邹城传统名产。瓦屋是邹城香椿芽出口东南亚地区的老牌商标。瓦屋，包括前瓦屋和后瓦屋两个相邻的自然村，自明清时开始培植香椿，历经数百年发展，形成了自己的产品特点：其一，叶梗通绿，嫩尖儿稍红，俗称’绿芽子’；其二，枝杈呈环抱状，无开张；其三，香味浓郁纯正，经久不变；其四，煮后为浑汤，养分含量高；其五，耐贮存，一年之内其色香味均不减，枝叶不散不落。若将树株移至他乡，这些特点即行消失，其产品的色香味亦大减。瓦屋香椿芽的最大用场是用来腌制咸菜，腌制工艺考究，要求加盐适量，揉搓适度，而后在背阴处晾晒；晾好后的咸菜，应与鲜芽子的重量相等方为合格，然后才装入特制的瓷缸密封。很久以前，瓦屋香椿芽就名扬海内外，远销穗、港、澳及东南亚地区。现年外销量达１４吨，新加坡一商家曾专事经销瓦屋香椿芽，年销量５吨。 瓦屋香椿芽为农产品地理标志产品。

1. 土壤地貌情况：北宿镇地处邹西平原，地势平坦，水利设施齐全，排灌工程配套；土地成方，生产路纵横交错，村与村之间路面全部硬化；沟渠河旁树木成行，林网化程度较高，瓦屋香椿芽保护区土壤类型主要为潮土棕壤，土壤中锈纹锈斑明显，土地沉积特层次比较明显，大部分为石灰性潮土，表层质地95%为轻壤。小部分为河潮土，通透性较好。物理性状良好，宜耕长，适种性广。经过多年的地力培养，有机质含量平均达到1.4%，土壤团粒性能良好。
2. 水文情况：北宿镇属于淮河流域，河流主要有望云河、大沙河、白马河，南屯片采煤塌陷区形成水面8000多亩。水资源地下水有明显的季节变化，水位升降及水量均随降水和灌溉量的大小呈周期性变化，水资源以浅层地下水为主，水埋深5-30米，量较丰沛。北宿镇地下水资源较为丰沛，地下水位在25—160米，是农业灌溉的主要水源。
3. 气候情况：北宿镇地处暖温带、半湿润区，属暖温带大陆性气候，四季分明，干湿显著。春季风大，回温较快，少雨易旱；夏季高温多雨，雨量集中，天气变化异常；秋季天高气爽，雨量明显减少，气温急降，多干旱，有时阴雨连绵；冬季干旱，雨雪稀少，多北风。年平均气温14.7摄氏度，绝对最低气温-18.3摄氏度。年平均降雨量777.1毫米，集中在六、七、八三个月份。全年无霜期205天，日照时数2580小时，全年温差大，光照充足，对农作物生长十分有利。

瓦屋香椿芽产地位于东经116°53′22.48〞— 116°55′7.75〞，北纬35°21′52.44〞— 35°22′49.48〞，覆盖邹城市北宿镇前瓦屋、后瓦屋2个行政村。总生产面积135公顷，年总产量300吨。

1. 感官特征：每朵长15厘米左右，叶厚梗粗，叶梗翠绿，芽尖嫩红，叶柄呈环抱状，无张开，嫩叶表面有皱纹，光泽鲜亮；芽薹粗壮，无筋无骨，脆嫩多汁，渣少；香味纯正浓郁，经久不变。
2. 理化指标：香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养成分远高于其他蔬菜，蛋白质6.50％～7.00%，粗纤维≥1.2%，总糖≥0.8%。
3. 安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。

1. 产地选择与特殊内容规定：北宿镇地处邹西平原，属暖温带大陆性气候，四季分明，干湿显著，昼夜温差大，光照时间长，地下水资源丰富，农业基础设施配套完善，地理位置十分优越，有明显的区位优势。年平均气温14.7℃，全年无霜期205天，日照时数2580小时，全年温差大，光照充足，土壤为壤土，土层深厚，通气性好，灌溉主要用地下深井水，水质纯，无污染。环境条件和气候条件非常适合香椿芽的生长。
2. 品种选择与特定要求：采用当地人所称的“笨香椿”，它是一种材、菜兼用型品种，椿芽质量好，产量高，选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%以上。
3. 生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定。

1. 瓦屋香椿芽等级规格质量标准如下：根据香椿芽的茬口，朵形、色泽等指标把香椿芽分级。朵形上要求具有本品种典型的朵形，色泽好，正枝、顶朵、头茬12-14CM的为一级品；色泽较好，侧枝、顶朵、头茬11-15CM的为二级品；色泽较好，二茬10-15CM的为三级品。
2. 贮存：包装材料内用塑料袋，外用纸箱，容量为1千克/袋，2千克/箱，封面印有香椿芽图案，商标及产地，包装精美，耐压抗碰。
3. 运输：需经长途运输的鲜食香椿芽，要避重压，还要防止颠簸，装卸要认真仔细，轻拿轻放。运输工具清洁卫生、无异味。待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日曝雨、雨淋。
4. 标识：销售和运输包装物上应标注“瓦屋香椿芽” 地理标志及图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准、执行标准代号、等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“瓦屋香椿芽”（包括连续或断开）的名称。

瓦屋香椿芽，山东省济宁市邹城市特产，全国农产品地理标志。

邹城市北宿镇地处暖温带、半湿润区，属暖温带大陆性气候，四季分明，干湿显著。春季风大，回温较快，少雨易旱；夏季高温多雨，雨量集中，适宜香椿生长。瓦屋香椿芽，每朵长15厘米左右，叶厚梗粗，叶梗翠绿，芽尖嫩红，叶柄呈环抱状，无张开，嫩叶表面有皱纹，光泽鲜亮；芽薹粗壮，无筋无骨，脆嫩多汁，渣少；香味纯正浓郁，经久不变。

2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“瓦屋香椿芽”实施农产品地理标志登记保护。

中文名

瓦屋香椿芽

产地名称

山东省济宁市邹城市

品质特点

叶厚梗粗，叶梗翠绿

地理标志

国家农业部农产品地理标志

批准文号

国家农业部公告第1813号

批准时间

2012年08月03日

目录

• 1产品特点
• ▪品质特性
• ▪营养价值
• 2产地环境
• ▪土壤地貌
• ▪水文情况
• ▪气候情况
• 3历史渊源
• 4生产情况
• 5产品荣誉
• 6地理标志
• ▪地域保护范围
• ▪质量技术要求
• ▪专用标志使用

瓦屋香椿芽产品特点

瓦屋香椿芽品质特性

瓦屋香椿芽，每朵长15厘米左右，叶厚梗粗，叶梗翠绿，芽尖嫩红，叶柄呈环抱状，无张开，嫩叶表面有皱纹，光泽鲜亮；芽薹粗壮，无筋无骨，脆嫩多汁，渣少；香味纯正浓郁，经久不变。

瓦屋香椿芽营养价值

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养成分远高于其他蔬菜，蛋白质6.50%-7.00%，粗纤维≥1.2%，总糖≥0.8%。

瓦屋香椿芽

瓦屋香椿芽产地环境

瓦屋香椿芽土壤地貌

北宿镇地处邹西平原，地势平坦，瓦屋香椿芽保护区土壤类型主要为潮土棕壤，土壤中锈纹锈斑明显，土地沉积特层次比较明显，大部分为石灰性潮土，表层质地95%为轻壤。小部分为河潮土，通透性较好。物理性状良好，宜耕长，适种性广。经过多年的地力培养，有机质含量平均达到1.4%，土壤团粒性能良好。

瓦屋香椿芽水文情况

北宿镇属于淮河流域，河流主要有望云河、大沙河、白马河，南屯片采煤塌陷区形成水面8000多亩。水资源地下水有明显的季节变化，水位升降及水量均随降水和灌溉量的大小呈周期性变化，水资源以浅层地下水为主，水埋深5-30米，量较丰沛。北宿镇地下水位在25-160米，是农业灌溉的主要水源。

瓦屋香椿芽气候情况

北宿镇地处暖温带、半湿润区，属暖温带大陆性气候，四季分明，干湿显著。春季风大，回温较快，少雨易旱；夏季高温多雨，雨量集中；秋季天高气爽，雨量明显减少，气温急降，多干旱；冬季干旱，雨雪稀少，多北风。年平均气温14.7℃，绝对最低气温-18.3℃。年平均降雨量777.1毫米，集中在六、七、八三个月份。全年无霜期205天，日照时数2580小时，全年温差大，光照充足，对农作物生长有利。

瓦屋香椿芽

瓦屋香椿芽历史渊源

瓦屋，包括前瓦屋和后瓦屋两个相邻的自然村，自明清时开始培植香椿，历经数百年发展，形成了自己的产品特点。

2008年，北宿镇瓦屋村因势利导将瓦屋村扶持为香椿芽专业村，培育“瓦屋香椿芽”品牌，实行规模化、标准化生产。

2009年，北宿镇建设标准化厂房一处，进行无土栽培。

瓦屋香椿芽

瓦屋香椿芽生产情况

2012年，瓦屋香椿芽总生产面积135公顷，年总产量300吨。

瓦屋香椿芽

瓦屋香椿芽产品荣誉

2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“瓦屋香椿芽”实施农产品地理标志登记保护。

瓦屋香椿芽

瓦屋香椿芽地理标志

瓦屋香椿芽地域保护范围

瓦屋香椿芽的地理标志保护的区域范围为邹城市北宿镇前瓦屋、后瓦屋2个行政村。地理坐标为东经116°53′22″-116°55′07″，北纬35°21′52″-35°22′49″。

瓦屋香椿芽质量技术要求

• 特定生产方式

瓦屋香椿芽(3张)

（1）品种选择与特定要求：采用该地人所称的“笨香椿”，它是一种材、菜兼用型品种，椿芽质量好，产量高，选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%以上。

• 产品质量安全规定