古县核桃，山西省古县特产，中国国家农产品地理标志产品。古县核桃栽培历史悠久，所产古县核桃皮薄、仁满、出油率高，生食甘美适口，炒食齿颊留香，营养丰富，具有健脑益脑，增强能力，愎复疲劳，增强记忆，壮阳补气，降脂强身，润肌乌发，延年益寿之功效。

1. 土壤地貌情况：全县土壤主要为棕壤、褐土、草甸土。褐土在全县各地均有分布，面积157.4万亩，占到总面积的86.9﹪。草甸土多分布在涧河沿岸，面积7.3万亩，占总面积的4.0﹪。棕壤分布在北部高山，面积16.26万亩，占总面积的9.2﹪。全县土壤有机质含量>1.3﹪;全氮含量>0.072﹪，速效磷含量>17.98mg/kg，速效钾>143.88mg/kg，有机质钾肥较有余，氮、磷养分不足，土壤pH值7.5－8.3之间，呈微碱性，特别适宜发展核桃经济林。
2. 水文情况：本县河流按集水区域划分，可分涧河、蔺河、蔡子河和刘垣河四条水系。涧河是本县最大的一条河流，由南北二支组成，北支以涧河主流为主，南支由石壁河、旧县河组成，常年清水流量0.65立方米/秒，在岳阳镇五马村西汇流后经洪洞注入汾河。四条河流的年径流量为7069万立方米，其中清水流量为3467万立方米，洪水流量3602万立方米，年径流模数5.86万m3/平方公里，为核桃生长提供了有利的水文条件。
3. 气候情况：我县属于暖温带大陆性季风气候，冬季寒冷少雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季秋高气爽。年平均气温9.3℃，一月份最冷，平均气温为-5.5℃，极端最高气温为38.3℃，10℃以上积温为3567.8℃。全年无霜期163天，平均终霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照时数2535.1小时，历年平均蒸发量为1756.9毫米，年平均降雨量为558.5毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。这种气候有利于核桃营养成份积累。
4. 人文历史情况：古县核桃种植历史悠久，始于西汉，盛于当代，迄今已有2000多年的历史。据清雍正辛亥年（1731）间知县赵温主编的《岳阳县志》，把核桃种植列入该志第五卷《食货志·土产》民国2年（1913年）岳阳县知事李钟珩监修的《新修岳阳县志》中记载：“邑西北诸乡晋产（核桃）……每当秋成，他乡自贩者，往来不绝焉。”久远的栽培历史，也积累了丰富的文化底蕴，古县用核桃命名的村庄多达8个，反映其历史的文化作品也常见于杂志、报端。全省闻名的核桃王树高21.8米，胸径1.15米，主干3.5米，冠幅东西24米，南北23米，垂直投影443.5米2，树龄300多岁，三个成人方能抱拢如今仍枝繁叶茂，年产量100公斤左右。核桃成熟时节，站在树上打一天也打不完。新中国成立以后，各级政府非常重视核桃的发展，在全县发展核桃林。核桃生产在县域经济中占重要地位，发展极为迅速，且品质上乘。目前古县核桃“人均面积、株数、产量、收入”位于山西省第一名。

古县位于山西省临汾市东北部霍山脚下，太岳山的中南段，东依安泽，西与洪洞，南连浮山、尧都，北界霍州、沁源。古县核桃的地域范围包括县辖岳阳、北平、古阳、旧县等7个乡镇。地理坐标为东经111°48′－112°10′，北纬36°02′－36°36′。东西宽20公里，南北长55.6公里，海拔高程在590－2346.8米左右。

1. 外在感官特征：古县核桃坚果方椭圆形，横径35-55cm，外壳黄白色，壳面洁净，缝合线紧密、无露仁、虫蛀、霉变、异味、破损、空壳、黑斑和出油。无杂质、未经化学漂洗处理，坚果含水量≤8%，且取仁容易，种色，壳面洁净，缝合线紧密。外形为圆和椭圆。易取整仁和半仁，片大丰满，仁色微黄，风味香甜。
2. 内在品质：古县核桃富含磷、钙、镁、铁、锌等矿物质元素及多种维生素。核桃仁含脂肪60-70%，蛋白质在15%以上。坚果含水量≤8%，平均果重大于10g，空粒果小于1%，破损果小于0.1%，黑斑果小于0.1%，出仁率大于50%。3. 安全要求：核桃产品符合中华人民共和国农业行业标准《无公害食品坚果》的安全指标，在包装，标识上须符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场遵照《农产品质量安全法》的有关规定。

1. 土层深厚，保水和透气良好的沙壤土，轻壤土和中壤土，pH值6.5－8.0土壤含盐量低于0.25%。古县核桃生产地主要规划在古县县辖七个乡镇，产地环境符合《无公害生产技术规程》NY5307-2005的无公害落叶果树坚果产地环境的规范要求。
2. 品种的选择：栽培本地区的优良品种。如：晋龙1号、晋龙2号、辽核4号、中林3号、绵核桃等。授粉品种选与主栽品种相适宜的优良品种。品种纯正，主根及侧根完整，无病虫害，苗高1.2m以上，基径1.2cm以上，须根较多的优良嫁接苗。行向与株行距：取南北行向，丘陵土地依地势而定。株行距5－6mX7-8m。果粮间作园6X12m。早实核桃园3X5m。密植园3X3m或3X4m。定植时间春栽或秋栽。春栽自土壤解冻至芽萌动前，秋栽自落叶至土壤封冻前，一般宜春栽。授粉树配置根据核桃雌雄易熟，风媒传粉，传粉距离及作果率差别较大的特点，主载与授粉品种为4：1，或两个以上优良品种相间栽植。须防寒，措施是压倒埋土。幼树稍大埋土不便时，用报纸或塑料布缠扎枝条，用凡士林或猪油涂抹植干等。
3. 生产过程管理：生产过程采取了多项技术，园地规划、砧木培育、平衡施肥与配方施肥相结合、节水灌溉、整形修剪、病虫害防治、果实采收、贮藏等。在施肥中采取施腐熟有机肥为主，复合肥为辅的施肥原则，在病虫害防治中采用以农业和物理防治为主，化学防治为辅的防治办法，提倡使用生物源、矿物源农药，禁止使用高毒、剧毒、高残留农药，严格规定化学农药使用剂量、使用次数，严格安全间隔期。
4. 产品收获：果实完熟后采收。完熟标准是总苞（青皮）变成黄绿色，部分果实顶部出现裂缝，容易剥离。种仁硬化，幼胚成熟。核壳坚硬，呈黄白色。成熟期多在9月上中旬。果实成熟后用棍棒击落。脱青皮 堆积脱青皮，在堆积的核桃果上盖席片或杂草，避免日晒，促进后熟。3－4天后摊开用棍棒敲打去青皮。
5. 生产记录要求：按无公害农产品记录要求记载，中心选择有文化的种植户和工作人员做好品种选择、栽培、土肥水、田间、病虫害、收割、成品、出入库台账的记录。为古县核桃的生产技术体系提供依据。

1. 分级包装：依据核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8个等级：白头路：1/2仁，淡黄色；白二路：1/4仁，淡黄色；白三路：1/8仁，淡黄色；浅头路：1/2仁，浅琥珀色；浅二路：1/4仁，浅琥珀色；浅三路：1/8仁，浅琥珀色；混四路：碎仁，种仁色浅且均匀；深三路：碎仁，种仁深色。经过分级的外销核桃仁，应按不同等级分别用专用纸箱或木箱包装，但包装物应无任何异味和污染。通常，每箱核桃仁净重20～25千克。装箱核桃仁应避免潮湿，箱底和箱壁均应衬垫硫酸纸等防潮材料，以免核仁变质。
2. 标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（古县核桃名称和公共标识图案组合标注型式）。