开远蜜桃栽培历史悠久，生产发展几经波折，在“以粮为纲”的年代，从面积产量等方面受到了很大影响，但是，由于开远蜜桃具有果大、甜脆、肉汁细腻，口感特佳是一个地方特有的优良水果品种，在市委、政府采取鼓励广大果农积极保护扩大种植的优惠政策措施带动下，面积产量产值都有了较快的发展，现在已超过20000亩，而且在2008年通过了无公害蜜桃基地认定和产品认证，并成功举办了“中国.开远首届蜜桃节”。

1. 土壤地貌情况：开远市境内的土壤主要是：赤红壤、红壤、紫色壤、棕壤、石灰（岩）土、冲积土、水稻土等七种土壤类型，山地多，平坝少，山地占72%；平坝占28%。开远地处哀牢山以东，黔桂台地的西部边缘，昆明凹陷的南端，红河与南盘江两大断层之间，地形复杂，山脉为南北走向，地势起伏，东南高，西北低，最高海拔为东南部大庄老寨非尼冲大黑山顶2775.6米，最底海拔为东北部南盘江出境处950米，相对高差1825.6米，水平和垂直方向的变化十分显著，为典型的立体地形。
2. 水文情况：开远市境内有南盘江穿境而过，还有泸江河、南洞河、大庄河、中和营河四条主要河流以及泉水六十多处，最大总流量839.4立方米/秒，最小总流量6.4 立方米/秒，年产水量4.31亿立方米，水资源在坝区较为丰富。
3. 气候情况：开远市地处低纬高原，属亚热带高原季风气候，具有四季划分不明显，但干湿季分明的特点，具有“一山分四季，十里不同天”的主体气候，和冬无严寒，夏无酷暑的气候特点。
光照：开远市年平均日照2230小时，年平均日照百分率为51%，光照资源丰富，日照日期长，十分有利各种作物的光和作用。
气温：极端最高气温38.2℃，极端最低气温-2.4℃。平均温度19.8℃，年降雨量800.7mm。
4. 人文历史情况：开远蜜桃栽培历史悠久，生产发展几经波折，在“以粮为纲”的年代，从面积产量等方面受到了很大影响，但是，由于开远蜜桃具有果大、甜脆、肉汁细腻，口感特佳是一个地方特有的优良水果品种，在市委、政府采取鼓励广大果农积极保护扩大种植的优惠政策措施带动下，面积产量产值都有了较快的发展，现在已超过20000亩，而且在2008年通过了无公害蜜桃基地认定和产品认证，并成功举办了“中国.开远首届蜜桃节”。

开远蜜桃的地域保护范围为云南省开远市境内。地理坐标为：东经103°04′-103°43′，北纬23°30′-23°59′。东西长64公里，南北宽52公里，幅员面积1950平方公里。主要涉及开远市的乐白道、灵泉、小龙潭、羊街、大庄、中和营等5个乡镇，共计25个行政村。

1. 外在感官特征：
新鲜度：新鲜、清洁，自然状态。
果形：开远蜜桃具有鹰嘴形象，故又叫鹰嘴蜜桃。
色泽：具有本品种成熟时呈青绿色，当阳面呈紫红色，着色面在25%以上。
风味：具有甜脆，肉质细腻，口感好，无酸涩异味。
果面缺陷：无缺陷和机械磨损伤痕无病虫危害、腐烂。2. 内在品质指标：
开远蜜桃富含多种营养物质和维生素，可溶性固形物含量在10.2％以上，含糖每百克在8.5克以上，还含有多种氨基酸等。（3）安全要求：
开远蜜桃必须达到农业部“无公害食品桃”（NY/T5114-2002）的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

1. 产地选择与特殊内容规定：开远蜜桃的产地选择旱能浇、涝能排，土壤、灌溉水无污染，远离厂矿企业，环境质量符合国家卫生标准。
2. 品种选择与特定要求：开远蜜桃栽培品种主要选用纯正的开远蜜桃嫁接苗，实行统一育苗供种。
3. 生产过程管理，包括农业投入品和生产管理。
土壤管理：冬季深翻，使活土层达到60公分以上，夏季勤锄，保持土壤疏松；果园除草、覆草、埋草，改良土壤结构，提高有机质含量，提高肥力。
科学施肥：施肥以有机肥为主，按照1斤果2斤肥施入。追肥分三次，发芽前、果实膨大期和采收前一个月追施化肥，以磷钾肥为主，亩用量15公斤。禁止使用硝态氮肥和氯化物肥料。
适时灌水及时排涝：根据季节和土壤含水量确定灌水时间，萌芽前、花后、硬核期根据土壤墒情进行灌水防旱，初冬要灌水防旱，后期尽量少灌水，
防止裂果。桃树根系怕涝，要注意雨季及时排水。
合理整形修剪：树型多采用自然开心型、延迟开心型、Y型等树型。冬剪以疏枝、长放为主，适当回缩、短截复壮树势，夏季疏除密集枝和徒长枝，改善通风透光，使果实着色。花果管理：花前疏花蕾，花后两周疏果，生理落果后定果，大型果果间距15-20公分，小型果果间距15公分左右。4月下旬至5月中旬进行套袋防裂果，采收前20天左右摘袋。
病虫综合防治：采用人工、物理、生物措施控制病虫，减少化学农药用药次数，充分保护天敌。严禁使用高毒、高残留农药，推广使用低毒、低残留农药或生物农药，生长季节喷药次数控制在5次左右。
适时采收、分级包装、保鲜运输：根据品种特性适时采收，分级包装后上市或冷库预冷后上市。包装材料清洁卫生，无毒、无异味，注明品种、产地、商标及无公害农产品标志后进行外销。花果管理：花前疏花蕾，花后两周疏果，生理落果后定果，大型果果间距15-20公分，小型果果间距15公分左右。4月下旬至5月中旬进行套袋防裂果，采收前20天左右摘袋。
病虫综合防治：采用人工、物理、生物措施控制病虫，减少化学农药用药次数，充分保护天敌。严禁使用高毒、高残留农药，推广使用低毒、低残留农药或生物农药，生长季节喷药次数控制在5次左右。
适时采收、分级包装、保鲜运输：根据品种特性适时采收，分级包装后上市或冷库预冷后上市。包装材料清洁卫生，无毒、无异味，注明品种、产地、商标及无公害农产品标志后进行外销。

开远蜜桃采后立即按标准规定的质量条件挑选分级，包装验收。通过无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的桃，必须注明标志、产品名称、产地、商标、日期等，经验收合格进行销售。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（开远蜜桃名称和公共标识图案组合标注型式）。