说起呼图壁，人们首先想到的是这里土地资源丰富，种植历史悠久，尤其是这里是盛产洋葱的地方，这里的洋葱最具圣名的就数该县的牧区乡镇石梯子哈萨克乡，这里生产的洋葱品种最多、品质最好、产量最高。每年种植洋葱面积占全乡经济作物总面积的70%以上，是农牧民增收的主要来源之一，石梯子乡也因此被誉为“洋葱之乡”。
洋葱在新疆俗称皮丫子，是千家万户餐桌上必备的食品。据石梯子哈萨克乡老人讲，石梯子哈萨克乡自有人居住以来就一直保持着洋葱种植的传统习惯，这与当地牧民传统的生活、饮食习俗与长期居住的环境寒冷有着千丝万缕的关系。传说有一位名字叫条了汗.托马的哈萨克族老人活了115岁还很健康，一位名字叫努尔帕义的老人87岁了仍然就像个小伙子一样体格健壮，大家都很奇怪，总有一些人去问他们原因，老人也说不出来。后来，大家发现老人们有一个共同的习惯：那就是在吃肉的时候，他们把肉煮熟后先捞出来，在肉汤里下宽面条（现在叫那仁），然后把洋葱切成碎块放在碗里，浇上一些滚热的肉汤，放适量的盐，吃的时候把面放在盘子下面，肉放在上面，再撒上带汤的洋葱，吃肉的时候把面和洋葱一起吃。老人们讲就是因为食用了洋葱才保持了这样一种良好的健康状态，于是，虽然当时牧民们不知道是什么原因，但却将这种吃法渐渐地流传开了，直到现在，哈萨克族牧民仍然一直保持着这样的肉食方式与饮食习惯，因此，家家户户便开始种植洋葱。
洋葱产业，已成为当地广大农牧民增收致富的优势特色支柱产业，突出发展具有区域特色的优势洋葱产业，使年人均收入增加800元以上，为全县发展优质农产品起到积极带动作用。

呼图壁县地处新疆天山北坡，交通十分便利，城乡建设发展快，环境优美，空气优良，2010年呼图壁县被评为全国卫生县城，该县石梯子乡位居天山北坡山前冲积扇洪积平原，属于典型的大陆性气候，平均海拔高度828米，光热资源丰富，年日照时数3104小时，昼夜温差大。年平均气温6.7摄氏度，无霜期160天左右，≥10℃的年有效积温为3400℃。土壤为沙壤土，大部分耕地土壤肥力较高，土质肥厚、透气、保水、保肥，有机质含量13-16g/kg，碱解氮含量60-70mg/kg，速效磷含量50mg/kg以上，速效钾含量100mg/kg以上，土壤PH6.5-7.5 ，土壤全盐含量2.8-3g/kg，品质较好，是石梯子洋葱生长的独特土壤条件。充足的光照是石梯子洋葱丰产、稳产的基础，丘陵地带光合作用有效辐射较丰富，在一年中5-8月份日照平均每天在10小时以上，长时间的光照，丰富的光辐射有利于提高作物品质。该区冬暖夏凉，降水较多，冬季有稳定的积雪，土壤墒情较好，空气较湿润。灌溉主要以天山积雪融化的雪水浇灌，周边无任何工矿企业等污染源。

石梯子洋葱农产品地理标志地域保护范围为：呼图壁县石梯子乡辖区内的阿苇滩村、白杨河村、东沟村、霍斯托别村及现辖行政辖区内的山旱地以及二十里店镇东滩村等5个村。东邻昌吉市阿什里乡，南部山区深入天山腹地，与南疆巴州的和静县接壤，西与呼图壁县雀尔沟镇相望，北部荒漠与阿勒泰地区的富蕴县相连，南北长约300公里，地理坐标为东经75°60ˊ-80°20ˊ，北纬46°30ˊ-48°85ˊ。保护面积3000公顷，年产石梯子洋葱6万吨。

1. 外在感官特征：石梯子洋葱果实扁圆形，较大、端正。果皮果肉均为白色、较易剥皮。其质地脆嫩、汁多、风味浓郁、辛辣味较重、纤维少、可食率高，极受蔬菜加工厂欢迎。
2. 内在品质指标：石梯子洋葱营养和保健价值高，还原VC≥1.5，（mg/100g），富含B族维生素，其中维生素B1≥0.07（mg/100g），尼克酸≥0.2（mg/100g），及多种矿物质，含钙125-140（mg/kg），磷80-85（mg/kg）， 钾680-690（mg/kg），镁26-30（mg/kg），铁2.5-3.5（mg/kg），钠48-53（mg/kg），锌0.1-0.2（mg/kg）。
3. 符合《绿色食品 葱蒜类》（NY/T747—2003）标准的安全要求。

石梯子洋葱种植选择能排能灌，保水保肥能力强的棕钙土、旱耕栗钙土，产地环境质量符合《无公害食品石梯子洋葱技术规程》环境质量符合GB5084和GB9137等国家卫生标准的要求。主要栽培品种选用适合本地环境的新疆当地白皮洋葱、美国杂交一代白雪、富雪等品种。采用育苗移栽的栽培管理方式。结合秋翻，使用符合NY/T394要求的肥料，每667m2施3000kg-4000kg腐熟农家肥，春季起垅覆膜时施入基肥，每667m2施20kg磷酸二铵，硫酸钾10kg-15kg。3月下旬至5中旬育苗，定植时间5月中下。定植前作畦，畦宽1m-1.2m，株行距15cm-18cm，株距10cm-12cm，每667m2保苗3万株左右。以多施腐熟有机肥等方法改良土壤结构，秋肥重施。病虫防治以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施。
果实达到商品性状，倒伏后约50%植株葱叶干枯，适时采收，采收后，就地晾晒5-7天，剪叶，剪口留叶5cm，分级堆放。码垛须避光，通风干燥，防止外皮发青或脱皮。储藏器具以规格为70cm X 50cm的纺织网袋。建立详细的投入品记录、田管记录、加工记录、出入库记录、销售记录等。

本规定地域范围内的石梯子洋葱农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向呼图壁县石梯子乡农业技术推广站提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。