖而出，被评为“第二届全国十大农业科技人物”，荣获“大地之子”称号，被誉为“土猪教练”。中央电视台对张训照的颁奖词是：“用游戏承载科学，让科学变成艺术。给猪的生活添加趣味，给人的生活增加风味。在他这里，养猪由技术变成了艺术，生意由企业变成了事业。猪跨栏的时候，是一小步，人类养猪的历史，却是一大步!他就是大地之子——— 张训照!”徒河黑猪名声越来越大，甚至连远在西非的国家都听说了徒河黑猪的大名。2013年底，张训照突然接到国家农业部工作人员来电，对方告诉他，西非的贝宁共和国农业部来函请求我国农业部援助徒河黑猪养殖

1. 土壤地貌情况：地表土壤主要为褐土，PH值7-7.5，呈微碱性。此外，土壤具有明显的粘化作用，钙化作用以及微弱的生物积累作用，还有潮化作用和旱耕熟化作用。大部分处于自然状态，无污染迹象，适宜农副作物生长。主要农作物有小麦、玉米、水稻、棉花、蔬菜和其他经济作物，农民人均占有耕地2.2亩。农副产品、饲料资源丰富。
2. 水文情况：中心产区水源充沛，有黄河、徒骇河、马颊河可供农田灌溉。平均降雨量586.9毫米；雨季始于6月25日，终于9月10日。
3. 气候情况：地处北暖温带半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，雨热同期，无霜期长。年平均气温12.8 ℃，最低气温-3.4℃，最高气温26.8℃，平均相对湿度为65.6%，平均降雨量586.9毫米；雨季始于6月25日，终于9月10日。平均霜期165天，无霜期平均200天；初霜多出现于10月22日前后，终霜期一般在4月6日前后。年平均大风日22天，以四、五两月大风日最多，平均每月3.3～3.4天；八、九两月大风日最少，平均0.2～0.4天。年日照时数平均为2617.6小时，日平均7.2小时，日照率为59%。全年辐射总能量为520.84千焦/平方厘米。

徒河黑猪中心产区位于山东省济阳县境内的新市镇、垛石镇2个自然乡镇，辖203个行政村。地理坐标为东经116°52′00″～117°27′00″，北纬36°46′00″～37°14′00″。

1. 外在感官特征：徒河黑猪体型特点：黄瓜嘴：被毛全黑， 额部较窄、嘴筒长直，面部较平直、额部有纵纹数条、较浅、耳大小中等、耳根软长于嘴角；结构紧凑，四肢较健壮，分黑皮毛密与灰皮毛稀背部微凹斜尻，成熟体重较小。母猪有效乳头7-8对，发育良好，公猪睾丸大小对称、发育良好，雄性特征明显。莲花头：被毛全黑，额部宽广，嘴筒粗短，面部微凹，额部皱纹数条较深、耳软大下垂于鼻尖；结构松弛，粗壮，后肢系部较软，分黑皮毛密与灰皮毛稀凹背垂腹斜尻，成熟体重较大。母猪有效乳头7-8对，发育良好，公猪睾丸大小对称、发育良好，雄性特征明显。徒河黑组的特性是耐粗饲、适应性强；母猪母性好、繁殖力高、杂交优势明显；早熟易肥，肉质鲜嫩；生长速度慢，饲料利用率低。
2. 内在品质指标：徒河黑猪肉质鲜嫩，脂肪含量较高，口感好，味道醇香。徒河黑猪肉灰分含量为0.80%～0.90%，蛋白质含量为18%～20%，氨基酸总和为≥16.5%。
3. 产品质量安全要求：严格按照《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5032—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。

1. 产地选择与特殊内容规定：徒河黑猪因产于济阳县徒骇河流域而得名。徒河黑猪是济阳人民在特定的地理气候环境、饲料条件和饲养习惯下，经过长期的选育而形成的。经过当地群众长期择优选留良种繁衍继代，使其在适应自然环境条件、杂食耐粗、多胎高产以及外形和肉质等特性方面都得到提高，逐渐形成了地方黑猪区域类群。
2. 品种选择与特定要求：济阳群众素有养猪习惯，把养猪作为一项主要家庭副业，饲养管理较精细，选种、喂料、喂法都有讲究。对母猪选择在产仔多、母性好的母猪后代中留种，素以看头形、嘴形，耳形、额部纵纹、肚腹、乳头、四肢选种。以黄瓜嘴型、耳软大下垂、单脊背、锺乳头、长尾巴为优。特别注重母猪的产仔、泌乳、护仔、泼食的特性。习惯于在泼食强食、产仔多、泌乳力高、母性强、护仔性好的繁殖母猪后代中选留公母猪。公猪的特别注重雄性特征。农家养猪，除在小猪阶段磨些黄豆浆拌玉米面煮粥饲喂外，主要用玉米、稻米糠、麸皮、瓜菜等青粗饲料，蛋白质和矿物质饲料缺乏。现在主要以圈养为主。徒河黑猪是经过长期的人工选择和自然选择及社会经济条件的影响，培育形成躯体中等、耐粗饲、适应性强、母性好、繁殖力高、毛色一致、遗传力稳定的脂肉兼用型优良地方品种。
3. 生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：饲养方式: 以圈养为主。但在母猪带仔哺乳期间，可以圈围数平方米的运动场地，让母仔增加运动和光照，同时也便于喂饲、清扫等管理工作。饲养日粮: 徒河黑猪耐粗饲，适应能力强，对饲养用料，日粮水平要求并不严格。规模养殖场日粮按地方标准《徒河黑猪》（2009-01-01）进行配制。（2009-01-01）进行配制。饲养管理: 徒河黑猪的饲养管理主要做好四个方面的工作，一是母猪接产，分娩要接产，防止母猪压死仔猪；二是仔猪补铁及补料，仔猪产后1-3天要注射铁制剂，提高仔猪免疫力，7-10日给仔猪补料，增加营养，促进仔猪生长；三是二周龄以内要做好仔猪黄白痢的防治，减少仔猪死亡率；四是做好仔猪45日龄断奶过渡关。投入品饲料、兽药、生物制品等管理使用严格按照《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。

济阳县境域范围内所有的徒河黑猪生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“徒河黑猪”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人济阳联富养猪专业合作社提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。