白萝卜素以其消食除腻的保健功能为世人所喜爱。威远县镇西镇盛产白萝卜，以其个大质白、肉嫩化渣而闻名。具有地方特色的“镇西酱萝卜”加工由来已久，从三十年代利用传统工艺制作，至今已有60多年历史。1982年3月，“镇西酱萝卜”在全省社队企业展评会上初露头角，大受欢迎。

镇西镇境内为低山、浅丘两种地貌，地势北高南低，大、小老君山巍然耸立在北部。地形兼具山地和浅丘陵，以浅丘为主，产地土壤90%为壤土或砂壤土，有机质含量高，达到 1.27%，土层深厚，耕作层厚30厘米以上，酸碱度适中，pH值在6.5～7.5，有效P、K含量高，其中：P达到18.1%ppm， K达到68%ppm， 为镇西白萝卜生长提供了适宜产地土壤环境。
镇西镇水资源丰富，具有良好的排灌条件，拥有河口水库、长沙坝水库、胡芦口水库等三座小（二）型水库，大地坝河、老君河、清溪河等三条河流，加上老君山下终年不断，潺潺流出的优质山泉水，常年保持水量均匀，水温16℃左右，水质良好，这些水资源和各种排灌设施为镇西白萝卜生产提供了十分有利条件。
镇西镇属内陆亚热带风暖湿气候区，气候温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长，年平均气温18℃左右，最热月平均气温30℃（7月），最冷月平均气温7.5℃(1月)，全年无霜期300～320天，年平均降雨量960.2mm，年平均日照1239.1小时，相对湿度82.6%，独特的地理位置使该镇形成了独特的气候环境，早晚温差较大，相对湿度也更大，生产的镇西白萝卜产量高，质量好。

镇西白萝卜产于四川省威远县镇西镇境内，产地毗邻威远县严陵镇、新店镇、自贡高山镇，保护区域包括镇西镇肖兵村、杨家嘴村、正兴村、团标村、炉丰村、正荣村、花祠村、临江寺村、铜锣村、秧田村、五星村、金竹村、清水村、红光村，莲花村、川主村、护建村，红林村、新屋村、新华村、核丰村、护新村、民建村、护民村、中心村、永团村、黄泥村、永和村、老君村、龙王坝村共30个行政村，地理坐标为东经104°29′13.3″～104°37′16.1″，北纬29°25′47″～29°34′28.8″。

1. 外在感观特征：镇西白萝卜呈扁圆型，形似鹅蛋，外形饱满丰润，皮色雪白，润泽光亮，肉质白色，口感脆甜细嫩、无辣味或辣味淡。
2. 内在品质指标：镇西白萝卜粗纤维含量低，含有较高糖分。经检测镇西白萝卜粗纤维为0.45%，而普通白萝卜粗纤维含量为0.4%-1.0%（摘自《食物成分表》），因此镇西白萝卜与其他白萝卜相比较口感更加脆甜细嫩。
3. 质量安全要求：产品质量符合《GB53082无公害蔬菜质量标准》等相关强制性技术规范要求。

1. 产地要求：镇西所辖的30个行政村，土壤为砂壤土或粘壤土。产地环境质量符合《无公害萝卜生产技术规程》（NY5010）的无公害萝卜产地环境的规定要求。
2. 品种选择：镇西白萝卜选用抗病虫、抗寒、生长力强、外观和内在品质好的四川地方品种“春不老园根萝卜”。
3. 生产控制
3.1播种季节
白露至秋分。
3.2耕作制度
水旱轮作，旱地实行三年以上轮作。
3.3整地施肥
播种前耕翻土地，结合一次性施肥，耕后细耙，整平打窝。基肥以有机肥、生物菌肥等为主；结合整地每亩撒施腐熟猪厩肥2000公斤，农大哥生物肥2公斤，N、P、K总含量40%的控释肥20公斤，尿素25公斤，深翻入土。
3.4苗期管理：
出苗前保持土壤湿润，三天后发现生长不齐时要及时补种，从齐苗到苗高16厘米左右要注意病虫害发生，同时进行第一次间苗，每窝暂留两株，20
天左右，再间一次苗，每窝留一株，定苗后追一次清粪水，。
3.5田间管理
结合中耕除草追肥2-3次，前期氮肥为主，后期适当增施钾肥，土壤保持湿润状态，不应过干或过湿，干时要及时浇水，雨季应及时排涝。
3.6病虫害防治
镇西白萝卜病害较少，一般不进行防治，但前期要注意防治虫害，虫害应坚持“预防为主，综合防治”的方针，采用农业、物理、生物等方法防治。
虫害主要是菜青虫和蚜虫，采用人工捕捉菜青虫或黄板诱杀蚜虫，严重时，选用Bt乳剂或阿维菌素多生物农药进行防治。
3.7采后处理
镇西白萝卜采收后应及时去缨和根，按大小分级包装后送加工厂或进入市场销售。
3.8生产记录要求
专业合作社基地负责人、值保员、科技人员在搞好日常农事监管记录的同时，要督促镇西白萝卜种植户做好栽培、土肥、水管理、田间管理、病虫害防治、收割管理等记录，为镇西白萝卜的生产管理技术及可追溯体系提供依据。

镇西白萝卜获得农产品地理标志登记后， 其保护地域范围内的镇西白萝卜生产经营者须向登记证书持有人提出申请，并签定农产品地理标志使用协议后方可在产品或包装上统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。