黑水大蒜
黑水县农业畜牧和水务局土肥站 【管理 】
– 产地市县：四川省阿坝藏族羌族自治州黑水县
– 产品大类：种植业类
– 产地小类：蔬菜类
– 地标证书编号：AGI02356
– 地标认证时间：2018
– 品质特点：肉质白色、油润细腻
– 地理标志分类：国家农业部农产品地理标志
– 地标批准文号：国家农业部第2651号公告
– 地标批准时间：2018年2月12日
黑水大蒜产区位于四川省西北部，青藏高原东南缘横断山脉中段北端的岷江上游。产区属高半山，海拔2500-3000米。产区土壤以沙壤土为主,pH值6.5-7，有机质含量高，富含硅、锌、铁、硒等微量元素，土壤肥沃，土质疏松，非常适合大蒜生长发育。
黑水大蒜产区属温带半湿润和湿润气候区，具有光照充足，气温年差较小，日差较大的特点。产区年均气温9.0℃，年极端最高气温33.5℃, 最低极端气温-14.4℃,年均积温6539.9℃，≥10℃的平均积温5749℃,年均日照1818.3小时，年降水量831.9mm，无霜期220天，空气相对湿度80%以下，是黑水大蒜的最佳生态区。
阿坝州黑水县所辖芦花镇、沙石多乡、麻窝乡、慈坝乡、洛多乡、龙坝乡、维古乡、色尔古镇、卡龙镇、双溜索乡、石碉楼乡、瓦钵乡、扎窝乡、晴朗乡、木苏乡、红岩乡、知木林乡共计17个乡镇124个村。地理坐标为东经102°35′～103°30′，北纬31°35′～32°38′
1. 外在感官品质：黑水大蒜蒜头外皮紫色、扁球形，纵经4cm左右，横径6cm左右，平均单头重70g；蒜瓣8-13瓣，饱满，多单轮排列，抱握中心轴紧密度中等；肉质白色、油润细腻、致密，蒜香味浓、辛辣。
2. 内在品质指标：黑水大蒜大蒜素≥680mg/kg，氨基酸总量≥3%。
3. 质量安全要求：黑水大蒜达到无公害大蒜标准。
1. 产地选择：选择海拔2500-3000米，地势高燥、排灌方便的地块建园，园地土质为沙壤土、土层深厚、疏松、肥沃，生态环境良好，空气清新，不受工业污染，产地环境符合国家相关标准。
2. 品种选择：选择本地选育的“紫皮大蒜”品种，其产品具有晚熟（9月成熟），蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁持久，品质优良，抗逆性强，丰产性好等特点。
3. 生产过程管理：黑水大蒜生产按照相关标准要求进行。其栽培关键技术为：
A、整地作畦: 大蒜是弦状须根；吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土质疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。大蒜种植以砂壤土为宜。因砂壤土疏松透气，适宜根系发育，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。栽培大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垄，在播种前要再整地作畦。耕翻之前应施基肥。深播20厘米，细搂两遍，同时每亩施腐熟农家肥2000公斤做底肥。然后做成宽200厘米的平畦。
B、适时栽蒜:一般在清明节前后蒜种下地为宜。栽早了，气温低，不利于幼根萌发和小苗出土。开沟深度5-6厘米，播种深度3-4厘米，将蒜种去皮栽入沟内，行距12厘米，株距10厘米，之后覆2厘米左右细土。
C、苗期管理:在小苗长出3―4片叶之前，不旱不浇水，以尽量提高地温，促苗快长。长出7―8片叶时，正是抽苔时期，要每隔7―8天灌一次水，追一次化肥，每亩追硫铵20公斤。5月末6月初，适量喷洒两次800倍液敌百虫以防地蛆，除草在7-8片叶后，杂草较多的地块需进行人工除草，从未使用过除草剂除草。
D、收苔后管理:一般在7月中旬-8月初收获蒜苔，要在早晨趁有露水时进行，用手掐一下叶梢基部后，随即拨下即可。收苔期间停止灌水。收获后，一般每隔5―7天浇一次水，底肥不足的地块，可结合浇水，每亩再追施硫铵15公斤，以促进蒜瓣迅速膨大。一般到8月下旬-9月中旬蒜叶枯黄，叶梢变软，即可开始收获蒜头。
E、病虫综合防治：推行预防为主、综合防治。由于黑水县11月-次年3月土壤处于冻土状态，因此病虫害发生较轻，黑水大蒜病害主要有紫斑病和病毒病，虫害主要有地蛆和潜叶蝇。
病害防治：一是紫斑病。发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500倍液或70%代森锰锌500倍液防治，7-10天一次，交替使用2次。二是病毒病。发病初期开始喷洒1.5%植病灵乳剂1500倍液，10天一次，连续2-3次。交叉使用药物，在同一生长周期不超过两次重复使用同一种药物。
虫害防治：一是地蛆。可用50%辛硫磷乳油2000倍液行中浇灌，亩用量500毫升。二是潜叶蝇。在产卵盛期至幼虫孵化初期用4.5%氯氰菊酯乳油加水稀释2250-3000倍液或75%灭蝇胺5000-7000倍液防治。农药使用应遵循大蒜种植相关政策要求和《无公害叶菜类蔬菜农药使用技术规程》（DB44/T224-2005）的要求。
4. 产品收获及产后处理规定：采收时间为8月下旬-9月中旬，不宜过晚采收。一是蒜苔收获。及时采收蒜苔不仅能获得质地柔嫩的产品，同时还能节省养份，促进蒜头迅速膨大。当蒜苔露出出口叶7-10cm，白苞时是蒜苔收获适期。二是蒜头收获。蒜苔收获后20-25天，植株叶片逐渐枯黄，假茎松软为蒜头收获适期。收获后晾晒1-2天，晒叶不晒头，待假茎变软即可编辫，继续晾晒至蒜头外皮干燥时即可贮藏，在室内冷凉干燥通风处凉架储存。产后按销售要求进行商品化处理，包括分级、统一包装等。
5. 生产记录要求：黑水大蒜生产全过程要求建立生产档案，记录病虫害发生情况、生产技术措施和投入品使用情况，特别是化肥、农药的名称、来源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，果实生育期及收获日期，质量检测情况，销售情况等，并妥善保存，以备查阅。
地域范围内的黑水大蒜农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（黑水大蒜名称和公共标识图案组合标注形式）。
黑水大蒜，四川省阿坝藏族羌族自治州
黑水县特产，全国农产品地理标志。
黑水大蒜产区位于四川省西北部，青藏高原东南缘横断山脉中段北端的岷江上游。产区属高半山，海拔2500-3000米。产区土壤以沙壤土为主，pH值6.5-7，有机质含量高，富含硅、锌、铁、硒等微量元素，土壤肥沃，土质疏松，适合大蒜生长发育。黑水大蒜蒜头外皮紫色、扁球形，纵经4厘米左右，横径6厘米左右，平均单头重70克；蒜瓣8-13瓣，饱满，多单轮排列，抱握中心轴紧密度中等；肉质白色、油润细腻、致密，蒜香味浓、辛辣。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“黑水大蒜”实施农产品地理标志登记保护。
- 中文名
- 黑水大蒜
- 产地名称
- 四川省阿坝藏族羌族自治州黑水县
- 品质特点
- 肉质白色、油润细腻
- 地理标志
- 国家农业部农产品地理标志
- 批准文号
- 国家农业部第2651号公告
- 批准时间
- 2018年2月12日
黑水大蒜产品特点
黑水大蒜品质特性
黑水大蒜蒜头外皮紫色、扁球形，纵经4厘米左右，横径6厘米左右，平均单头重70克；蒜瓣8-13瓣，饱满，多单轮排列，抱握中心轴紧密度中等；肉质白色、油润细腻、致密，蒜香味浓、辛辣。
黑水大蒜营养价值
黑水大蒜大蒜素≥680毫克/千克，氨基酸总量≥3%。
黑水大蒜
黑水大蒜产地环境
黑水大蒜(8张)
黑水大蒜产区位于四川省西北部，青藏高原东南缘横断山脉中段北端的岷江上游。产区属高半山，海拔2500-3000米。产区土壤以沙壤土为主，pH值6.5-7，有机质含量高，富含硅、锌、铁、硒等微量元素，土壤肥沃，土质疏松，适合大蒜生长发育。
黑水大蒜产区属温带半湿润和湿润气候区，具有光照充足，气温年差较小，日差较大的特点。产区年均气温9.0℃，年极端最高气温33.5℃，最低极端气温-14.4℃，年均积温6539.9℃，≥10℃的平均积温5749℃，年均日照1818.3小时，年降水量831.9毫米，无霜期220天，空气相对湿度80%以下，是黑水大蒜的最佳生态区。
黑水大蒜历史渊源
黑水县双溜索乡俄瓜村素有种植大蒜的习惯和历史。
2013年，黑水通过改变种植模式（以全种和套种的方式），转变传统种植理念，在保留本地大蒜品种的同时，引进适宜在高半山种植的具有高产、抗旱、耐寒等特点的彭州紫皮大蒜。
2016年，黑水县双溜索乡建成俄瓜村大蒜标准化种植基地。
黑水大蒜生产情况
2017年，黑水县大蒜地理标志保护面积6465公顷，年产量7500吨。俄瓜村标准化种植大蒜50余亩，涉及农户26户，其中贫困户13户。实现产量25吨，实现产值25万元。销售蒜苔2000斤，实现收入1.6万元。
2018年，黑水县大蒜种植面积突破500亩，产业产值突破100万。
黑水大蒜产品荣誉
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“黑水大蒜”实施农产品地理标志登记保护。
黑水大蒜地理标志
黑水大蒜地域保护范围
黑水大蒜的地理标志保护的区域范围为
阿坝藏族羌族自治州黑水县所辖芦花镇、沙石多乡、麻窝乡、慈坝乡、洛多乡、龙坝乡、维古乡、色尔古镇、卡龙镇、双溜索乡、石碉楼乡、瓦钵乡、扎窝乡、晴朗乡、木苏乡、红岩乡、知木林乡共计17个乡镇124个村。地理坐标为东经102°35′-103°30′，北纬31°35′-32°38′。
黑水大蒜质量技术要求
（1）产地选择：选择海拔2500-3000米，地势高燥、排灌方便的地块建园，园地土质为沙壤土、土层深厚、疏松、肥沃，生态环境良好，空气清新，不受工业污染，产地环境符合国家相关标准。
（2）品种选择：选择本地选育的“紫皮大蒜”品种，其产品具有晚熟（9月成熟），蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁持久，品质优良，抗逆性强，丰产性好等特点。
（3）生产过程管理：黑水大蒜生产按照相关标准要求进行。其栽培关键技术为：
A、整地作畦：大蒜是弦状须根；吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土质疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。大蒜种植以砂壤土为宜。因砂壤土疏松透气，适宜根系发育，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。栽培大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垄，在播种前要再整地作畦。耕翻之前应施基肥。深播20厘米，细搂两遍，同时每亩施腐熟农家肥2000公斤做底肥。然后做成宽200厘米的平畦。
B、适时栽蒜：一般在清明节前后蒜种下地为宜。栽早了，气温低，不利于幼根萌发和小苗出土。开沟深度5-6厘米，播种深度3-4厘米，将蒜种去皮栽入沟内，行距12厘米，株距10厘米，之后覆2厘米左右细土。
C、苗期管理：在小苗长出3-4片叶之前，不旱不浇水，以尽量提高地温，促苗快长。长出7-8片叶时，正是抽苔时期，要每隔7-8天灌一次水，追一次化肥，每亩追硫铵20公斤。5月末6月初，适量喷洒两次800倍液敌百虫以防地蛆，除草在7-8片叶后，杂草较多的地块需进行人工除草，从未使用过除草剂除草。
D、收苔后管理：一般在7月中旬-8月初收获蒜苔，要在早晨趁有露水时进行，用手掐一下叶梢基部后，随即拨下即可。收苔期间停止灌水。收获后，一般每隔5-7天浇一次水，底肥不足的地块，可结合浇水，每亩再追施硫铵15公斤，以促进蒜瓣迅速膨大。一般到8月下旬-9月中旬蒜叶枯黄，叶梢变软，即可开始收获蒜头。
E、病虫综合防治：推行预防为主、综合防治。由于黑水县11月-次年3月土壤处于冻土状态，因此病虫害发生较轻，黑水大蒜病害主要有紫斑病和病毒病，虫害主要有地蛆和潜叶蝇。
病害防治：一是紫斑病。发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500倍液或70%代森锰锌500倍液防治，7-10天一次，交替使用2次。二是病毒病。发病初期开始喷洒1.5%植病灵乳剂1500倍液，10天一次，连续2-3次。交叉使用药物，在同一生长周期不超过两次重复使用同一种药物。
虫害防治：一是地蛆。可用50%辛硫磷乳油2000倍液行中浇灌，亩用量500毫升。二是潜叶蝇。在产卵盛期至幼虫孵化初期用4.5%氯氰菊酯乳油加水稀释2250-3000倍液或75%灭蝇胺5000-7000倍液防治。农药使用应遵循大蒜种植相关政策要求和DB44 T 224-2005 无公害叶菜类蔬菜农药使用技术规程的要求。
（4）产品收获及产后处理规定：采收时间为8月下旬-9月中旬，不宜过晚采收。一是蒜苔收获。及时采收蒜苔不仅能获得质地柔嫩的产品，同时还能节省养份，促进蒜头迅速膨大。当蒜苔露出出口叶7-10厘米，白苞时是蒜苔收获适期。二是蒜头收获。蒜苔收获后20-25天，植株叶片逐渐枯黄，假茎松软为蒜头收获适期。收获后晾晒1-2天，晒叶不晒头，待假茎变软即可编辫，继续晾晒至蒜头外皮干燥时即可贮藏，在室内冷凉干燥通风处凉架储存。产后按销售要求进行商品化处理，包括分级、统一包装等。
（5）生产记录要求：黑水大蒜生产全过程要求建立生产档案，记录病虫害发生情况、生产技术措施和投入品使用情况，特别是化肥、农药的名称、来源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，果实生育期及收获日期，质量检测情况，销售情况等，并妥善保存，以备查阅。
黑水大蒜达到无公害大蒜标准。
黑水大蒜专用标志使用
地域范围内的黑水大蒜农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（黑水大蒜名称和公共标识图案组合标注形式）。
