小米原产于中国北方黄河流域,是中国古代的主要粮食作物,全世界小米栽培面积约10多亿亩,我国最多,总产量最高。小米生长耐旱,品种繁多,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,俗称“粟有五彩”。小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠,又不怕酸碱,所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。适合在干旱而缺乏灌溉的山西地区生长。小米种植历史悠久,春秋时期就有种植,约有8千多年的栽培历史。为清代全国四大贡米之一,被誉为“龙米”。相传乾隆皇帝出巡,路经章丘,西关高如恂接驾献“龙米金汤”,甚得乾隆称赞,被封为贡米。这一带为山前洪积土,土层深厚,土质为黄壤,质地较肥沃,加之其地理环境和气候条件较为适宜谷子的生长和发育,具备了形成优良品质的得天独厚的条件。因谷味随生长期长短而增减,故在种植方法上,均为旱田春播。耕前施足农家肥,耙平耢细,谷雨前后下种,生长期一般在120天以上。小米籽大粒圆,色泽金黄,性粘味香,营养丰富,较其他品种养分含量高。特别是煮稀饭时,表面有一层黄亮的米质油,食之香味可口,是产妇、老人的佳补食品。用小米磨面做粥别具风味,济南市有名的“八宝粥”“王家甜沫”等,均用小米做原料。据中国农科院化验,此种小米含蛋白质11.2%、脂肪5.26%、赖氨酸0.25%、淀粉74.95%、维生素A和维生素B1及维生素B2的含量也超过其它小米。
小米是一年生草本植物 ,属禾本科。它性喜温暖,适应性强。大宁红皮小米的产地——山西大宁县,号称“上堂粮仓”,位于吕梁山余脉,黄河水东岸,平均海拔1500米以上,无霜期长,昼夜温差大,属于丘陵地带,气候土壤独特,谷子生长期较长。昕水河纵贯全境,气候温和,水资源是邻县不可相比的,这样的地域环境正适合小米的生长,而大多小米都种植在山腰和丘陵间的小块平地上,独特的种植环境和传统的种植方法保证了小米“天然、绿色、无污染”的产品特性。作为大宁县特产的红皮小米,由于种植条件要求苛刻,产量低,一直被当地人视为馈赠亲友的佳品,市场上很少流通。红皮小米谷壳成大红色,熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。据测定,每100克中含蛋白质9.7克,脂肪3.5克,碳水化合物72.8克,钙29毫克,磷240毫克,铁4.8毫克,胡萝卜素0.19毫克,硫胺素0.57毫克,核黄素0.12毫克,烟酸1.6毫克且这些营养素在人体内的消化吸收率也较高,蛋白质的消化吸收率为83.4%,脂肪为90.8%,碳水化合物为99.4%。不但有滋养肾气,清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的功效,还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力,长期食用能达到滋养肾气、和胃安眠、滋阴养血的功效,实为孕妇、小孩、老人和体虚者滋养进补及日常营养的佳品。
大宁县地处山西省吕梁山南端,黄河水东岸,境内垣坡连绵,南北高山对峙,东高西凸,形如盆地,属于大陆性暖温带亚干旱气候区,气候温和,四季分明。春季干旱多风,夏季炎热多雨,秋季阴雨连绵,冬季寒冷干燥。年平均气温为10.7℃,最高气温38.5℃,最低气温-20.3℃.;年平均降水量、536.9mm;年平均日照数>2466小时,年平均无霜期212天。小米种植区域地形平坦,土壤类型为栗褐土,黄土母质,PH值在8.23~8.25之间,土壤肥沃,有机质含量在0.25~1.91%之间,全氮含量0.013~0.11%,速效氮18~22ppm,全磷0.034~0.11%,速效磷0.8~36ppm,速效钾2.53~114ppm。 大宁县境内有昕水河、义亭河、岔口河三条河流,种植区域地表水系为昕水河。日常产生的生活废水较少且采用随地泼洒的方式,不会对地下水造成影响。河流水质PH值为8.0~8.04,呈弱碱性,地下水水质为中性。作为种植灌溉用水,水质符合无公害和绿色食品相应标准NY-x123-2000的要求,适宜种植和生产红皮小米系列产品。大宁县独特的气候条件,使得此区域所产谷子,具有生产周期长,利于干物质积累的特点,形成了红皮小米色泽嫩黄、浆大醇香、入口柔润的独特品质。
大宁红皮小米的种植区域主要为山西省临汾市大宁县境内太德乡、昕水镇所属的15个行政村,东到龙吉村、南到秀岩村、西到安古村、北到曹家庄村,地理坐标北纬36°43′36″—36°57′98″,东经110°74′82″—110°83′11″。海拔高度481—1719米。该区域共有耕地1000余公顷,年产谷子2250吨。
1. 外在感官特征:红皮小米的原料为红壳谷子,小米色泽金黄,粒度整齐均匀,糊化速度快,米汁香稠,口味醇香。2. 内在品质指标:加工精度≥90%,不完善粒≤1.0,杂质≤0.5, 碎米≤4.0, 水分≤13.0,蛋白质含量≥8.0%,粗脂肪含量≥2.5%,维生素B含量符≥0.05mg/100g,符合国家一级米标准。
3. 安全要求:红谷子种植过程中不使用农药、化肥等化学手段,红皮小米加工过程中坚决不使用添加剂,卫生指标应符合GB 2715规定。亚硝酸盐及汞等重金属不超标。
1. 选地:选择土质肥沃,通风良好,光照充足,排水性强的阳坡地,并年年轮作倒茬。
2. 施肥:使用充分腐熟的农家肥作底肥,不使或少使化肥,必须使用化肥时使用复合肥,不得使用含有亚硝酸盐的无机化肥。
3. 种子:使用外观品质好、内在营养含量高的传统红谷小米。
4. 施药:严格控制病虫害防治指标,使用生物制剂防治病虫害,不得使用高毒高残留农药。
5. 收获:收获时,首先在田间去除病、残、杂穗,将整株收割后连杆寄养2~3天,再切穗脱粒。
6. 加工:采取筛选-碾米-精选-包装的加工工艺流程,经抽样检测合格后方可上市销售。
地域范围内的大宁红皮小米的生产经营者,在产品或包装上使用大宁红皮小米的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请,并按规定生产和使用标志,在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。
- 中文名
- 大宁红皮小米
- 产地名称
- 山西省大宁县
- 品质特点
- 色泽金黄,粒度整齐,口味醇香
- 地理标志
- 农业部农产品地理标志
- 批准文号
- 农业部公告第第1635号
- 批准时间
- 2011年08月17日
大宁红皮小米产品特点
大宁红皮小米品质特性
大宁红皮小米营养价值
大宁红皮小米药用价值
大宁红皮小米产地环境
大宁红皮小米历史渊源
大宁红皮小米生产情况
大宁红皮小米产品荣誉
大宁红皮小米地理标志
大宁红皮小米地域保护范围
大宁红皮小米质量技术要求