建水酸石榴酸甜爽口，籽粒饱满、晶莹剔透、似玛瑙、赛珍珠，品质优。2004年中国优质农产品开发服务协会在新疆举办的全国优质鲜食石榴评选中荣获优质奖、2010年中国园艺学会石榴分会在山东举办的石榴产品评比中荣获金奖、2011年中国园艺学会石榴分会在西安举办的石榴产品评比中荣获“石榴王”称号。

1. 土壤地貌情况：建水县土壤分为黄棕壤、黄壤、红壤、燥红土、砖红壤性红壤、紫色土、冲积土、水稻土８个土类，其下又分为10个亚类、17个土属、49个土种。以红壤居多，砖红壤性红壤次之，土壤PH值一般在5-6之间，土壤肥力状况中等。建水县处于滇东高原的南缘，地处滇东高原和滇西横断山地的结合部，境内以高原地形为主，县境地势南高北低，并由西南
向东北倾斜，最高为东南部的吴腊山，海拨2505.3米，最低处在元江谷地，海拨320米；坝子较多但面积小，中部坝区周围分布着起伏的丘陵。
2. 水文情况：建水县境内水资源非常丰富，有中小型水库81座，小塘小坝788个，全县水资源总量7.66亿立方米。境内河流分属南盘江和红河水系，地下暗河发育良好，有127处地下岩溶泉出口，12个龙潭，著名的有泸江河的颜洞和燕子洞伏流。地下水资源主要分布在建水坝子和曲江坝子。地热资源也较丰富，境内有温泉6处。
3. 气候情况：建水属中南亚热带高原季风气候，四季温和，干湿季分明，雨热同季，光照良好，年平均气温18.7℃，年无霜期达323天，年均日照时数23559.6小时，年均降雨量779.7毫米，年均风速2.8米/秒。建水县作物生长季节日照充沛，雨量适中，热量条件可满足建水酸石榴的生长。
4. 人文历史情况：建水古称临安，是国家级历史文化名城和风景名胜区，自元代以来就是滇南政治、文化、交通中心，历史悠久，文物荟萃，素有“滇南邹鲁”之称。这里有保存完好，规模宏大的文庙，以及朝阳楼、双龙桥、指林寺、朱家花园等一大批古建筑，还有许多保存完好的古式民居，堪称＂古建筑博物馆＂。此外众多民居古色古香，富有特色，亦有“民居博物馆”之称。优质酸石榴是建水最具特色的地方名特果种，清康熙《建水州志》“物产篇”已有关于建水酸石榴的记载。并将建水沙坝石榴列为“最有特色之水果”。我国著名水果分类学家吴耕民先生在《温带果树分类学》中，也将建水酸石榴品种列为全国性优良品种。建水酸石榴在全国具有独特性，已被农业部列入国家《特色农产品区域布局规划》。建水石榴酸甜爽口，籽粒饱满、晶莹剔透、似玛瑙、赛珍珠，在全国首届优质鲜食石榴评选中荣
获优质奖，并以综合总分第一名列榜首。

建水酸石榴的地域保护范围为云南省建水县境内。地理坐标为：东经102°33′18"—103°11′42"、北纬23°12′42"—24°10′32"，南北长107㎞、东西宽58㎞，总面积375900公顷，产地面积40000公顷，年总产量80000吨，主要涉及建水县的临安、西庄、南庄、青龙、面甸五个乡镇，共计55个行政村。

1. 外在感官特征：建水酸石榴果为圆球形，果大匀称，平均果重
390克，大者可达1000克，果面底色淡黄，成熟则全面呈鲜红色。果面洁净，无病虫害、果面干瘪和机械伤。
2. 内在品质指标：建水酸石榴籽粒饱满、晶莹剔透、似玛瑙、赛
珍珠，具有汁多味浓，酸甜爽口，食后回甜的特点，总糖11.7%，氨基酸总量72.59%，可溶性固形物含量15.0%，耐运输，鲜食加工兼用。（3）安全要求：建水酸石榴执行无公害食品石榴（NY5242—2004）
中的卫生要求。

1. 产地选择：建水县临安镇、西庄镇、南庄镇、青龙镇、面甸镇等5个乡镇，选择土层深厚、土壤肥沃，微酸至微碱的红壤土和砂壤土为宜。产地环境符合《无公害食品林果类产品产地环境条件》（NY 5013—2006）要求。
2. 品种选择：建水酸石榴具有多年的种植历史，栽培主要以本地品种为主，主要品种有大籽酸石榴、细籽酸石榴（俗称圆籽石榴）。建水酸石榴所栽植的苗木必须选自基地并无病虫害。
3. 生产过程管理：建水酸石榴执行无公害食品 石榴生产技术规程（DB 4107/T 114-2006）的要求。
4. 产品收获及产后处理：石榴成熟后应分批适时采收，分级包装后上市或冷库预冷后上市，石榴贮藏保鲜最适宜的温度为4－5℃，湿度为95%，贮藏果实用保鲜袋单果包装，防止失水。
5. 生产记录要求：建水酸石榴生产全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

石榴采后立即按标准规定的质量条件挑选分级，包装验收。在包装方式上采用箱式包装，包装材料清洁卫生，无毒、无异味，注明品种、产地、商标及无公害农产品标志后进行外销。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（建水酸石榴名称和公共标识图案组合标注型式）。贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。