莱阳芋头是莱阳市名优特产之一，1988年日本举行的博览会上被破格为优质产品展出，1991年获全国金奖。莱阳芋头种植在莱阳市19个镇处，共784个行政村。莱阳芋头的根为白色、肉质纤维根，着生在母芋及子芋一部节上。食用部分为地下球茎，有圆形、椭圆形、卵圆形等，味鲜美、皮薄，富含淀粉、蛋白质、脂类、糖类和钙、磷、镁等。芋头即可做菜，又可当粮食。因芋头淀粉颗粒小，含乳聚糖，质地软滑，有健胃作用，是婴幼儿和老年人的佳品。

1. 土壤地貌情况：莱阳芋头种植区属低山丘陵区，土壤沙质土壤，土层深厚，富含有机质，心土通气排水良好，土壤PH值在5.5－7之间，有机含量在1%－1.8%之间。
2. 水文情况：莱阳境内除西北部为大沽河支流，其余均属五龙河水系。北半部有白龙河、蚬河、清水河、富水河、墨水河五大支流，汇合于五龙口，组成五龙河，向南注丁字湾入黄海，中下游有嵯阳、玉带、金水、贤友河等支流，全长124公里，莱阳境内83公里。水质好，PH在7.9-8.2之间。市域内工业企业废水均达标排放。
3. 气候情况：莱阳市地处北温带东亚季风区。大陆度为64.3%，属大陆季风型半湿润性气候。具有光照充足，四季分明，春季风多易旱，夏季炎热多雨，秋季昼暖夜凉，冬季寒冷干燥的特点。全市年平均降水量为800MM，年平均气温11.2°，年平均相对湿度73%，年平均日照时数为2996小时，全市平均无霜期173天。
4. 人文历史情况：莱阳芋头早在1687年康熙《莱阳县志》就有记载，1913年“山东省第一次物品展览会”上确定莱阳芋头为特产参加展出；1935年《莱阳县志》记载“芋一名蹲鸱，近年渐为出口大宗”，当时就大量出口日本及东南亚诸国。用芋头加工成的莱阳芋仔在1988年日本举行的国际食品博览会上被破格为优质产品展出。1991年获全国金奖。近几年来，芋头的出口量逐年增加，远销日本、新加坡、马来西亚及欧美国家，受到国内外消费者的欢迎。

山东省莱阳市，位于胶东半岛腹地，地理坐标为东经120°31′00″～120°59′12″，北纬36°34′10″～37°09′52″。东北与烟台市接壤，西南与青岛市毗邻，南临黄海。全市总面积1734平方公里，现辖14个镇、4个街道办事处和1个经济开发区。莱阳芋头主要在市南部低山丘陵地带种植较多，覆盖莱阳市境内的团旺、姜疃、大夼、万等4个乡镇。

1. 外在感官特征：芋形正常、大小均匀、表面清洁、无异味、腋芽未萌发、无明显裂痕、无腐烂（种芋残体除外）、无明显机械伤、母芋上的子芋痕迹平整。
2. 内在品质指标：芋肉糯甜，色白新鲜，蛋白质含量1.75-2.30%、脂类含量0.47-0.68%、淀粉含量69.6-73.7%、富含钙、磷、镁、甾醇、维生素，粘多糖、果胶质等。
3. 安全要求：按照NY5251-2004无公害食品芋头执行。

1. 产地选择与特殊内容规定：生产基地无“三废”污染，水质良好，空气清新，土壤肥沃，光照充足，生物资源呈多样性的，土壤pH值5.5-7.0、有机质含量1.0%-1.5%左右，土壤与灌溉用水、大气环境都符合无公害农产品生产基地环境质量标准要求，非常适合莱阳芋头种植生长。
2. 品种选择与特定要求：莱阳芋头的主要品种是孤芋和花芋，质白嫩，粘性强，食味好，芋母仅占单产的12%～15%。“科王1号”、“8520”是选育出的优良品种，除其具有食味好、营养价值高、丰产等特性外，其子芋、孙芋个大、形圆，适合出口加工，是目前很受欢迎的优良品种。
3. 生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：整地和施肥：整地在秋后即可进行。秋后对土地进行冬耕，耕作深度在30厘米以上，有条件的可使用手扶拖拉机耕作，翻土量大，耕作深，效果好。通过冬耕可以提高地温，疏松并加厚活土层，有利于土壤活化。3月上中旬结合整地，按种植面积的大小，施入基肥，一般每亩施优质腐熟土杂肥5000千克，为增强有机肥料的肥效，提高芋头的品质，可以在有机肥料中掺入豆饼或煮熟的黄豆，如用黄豆，先将黄豆在水中浸泡后煮熟，然后把它混合在有机肥料中，拌匀后一起施入地中。配合土杂肥，还应施入氮、磷、钾含量各15%的三元复合肥50千克，在肥料三要素中需钾肥最多，氮肥次之，磷肥较少，一般情况下，氮、磷、钾的比例为2：1：2，把复合肥均匀地洒入地中，耕作时翻土施入。在覆膜栽培前一次性施入基肥，施入基肥后，把栽培地耙平，整好待播。播种：播前催芽，棚、炕藏芋头不用晒种可以直接催芽；窖藏芋头做种，必须晒种4～5天以后催芽，保持温度18～25℃，过高易产生气生根，排种厚度以二层芋头为宜，不宜过厚，一般7～10天即可生芽，芽不宜过长，以露出新芽即可，下种时将无芽的芋头剔除。芋头无明显生长期，只要温度适宜即可生长。适时早栽延长生育期是一项重要的增产措施。当5cm地温稳定在11～12℃时，即覆膜田4月10～20日可以播种，露地栽培应在5月1日前后下种，密度要依品种、水肥、土壤条件而定，以每亩2500～3000株为宜，条件好的要稀一点，条件差的密一点，要求行距一般在80cm左右。田间管理：放苗。地膜覆盖栽培播种后30天后开始出苗。出苗后应及时放苗，如不及时放苗，就会出现高温灼伤，使苗坏死。放苗方法是在出苗处将地膜撕开一个小口，把苗引出来，然后在苗的周围用湿土盖严，压住地膜，防止水分散失。肥水管理。芋头是喜水作物，耐湿性强，忌干旱，在生长期间，尤其是生长旺盛时期，需肥水量大，必须适时追肥浇水；施肥。一般在长出5—6片叶时，子芋开始出现，这时每亩应施碳酸氢铵速效氮肥40—50千克，钾钙复合肥40—50千克，促进子芋生长；长到8—10片叶时，子芋上叶片露出地面，长出蘖芽，这时子芋开始膨大，应进行第二次追肥，每亩追施碳酸氢铵50—60千克，钾钙复合肥50—60千克，施肥时将肥料撒在垄间的沟里，随浇水施入；浇水。在幼苗期，土壤含水量不宜过高，只要保持湿润即可，有利于根和幼苗生长，这时水量过大会影响发芽，引起烂种。5月底，进入发棵期，6月上中旬至8月份，是结芋膨大期，这个期间光热充足，是植株生长的旺盛时期，需水量大，应及时浇水，保持土壤始终在湿润状态，土壤持水量以70—75%为宜。砂性土壤浇水时，浇半沟水为好，不能漫过毛芋头的生长位置以上。浇水适合在早晚进行。浇水时应注意小水灌注，防止大水漫灌。浇水后还注意及时松土，除去田间的杂草，提高土壤的通透性；割芽。覆膜栽培法不用培土，但需要割除蘖芽。当子芋开始膨大时，会长出蘖芽，蘖芽分布在主茎的周围，象初期的芽苗。对这些新长出的蘖芽，要适时割掉。一般是等它长到两叶一心时割除，如果割的太早，割不完全，割的太晚，就会消耗养分，不利于芋头膨大。病虫害防治：病害。芋头生长期主要病害有软腐病、芋疫病、叶斑病等，这些病害主要危害叶片，使叶片出现黄褐色或褐色斑点，圆形，并逐渐向四周扩展形成病斑，并在轮纹上产生白色稀薄的霉状物，严重时会危害叶柄和根部，使叶柄变黄或凋萎，根和球茎腐烂。对此可以采取以下几种方法进行防治:实行1-2年的轮作制，播种前，用农用链霉素对土壤进行消毒。从无病田留种，选用抗耐病良种，采用以有机肥为主的平衡施肥技术，增强植株抗病力；第三种方法是药剂防治：对病株以农用链霉素药剂进行喷雾，严重时可用链霉素药剂浇灌根部，及时清除田间病残体，也可采用70%代森锰锌可湿性粉剂600—800倍液，或60%多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液，进行叶面喷雾，每7—10天喷一次，共喷施2—3次即可达到防治效果。
虫害。芋头在整个生长期内，虫害发生率较低，所发生的虫害主要是芋螨、红蜘蛛等。如发生虫害，可选用高效、低毒、低残留的药剂进行防治，如阿维菌素、阿维白螨锐等较为安全的药剂。在植株长至2—3个月时，可用纯品阿维菌素8000—9000倍液进行喷雾防治，喷雾1—2次，每次间隔20—30天，或用45%阿维白螨锐3000—4000倍液喷雾，每次间隔15—20天，这些药物的使用次数全年限制在2-3次以内，而且最后一次用药时间必须在7月中旬以前，保障用药到收获的间隔期在15天以上，以确保达到无公害蔬菜的标准。
4. 产品收获后处理的规定：收获应在晴天，先将茎叶在基部7—10厘米处割去，然后用镢头沿垄底将植株周围刨松动，慢慢将整株的芋头从土中全部挖起。整株的芋头挖出后，除去泥土，一个个将其掰下，稍稍晾干表面水分，装入袋内和筐内。
5. 生产记录要求：莱阳芋头收购单位应建立健全进货、质量分级、产品质量检测、生产加工、销售等生产记录。记录应长期保存。

1. 包装：按NY/T658-2002标准执行。
2. 标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（莱阳芋头名称和公共标识图案组合标注型式）。
3. 贮存：将芋头清除泥土，摘去根须，晾晒1～2天，然后装入纸箱或塑料周转箱内，放置在通风良好的室内或库房内贮藏。贮藏温度为13-15℃、相对湿度为80％-85％。
4. 运输：运输工具清洁卫生、无异味。不与有毒有害物品混运，装卸时轻拿轻放。待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日曝雨、雨淋。注意防冻、防热，缩短待运时间。