沂源苹果

沂源县生态农业与农产品质量管理办公室 【管理

原产地山东

– 产地市县:山东省淄博市沂源县
– 产品大类:种植业类
– 产地小类:果品类
– 地标证书编号:AGI00148
– 地标认证时间:2009
– 品质特点:肉质细嫩,汁液丰富,清脆爽口
– 地理标志分类:农业部农产品地理标志
– 地标批准文号:农业部公告第1208号
产品介绍

“沂源苹果”分布在山东省中部沂蒙山区腹地—沂源县境内,生产区域在东经117°54'-118°31',北纬35°55'-36°23'之间,生产面积30万亩,年产量10亿公斤。“沂源苹果”具有个头大、果型正、色泽鲜艳、皮薄多汁、风味醇厚、脆甜可口的特有品质。果实去皮硬度大于8Kg/平方厘米,可溶性固性物大于14%,总酸量介于0.2%-0.4%间。 “沂源苹果”是沂源县农业发展的支柱产业。是农业增效的“主力军”。是农民增收的绿色银行。

生态环境

1. 土壤地貌情况:沂源县属中低山丘陵区,地貌类型有中山、低山、丘陵、山前倾斜平地等。土壤沙质土壤,土层深厚,富含有机质,心土通气排水良好,土壤pH值在5.5-7之间,有机含量在1%-2.2%之间。
2. 水文情况:沂源县地势高,无客水过境。沂河、弥河、汶河均发源于境内,形成3条水系,以沂河水系最大。境内有大小河流1530条,其中沂河流经山东、江苏8县市,沂源境内全长84.6公里。全县水资源总量8.1亿立方米,且水质好,pH在7.9-8.2之间。县域内工业企业废水均达标排放。
3. 气候情况:沂源县属暖温带季风区域大陆性半湿润气候,四季分明,年平均气温11.9℃,无霜期189天,平均日照时数2660.6小时,年平均降雨量720.8毫米。光能资源居全省之首,光照百分率为全国之冠。
4. 人文历史情况:沂源苹果有百余年的栽培历史,传统品种有茶果、平婆、歪把子、秋风蜜等,后来又引进了国光、金帅、红富士等品种,目前以红将军为当家品种;其中红将军苹果是中国第一个在沂源县选育、推广一个苹果新品种,由山东省果科所在沂源县三岔乡培育成功的,上市时间比红富士提早一个多月,填补了中晚熟苹果市场空白。沂源县委、县政府把打造“沂源苹果”品牌当做优化农业结构,促进经济发展的大事来抓。目前,全县已建成绿色、有机、无公害标准化生产示范区48处,标准化果园达30余万亩,成为山东省最大的绿色、有机苹果生产基地。沂源苹果以其优良的品质得到了国家有关部门和广大消费者的认可,先后通过了中国绿色食品发展中心、中绿华夏有机食品认证中心绿色食品、有机食品认证,连续4次在农博会、绿博会和农产品交易会上获得水果类最畅销产品称号。在北京奥运推荐果品评选展示会暨“2007中国国际林业博览会”上,沂源苹果更是从全国970个参选果品中脱颖而出,被评为“奥运推荐果品一等奖”和“中国国际林业博览会金奖”,并被中国果品流通协会授予“中华名果”称号,成为山东省唯一获此殊荣的农产品。

地域范围

沂源苹果保护范围位于东经117°54′-118°31′,北纬35°55′-36°23′,东西长63.6公里,南北宽52.2公里。覆盖沂源县境内的南麻镇、土门镇、鲁村镇、徐家庄乡、大张庄镇、燕崖乡、中庄镇、西里镇、东里镇、张家坡镇、石桥乡、悦庄镇和三岔乡13个乡镇,生产面积17333公顷,年产量6亿公斤。沂源县海拔400-700米,是山东省海拔最高的地方,有“山东屋脊”之称。

品质特性

1. 外在感官特征:红将军苹果为大型果,平均单果重180-300克,最大单果重可达400克以上。果实多为扁圆形,果形指数0.8左右,少数果近圆形。果梗较细,少数果梗基部有肉质突起。梗洼较广,中深较缓,偶尔有裂口。尊洼中深,较广而缓。果皮光滑有光泽,中厚而韧,光滑,蜡质中多。成熟果实果面底色淡黄,着暗红或鲜红色霞或条霞。果点圆形,较明显,中大,较密,阳面果点黄白色,阴面果点黄色。果实大小一等品率78%以上,果实表面颜色一等品率80%以上。
2. 内在品质指标:果肉黄白色,肉质致密,细脆、果汁多。酸甜适口,芳香味浓,无涩感,品质极上。果实可溶性固形物含量为15.3%-16.0%,酸含量为0.2%-0.4%,果实硬度8.60-10.89公斤/平方厘米。
3. 安全要求:按照GB/T10651鲜苹果执行。

生产方式

1. 产地选择与特殊内容规定:沂源县地处鲁中山区,沂河源头,是山东省平均海拔最高的县区,四季分明,昼夜温差大,光照时间长,砂质土壤,山泉水丰富,环境条件和气候条件非常适合沂源苹果生长。
2. 品种选择与特定要求:品种为红将军。
3. 生产过程管理,包括农业投入品方面的特殊使用规定。土肥水管理:果园土地平整,土层深厚,活土层60厘米以上。每666.7平方米施无害化处理的有机肥料3000公斤以上,其他肥料用有机复混肥等补充。以秋施基肥为主,结合花前、花后、幼果膨大期等物候期灌水时适量追肥,氮、磷、钾比例按每生产100公斤苹果,施N(1.0-1.2kg)、五氧化二磷(0.5-0.75kg)、氧化钾(1.0-1.2kg)。根据树体营养诊断适量施用微量元素。行间种植三叶草、苜蓿草或燕麦草等,以提高土壤有机质,采用滴灌、微喷灌等灌溉技术,使果园土壤相对含水量保持在60%-80%。禁止使用污染水。花果管理:对花芽多的树进行花前复剪,调节花、叶芽的比例至1:3-4。从花序分离期始,每间隔20厘米左右,选留一个粗壮花序,其他多余的花序全部疏掉。花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉,谢花后10天开始疏果,一个月内结束。根据树势强弱,坐果多少,确定适宜的留果间距,一般为20-25厘米,选留一个坐果的壮花序,留一个中心果,把多余的幼果全部疏除。苹果谢花后30-40天开始套用纸袋,6月中下旬至7月上旬结束。套袋前进行疏果和喷一次杀菌剂。果实采收前7-10天去袋。先去外袋,3-4天后再去里袋,摘袋后立即在树冠下铺设反光膜,增强冠内下层反射光照,提高果实着色度。对影响果实上色的枝、叶全部剪除,待果实向阳面着色后,进行转果,使果实背阴面全部上色。病虫害防治:病虫害以预防为主、综合防治为原则,应根据预测预报及时防治。主要防治腐烂病、早期落叶病、轮纹病、桃小食心虫、叶螨、蚜虫、金纹细蛾等病虫害,不得使用国家禁用农药。
整形修剪:主要树形为自由纺锤形:树高3米左右,冠径2-3米,主枝12-15个,适用于株距2-3米的密植园。小冠疏层形:树高3-3.5米,冠径3-4米,主枝5-7个,树冠扁圆形,适用于株距3-4米果园。纺锤形的主枝角度80度左右,小冠疏层形主枝角度70度左右。采取以疏剪为主,缓、疏、缩相结合的修剪方法,纺锤形主枝过长的适时缩剪,小冠疏层形树头过高的及时落头。盛果期树亩枝量7万-8万条,内膛枝叶透光率30%。
4. 产品收获后处理的规定。适期采收,采摘时轻拿轻放,避免碰压刺伤。
5. 生产记录要求。沂源苹果收购单位应建立健全进货、质量分级、产品质量检测、生产加工、销售等生产记录。记录应长期保存。

包装规范

1. 分级:特等:必须优质,在形状、大小、着色上必须具有其品种特征,红色品种红色达全果表面积的3/4,混合红色品种达1/2。条纹红色品种达l/3,其他品种无红色着色要求。果梗完整,果肉完好无缺陷,但在不影响产品总体外观、质量、保鲜、包装展示等情况下,可带有极轻微的表面缺陷。一等:必须质量好,在形状、大小、着色上必须有品种特征.红色达全果表面积的1/2,混合红色品种达1/3,条纹红色品种达1/10。果肉必须完好。在不影响产品总体外观、质量、保鲜、包装展示等情况下,允许存在轻微的形状、发育、着色和表皮缺陷,但轻微的表皮缺陷长度不超过2cm,其他缺陷总面积不超过1平方厘米,苹果黑星病病斑总面积不超过0.25平方厘米,轻微擦伤并无退色的总面积不超过1平方厘米。果梗可以缺失,但断口干净,相邻的果皮没有损伤。二等:不符合以上较高的等级要求,但应符合基本要求。着色要求,红色品种红色达全果表面积的1/4,混合红色品种红色达1/10。果肉必须无主要缺陷。在果实保持质量、保鲜和展示等基本特征的条件下,可以允许存在形状缺陷、发育缺陷、色泽缺陷及果皮缺陷,但果皮缺陷长度不超过4cm,其他缺陷总面积不超过25平方厘米,苹果黑星病病斑总面积不超过1平方厘米,轻微擦伤并可有轻微退色总面积不超过1.5平方厘米。大小规定:大小用果实中部横切面最大直径测定。
2. 包装:按GB/T13607的规定执行。
3. 标识:销售和运输包装物应标注“沂源苹果”地理标志及农产品地理标志公共标识,并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品,其产品名称不得使用含有“沂源苹果”(包括连续或断开)的名称。
4. 贮存:沂源苹果的冷藏按GB/T8559规定执行;气调贮藏按ISO8682规定执行;库房无异味,不与有毒、有害物品混合存放,不得使用有损沂源苹果质量的保鲜试剂和材料。
5. 运输:运输工具清洁卫生、无异味。不与有毒有害物品混运,装卸时轻拿轻放。待运时,应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日曝雨、雨淋。注意防冻、防热,缩短待运时间。

产品百科
沂源苹果,山东省沂源县特产,中国地理标志产品。沂源县土质好,地势高,光照强,昼夜温差大,境内无客水流入,发展绿色无公害果品、蔬菜有着得天独厚的条件,是全国果品生产百强县、是全国果品生产百强县、无公害果品生产示范基地县、绿色食品红富士苹果标准化生产基地县、果品标准化生产示范区。沂源苹果以其色泽鲜艳、清脆香甜而闻名于世。先后获得省部级荣誉称号40多个,有“江北第一果”的美誉,有“奥运果”、“全运果”、“世博果”之称。
中文名
沂源苹果
产地名称
山东省沂源县
品质特点
肉质细嫩,汁液丰富,清脆爽口
地理标志
农业部农产品地理标志
批准文号
农业部公告第1208号
批准日期
2009年5月20日

沂源苹果产地环境

沂源苹果是山东名产之一,产地在山东省淄博市沂源县。沂源县位于北纬36°东经118°,光能资源居

沂源苹果生产基地沂源苹果生产基地[2]

全省之首,光照百分率为全中国之冠,森林覆盖率达到48%,土壤多为壤土、砂壤土,富含钾、钙等矿物质营养元素,发展绿色无公害果品、蔬菜有着得天独厚的条件。其自然条件可与日本长野、法国里昂、美国罗切斯特和意大利都灵等世界驰名苹果产区相媲美。2002年国家农业部农业环境质量监督检验测试中心对该县大气、土壤、灌溉水质进行了全面检测,各项指标均达到有机农产品生产质量标准,绿色、有机果品生产条件得天独厚,是国家农业部确定的红富士苹果生产优势产业带。是中国果品生产百强县、水土保持先进县、绿色食品红富士苹果标准化生产基地县、果品标准化生产示范区,被国家科委认定为“无公害苹果生产基地”。

沂源苹果技术规范

国家标准:AGI2009-02-00148。

沂源苹果生产情况

据《沂源史志》记载,沂源苹果到2012年,已有100年以上的培育种植历史。1949

沂源县果农采收苹果沂源县果农采收苹果[2]

年时总产量就达到100多万斤,早期品种有茶果、平婆、歪把子、秋风密等。1953年开始培育种植国光、金帅、红玉、倭锦、鸡冠、青香蕉等品种。以后开始引进红香蕉、大国光等品种,1978年时达到4万亩。20世纪80年代初期,沂源县开始良种改进,及时淘汰落后品种,累计引进红富士、新红星、北斗、秀水国光、金矮生红矮生玫瑰红辽伏乔纳金、红嘎啦、藤牧、松本锦烟青、烟红等品种十余个,种植面积达到12万亩。1986年省、地开展评优创先,沂源县所产红星、金帅、红富士等品种名列前茅;1989年沂源县所产的金帅、红星、红富士等7个品种获省优,红富士、金帅获部优。进入20世纪90年代,沂源县大力开展农业结构调整,果品改接换优速度加快,形成以红富士品种为主导,小国光、金帅苹果为补充的种植结构,生产面积发展到30万亩,年产量10亿公斤以上,果品总收入10多亿元。到2011年,沂源县以苹果为主的林果种植面积已发展到70多万

沂源苹果外观特点沂源苹果外观特点

亩,年产各类果品10亿公斤,农民收入的70%来自林果业

沂源苹果品质特点

沂源苹果以红富士为主,果实中大,果实长成圆形,果面片红或条红,皮薄,肉质细嫩,汁液丰富,偏甜微酸,清脆爽口,果肉黄白色,致密细脆,酸甜适度,可溶性固形物含量14.8~15.4%,果面光滑,无锈,果粉多,蜡质层厚,果皮中厚而韧。品质极上,果实极耐贮藏,十月中下旬成熟。以其色泽鲜艳、清脆香甜而闻名于世,是中国最重要的苹果产地。沂源苹果的营养很丰富,它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上,苹果中含有15%的碳水化合物及果胶,维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。

沂源苹果荣誉认证

“沂源苹果”以其优良的品质得到了中国国家有关部门和广大消费者的

沂源苹果荣获“中华名果”称号沂源苹果荣获“中华名果”称号[5]

认可,使“沂源苹果”的知名度响誉海内外,先后获得省部级荣誉称号40多个,有“江北第一果”的美誉。2008年,“沂源苹果”获得国家农业部农产品原产地地理标志保护登记,被确定为专供北京奥运核心区的唯一苹果,荣获北京奥运会组委会“奥运推荐果品”一等奖,被中国果品流通协会授予“中华名果”称号。2009年,沂源苹果入选第十一届全国运动会专用果品、入选中华人民共和国成立60周年辉煌成就展,被国家工商总局批准注册地理标志证明商标。2010年,“沂源苹果”被确定为上海世博会接待专用果。连续多年在中国国际农产品交易会中国绿色食品博览会上获得“金奖”和“最畅销产品奖”称号。沂源县推行农业标准化生产,到2012年,有64个产品获无公害、绿色、有机食品质量认证,其中有机食品认证47个、认证面积达到4.8万亩。在第七届中国国际农产品交易会和第八届中国长春国际农业食品博览会上,“沂源苹果”荣获水果类金奖。在第九届中国绿色食品博览会上,沂源县苹果被评选为“上海世博会专供果”。“沂源苹果”先后获省部级荣誉称号40多个,连续5次在全国绿博会和农产品交易会上获“金奖”和“最畅销产品奖”,2011年,在农业部主办的首届中国农产品品牌大会上,“沂源苹果”以27.58亿元的品牌价值进入“2010中国农产品区域公用品牌百强”,列第31位,是该市惟一荣登该榜的农产品品牌。

沂源苹果地理标志

根据《农产品地理标志管理办法》规定,山东省沂源县生态农业与农产品质量管理办公室申请对“沂源苹果”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示,符合农产品地理标志登记程序和条件,农业部决定于2009年5月20日准予登记。

沂源苹果保护范围

山东省沂源县境内的南麻镇土门镇鲁村镇徐家庄乡大张庄镇燕崖乡中庄镇西里镇东里镇张家坡镇、石桥镇、悦庄镇三岔乡13个乡镇,地理坐标为东经117°54′-118°31′,北纬35°55′-36°23′。