仪陇胭脂萝卜

仪陇县农业科学技术学会 【管理

原产地四川

– 产地市县:四川省南充市仪陇县
– 产品大类:种植业类
– 产地小类:蔬菜类
– 地标证书编号:AGI00303
– 地标认证时间:2010
– 品质特点:肉质胭红,口感香脆,久泡不烂
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:国家质检总局公告2015年第96号
– 地标批准时间:2015年08月10日
产品介绍

仪陇胭脂萝卜,在仪陇县已有百年种植历史,是四川省境内仪陇县独有的地方特色产品。仪陇胭脂萝卜从根须、表皮到肉全体色泽一致,因似女人使用的胭脂而得名。

生态环境

1. 土壤地貌情况:仪陇县内低山、深丘、平坝错落,耕地以侏罗系蓬莱镇组紫色土壤为主(包括水稻土和石灰紫色土壤为主),其团粒结构较好,保水保肥能力强,富含磷、钾、钙、镁等矿物养料和锰、硼、铜等微量元素,有机质含量丰富。土壤pH值在6.5—7.5,能排能灌,土壤为沙壤土,是仪陇胭脂萝卜生长的独特土壤条件。
2. 水文情况:境内年降水量1110.3mm,塘库堰水容量达720万立方米,地下水蓄量充沛,水质为软水,常年水温维持在16℃左右,无色、无臭、无味,为胭脂萝卜生产及特色品质的形成提供了有利条件。
3. 气候情况:仪陇县植被丰富,森林覆盖率36.5%,胭脂萝卜产地属中亚热带湿润季风气候,年均气温15.6℃,年均日照1529h,无霜期294d,年均相对湿度78%,气候温和,四季分明,光照充足,雨量充沛,无霜期长;尤其秋季气温下降快,雾日多,低山与高山环绕,为仪陇胭脂萝卜在秋季播
种提供了独特的小气候自然环境。
4. 人文历史情况:仪陇胭脂萝卜是仪陇县的独特蔬菜品种,因其“里外颜色均为胭脂色,香、脆、口感好,盐水久泡不烂”的独特品质,仪陇县内已延续多代种植。古时,仪陇县百姓就常用胭脂萝卜作泡菜,胭脂红色很快浸染泡菜水和其他蔬菜,颜色十分好看,且萝卜香、脆、口感好,成为当地馈赠亲友和佐餐佐酒的一道地方名菜。
1933年,红四方面军来到仪陇,生活极为艰难,便沿途挖野菜、生吃胭脂萝卜以充饥,文工团战士还用胭脂萝卜的胭脂红色化妆表演节目,极大地鼓舞了战士们的斗志;据朱德故居的老人讲述,因胭脂萝卜色彩鲜艳、口感香脆,朱老总小时候在家乡就很喜欢吃胭脂萝卜,特别是对“胭脂萝卜泡菜”情有独钟,直到1960年回到家乡,在仪陇金城(老县城)饭店就餐,品尝到胭脂萝卜泡菜时还连声赞美其色香味俱佳,并嘱托县上陪同人员要农民种好这一特色农产品。
仪陇胭脂萝卜除“肉质致密、颜色鲜红、盐水久泡不烂、香、脆、口感好”外,还富含碳水化合物、维生素及磷、铁、钙等无机盐类,其中芥子油成分有促进肠胃蠕动、增加食欲的功能;中医认为,胭脂萝卜味辛甘、性凉,有消食顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效,适用于消化不良,胃脘胀满,咳嗽痰多,胸闷气喘,伤风感冒等症。《本草纲目》记载,胭脂萝卜生吃可止渴消胀气,腌制可以化瘀助消化。民间流传“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法,说明胭脂萝卜在防治疾病中具有一定的作用,深受消费者亲睐。
近年来,随着仪陇县农业产业化的深入推进,引进浙江中味农产品加工企业,走特色农业和品牌农业之路,不断开拓市场,以“公司+协会+基地+农户”产业发展模式,实行统一规划、统一农资采购、统一产品回收,统一销售,引导农民从传统农业向现代农业转变。仪陇县加大科技投入,通过提纯复壮地方品种,形成了优质、高产、高效的品种选育体系,已实现无公害农产品产地整体推进,鲜品畅销成都、重庆、南充、达州等大中城市,销售前景看好,市场潜力巨大,深受消费者亲睐。

地域范围

仪陇胭脂萝卜农产品地理标志地域保护范围为四川省仪陇县金城镇、张公镇、观紫镇、檬垭乡、碧泉乡、三蛟镇等6个乡镇、36个行政村,仪陇县毗邻南部县、阆中市、巴中市。地理坐标为东经106°18′51″—106°27′29″,北纬31°32′21″—31°37′59″,介于海拔388米到570米,保护面积1500公顷,年产量2.3万吨。

品质特性

1. 外在感官特征:仪陇胭脂萝卜肉质根呈葫芦形,单个重80g左右,表皮与肉质均为胭脂色,有须根,横切面胭脂红色呈放射状。肉质致密、脆,微辣,回味甜。
2. 内在品质指标:仪陇胭脂萝卜营养价值高,富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素B1. 维生素B2等,不溶性膳食纤维≥1.4%,因此盐水久泡不烂,且口感香脆。
3. 安全要求:
仪陇胭脂萝卜安全卫生指标符合《农产品质量安全无公害蔬菜安全要求》(GB18406.1)的规定。

生产方式

1. 产地选择:仪陇胭脂萝卜适宜种植于能排能灌的沙壤土,产地环境质量符合《无公害食品胭脂萝卜生产技术规程》的规定要求。
2. 品种选择:仪陇胭脂萝卜选用抗寒、抗病虫、耐储运,肉质根呈葫芦形或圆柱形,品种特性明显,单根重80g左右,根表皮和肉质均为胭脂红色,组织致密,经过提纯复壮,适宜加工的地方胭脂萝卜品种。
3. 生产过程管理:仪陇胭脂萝卜的生产过程必须严格按照《无公害食品胭脂萝卜生产技术规程》执行。重点加强以下几个环节的管理:
①土肥水管理
选择无污染的土层深厚的中性或微酸性疏松沙壤土,前作最好是种植瓜类、豆类和葱蒜类等非十字花科蔬菜。播种前深翻炕土20天左右,耕翻深度一般为25—35厘米(1尺左右),充分欠土整地,按80厘米左右(2.5-3尺)开厢(包一面沟)。在厢面开浅沟施底肥,每亩沟施腐熟有机肥2500公斤、过磷酸钙30公斤、硼砂1公斤混合施入,将厢面土壤欠细整平。
②田间管理
匀苗:幼苗出土后4-5天,进行查苗补种。子叶展开时,进行一次间苗,每穴留4株苗。出现第2—3片真叶时,进行第二次间苗,每穴留2株苗。
追肥 :
[一次追肥]现2-3片真叶时用清粪水+1公斤硼砂/亩追施提苗肥,离根部2-3寸处浇施。
[二次追肥]一次追肥后7天,亩施尿素15公斤、氯化钾5公斤混合后,在离根部2-3寸处浇施,肥水比例:1:150。
[三次追肥]第二次追肥后6天左右,亩施尿素6公斤,氯化钾10公斤混合后,在离根部2-3寸处浇施,肥水比例:1:150。
③主要病虫害防治
坚持“预防为主,综合防治”的方针,利用物理、农业、化学措施,胭脂萝卜常见的虫害有蚜虫和小菜蛾;常见的病害主要有病毒病、软腐病、霜霉病等。
④生产记录
要求县农业科学技术学会、科技人员组织有文化有经验的胭脂萝卜种植
户做好品种选择、栽培、土肥水管理、田间管理、病虫害防治、采收管理等,认真仔细作好记录处理并加以收集整理,为仪陇胭脂萝卜的生产管理技术体系提供依据。

包装规范

将洗净的胭脂萝卜去缨定量装入外包装,外包装分竹筐和环保网袋两种。每个竹筐或环保网袋,可装净重15千克,分级装筐或网袋,标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(仪陇胭脂萝卜名称和公共标识图案组合标注型式),清楚标示产品、品名、等级、重量(毛重、净重)、生产日期并注明检验人员姓名代号、保质期、储存方法等。运输工具必须清洁、干燥,严防日晒、雨淋。储存中包装件应置于清洁、阴凉、通风良好的库房,最好为冷藏。严防与潮湿地面接触,不得靠近腐蚀性或易于发霉、发潮的物品,严禁与有毒有害有污染的物品共储一室。

产品百科
仪陇胭脂萝卜,四川省仪陇县特产,中国国家地理标志产品。
胭脂萝卜在四川境内唯仪陇独有,因其从根须、表皮到肉全体色泽一致,似女人使用的胭脂而得名。仪陇胭脂萝卜具有“里外颜色均为胭脂红,香,脆,口感好,盐水久泡不烂”的独特品质。仪陇胭脂萝卜是制作泡菜和加工色、香、味俱全的萝卜风味食品的好材料,常用于制作酱菜及宴席雕花、配色工艺菜,还可提取出一种宝贵的天然红色素——萝卜红
2010年04月16日,中华人民共和国农业部批准对“仪陇胭脂萝卜”实施农产品地理标志登记保护。
2015年08月10日,原国家质检总局批准对“仪陇胭脂萝卜”实施地理标志产品保护。
中文名
仪陇胭脂萝卜
产地范围
四川省仪陇县
品质特点
肉质胭红,口感香脆,久泡不烂
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2015年第96号
批准时间
2015年08月10日

仪陇胭脂萝卜产品特点

仪陇胭脂萝卜品质特性

仪陇胭脂萝卜鲜品个头短小,呈葫芦形,单个重80—150克,从根须、表皮到肉成鲜艳一致的胭脂红色,横切面呈放射状,无糠心、黑心、烂心、白心,脆、嫩、微辣,回味甜,口感好;鲜品水分充足,汁丰富、营养,肉质致密,脆、嫩、微辣,回味甜,盐水久泡不烂;粗蛋白含量0.5%以上,不溶性膳食纤维含量1.4%以上,花青素3.997色素值。
仪陇胭脂萝卜干呈胭脂红色、红褐色或紫红色,条状或丝状,厚薄均匀,长短一致,肉质致密脆嫩,香气怡人,回甜,无异味,无杂质;其肉质致密,鲜香可口,脆嫩爽口,酸辣适口,盐水久泡不烂;不溶性膳食纤维≥3.0%,可溶性膳食纤维≥0.5%,花青素含量50色素值左右。
仪陇胭脂萝卜仪陇胭脂萝卜

仪陇胭脂萝卜药用价值

仪陇胭脂萝卜除“肉质致密、颜色鲜红、盐水久泡不烂、香、脆、口感好”外,还富含碳水化合物、维生素及磷、铁、钙等无机盐类,其中芥子油成分有促进肠胃蠕动、增加食欲的功能;中医认为,胭脂萝卜味辛甘、性凉,有消食顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效,适用于消化不良,胃脘胀满,咳嗽痰多,胸闷气喘,伤风感冒等症。《本草纲目》记载,胭脂萝卜生吃可止渴消胀气,腌制可以化瘀助消化。民间流传“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法,说明胭脂萝卜在防治疾病中具有一定的作用。

仪陇胭脂萝卜产地环境

仪陇胭脂萝卜位置境域

仪陇县毗邻南部县、阆中市、巴中市。地理坐标为东经106°18′51″—106°27′29″,北纬31°32′21″—31°37′59″,介于海拔388米到570米。

仪陇胭脂萝卜土壤地貌

仪陇县总面积1767平方千米,内低山、深丘、平坝错落,其中耕地63万亩,分布有6种成土母质,旱地多于水田,耕地以侏罗系蓬莱镇组紫色土壤为主(包括水稻土和石灰紫色土壤为主),其团粒结构较好,保水保肥能力强,富含磷、钾、钙、镁等矿物养料和锰、硼、铜等微量元素,有机质含量丰富。土壤pH值在6.5—7.5,能排能灌,土壤为沙壤土,是仪陇胭脂萝卜生长的独特土壤条件。

仪陇胭脂萝卜水文情况

境内年降水量1110.3毫米,塘库堰水容量达720万立方米,地下水蓄量充沛,水质为软水,常年水温维持在16℃左右,无色、无臭、无味,为胭脂萝卜生产及特色品质的形成提供了有利条件。

仪陇胭脂萝卜气候情况

仪陇县气候温和,地处川北深丘植被小区与川中方山植被小区交汇处,自然植被源较丰富,森林覆盖率36.5%,胭脂萝卜产地属中亚热带湿润季风气候,年均气温15.6℃,年均日照1529小时,无霜期294天,年均相对湿度78%,气候温和,四季分明,光照充足,雨量充沛,无霜期长;尤其秋季气温下降快,雾日多,低山与高山环绕,为仪陇胭脂萝卜在秋季播种提供了独特的小气候自然环境。

仪陇胭脂萝卜历史渊源

仪陇胭脂萝卜自古盛行栽培,在公元前400年的《尔雅》一书已有胭脂萝卜种植的记载。
仪陇胭脂萝卜是仪陇县的独特蔬菜品种,因其“里外颜色均为胭脂色,香、脆、口感好,盐水久泡不烂”的独特品质,仪陇县内已延续多代种植。
古时,仪陇县百姓就常用胭脂萝卜作泡菜,胭脂红色很快浸染泡菜水和其他蔬菜,颜色十分好看,且萝卜香、脆、口感好,成为当地馈赠亲友和佐餐佐酒的一道地方名菜。
民国二十二年(1933年),红四方面军来到仪陇,生活极为艰难,便沿途挖野菜、生吃胭脂萝卜以充饥,文工团战士还用胭脂萝卜的胭脂红色化妆表演节目,极大地鼓舞了战士们的斗志;据朱德故居的老人讲述,因胭脂萝卜色彩鲜艳、口感香脆,朱老总小时候在家乡就很喜欢吃胭脂萝卜,特别是对“胭脂萝卜泡菜”情有独钟,直到1960年回到家乡,在仪陇金城(老县城)饭店就餐,品尝到胭脂萝卜泡菜时还连声赞美其色香味俱佳,并嘱托县上陪同人员要农民种好这一特色农产品。
胭脂萝卜是仪陇腌制泡菜的主要原料,做成开胃菜已有几百年的历史。
仪陇地理仪陇地理

仪陇胭脂萝卜生产情况

2010年,仪陇胭脂萝卜保护面积1500公顷,年产量2.3万吨。
2015年,仪陇胭脂萝卜的种植面积达到3.2万亩,鲜品实现产量3.2万吨,加工仪陇胭脂萝卜干1万吨,加工品产值达1亿元。

仪陇胭脂萝卜产品荣誉

民国十年(1921年),仪陇胭脂萝卜在成都花会展销时荣获金质奖。
1986年,仪陇胭脂萝卜获南充地区优质产品奖。
1987年,仪陇胭脂萝卜获四川省商业厅优秀产品奖、国家商业部优秀产品称号。获南充地区首届消费者最喜爱的产品称号。
2010年,仪陇胭脂萝卜获南充消费者喜爱商品称号、第九届中国国际农产品交易会金奖。
2010年04月16日,中华人民共和国农业部批准对“仪陇胭脂萝卜”实施农产品地理标志登记保护。
2011年,仪陇胭脂萝卜获得第十八届中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”。
2012年,仪陇胭脂萝卜获第十一届中国西部国际农产品交易会消费者喜爱产品奖。
2014年,仪陇胭脂萝卜获得第十一届四川名牌产品称号。

仪陇胭脂萝卜荣誉仪陇胭脂萝卜荣誉

仪陇胭脂萝卜地理标志

仪陇胭脂萝卜地域保护范围

仪陇胭脂萝卜产地范围为四川省仪陇县金城镇、观紫镇、张公镇、檬垭乡、三蛟镇、碧泉乡共6个乡镇现辖行政区域。

仪陇胭脂萝卜质量技术要求

一、品种
当地地方品种“胭脂萝卜”。
二、产地条件
土壤类型为紫色土,质地为沙壤土,pH值在6.5至8.5,有机质含量1%至2%。
三、栽培管理
1.整地、播种:采用高畦栽培,播种期为9月中下旬,直播,播种深度1.5厘米至2厘米。
2.间苗、定苗:2至3片真叶前定间苗1至2次,并定苗到每公顷16.5万至18万株。
3.施肥:每公顷施入优质有机肥1.2万至1.5万千克。
4.收获贮藏期:于12月中旬到翌年1月下旬收获。收获贮藏期或到加工的时间不超过30天。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、加工工艺
(一)腌制品。
1.工艺流程:选料→清洗→腌制→分切→脱盐→压榨→调味→包装。
2.加工要点:
(1)选料:产地范围内生产的80克至150克的萝卜,收获至加工的时间不得超过30天。
(2)腌制:采用老坛水乳酸菌自然发酵工艺,室温控制在24至30℃之间,食盐总量控制在9%至14%,pH控制在4.5至6.3,腌制30至60天。仪陇胭脂萝卜
仪陇胭脂萝卜(4张)

(3)脱盐:脱盐至盐分在4%至6%。
(4)压榨:压榨脱水至水分含量在60%至65%。
(二)泡制品。
1.工艺流程:选料→清洗→泡制→分切→脱盐→调味→包装。
2.加工要点:
(1)选料:产地范围内生产的80克至150克的萝卜,收获至加工的时间不得超过30天。
(2)泡制:采用老坛水乳酸菌自然发酵工艺,室温控制在24至30℃之间,食盐总量控制在7%至10%,泡制30至60天。
(3)脱盐:脱盐至盐分在4%至6%。
五、质量特色
1.感官特色
新鲜肉质根:肉质根80克至150克,表皮和肉色均为鲜艳一致的胭脂红色,肉质脆嫩,回甜。
加工品:肉质致密脆爽、有回甘。
2.理化指标
腌制品:盐分4%至6%。
泡制品:盐分4%至6%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

仪陇胭脂萝卜专用标志使用

仪陇胭脂萝卜产地范围内的生产者,可向四川省仪陇县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。仪陇胭脂萝卜的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。