安县魔芋

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原产地四川

– 产地市县:四川省绵阳市安县
– 产品大类:种植业类
– 产地小类:蔬菜类
– 地标证书编号:AGI00348
– 地标认证时间:2010
– 品质特点:块茎扁圆,个头肥硕,营养丰富
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:国家质检总局公告2013年第153号
– 地标批准时间:2013年11月13日
产品介绍

安县魔芋种植历史悠久,有历史文献记载始见于明末清初(县志记载):“安县魔芋,种属花魔芋,性寒、味辛、块茎入药,有解毒、消肿、化痰、散结、行淤等功效。常用作治疗咳嗽、疝气、乳痛、瘰疬、烧伤等。久煎内服兼有健胃、消化之作用”。成规模种植与加工始于80年代初 。

生态环境

1. 土壤地貌情况:安县呈山、丘、坝三种地貌。县境内中低山、沿山和丘陵的幅员面积占全县总面积的70%,产区处于落叶树秋区和稀林复耕土壤,以暗棕壤、褐土、综壤为主。产区海拔800~1200m,土壤pH值6.5—7.5,酸碱适中,水分含量60%-72%,土壤质地疏松,通透性好,耕作层深厚,平均深度0.55米,经过常年落叶并腐烂,增施堆肥,养分含量高,有机质含量达到1.82%,适宜魔芋生长。
2. 水文情况:安县境内有安昌、雎水、白溪、秀水等4条河流,汇集溪流116条,年平均地表径流总量13.47亿立方米,地下径流3.19亿立方米,年人均有水3280立方米,为四川省富水地区之一。
3. 气候情况:安县属中亚热带湿润季风气候区,光、热、水资源丰富,全年气候温和,雨量充沛,日照充足,四季分明,无霜期长。年平均温度16.3℃,≥10℃活动积温5354.4℃,年平均日照时数1058.7h,年平均降水量为
1261mm,且雨热同季,无霜期273.3天,是魔芋生长的理想环境。安县魔芋产区是魔芋生长的最适宜区,与其他产区相比有明显优势
4. 人文历史情况:安县历来盛产魔芋,具有得天独厚的地域优势,是全国知名的魔芋主产区、全国魔芋初加工及精粉集散地,也是全国八大“魔芋种植基地重点县”之一,被列为全国农产品加工业示范基地。魔芋精粉加工和销量占全国销售量的25%,产品销往日本、韩国及欧美各国。
“魔芋”这个名字传说来自安县。古传麻婆娘娘路经安县千佛山的老虎垭,只见漫山遍野躺着不少口吐白沫、浑身抽搐的百姓,于是把当地土地爷叫来,询问后才知这里百姓多年饥荒,饥不择食吃下了魔鬼撒下的麻口舌的黑色果毒性发作,这些黑色果貌似芋头,因此被称做魔芋或鬼芋,魔芋需添加灶灰炮制熟透后才能食用,麻婆娘娘即抓来魔鬼,在老虎垭上垒起七星灶,把魔鬼烧成灶灰用以烹煮魔芋,煮制后的魔芋不仅无毒且口感极佳,解了当地百姓的饥荒,百姓为纪念麻婆娘娘功绩,尊称其为伙夫娘娘,并在当地修建了一座“伙夫寺”(安县境内尚保存完好),迎接伙夫娘娘回大地省亲,后世有诗为证:“伙夫一手好茶饭,驱魔济世天下安”,魔芋这个名称由此延续至今。
安县魔芋具有独特的保健功效。魔芋在汉魏之时称“翡”,雅称为“芳翡”,具有多种防病保健功用,据《本草纲目》记载2000 多年前我们的祖先就已经用魔芋来治病了。安县魔芋含有多种氨基酸、矿物质、微量元素和纤维等,每日用精粉兑蜂蜜加水直接饮用,对防治结肠癌、乳腺癌有特效;其低热、低脂、低糖的特性还可以作为预防和治疗肥胖症、高血压、糖尿病的保健食品。
安县魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐,清代才子李调元和当代作家沙汀都曾以此作为品酒佳肴而文如涌泉。由于魔芋淀粉膨胀力强,一公斤鲜芋可做五公斤豆腐,魔芋豆腐灰白光鲜,手感细腻,富有弹性,块片丁丝均可,烹炒炖拌都行,是地道的川菜原料。四川安县人马杰就以家乡安县魔芋为原料,编著了《中国魔芋菜谱》一书,书中共介绍了香菇烧魔芋 、麻辣魔芋豆腐、魔芋烧鸭 、铁板豆腐等100多种魔芋川菜谱,促进了魔芋消费的多元化,目前中外都盛行食用魔芋食品。
“5.12”大地震时,安县茶坪、高川两乡与外界隔绝,食物无法运进,灾民就地取材,以魔芋煮熟充饥得以幸存。温家宝总理来安县调查了解地震灾情时,亲切接见了当地魔芋种植大户,并鼓励他们发展好魔芋产业,县委、县政府为保护好这一特色地方产业,积极推动灾区重建,将魔芋列为全县优势农业产业化重点重建项目,积极组建专业协会、规范生产秩序、扩大基地面积、提高生产和加工能力,把魔芋生产与加工作为基地农户致富增收和新农村建设的支撑项目。

地域范围

安县地处四川盆地西北边缘,龙门山脉中段,与成都平原接壤,地理坐标为东经104°11′—104°38′,北纬31°37′—31°47′。北与北川县接壤,西北与茂县接壤,东与江油市相邻,南连罗江县,西接绵竹市,东南与涪城区相邻。安县魔芋保护范围为安县辖区的茶坪乡、高川乡、桑枣镇、晓坝镇、雎水镇、沸水镇、秀水镇、黄土镇、乐兴镇共9个乡镇90个村,保护面积3850公顷,年均产量53900吨。

品质特性

1. 外在感官特征: 安县魔芋鲜芋表皮上半部呈暗褐色,下半部呈浅棕色或肉色,平滑饱满,皮薄肉厚,质嫩呈乳白色,切开后有粘液。
2. 内在品质指标:安县魔芋生长环境处于最适生长区,优势十分明显。因此,魔芋中的干物质与葡甘聚糖等重要指标明显优于其他栽培区,其中,
安县魔芋干物质含量(总量1-水分含量而得)≥15.0%,明显优于其他栽培区的12.6~14.5%;安县魔芋葡甘聚糖在干物质中的比例(鲜样中葡甘聚糖含量÷干物质含量)≥55.0%,明显优于其他栽培区的52.5~55.0%。
3. 安全要求:保护环境使基地符合农业部生产无公害魔芋生产条件,环境质量达到NY5010—2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》标准,产品质量参照NY5221—2005《无公害食品薯芋类蔬菜》标准执行。建立环境保护制度,严格控制在基地周边3公里内建有污染的工矿企业,防止工业“三废”污染基地;设立环境保护标志牌,标志范围内的畜禽养殖场粪水要经过无公害化处理,施用的农家肥经过发酵腐烂,确保无害;农药、肥料使用执行有关准则或规范。

生产方式

1. 产地选择:选择阴湿、排灌条件好、土质深厚、疏松肥沃、通透性好的壤土或沙松土地块。重粘土、冷沙土不宜种植魔芋。忌重茬地和前茬是辣椒和烟叶的土地,土壤pH6.5—7.5为宜。
2. 品种选择:选择安县本地花魔芋品种。
3. 主要技术控制:在严格地块、品种选择的基础上,普遍推广应用先进种植技术、推广土壤深耕深松技术、实施测土配方施肥技术、使用无公害肥料和农药,农家肥要经过无公害处理。按照无公害食品标准建立质量控制
体系,制定生产过程管理制度、基地管理制度、农业投入品管理工作制度、技术指导和培训制度。具体技术是:
①种芋、土壤消毒。通过对魔芋软腐病发生发展规律的调查,种芋和土壤是主要初侵染源,防治魔芋软腐病的关键措施是种芋消毒。播种前,种芋用1000万单位农用链霉素4000倍液或25%绿乳铜400倍液浸种30分钟,捞出后
晾干待播。土壤与播种前每亩用25千克生石灰撒施消毒。
②播种。采用窝播或沟播均可,播种时将腐熟的有机肥施入沟(窝)中,铺一层稻草,避免种芋与肥料接触,将种芋芽眼朝上,稍倾斜,再盖土。
③田间管理。魔芋的田间管理在魔芋展叶期完成,农事操作尽量避免在魔芋田中走动。a除草:杂草同魔芋争肥,影响魔芋健康生长,因此提倡化学除草,防治人工除草对魔芋造成伤害。待种芋、玉米播种完成后,于晴天上午亩用90%禾耐斯20毫升兑水喷雾,喷施不能在厢面上走动,以免影响除草效果。b施肥:魔芋生长以底肥为主,亩用腐熟有机肥2-3吨,硫酸钾25公斤,过磷酸钙50公斤,追肥根据长势看苗施肥。c水分管理:魔芋展叶期和膨大期遇到雨季,要及时理沟排水,防止水在厢面蔓延,避免软腐病的大面积发生,雨后天晴时要及时补喷杀菌剂。
④病虫害防治。魔芋病害以软腐病和白绢病为主。防治办法:在发病前15天喷施农用链霉素1000万单位兑水50-100千克,每隔7天喷1 次,连续3次以上。发现病株及时拔除集中烧毁,并用生石灰洒在株穴。要求魔芋种植不能连作。
4. 魔芋采收:魔芋整个生育期为7个月左右。当地上茎杆发黄倒苗方可收获,最佳收获期在10月份倒苗后1个月左右。收挖后的魔芋,将好芋和伤芋分开摊晾,待表皮晾晒至紧皮后方可堆放贮藏、运输和加工、销售。
5. 生产记录要求:对产品生产地点,土壤耕作茬口,所使用的农机具,所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量,施用农药名称、施药方式、施药时间、施药对象,产品收获加工、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细纪录。

包装规范

1. 包装:安县魔芋销售包装采用箱式包装和袋式包装两种,应符合GB7718—2004的规定。
2. 标识:标志使用人应在其产品或其包装上统一农产品地理标志(安县魔芋名称和公共标识图案和标注形式),标明产品名称、级别、净含量、生产单位名称和地址、生产日期、保质期、产品标准编号。
3. 运输过程:严防雨淋,严禁用含残毒污染的仓库和车厢,不允许和有毒物的混放混装,贮存在通风、干燥的室内,以防发霉。

产品百科
安县魔芋,四川省绵阳市安州区(原安县)特产,中国国家地理标志产品。
安州区是中国魔芋主产区、中国八大“魔芋种植基地重点县”之一。安县魔芋具有降低胆固醇、血脂及减肥等功效,被喻为“肠道清道夫”。除食用外,还被广泛用于医药、化工、印染、钻探等行业。安县魔芋种植历史悠久,有历史文献记载始见于明末清初(县志记载),成规模种植与加工始于20世纪80年代初。
2010年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“安县魔芋”实施农产品地理标志登记保护。
2013年11月13日,原国家质检总局批准对“安县魔芋”实施地理标志产品保护。
2019年11月15日,入选中国农业品牌目录。
中文名
安县魔芋
产地名称
四川省绵阳市安州区
品质特点
块茎扁圆,个头肥硕,营养丰富
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2013年第153号
批准时间
2013年11月13日

安县魔芋产品特点

魔芋为天南星科魔芋属多年生草本植物,含有优质的天然可溶性膳食纤维,它能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收,对心血管、糖尿病、消化道癌等多种疾病有预防和辅助治疗功效,是天然的保健食品和医药原料。
安州区是中国魔芋主产区、中国八大“魔芋种植基地重点县”之一、中国最大的魔芋粗加工及魔芋精粉集散地。安县魔芋内含有效成分高,魔芋粉提取回收率达55—60%;安县魔芋粉的“葡甘聚糖”含量较其它地区同类产品高出5%以上,“粘度”比其它产区的产品高出很多(粘度是衡量魔芋精粉的主要指标之一);安县魔芋溶液透明度高,魔芋粉外观品质尤其优良,色白、颗粒匀称晶莹。

安县魔芋安县魔芋

安县魔芋产地环境

安县魔芋位置境域

安州区位于四川盆地西北部,绵阳市西南,龙门山脉中段,东与江油市,东南与涪城区接壤;南与德阳市罗江县,西南与绵竹市相连;北与北川县,西北与阿坝藏族羌族自治州茂县毗邻,介于北纬31°23′—31°47′,东经104°05′—104°38′之间,总面积1189平方千米。

安县魔芋地形地貌

根据地貌成因和地表形态,安州区地貌可分为平坝、丘陵(台地)、低中山三种类型。安县平坝总面积为267.375平方千米,主要分布在安昌河和雎水河两岸的花荄、塔水、桑枣、秀水、河清、永河等镇。丘陵(台地)主要分布在安昌河两岸平坝的两侧及秀水河以东地区,总面积为533.01平方千米,占安县总面积的37.96%。低中山分布在晓坝—沸水—雎水一线的西北部(包括茶坪、高川两乡全部)。

安县魔芋气候特征

安州区属于中亚热带湿润季风气候区,干湿季节分明。全年气候温和,雨量充沛,日照较足,无霜期长(常年300天左右)。春来较早,夏长秋短,四季分明。境内多年平均气温16.3℃。多年平均降水量为1261毫米。多年平均日照为1058.7小时。年平均蒸发量1084.26毫米。

安县魔芋土壤类型

安州区境内土壤属岩层土类型。由于平坝和丘陵土壤受成土母质影响显著,山地受生物、气候及成土母质的双重作用,因此土壤形成和分布与土壤母质具有基本一致的规律。安州区土壤可分为黄壤类、山地黄棕壤类、紫色土类、冲积土类和水稻土类。

安县魔芋水文概况

安州区境内有安昌河、雎水河、秀水河、水河、白溪河等河流。河流汇集溪沟116条,流域面积1320.1平方千米。优越的地理气候条件,广阔的山地资源,丰沛的优质水资源,非常适合于魔芋产业的发展。

安县魔芋安县魔芋

安县魔芋历史渊源

安州区种植魔芋历史悠久,规模种植也较久远。
明末清初(县志记载):“安县魔芋,种属花魔芋,性寒、味辛、块茎入药,有解毒、消肿、化痰、散结、行淤等功效。常用作治疗咳嗽、疝气、乳痛、瘰疬、烧伤等。久煎内服兼有健胃、消化之作用”。
20世纪80年代初,由于安县魔芋种植、加工规模和特殊质量品质,日本、台湾等地销售商争相在安州区抢购魔芋制品——魔芋精粉,随着安县魔芋的名气和影响力日益增大,也为了与其他地区同类产品以示区别,众多商家和业内人士纷纷以“安县魔芋”称谓安州区辖区种植的魔芋和加工的魔芋干片(角)以及魔芋精粉。

安县魔芋生产情况

2010年,安县魔芋种植面积3.5万亩,年产魔芋达4万吨。有11家规模较大的魔芋精粉加工厂,年加工魔芋精粉3500吨,出口创汇600多万美元。
2013年,安县魔芋价格从原来的50元/千克提高到60元/千克,种植面积由原来的3.5万亩增加到4.6万亩。
2015年,安县建成中国最大的魔芋产业化基地和种子繁育基地,规模化、标准化魔芋种植面积达到5800公顷,魔芋年产量达到11.5万吨,产值5.15亿元。

安县魔芋安县魔芋

安县魔芋产品荣誉

2010年08月,安县被认定为四川省无公害农产品基地。同年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“安县魔芋”实施农产品地理标志登记保护。
2013年11月13日,原国家质检总局批准对“安县魔芋”实施地理标志产品保护。
2019年11月15日,安州魔芋入选中国农业品牌目录。

安县魔芋地理标志

安县魔芋地域保护范围

安县魔芋产地范围为四川省绵阳市安州区现辖行政区域。

安县魔芋质量技术要求

一、品种
花魔芋。
二、立地条件
海拔800米至2500米,土壤为黄壤类、山地黄棕壤类、紫色土类、冲积土类土壤类。耕层厚度≥30厘米,有机质含量≥1.8%,pH值6.5至7.5。
三、栽培管理安县魔芋
安县魔芋(8张)

1.种块选用:种芋重量≥50克。
2.种植:在3月底至4月上旬种植,覆土厚度8厘米至10厘米,种植密度≤5400株/亩。
3.施肥:每亩施腐熟有机肥2000千克至4000千克。
4.采收:植株枯黄倒苗够15天后,选晴天或土壤干燥时收挖。
5.生产用水:产地范围内地下水,水质符合国家饮用水标准。
6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、魔芋粉加工
1.加工流程:鲜魔芋→凹坑清理→清洗→切片(块)→干燥研磨(或推碾成浆→过滤沉淀→滩晾成粉)→包装。
2.关键质量控制点:
(1)烘干温度:温度50℃至60℃,时间为110至120分钟。
(2)研磨细度:40目至120目。
五、质量特色
1.感官特色:白色颗粒,外观色白、颗粒匀称晶莹,在镜检下晶体亮度尤其突出,有魔芋固有的鱼腥气味。
2.理化指标:葡甘聚糖(以干基计)含量≥75%,粘度(4号转子、12转/分钟/30℃)兆帕·秒≥2万,水分≤11%,灰份≤4.5%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求须符合国家相关规定。

安县魔芋专用标志使用

安县魔芋产地范围内的生产者,可向四川省绵阳市安州区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。安县魔芋的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。