木垒哈萨克自治县是“鹰嘴豆之乡”，全国最大的有机鹰嘴豆种植基地；种植历史悠久，自有木垒历史以来就有种植，据《木垒哈萨克自治县县志》记载准葛尔叛乱平息以后，清政府开始在新疆大规模屯田，清乾隆二十六年（公元1716年），清政府以“木垒土沃泉滋”决定“ 募人大开 阡陌 ”。此后，汉族人民成批自内地移居木垒屯田耕地，木垒便成为新疆早期的主要屯田地区，因地域特征，当时粮食作物主要为小麦、豌豆、谷、糜、桃豆（又叫木垒鹰嘴豆），这是木垒鹰嘴豆种植的最早记载。当时桃豆的种植，主要是住在沿山一带的农民在田间地头，瘠薄土地上有少量的种植，一是作为防荒、充饥；二是自种、自炒、食用，作为一种粮食的补给，如今木垒鹰嘴豆总面积已达30万亩。
木垒鹰嘴豆在医药方面的应用已有悠久的历史，维吾尔医用约有2000年的历史。在独特的条件下生产的木垒鹰嘴豆具有色正、味纯 、而且含糖量底，含有丰富的微量元素，高于大部分豆类。具有降低血糖，补中益气，调理温性，开通阻滞的铁效功效；中医认为木垒鹰嘴豆味甘、平、无毒、有补中益气，温肾壮阳，主消渴、解血毒、润肺止咳、强身健体、增强免疫力等作用。尤其对糖尿病、高血脂、高血压、心脑血管疾病、肺病、消化不良、皮肤疾病等军有很好的食疗作用。据美国、俄罗斯、印度、土耳其等国家对木垒鹰嘴豆进行大量研究表明，木垒鹰嘴豆、大豆、绿豆等在蛋白质功效比值，生物价和消化率等指标上，木垒鹰嘴豆为最高，所以木垒鹰嘴豆作为营养食品具有较大发展潜力。

1. 土壤地貌情况：全县土壤划分为黑钙土、栗钙土、棕钙土、灰漠土、草甸土、风砂土、灌耕土、盐土八大土类。土壤经过长期耕种改良，土壤熟化程度高，结构疏松，通气性强，土壤土层深厚，质地为中壤，土壤保肥保水性能强，大部分耕地土壤肥力较高，土壤有机质不低于1.50—2.5％，全氮不低于0.07—0.15％之间，碱解氮平均为37mg/kg，全磷含量为0.06—0.08％，PH值7—7.9之间。
2. 水文情况：以天山雪水和地下无污染水为灌溉水源。两条自然河流从北向南均匀流淌，形成了天然的灌溉体系，河流年经流量达1亿m3，水资源丰富，雪山融水富含各种矿物质元素，水质优良。天山独特自然资源也造就了产品特有的品质。
3. 气候情况：木垒鹰嘴豆种植区主要以丘陵地区为主，辐射部分为山坡地、山谷地以及丘陵扇形边缘地区，海拔900—1700米。
木垒县地处北疆温带荒漠，具有明显的干旱大陆性气候特征，年平均气温5℃—6℃，大于5℃的积温2856.9℃，7月份平均温度21℃，1月份平均温度-11℃，年总降水量为294.9 mm，降水主要集中在冬春两季，年总日照时数为3078.8小时。年总蒸发量为2207.6mm，无霜期平均为139天。在丘陵地带光合作用有效辐射较丰富，在一年中５—８月份日照平均每天在１０小时以上，最适合木垒鹰嘴豆种植。

木垒县位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州境内，木垒鹰嘴豆农产品地理标志地域保护范围为：木垒哈萨克自治县境内的英格堡乡、西吉尔镇、东城镇、照壁山乡、白杨河乡、木垒镇、新户乡、良种场、克热克库都克牧场、大南沟乌孜别克乡现辖行政辖区内的山旱地。地理坐标为东经89°56′00″～92°19′00″，北纬43°14′00″～45°17′00″，保护面积2万公顷，年产量33000吨。

1. 外在感官特征：木垒鹰嘴豆在植物学上分为迪西型和卡布里型两种类型，木垒鹰嘴豆属迪西型，籽粒体形较小，长0.8厘米、宽0.6厘米，千粒重为160—200克，种皮为黄褐色，外形似鹰头，顶端具喙，籽粒表面不光滑，半起皱有棱；而卡布里型籽粒较大，长1.0厘米、宽0.9厘米，千粒重为240—260克，近圆形，种皮为乳白色，外形也似鹰头，顶端具喙，籽粒表面光滑无皱。
2. 内在品质指标：木垒鹰嘴豆富含氨基酸、微量元素及多种矿物质，其中蛋白质≥20%，灰分≥2%，钙≥0.15%，脂肪≤3 ɡ／100ɡ，维生素E≥1.5 mɡ／100ɡ，铁≥58 mɡ／kɡ，锌≥19mɡ／kɡ。
3. 质量安全符合GB19630-2005有机食品鹰嘴豆的要求。

1. 产地选择：产地环境质量必须符合《GB19630-2005有机食品产地环境技术条件》的要求。
2. 品种选择：选用适宜自然条件和生产水平、优质高产、经审定推广的抗病品种，种子质量要达到自治区种子分级标准二级以上。选用、生育期适宜、抗逆性强的高产品种。未经审定的品种，不得采用。
3. 生产过程管理：木垒鹰嘴豆在当地山前丘陵特殊生态条件下，经过长期的生产实践，逐渐形成了木垒鹰嘴豆栽培的农艺特色。鹰嘴豆选择山前丘陵旱地黑钙土和栗钙土，土壤PH值7—7.9，有机质不低于1.50—2.5％，土层厚度在1米以上，中等肥力，与小麦、大麦等禾谷类作物实行2年以上的轮作制度，避免与其它豆类作物轮作。适时早播，行距30厘米，株距10厘米，播深4—5厘米。亩保苗2.2—2.5万株／亩，播种量5—6公斤／亩。整个生育过程均采用集雨方法来满足植株对水分的需求，不进行人工补充灌溉。苗期中耕除草2-3次，后期拔除大草，避免影响产量。病虫害的防治均采用农业、物理措施并结合生物防治方法。
为加强木垒鹰嘴豆农产品地理标志各项工作，生产高标准高质量的产品，完善质量控制体系，特制定以下各项管理制度，进行生产过程管理。一是基地生产管理制度。二是农业投入品种管理制度。三是技术指导和推广制度。四是培训制度。
4. 产品收获及产后处理：适时收获。当叶荚初变黄色时收割最好，即可防治荚果爆裂，又可防止断株掉荚.收获后及时拉运脱粒，做到颗粒归仓。要求不同品种单独收割、单独运输、单独脱粒、单独贮藏、单独加工、单独包装，防止与普通豆类混杂。当全株80%以上豆荚变黄，籽粒与荚之间白色薄膜消失，呈现本品种特征时，及时进行收获。经充分晾晒熟后脱粒，扬场，当水分≤12.5%时定量包装入库。
5. 生产记录要求：木垒鹰嘴豆的生产全过程，要建立田间生产档案，建立详细的投入品记录、田管记录、加工记录、出入库记录、销售等记录妥善保存，以备查阅。

本规定地域范围内的木垒鹰嘴豆农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向木垒县农业技术推广站提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用木垒鹰嘴豆产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。