永平白鹅

永平县畜牧工作站 【管理

原产地云南

– 产地市县:云南省大理白族自治州永平县
– 产品大类:畜牧业类
– 产地小类:肉类产品类
– 地标证书编号:AGI01774
– 地标认证时间:2015
– 品质特点:肉味鲜美、鹅肥肝大
– 地理标志分类:国家农业部农产品地理标志
– 地标批准文号:国家农业部公告第2314号
产品介绍

永平白鹅起源于野生鸿雁,是鸭科雁属鸿雁的一个变种,据《大理州地方畜禽品种志》记载,1263年永平回族纥氏开始驯养鹅(鸿雁),迄今为止已有750多年的历史。永平白鹅是当地回族农民在特定的地理气候环境、饲料条件、饲养习惯下,在长期的养殖实践中,经精心选留、驯养培育和自然选择,逐步形成了独具特性的优良地方品种,具有遗传力强,喙、羽毛、肉瘤、颈、肉色、肤色、体型、生产性能、繁殖性能遗传稳定,毛色纯净、繁殖力高、就巢性强、早期生长速度快、耐粗饲、饲养成本低、抗病力强、肉味鲜美、鹅肥肝大、油脂含量高等特质。1980年收录于《大理州地方畜禽品种志》,1987年收录于《云南省家畜家禽品种志》。2010年7月经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定通过,将永平白鹅地方优良家禽品种确定为云南鹅,列入国家级畜禽遗传资源名录,并将永平县定为原产地中心产区。永平白鹅曾在中央电视台七套《致富经》作过专题报道,加工产品在昆明国际旅游节商品展销会上评为“名特优旅游商品奖”;“永平白鹅”曾连续三年获得大理州三月街民族节展销产品“金花奖”。
永平县属北亚热带高原季风气候,由于海拔和地区环境等因素的影响,“一山分四季,隔里不同天”的立体气候特征。境内河流众多,水源较好,自然生态条件为永平白鹅的形成提供了良好的生长环境,在永平海拔1800m以下的江河流域、湖泊、池塘、水沟、沼泽地等水资源丰富的亚热带地段都有大规模的饲养。当地群众饲养雏鹅有饲喂碎玉米的习惯,种鹅和雌鹅饲养粮食作物中又以玉米、麦子为主,多采取自由放养,使其在河流、池塘、沼泽地、水沟边得到充分活动,并可获得较多的矿物质、青绿饲料、虫类等天然良好饲料。白鹅是永平回民的主食品之一,鹅油亦是当地回民摄取脂肪的主要途径之一,当地的回民传统习惯是每年10月陆续宰后腌制成腊鹅,作为访友待客或礼品相送。加上回族群众宗教信仰的原因,有“只是回民中可买卖或外卖,但却不与汉人买”的习惯,进行自繁自养。经过长期选育,一些优良基因得到扩大、发展、优良性状得到遗传和纯化。于是在漫长的饲养过程中,在永平特有的地理气候以及饲养环境下,通过当地长期的自然和人工的选择培育,最终形成了永平白鹅这一特有的优良地方品种。在当地广泛养殖,全县发展规模较大,回民户均常年养殖白鹅在200只以上。由于鹅是草食水禽,方便饲养,鹅肉营养丰富,味道鲜美,在本县水源较好的汉族村庄也大量仿效饲养,有一定规模的发展。年存栏15万只。

生态环境

1. 地质地貌:养殖区域最高海拔2979.1m,最低海拔1120 m,平均海拔1670 m, 适宜养殖区域海拔为1200—1800 m的坝区、半山区、低热河谷地带。土壤类型主要是紫色土壤、红色土壤、黄棕土壤和冲积土壤。
2. 水文情况:养殖区有银江河、倒流河、六米河、上村河及其支流河穿境而过,归属澜沧江水系。水资源丰富,无污染,水质清洁。
3. 气候特点:养殖区域属北亚热带季风气候,具有冬干夏湿山地温凉的气候特点,冬无严寒,夏无酷暑,干湿度分明的立体气候。一般雨季主要集中在7~9月,最高年降雨量1342.9㎜,最低年降雨量为697.3㎜,年均降水量1043mm,年最高气温33.2℃,最低气温-4.4℃,平均气温15.8℃,无霜期262天,年平均日照时数2030h。

地域范围

永平白鹅产地位于云南省大理白族自治州永平县境内,涉及博南镇、龙街镇、杉阳镇、厂街乡、水泄乡、龙门乡、北斗乡七个乡镇。地理坐标为:东经99°17′~99°56′,北纬25°03′~25°45′之间,南北长56.25㎞, 东西宽51.25㎞,养殖区域范围2884㎞2。年存栏15万只。

品质特性

1. 外部特征
永平白鹅成年鹅羽毛为纯白色,雏鹅为淡黄色,成年体重为3.5—5.5公斤,呈椭圆形,属肉脂兼用中小型鹅种;公鹅颈稍长,母鹅颈偏短,鹅的喙、肉瘤、趾、蹼为桔黄色,胫为桔红色,且短而粗壮有力,耐粗饲,抗逆性强、就巢性强。18月龄以上的种公鹅肉瘤大而圆稍往前突,视觉、味觉、触觉灵敏,嗅觉发达,叫声宏亮,耐粗饲,以自然放牧并适当补饲,即能满足正常生长需要,抗病力强,抗逆性好。
2. 内在品质指标永平白鹅油脂含量高,肉质细嫩、味道鲜美、鹅肥肝大,风味独特,营养丰富。其中,育肥鹅粗脂肪≥35g/100g,蛋白质≥10.6g/100g,富含多种氨基酸(人体所需氨基酸17种);鹅肝中粗脂肪含量≥53g/100g,蛋白质≥5g/100g,水份≤35 g/100g。
3. 质量安全规定
永平白鹅养殖和销售遵守《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关法律法规的规定,产品质量严格按NY5030-2006《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》, NY5032-2006《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》的规定执行。

生产方式

1. 场地选择:一般选择在海拔1300~2000m,年平均气温15.8℃,年降雨量1043mm,年平均日照时数为2030h,无霜期262天,土壤类型为紫色土壤、红色土壤、黄棕土壤和冲积土壤的坝区、半山区和河谷地带养殖。鹅舍应建在地势高燥,背风向阳,地下水位较低的地方。舍内要求清洁卫生,通风良好,明亮干燥。
2. 品种选择:永平白鹅属永平鹅品种,品种选用当地已有750多年养殖历史的白鹅。2009年列入《云南省省级畜禽遗传资源保护名录》,国家农业部2010年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》的云南鹅品种。
3. 养殖规程
3.1. 繁育:种公鹅选择体格健壮,羽毛洁白,喙、眼睑、胫及蹼均为桔黄色,叫声洪亮,善斗的公鹅作为种鹅。母鹅选择羽毛鲜亮,就巢性好,清秀健康的母鹅。公母比例为1:1—4,进行随机组合自由交配或人工辅助交配,4—5年淘汰种鹅。
3.2. 孵化:采用自然孵化和人工孵化两种方式。孵化期平均30天。
3.3. 育雏:注意保温防寒、防潮,注意“窝干食饱”,适时饮水。饲料主要以青绿菜叶切碎后同玉米粉或碎米泡软拌和后喂,也可加喂适量红糖,并适时放牧。
3.4. 育成鹅、成鹅的养殖:自然条件好,采用自然放牧为主,并适当补饲,一般采用平网舍内饲养。
3.5. 饮水:饮水水质必须使用符合NY5027—2008《无公害食品畜禽饮用水水质》规定的山泉水、河水、井水或自来水。
3.6. 疫病防治:在永平白鹅饲养过程中,严格按照《中华人民共和国动物防疫法》和《云南省动物防疫条例》的有关规定执行;疫苗的使用严格按NY/T5339-2006《无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则》规定执行。病死鹅处理按GB16548-2006《病死动物和动物产品生物安全处理规程》进行无害化处理,鹅出栏上市前30天,严格执行国家及省规定的停、休药期规定。
3.7. 出栏:商品鹅饲养周期120—280天。采用熟玉米面搓揉成团进行填塞,填塞时间30天左右,体重达3.5—4.5kg出栏。屠宰后,可新鲜出售,也可制成“腊鹅”出售。
3.8. 生产记录:生产记录包括:鹅苗来源,疫病防治,饲料兽药的采购和使用记录,免疫、消毒记录,产品销售记录等信息,记录档案保存3年以上。

包装规范

严格遵守《农产品地理标志使用规范》,实行公共标识与地域产品名称相结合的使用制度。在保护地域范围内的地理标志农产品生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请,签订标志使用协议,并按照相关要求规范生产和使用标志,统一采用产品名称和农产品地理标志相结合的标识标注方法。

产品百科
永平白鹅,云南省大理白族自治州永平县特产,全国农产品地理标志。
永平白鹅是大理白族自治州永平县回族农民在特定的地理气候环境、饲料条件、饲养习惯下,在长期的养殖实践中,经精心选留、驯养培育和自然选择,逐步形成了独具特性的优良地方品种,具有遗传力强,喙、羽毛、肉瘤、颈、肉色、肤色、体型、生产性能、繁殖性能遗传稳定,毛色纯净、繁殖力高、就巢性强、早期生长速度快、耐粗饲、饲养成本低、抗病力强、肉味鲜美、鹅肥肝大、油脂含量高等特质。
2015年11月05日,原中华人民共和国农业部批准对“永平白鹅”实施国家农产品地理标志登记保护。
中文名
永平白鹅
产地名称
云南省大理白族自治州永平县
品质特点
肉味鲜美、鹅肥肝大
地理标志
国家农业部农产品地理标志
批准文号
国家农业部公告第2314号
批准日期
2015年11月05日

永平白鹅产品特点

外部特征:永平白鹅成年鹅羽毛为纯白色,雏鹅为淡黄色,成年体重为3.5—5.5公斤,呈椭圆形,属肉脂兼用中小型鹅种;公鹅颈稍长,母鹅颈偏短,鹅的喙、肉瘤、趾、蹼为桔黄色,胫为桔红色,且短而粗壮有力,耐粗饲,抗逆性强、就巢性强。18月龄以上的种公鹅肉瘤大而圆稍往前突,视觉、味觉、触觉灵敏,嗅觉发达,叫声宏亮,耐粗饲,以自然放牧并适当补饲,即能满足正常生长需要,抗病力强,抗逆性好。
内在品质指标:永平白鹅油脂含量高,肉质细嫩、味道鲜美、鹅肥肝大,风味独特,营养丰富。其中,育肥鹅粗脂肪≥35克/100克,蛋白质≥10.6克/100克,富含多种氨基酸(人体所需氨基酸17种);鹅肝中粗脂肪含量≥53克/100克,蛋白质≥5克/100克,水份≤35克/100克。
永平白鹅永平白鹅

永平白鹅产地环境

永平白鹅地质地貌

养殖区域最高海拔2979.1米,最低海拔1120米,平均海拔1670米, 适宜养殖区域海拔为1200—1800米的坝区、半山区、低热河谷地带。土壤类型主要是紫色土壤、红色土壤、黄棕土壤和冲积土壤。

永平白鹅水文情况

养殖区有银江河、倒流河、六米河、上村河及其支流河穿境而过,归属澜沧江水系。水资源丰富,无污染,水质清洁,自然生态条件为永平白鹅的形成提供了良好的生长环境,在永平海拔1800m以下的江河流域、湖泊、池塘、水沟、沼泽地等水资源丰富的亚热带地段都有大规模的饲养。

永平白鹅气候特点

永平县属北亚热带高原季风气候,由于海拔和地区环境等因素的影响,“一山分四季,隔里不同天”的立体气候特征。养殖区域具有冬干夏湿山地温凉的气候特点,冬无严寒,夏无酷暑,干湿度分明的立体气候。一般雨季主要集中在7—9月,最高年降雨量1342.9毫米,最低年降雨量为697.3毫米,年均降水量1043毫米,年最高气温33.2℃,最低气温-4.4℃,平均气温15.8℃,无霜期262天,年平均日照时数2030小时。

永平白鹅永平白鹅

永平白鹅历史渊源

永平白鹅起源于野生鸿雁,是鸭科雁属鸿雁的一个变种,据《大理州地方畜禽品种志》记载,1263年永平回族纥氏开始驯养鹅(鸿雁),已有750多年的历史。
永平县群众饲养雏鹅有饲喂碎玉米的习惯,种鹅和雌鹅饲养粮食作物中又以玉米、麦子为主,多采取自由放养,使其在河流、池塘、沼泽地、水沟边得到充分活动,并可获得较多的矿物质、青绿饲料、虫类等天然良好饲料。白鹅是永平回民的主食品之一,鹅油亦是当地回民摄取脂肪的主要途径之一,当地的回民传统习惯是每年10月陆续宰后腌制成腊鹅,作为访友待客或礼品相送。加上回族群众宗教信仰的原因,有“只是回民中可买卖或外卖,但却不与汉人买”的习惯,进行自繁自养。经过长期选育,一些优良基因得到扩大、发展、优良性状得到遗传和纯化。于是在漫长的饲养过程中,在永平特有的地理气候以及饲养环境下,通过当地长期的自然和人工的选择培育,最终形成了永平白鹅这一特有的优良地方品种。
1980年收录于《大理州地方畜禽品种志》,1987年收录于《云南省家畜家禽品种志》。2010年7月经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定通过,将永平白鹅地方优良家禽品种确定为云南鹅,列入国家级畜禽遗传资源名录,并将永平县定为原产地中心产区。

永平白鹅永平白鹅

永平白鹅生产情况

截至2015年,永平白鹅养殖区域范围2884平方千米,年存栏15万只。

永平白鹅永平白鹅

永平白鹅产品荣誉

永平白鹅曾在中央电视台七套《致富经》作过专题报道,加工产品在昆明国际旅游节商品展销会上评为“名特优旅游商品奖”;“永平白鹅”曾连续三年获得大理州三月街民族节展销产品“金花奖”。
2015年11月05日,原中华人民共和国农业部批准对“永平白鹅”实施国家农产品地理标志登记保护。

永平白鹅永平白鹅

永平白鹅地理标志

永平白鹅地域保护范围

大理白族自治州永平县所辖博南镇、龙街镇、杉阳镇、厂街乡、水泄乡、龙门乡、北斗乡7个乡镇。地理坐标为东经99°17′—99°56′,北纬25°03′—25°45′,南北长56.25千米, 东西宽51.25千米。

永平白鹅质量技术要求

质量控制技术规范编号:AGI2015-03-1774。
质量安全规定
永平白鹅养殖和销售遵守《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关法律法规的规定,产品质量严格按NY5030-2006《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》, NY5032-2006《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》的规定执行。
特定生产方式
1、 场地选择:一般选择在海拔1300—2000米,年平均气温15.8℃,年降雨量1043毫米,年平均日照时数为2030h,无霜期262天,土壤类型为紫色土壤、红色土壤、黄棕土壤和冲积土壤的坝区、半山区和河谷地带养殖。鹅舍应建在地势高燥,背风向阳,地下水位较低的地方。舍内要求清洁卫生,通风良好,明亮干燥。
2、 品种选择:永平白鹅属永平鹅品种,品种选用当地已有750多年养殖历史的白鹅。2009年列入《云南省省级畜禽遗传资源保护名录》,国家农业部2010年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》的云南鹅品种。
3、 养殖规程:
3.1、 繁育:种公鹅选择体格健壮,羽毛洁白,喙、眼睑、胫及蹼均为桔黄色,叫声洪亮,善斗的公鹅作为种鹅。母鹅选择羽毛鲜亮,就巢性好,清秀健康的母鹅。公母比例为1:1—4,进行随机组合自由交配或人工辅助交配,4—5年淘汰种鹅。
3.2、 孵化:采用自然孵化和人工孵化两种方式。孵化期平均30天。
3.3、 育雏:注意保温防寒、防潮,注意“窝干食饱”,适时饮水。饲料主要以青绿菜叶切碎后同玉米粉或碎米泡软拌和后喂,也可加喂适量红糖,并适时放牧。
3.4、 育成鹅、成鹅的养殖:自然条件好,采用自然放牧为主,并适当补饲,一般采用平网舍内饲养。
3.5、 饮水:饮水水质必须使用符合NY5027—2008《无公害食品畜禽饮用水水质》规定的山泉水、河水、井水或自来水。
3.6、 疫病防治:在永平白鹅饲养过程中,严格按照《中华人民共和国动物防疫法》和《云南省动物防疫条例》的有关规定执行;疫苗的使用严格按NY/T5339-2006《无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则》规定执行。病死鹅处理按GB16548-2006《病死动物和动物产品生物安全处理规程》进行无害化处理,鹅出栏上市前30天,严格执行国家及省规定的停、休药期规定。
3.7、 出栏:商品鹅饲养周期120—280天。采用熟玉米面搓揉成团进行填塞,填塞时间30天左右,体重达3.5—4.5千克出栏。屠宰后,可新鲜出售,也可制成“腊鹅”出售。
3.8、 生产记录:生产记录包括:鹅苗来源,疫病防治,饲料兽药的采购和使用记录,免疫、消毒记录,产品销售记录等信息,记录档案保存3年以上。

永平白鹅专用标志使用

严格遵守《农产品地理标志使用规范》,实行公共标识与地域产品名称相结合的使用制度。在保护地域范围内的地理标志农产品生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请,签订标志使用协议,并按照相关要求规范生产和使用标志,统一采用产品名称和农产品地理标志相结合的标识标注方法。