外在感官特征

隆兴大米垩白粒少，垩白度低，米饭气味正常，口感软硬适中，可咀嚼性好，米粒完整性较好，有光泽，饭香味浓郁。

内在品质指标

隆兴大米，16%≤直链淀粉含量≤18%，长宽比≥3:2，胶稠度≥60毫米，垩白度≤5%。

崇州市境内属山地、丘陵、平原兼有的地貌类型，海拔1000米以上的高中山区占全市总面积的38.4%，低山和丘陵为8.7%，平坝为52.9%。地势从东南到西北逐渐升高。西北部多有海拔2000米以上的山峰，海拔最高处为鸡冠山乡境内极西处之大雪塘主峰，达5364米。丘陵和平原地区的平均海拔高度为560米，最低点为三江镇境内之蒙渡，海拔高度仅480米。

崇州市地处成都平原的凹陷区，沉积了深厚的第四系冰水堆积、冲洪积的松散堆积物，土壤主要分为水稻土、冲积土、紫色土和黄壤四大类型，其中水稻土面积最大，土层深厚、肥力情况较好、质地疏松、保蓄力强。适宜隆兴大米的种植。

崇州市主要河流有3条：西河、黑石河和金马河，3条主要河流同市境内180多条大小支流相联结，在全市构成水道网，便于水稻生产灌溉。隆兴大米产区的生长环境，造就了隆兴大米的品质。

崇州市属四川盆地亚热带湿润季风气候区，四季分明，春秋短，冬夏长，雨量充沛，日照偏少，无霜期较长；年平均气温15.9℃，最热月7月平均气温为25℃，最冷月1月平均气温5.4℃，温差为19.7℃；年平均日照时数为1161.5小时，年平均降雨量1012.4毫米，雨日和雨量均为夏多冬少，夏季为588.0毫米，冬季为29.9毫米。

隆兴大米历史悠久，崇州市素有“天府粮仓”之美誉。东晋史学家常璩的《华阳国志》中便有描述，“小亭有好稻田”。常璩是蜀郡江原（今四川成都崇州）人，其所述“小亭”应在今崇州隆兴镇附近，考古发掘出的紫竹村遗址可为证。

20世纪80年代，隆兴大米销售到整个成都平原，其口感和人文历史均积淀成一代成都人家乡的味道。

2017年，崇州市合作社将养殖场沼液池抽取沼液，运输到稻田进行沼液还田。沼液经发酵后，有害菌被杀灭，适合水稻品种的提升，有利于土壤的改良。

2018年，崇州市推广稻田综合种养面积近5万亩，形成“一水两用、一田双收、水土共治、粮渔共赢”的立体循环农业发展模式。在稻田中同时饲养鱼、虾和鸭，鱼、虾、鸭可以为水稻提供天然肥料、翻松泥土，增加水里的氧气含量，有利于水稻的生长。而水稻引来的各种昆虫又为鱼、虾、鸭提供食物，而且虾对农药敏感，所以，在这片鱼虾和谐共生的稻田里种出了营养、健康的生态大米。

2018年，崇州市稻田综合种养基地50000亩、水稻种业基地10000亩、功能大米基地2000亩。年产量10万吨。

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“隆兴大米”实施农产品地理标志登记保护。

隆兴大米农产品地理标志保护区域范围包括崇州市隆兴镇、白头镇、集贤乡、桤泉镇、燎原乡、王场镇、济协乡、道明镇、锦江乡、大划镇、三江镇、江源镇、崇阳街道、羊马镇、崇平镇、廖家镇、梓潼镇、观胜镇、元通镇、街子镇、怀远镇、公议乡等22个乡镇、231个行政村。地理坐标为：东经103°32′-103°48′，北纬30°31′-30°49′，保护面积23300公顷。

质量控制技术规范编号：AGI2018-03-2501。

质量安全要求

产品质量安全标准和检验按《食品安全国家标准 粮食》（GB2715-2016）标准规定制定，加工生产过程中的卫生标准按《大米》（GB/T1354-2018）的规定执行。

特定生产方式

1、产地选择：产地应选择土壤保水力强、水源条件好、田块平整、向阳、进排水方便的田块，生态环境良好、无污染、远离工矿区，产地环境应符合绿色农产品产地的相关要求。

2、选育良种：应选择近5年内已经通过的国审或川审的品种，选择优质、高产、抗病、抗倒伏、适宜性广的水稻新品种。

3、生产过程管理：隆兴大米生产按照崇州市内控标准《稻虾共作生产技术规程》、《稻鱼共作生产技术规程》、《水稻生产技术规程》等要求进行。其栽培关键技术为：

3.1育秧：宜在每年4月上旬至4月下旬育秧，根据移栽方式不同，可采用旱育秧、苗盘育秧、软盘育秧等方式。

3.2移栽：宜在每年5月上旬至6月上旬移栽，可采用机插和人工移栽方式进行。插秧方式以宽窄行为宜，移栽规格为宽行间距33.3厘米，窄行间距16.7厘米，株距16.7厘米；若采用等行插秧，移栽间距为25-30厘米，株距16.7厘米。每亩栽1.2-1.5万穴，亩基本苗保证在10万株左右。

3.3水肥管理：

a、水分管理：应根据浅水栽秧，深水护苗促返青，湿润灌溉促分蘖，适时晒田促转化，浅水灌溉促孕穗、保持寸水促抽穗，间歇灌溉促灌浆，推迟排水促粒重的原则进行。

b、肥料使用：“提倡测土配方施肥，一般有机肥占总施肥量的50%以上，底肥亩用高含量复合肥25千克，农家肥1000千克或商品有机肥500千克，分蘖肥用尿素6千克，穗肥用尿素4千克。

3.4病虫害防治：以“预防为主、综合防治”为原则，优先采用农业、物理、生物防治方法和人工防治为主，严格限定、限量使用低毒、低残留农药，农药使用应符合国家相关要求。

a、农业防治：应采用合理耕作制度、轮作换茬、种养（稻鸭、稻鱼、稻蟹等）结合等农艺措施，减少有害生物的发生。

b、物理防治：采用黑光灯、振频式杀虫灯、色光板等物理装置诱杀鳞翅目、同翅目害虫。

c、药剂防治：应尽量减少化学农药的使用，化学农药的使用应符合绿色农产品农药使用的相关规定，不得超出使用范围。

4、产品收获及产后处理规定：水稻收割时间为水稻成熟后，应及时收割、烘干，烘干后水份不高于13.5%，稻田综合种养区的稻谷与其它稻谷分类存放。

5、生产记录要求：隆兴大米生产全过程要求建立生产档案，记录病虫害发生情况、生产技术措施和投入品使用情况，特别是化肥、农药的名称、来源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，生育期及收获日期，质量检测情况，销售情况等，并妥善保存，以备查阅。

地域范围内的隆兴大米农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（隆兴大米名称和公共标识图案组合标注形式）。