1. 土壤地貌情况
石楼枣花蜂蜜蜜源遍布石楼境内，枣树耐严寒、干旱，对土壤要求不严，在肥地、瘠地、砂质、石栎质、河卵石滩、石灰质以及各种岩石风化母质之上均能良好生长，生长适宜土壤pH值为6-8。其主根发达，侧根须根生长旺盛。
石楼县地处沿黄地带，适于红枣生长。由于大地构造受地壳频繁活动的影响和漫长岁月的土地侵蚀，形成了山峦起伏沟壑纵横的地形。土壤类型有红黏土、黄黏土、淡褐土、沙石土、白咬土、草甸土等，pH值为5.5-8.5，为石楼枣树提供了良好的生长环境。县城内东部为凤尾山，地势较高，海拔高度在2051米以上，为石楼县境内最高峰；中部老子王山，海拔高度1312米；西北部团圆山，海拔高度1421.5米；西部黄河滩谷地，海拔567米，最适枣树生长；南北西都为丘陵区，海拔1100米。一般特点是山顶耕地，两边撩荒，槐树多，海拔800米以下全部枣林覆盖。全县退耕还林实现森林全部覆盖，除槐树和枣树之外，还有柳树、榆树、杏树、桃树、银条等树种。全县无任何厂矿污染，被称为“空中农业”的养蜂业大力支撑了农民的收入。
2. 水文情况
石楼县全境属于黄河流域，屈产河水系。全县水资源总量为8506万立方米，地下水1386万立方米，地表水7120万立方米。这里水源无污染、无公害，属于国家一级水标准，其枣树生长自然无污染，属于绿色红枣，其枣花蜜自然符合
NY-X123-2000的标准要求。
3. 气候情况
石楼县属温带大陆性季风气候，冬季少雪干冷。全县平均日照时间为2715小时、平均气温9.2℃，无霜期181天，县内温差明显，全县年平均降水量约495毫米，西部降水少，年平均约370毫米，雨量集中于夏秋季，是枣树适宜的生长气候条件，枣树流蜜6—7月份长达40天，独特的气候，温度使枣树流蜜期长、量大，期间无其它花种，造成质量纯真。

石楼县枣花蜂蜜地理标志产品保护范围为山西省吕梁市石楼县境内的灵泉镇、罗村镇、龙交乡、裴沟乡、曹家垣乡、小蒜镇、义牒镇、前山乡、和合乡等9个乡镇134个行政村。地理坐标为东经110°28′—111°06′，北纬36°51′—37°16′。东与交口县相邻，南与隰县永和县接壤，西隔黄河与陕北清涧县遥望，北同柳林县中阳县交界，总面积18.08万公顷，目前，年产枣花蜜100余万斤。大气与水质均达国家标准，属无污染纯农林县区。

1. 外在感官特征：色泽艳，呈半透明琥珀状，气味重枣花香味，口感甜而不腻。
产品各项理化指标及质量指标等必须符合中华人民共和国《GB 14963-2011 蜂蜜》各项规定。
①外在感官特征：
石楼枣花蜂蜜外在感官特征需符合下要求：
色泽：新鲜石楼枣花蜂蜜呈琥珀色，久置色泽逐渐加深。
滋味、气味：具有鲜浓枣花味、无异味。
状态：常温下呈流体状，当年不结晶
杂质:不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）
②内在品质指标：
石楼枣花蜜内在品质指标需符合下要求：
果糖和葡萄糖:≥65g/100g
蔗糖含量:≤2g/100g）
硒:≤0.003mg/kg
菌落总数：≤200CFU/g
霉菌计数：≤20CFU/g
其他指标:符合CB14963-2011蜂蜜及有关规定要求
石楼县的枣花蜜，经权威检测机构检测，浓度约为40-43度，含有果糖39.8%，葡萄糖25.6%，淀粉活性酶10%左右，并含有多种矿物质、氨基酸、维生素、无机酸等。蜂蜜的质量等级标准是根据色香味和含水量来确定的。按不同的蜜源花种将蜂蜜分为三等，再按实测波美浓度的高低，每等又分为四级。按标准要求，蜂蜜的波美42度以上为一级、42-41度为二级、41-40度为三级、40-39度为四级，蜂蜜中
含水分25%以下、蔗糖5%以下、酸度4. 酶值8以上为合格产品。
2. 安全要求：石楼县蜂蜜生产应符合中华人民共和国国家标准“GB14963-2011”标准和中华人民共和国农业部
行业标准“NY5134-2008”标准。饮用水符合《NY5027-2001无公害食品畜禽饮用水水质》标准规定，生产过程管理、生产技术要求、蜂药使用、蜂蜜加工储藏运输等管理应符合《GBT 21528-2008蜜蜂产品生产管理规范》、《NYT1241-2006蜂产品加工技术管理规范》、《NYT 639-2002 蜂蜜生产技术规范》及农业部有关规定。

1. 产地要求
枣花蜜是我国优质蜂蜜品种，山西省吕梁市石楼县是全国主产区之一。
生产场地位于地理标志规定区域范围内，海拔600—900m，土壤类型为黄黑土和红土，枣树同花期没有其它蜜源植物，背风向阳、排水良好、环境幽静、小气候适宜、交通便利、水电供应稳定的场所，场地附近3千米范围内无蜂蜜加工厂、以蜜糖为生产原料的食品厂、化工厂、农药厂及经常喷洒农药的菜地、果园，严防农药、工业三废或其他有豁口物质污染蜜粉源，周围空气质量符合GB3095中空气质量功能区二类区的要求，水质应符合NY5027—2008无公害食品畜禽饮用水水质规定。
2. 品种要求
枣花蜜的蜜源为枣树，在石楼悠久的栽植历史，落叶乔木，高可达10米，树冠卵形。5～6月开花，聚伞花序腋生，花小，黄绿色。枣比较抗旱，需水不多，适合生长在贫瘠土壤。
枣花蜜呈深琥珀色，透明，口感甜润，微酸，具有浓重的枣花芳香味。
枣花蜜果糖含量非常高，葡萄糖含量低，不易结晶，放多年的陈蜜也不会结晶。
枣花蜜性甘平偏温、维生素C含量较高，营养丰富，是滋补首选蜜种。
枣花蜜具有补中益气 养血安神 补血养颜 健脾养胃 护脾养胃、润肺、补虚、和阴阳、调营卫之功效，长于补血，是调制中药的上等蜂蜜，也是妇女、儿童、老年人和体弱患者的理想蜂蜜。
3. 生产控制
①环境要求
蜂场应选择在排水良好、背风向阳、小气候适宜及广阔安静的场地，远离铁路、公路、化工厂、住宅区等大型公共场所。蜂场周围空气质量应符合GB3095中环境空气质量功能区二类区要求，蜂场附近水源水质应符合NY5027中幼畜禽的饮用水标准。
②卫生管理
a.选用消毒剂应注意对人和蜂安全、无残留毒性，对设备无破坏性，不会对蜂产品产生有毒积累。
b. 蜂场要保持蜂场卫生清洁，每季用5%的漂白粉乳剂或生石灰水喷洒消毒一次。在蜜蜂传染病发病期间，及时清除蜂尸、杂物，并在蜂场地面撒生石灰消毒。
c. 蜂箱、蜂具按规定进行消毒，蜂产品与蜂具在库房内要分类摆放，蜂产品储存应使用符合国家卫生标准的器具。
d. 蜂场工作人员每年至少进行一次健康检查。传染病患者严禁从事蜜蜂饲养和蜂产品生产和销售工作。
③养蜂记录
a. 蜂场日记。逐日记录蜂场工作主要内容，包括当地花期、流蜜情况及取蜜时间、病虫防害治及用药情况、引进的新技术等。
b. 蜂群记录。主要记录场内蜂群群势发展情况及蜂产品质量。
④饲料和机具
a. 饲喂蜂群的蜂蜜和糖浆、花粉或花粉代用品必须经过严格灭菌处理，花粉代用品禁止添加未经国家有关部门批准使用的抗氧化剂、防霉剂、激素等。
b. 割蜜刀选用不锈钢的，分蜜机选用不锈钢或者全塑无污染分蜜机。
⑤巢脾消毒与保管
a消毒。选用0.2%的过氧乙酸和0.1%的新洁尔灭水溶液浸泡12小时以上，对巢脾行消毒，消毒后的巢脾要用清水漂洗晾干。b保管a. 消毒。选用0.2%的过氧乙酸或0.1%的新洁尔灭水溶液浸泡12小时以上，对巢脾进行消毒，消毒后的巢脾要用清水漂洗晾干。
b. 保管。保存巢脾的仓库应清洁卫生、阴凉通风。储存巢脾前用96%-98%的冰乙酸，按每箱体20-30毫升密闭熏蒸，以防大小蜡暝危害。
⑥检疫
a. 依照《中华人民共和国动物防疫法》和农业部《养蜂管理暂行规定》，蜜蜂检疫由法定的行政机构按照法定程序对应检蜜蜂进行检疫。养蜂者，应主动出示检疫证，配合检疫部门的工作。
b. 发现疫情，养蜂者在检疫部门的技术指导下，进行严格消毒，采取有效的隔离措施扑灭疫源，严防传染扩散。

地域范围内的石楼枣花蜂蜜生产经营者，在产品或包装上使用石楼枣花蜂蜜的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志“石楼枣花蜂蜜”名称和公共标识图案结合标注形式。