西充二荆条辣椒产品主要特色是角长、皮薄籽少、味辣香浓、色红油分足，成熟果深红色，果蒂深包肩，果面微皱，果实长指形尾带钩，果皮较薄，籽少，油分含量较高。

西充县位于四川盆地偏中北部，幅员面积1108平方千米，气候温和，雨量充沛，复种指数高，宜种性强，适宜多种经济作物生长。全县年平均气温17.2℃，年日照1484.4小时，无霜期达306天，年平均降雨量965.5毫米；气温上升较快，有利于辣椒早育早栽；光照充足，有利于辣椒着色和维生素含量；雨水充盈，能满足辣椒生长需求；土层深厚富含矿物质，宜耕性好，宜种度强。

西充县土壤以中性红棕紫泥土为主，属中生代红层地带、磷、钾含量丰富，土壤有机质含量1—1.5%，肥力较高，达到国家GB15618—1995《土壤环境质量标准》，有利于辣椒生长。

西充种椒历史悠久，据县志记载，清同治十一年（1872年），西充县从开始种植辣椒，种植品种主要是二金条。

解放前和解放后的20世纪50、60年代，辣椒在西充县内零星种植。

20世纪70年代，西充二荆条辣椒开始作为主要经济作物，列入计划种植。

1977年，西充辣椒被四川省人民政府命名为“四川两椒”。

2010年，西充县年种植二荆条优质辣椒约5333公顷，年产鲜椒11万吨，产值上亿元，成为四川省最大的优质辣椒货源和原料基地。

2011年，西充县二荆条辣椒种植面积比保护前增长了30%，鲜辣椒销售价格由保护前的2元/千克增涨到10元/千克，张幅达500%，椒农人均增收500元。

2012年，西充县共有辣椒优质示范种植基地35个，辣椒种植面积达12万亩，年产优质辣椒16万吨，实现销售收入2.5亿元，人均增收423.7元。

2017年，西充县辣椒种植基地共6.5万亩。

1977年，西充二荆条辣椒被四川省人民政府命名为“四川西充二荆条辣椒”。

1982年，西充县被四川省人民政府列为“二荆条辣椒出口基地县”。

1997年，西充二荆条辣椒牛肉酱获97年国家“双新”金奖。

1999年，西充二荆条辣椒获99年国家农博会金奖。

2002年，西充县被四川省农业厅授予“无公害农产品（二荆条辣椒）生产基地”。

2005年，西充县被国家标准化管理委员会授予“西充二荆条辣椒种植农业标准化示范区”。

2009年，西充二荆条辣椒获邀参加湖南长沙第三届中国国际辣椒产业博览会，西充被授予“中国二荆条辣椒之乡”、“中国二荆条辣椒百强县”称号。

2010年12月31日，原国家质检总局批准对“西充二荆条辣椒”实施地理标志产品保护。

西充二荆条辣椒地理标志产品保护产地范围为四川省西充县现辖行政区域。

（一）品种

二荆条。

（二）立地条件

土壤类型为紫色土，土壤质地为壤土或者砂壤土，土壤pH值6.5至7.5。有机质含量≥1.5%。

（三）栽培管理