明水白莲藕产自明水百脉泉头一带，其主栽品种为白花莲。该品种花瓣白色，体形细长、粗细适中，表皮白色或淡黄色，肉质脆嫩而味甘，品质好。其主要品质特点是：质地细腻：明水白莲藕表面光滑、颜色鲜亮，断开后晶莹剔透、洁白如玉。块大脆甜：明水白莲藕体形细长、粗细适中，每节一般30厘米左右，水分含量高，脆嫩、汁多，生食脆嫩香甜。嚼后无渣：明水白莲藕水分含量高、纤维少，生食脆嫩香甜，嚼后无渣。

1. 土壤地貌情况：章丘市境内地貌多样，自南而北依次为丘陵、平原、黄河滩区，明水白莲藕主要产于明水街道办事处境内，产地集中于鲁中名泉“百脉泉”泉头下游，该范围内地势平坦，土壤肥沃、泉水丰盈、生态环境优美。主产区土壤以褐土中壤为主，椐测定有机质含量45.8g/kg，全氮2.13g/kg，水解氮83mg/kg，速效磷55mg/kg，速效钾75mg/kg，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，非常适合白莲藕生长。
2. 水文情况：区内水利条件优越，地下水源充足，农田排灌设施配套，以百脉泉水灌溉为主，水质清澈，无污染，完全达到了旱能浇、涝能排。
3. 气候情况：地属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物日照光和作用，常年平均时数为2647.6小时，占全年可照时间的56%。温度：年积温4580℃，平均气温12.9℃，7月份最高32.1℃，1 月份最低气温-3.2℃。无霜期210天左右，自然农耕期长达290天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。水：降水偏少，因多集中夏季，年均变化大，降水不稳定，平均降水量600-630mm。

明水白莲藕的地域保护范围为山东省章丘市明水街道办事处境内。地理坐标为：东经117°24′～117°31′、北纬36°40′～36°46′，地域保护面积2285公顷，年产量10000余吨，主要涉及章丘市明水街道办事处明一、明二、明三、砚池、吕家、湛汪等10个行政村。

1. 外在感官特征：明水白莲藕体形细长、粗细适中，每节一般30厘米左右；其表面光滑、颜色鲜亮，断开后晶莹剔透、洁白如玉。
2. 内在品质指标：明水白莲藕营养丰富，其内在品质指标为：淀粉≤11.0%，总糖≥3.0%，粗纤维≤0.8%，钙≥25（mg/100g），磷≥40（mg/100g），铁≥20（mg/100g）以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血素、维生素C、B1. B2等。
3. 产品质量：明水白莲藕的产地环境必须符合《无公害食品水生蔬菜产地环境技术条件》（NY5331-2006）的要求，入市白莲藕必须达到农业部《无公害食品水生蔬菜》（NY5238-2005）的质量标准。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

1. 产地选择与特殊内容规定：明水白莲藕的产地仅限于百脉泉下游，能用明水泉水灌溉的地块。
2. 品种选择与特定要求：应选择高产、优质的当地白莲藕农家品种：明水白莲藕。
3. 生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：明水白莲藕的生产过程包括整地施肥、选种栽植、藕田管理、病虫害防治、采收等几个生长时期。生产过程中不用或少用化学合成肥料和农药。整地施肥：白莲藕延伸土中，土壤疏松有利于生长，藕田需深耕作埂，栽藕前再行耕耙整平，并结合整地施足基肥，每667平方米施腐熟有机肥5000公斤。选种栽植：一般多在谷雨前后栽植，栽植过早土温低，不利发芽，种藕易烂；栽植过迟，茎芽较长，易受损伤。在栽植前，从留种田挖取种藕，选出符合品种特征，且藕身粗壮、整齐、节细的作为种藕。选出种藕后，要分别大小、分区种植，使生长整齐一致，最好是随用随挖、随选随植。一般每667平方米用种量约200kg左右。藕田管理：白莲藕生长期的田间管理，主要是调节水位、追肥、中耕除草、调节藕鞭及摘叶等。a调节水位:水的深浅能影响水的温度，所以要按生长季节调节水位，以满足莲藕生长发育不同时期对水位的要求，一般在栽植初期保持3～6cm浅水，使土温升高，以利发芽。特别注意防止水位猛涨，淹没立叶，造成减产。b中耕除草:除草的时间、次数根据莲藕的生长情况和杂草的多少而定。一般在浮叶出现就要开始藕田除草，除草一般进行2～3次，至荷叶布满水面为止，后期除草应注意勿踏伤藕鞭。c调整藕鞭:种藕栽植后不久，就抽生藕鞭，并分枝发叶，有的藕鞭向田边伸展，须随时将其转向田内；有的田中藕鞭过密，需适当转向较稀疏的地方，这一工作章丘当地称回藕。回藕是田间管理的一项重要工作。回藕的时期和次数根据植株的生长情况而定。一般在出现4～5片立叶后，每月需回藕一次，操作时不可折断藕鞭，否则会影响产量。d病虫害防治:明水白莲藕病虫害较少，一般达不到防治指标，可不予防治。主要病害有腐烂病，系土壤中镰刀菌引起，严重时植株枯萎无收。主要防治措施是忌连作，适当减少氮肥施用量，栽植前用石灰消毒，每 667平方米用150～200kg，防治效果明显。e摘叶:立叶布满田面时，浮叶逐渐枯萎，应及时摘除，以便让田水尽可能多地接受阳光照射，以提高地温和改善通风条件，立叶枯黄也应及时予以摘除。采收：明水白莲藕由于适宜采收期长，从谢花后直到明年清明。应改变传统冬季刨藕就地销售的做法，根据每年季节价位的波动适时收获，争取高价位上市，从而提高经济效益。采收时不可将藕折断，否则既影响产品美观，又易使泥土混入藕中，降低品质。种藕及延迟上市的可留存土中，但须保持土壤湿润。

章丘市境域范围内所有的明水白莲藕生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“明水白莲藕”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人章丘市名优农产品协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。