江口醇酒以产自大巴山的优质高粱、小麦等为主要原料，山泉为水基，百余年老窖固态发酵，长期陶坛密封适温贮存，陈酿老熟。江口醇酒以“浓头酱尾”的独特品质区别于“五粮液”、“泸州老窑”等浓香型白酒，凸显出“窖香浓郁、醇甜协调、余味净雅，酒体丰腴”的突出风格。

平昌县位于四川省东北部，米仓山南麓，东接万源、宣汉，南抵达州、渠县，西邻营山、仪陇，北连通江、巴中；介于北纬31°16′—31°52′，东经106°15′—107°34′之间。南北长69.8千米，东西宽69千米，总面积2229.12平方千米。县地自古以来就是达县通往通江、南江、巴州三区县的咽喉。地处两江之口的江口镇，素有“川北重镇”之称。按地貌分为山原、低中山、低山、深丘、台地、平坝6个基本类型。全县土地总面积2229.12平方千米，折334.368万亩。县境土壤来自紫色母质，以紫泥土为主，另有极少老冲积黄泥土，一般田多于土，宜种度广，肥力中等。一般为有机质含量少、氮质、磷缺、钾富。

平昌县全境地质属四川东部地台区，县境内地质构造介于大巴山弧形构造、川东新华夏系构造和仪陇、巴中、平昌莲花状构造复合交接部位。县境地貌属四川盆地外围山地区，大巴山山地。山脉呈西北至东南走向，略呈向西南方向凸出的弧形，山顶有平坦顶面，最高海拔1338.8米，最低海拔350米，相对高差500米，大多数山高700—1000米，农耕地一般在海拔700米左右；县境丘陵分布在海拔380—480米之间的白衣、岳家、高峰、金龙、元沱等地，面积30万亩，占总面积的9%。地表形态为高丘地貌长条形。

平昌县境内属渠江水系，河网密度每平方千米0.33千米。河流总长度747千米，流域面积50平方千米以上河流21条，其中100平方千米以上的主河流11条，流域面积2229.12平方千米。河流在洪水期猛涨猛降，落差大，水能蕴藏量丰富。其中巴河，源于南江县玉泉乡分水岭，从巴州区复兴乡进入县境澌岸乡木连溪，经雷山、兰草、白衣等地至元石乡的黄梅溪出境，入达县江陵乡。流域面积17666平方千米，境内主河道长79.3千米。通河，源于陕西省汉中市广家店乡长梁，从通江县爱国乡入境，进入澌滩乡，经云台、元山、江口镇等汇入巴河，境内河道长43.8千米，流域面积8958平方千米。这是一块绿色宝地，是一块尚待开发的处女地，地表水、地下水均没受到污染。

平昌县属四川盆地中亚热带湿润季风气候区，四季分明，气候温和，多年日平均气温为16.8℃，除北部低山区外，都能稳定通过在0℃以上。县境降水，主源于太平洋暖气流夹带的大量水汽，在大巴山的阻滞和抬升作用下形成地形雨；年降水夏多，冬少，常出现冬春偏旱，夏秋偏涝现象。县境内年平均日照时数1366小时，多年平均蒸发量为1112毫米，全年雾多，风速小，雨量充沛，空气湿润。优越的地理自然条件，丰沛的水资源，孕育了境内丰富的农作物，为江口醇酒提供了充足的原料。

江口醇酒享有“四川第一醇”之誉，起源于晚清光绪年间。当时的海州道员廖纶晚年回乡（今平昌县江口镇）创建酿酒作坊，采用优质红粮和山泉，辅以大巴山特有的20多种中草药制曲酿酒。

建国后，国营平昌县江口醇酒厂建立。

20世纪80年代初，开始创立“江口醇”品牌，加大科技投入，融入现代酿酒理论，独创了“窖中窖”复式发酵工艺，酒质醇甜净爽、浓酱兼香，深受消费者的喜爱。

1995年，更名为四川平昌江口醇酒厂。

2002年3月，江口醇改制成功。

2009年，江口醇酒年销酒量1.2万吨，销售金额3.5亿元，总效益1.6亿元。

2010年，江口醇实现销售收入2.8亿元，利税5000万元，其中，利润1500万元，税金3500万元。总收入同比增长19%，尤其是中高档酒销售同比增长135%。出口突破百万美元大关，在韩国、日本、越南、马来西亚和中国台湾等国家和地区扩大了市场。

2012年，江口醇酒年产白酒2.8万吨。

江口醇酒产品曾先后荣获“日本东京第三届国际酒饮料博览会质量金奖”、“四川省名牌产品”、“中华老字号”、“中国驰名商标”等40余项殊荣，被誉为“川酒第七朵金花”。

2010年09月30日，原国家质检总局批准对“江口醇酒”实施地理标志产品保护。

江口醇酒地理标志产品保护产地范围为四川省平昌县现辖行政区域。

（一）原料

1. 高粱：采用平昌县现辖行政区域生产的优质糯高粱。

2. 小麦：采用平昌县现辖行政区域生产的优质小麦。

3. 酿造用水：采用符合国家标准规定的平昌县山泉水。

（二）制曲工艺

酿造使用中高温大曲作为糖化发酵剂。以小麦为原料，辅以大巴山特有的二十余种中草药制成中高温曲，糖化力450以上。成品曲入库贮存3个月以上方可投入使用。