（一）地形地貌：位于浙东南、浙西北丘陵山区的交接地带，会稽山脉蜿蜒区域东南。东白山主峰海拔1194.6m，为区内最高峰，重峦迭嶂，沟谷深切，海拔300～700m多为缓坡或呈半平台型，风化残积层深厚。区内森林覆盖率为80%.
（二）气候条件：属亚热带季风气候，温和湿润，四季分明，年温适中，春季增热回温快，无霜期248d，年平均温度16.9℃，年降水量1380.4mm，年日照平均时数为1763.4h。夏季昼热夜凉，降水充沛为香榧花器分化发育提供了良好的条件。
（三）土壤特点：香榧分布区域的土壤以红壤、黄红壤为主，土壤母质为凝灰岩类风化残坡积物，母岩为陆相火山碎屑岩，pH4.3～6.5。这类土壤分化发育良好，土层深厚，有机质含量丰富，香榧单枝平均成熟个数多，有利于香榧优质高产。
（四）水文特点：区域内溪流众多，有檀溪、永宁江、陈蔡江、萃溪、开化江等，且山塘水库较多，常年水源充足，水质达到二类标准，排灌方便。

枫桥香榧地理标志地域保护范围为：北纬29°21′18"～29°59′48"，东经120°13′20"～120°33′10"。生产地域范围为：诸暨市所属的枫桥镇、赵家镇、东白湖镇、陈宅镇、璜山镇、岭北镇、东和乡、浬浦镇、街亭镇等9个镇乡143个行政村。现有种植面积12万亩，年产量0.2万吨，保护区域面积106万亩。

1. 感官指标：枫桥香榧呈橄榄形或梭形，基部有两只对称
榧眼，外壳薄、棕褐色或棕黄色、棱纹浅而光滑；内种皮黑色易脱；种仁饱满，色泽金黄；肉质香酥爽口，回味鲜浓，富有独特的天然风味。
2. 内在品质指标：枫桥香榧检验值中蛋白质含量≧9.0%，脂肪含量≧44.0%，油酸含量占脂肪总含量≧30.0%，亚油酸含量占脂肪总含量≧39.0%。
3. 质量安全规定：枫桥香榧产品质量符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》、《食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》和《香榧籽质量要求》的相关规定。

（一）产地要求：宜选择生态环境好，土层深厚，土质疏松肥沃，海拔200m～800m，坡度25°以下，通风良好的阳坡、半向阳坡。
（二）品种范围：国家林木良种审定的细榧。
（三）生产控制：香榧种植需对苗木规格、定植要求、树体管理及采收后熟等环节进行全程控制。
1. 苗木选择
应选用二年生砧木嫁接后培育二年以上的香榧嫁接健壮苗木，提倡容器苗、大苗造林。
2.定植要求
1. 时间：11月～翌年2月。
2. 密度：每亩40株左右。
3. 配置雄株：需配置花期相遇的雄株3%～5%。
3. 树体管理
1. 林地管抚
8月～10月，在采摘前后进行林地清理，深翻20cm，挖去少量小支根和上浮须根；3月～4月间进行浅削，除草不伤根系。
2. 合理施肥
以每平方米树冠投影面积计，3月～5月施磷、钾为主的复合肥0.1 kg，9月采收后施三元复合肥0.15 kg，冬季深施30 kg腐熟栏肥一次。
3. 人工授粉
4月上中旬采集花粉，在花期内选择微风晴朗天气用喷雾法或撒粉法进行人工授粉，切忌授粉过多。
喷雾法：按1g花粉加水500g～750g配制花粉液，喷雾授粉。花粉液现配现用。
撒粉法：采用多层纱布袋(以见少量花粉撒出为度)撒施授粉。
4. 保花保果
在开花结果少或落花落果严重时，可喷施1～2次保果调节剂。第一次在混合芽抽生展叶后至开花期（3月下旬～4月下旬），第二次在幼果开始膨大至落果期（5月中下旬）。
5. 病虫防治
预防为主，综合防治。优先使用物理防治、生物防治，积极开展灯光诱杀、人工捕杀等综合防治技术，尽可能减少化学防治次数。按照病虫害的发生规律，科学使用化学防治技术。
白蚁防治：在蚁路上用白蚁专用诱杀包诱杀。
香榧瘿螨：用15%扫螨净2500～3000倍液，或10%吡虫啉2000倍～2500倍液等药剂喷雾。
紫色根腐病：用生石灰或10％硫酸铜溶液消毒。停止套种易感染作物。用80%代森锌可湿性粉剂500倍液，64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液浇灌。
香榧绿藻：用晶体石硫合剂800倍液防治。
4. 采收后熟
1. 采收
9月上、中旬，当香榧假种皮由青绿转为黄绿，有部分裂开，有个别脱落时及时采收，采收时先用左手拇、食、中三指捏住采摘处果枝，再用右手拇、食、中三指捏住果实，轻轻一旋使其脱落，装入带钩的摘篮内。
2. 后熟处理
采收后需经二次堆沤法后熟。第一次为脱核堆沤：将榧果放室内，堆高30cm～40cm，经5天～7天后，剥去假种皮成“毛榧子”；第二次为种子后熟脱涩：将毛榧子继续堆沤，堆高约30cm，经半个月以后，内种衣由红转黑，即后熟完成，选择晴天洗净晒干（含水量15%～20%）加工或在阴凉通风处贮存，毛榧子堆放时间最迟不超过11月下旬。
（四）加工包装
1. 加工方法
采用双熜双炒加工方法，形成枫桥香榧独特的风味。生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。
1. 双炒加工
以1：1的比例用粗食盐与香榧合炒，先用旺火将粗食盐炒到80℃～85℃，放入分级后的香榧，炒20min左右，此时香榧约五成熟（果仁色淡黄、软），出锅用5%～8%浓度的食盐水浸泡香榧20min～30min，沥干食盐水后重返锅中用旺火将粗食盐炒到80℃～100℃的温度炒8min～10min，再用文火将粗食盐降温到50℃～60℃，炒10min～15min，至固有香气出现、种仁呈米黄色即可。现在大多采用机械炒制，香榧籽受热更均匀，外观更漂亮。
2. 双熜加工
“熜”即“烘制”，是将“烘制”代替炒制环节，熜头需用生长两年的成熟竹子的竹篾编制而成，将分级后的香榧放置在熜头上，熜头下用硬阔树木烧成的青炭生火，待固有香气散出，即可收起，用5%～8%浓度的食盐水浸泡香榧20min～30min，捞出沥干，再放入熜头，重新烘制，至种仁呈米黄色即可。
2. 包装
将炒熟后的香榧冷却至室温后，及时包装。

按照农业部关于《农产品地理标志管理办法》有关规定，对枫桥香榧地理标志使用做如下规定：凡在标志范围内生产经营的枫桥香榧，并按照枫桥香榧生产技术规范种植和加工的基地（户），在产品包装上使用已获得的枫桥香榧地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识注方法。