2.1 气候特点：安龙县属亚热带季风湿润气候区，县境有明显的山地气候特点。年平均气温15.3℃，最冷月平均气温6.4℃，最热月平均气温21.9℃；年平均降水量1195.4毫米，其中5-10月降水量984.8毫米；年平均无霜期320天；日照时数1089小时；年平均相对湿度为81%。具有气候温和、雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑的气候特点。
2.2 地形地貌：安龙县处于云贵高原向广西丘陵过渡地段，整个地势由西北向东南逐渐降低，地形呈多级台阶状逐级下降至南盘江河谷。中部较为平坦。境内最高点为北部龙山镇的龙头大山，主峰公龙山海拔1966.4米。最低点为南部坡脚乡者干河汇入南盘江处，海拔407米。境内地形起伏大、类型多。受地形、地势和海拔高度的影响，土壤、气候、生物等均具有垂直分布的特点。以山地为主，呈喀斯特地貌。山地面积占总面积的66.3%，丘陵地占22.3%，坝子占10.8%，河流、水库、海子、井、泉等水面占0.6%。
2.3 土壤
安龙县耕地面积50014.7公顷,其中水田面积18235.3公顷，旱地面积31779.3公顷，土壤多为碳酸岩类岩石分布，属亚热带黔北高原黄壤地带，土壤类型以黄壤和山地黄棕壤为主，土壤多呈酸性，土层深厚、通透性好，有机质含量≥1%，土壤pH平均值为5.0～7.5。自然土以黄壤和石灰土为主，主要成土为母质砂页岩风化物、石灰岩风化物及第四纪黄色粘土。多数土壤有机质含量丰富，全氮含量较高，有效磷含量偏低，钾含量中等。
2.4 水文水质
安龙县地处亚热带湿润地区，降水丰富，河湖众多。流经县境的河流主要有南盘江、筏子河、白水河、马别河、坝子河、新桥河等。县境地势北、东部高，南、西部低。从海子乡的高寨山至兴隆镇的仙鹤坪，山脉由西北至东南横贯，构成安龙县河流的分水岭，其东北部的河流属北盘江水系，西南部的河流属南盘江水系。河流年均径流量在12.4亿立方米以上，河流长度超过10千米，流域面积20平方千米以上的河流共有54条。
县境内水质综合评价为1至3级。除龙山北乡河、鲁沟纳利河、洒雨科花小溪等煤地层区域硫酸根（SO4）离子含量（17—60mg/mL）较高，水呈淡黄色，味涩，在枯水季节不宜人畜饮用和农田灌溉外，其余河流水质均属矿化度低，类型简单的优质水。

地域保护范围为：安龙县辖区13个镇、街道办事处，即：招堤、海子、德卧、万峰湖、木咱、龙广、新桥、洒雨、普坪、钱相、笃山、龙山、栖凤。涉及187个行政村，地理坐标为：东经104°59′-105°40′，北纬24°55′-25°23′。保护面积333.33公顷，年产量0.75万吨。保护面积及产量详见以下列表：
保护区域及产量
乡（镇、街道）保护面积（公顷）产量（万吨）
招堤173.330.39
栖凤33.330.075
普坪6.670.015
海子6.670.015
万峰湖13.330.03
木咱200.045
龙广13.330.03
新桥100.0225
洒雨6.670.015
钱相13.330.03
笃山6.670.015
龙山100.0225
德卧200.045
合计333.330.75

4.1 产品品质特色
4.1.1 感官品质
安龙莲藕：主藕4-7节，椭圆柱型，皮呈淡黄色，肉乳白色，藕孔7-10孔，生食脆甜，熟食粉香。
4.1.2 内在品质
对莲藕产品品质进行检测，其中Vc含量为30～50mg/100g，淀粉8%～14%，可溶性糖1.5%～2.0%。
4.2 质量安全规定
遵照标准如下：
GB/T 8321(所有部分)农药合理使用准则
NY/T 496 肥料合理使用准则通则
NY 5010 无公害食品蔬菜产地环境条件
NY/T 5239 无公害食品 莲藕生产技术规程
安龙莲藕生产过程及产品质量符合国家相关强制性技术规范要求。

3.1 分布范围
分布在安龙县辖区13个镇、街道办事处，即：招堤、海子、德卧、万峰湖、木咱、龙广、新桥、洒雨、普坪、钱相、笃山、龙山、栖凤，涉及187个行政村。
3.2 生长环境
3.2.1 温度：莲藕喜温暖。15℃以上种藕才可萌发，生长旺盛期要求温度20-30℃，水温21-25℃。结藕初期要求温度亦较高，以利于藕身的膨大，后期则要求昼夜温差较大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利养分的积累和藕身的充实。休眠期要求保持5℃以上，低于5℃，藕易受冻。
3.2.2 光照：莲藕为喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足，对日照长短的要求不严。前期光照充足，有利于茎、叶的生长。后期光照充足则有利开花、结果和藕身的充实。
3.2.3 水分：莲藕整个生育期不可缺水。萌芽生长阶段要求浅水，水位5-10cm为宜。随着植株进入旺盛生长阶段，要求水位逐渐加深至30-50cm。以后随着植株的开花、结果和结藕，水位又宜逐渐落浅，直至莲藕休眠越冬，只需土壤充分湿润或保持浅水。水位过深，易引起结藕延迟和藕身细瘦。水位猛涨，淹没荷叶1d以上，易造成叶片死亡。
3.2.4 土壤营养：莲藕生长以富含有机质的壤土和粘壤土为最适，土壤有机质的含量至少应在1.5%以上，土壤pH要求在5.6-7.5，以6.5为最适。莲藕要求氮、磷、钾三要素并重，品种间也存在着一定差异。藕莲类型的氮、钾的需要量较多。
3.2.5 风：莲藕的叶柄和花梗都较细脆，而叶片宽大，最易招风折断。叶柄或花梗断后如遇大雨或水位上涨，能使水从气道中灌入地下茎内，引起地下茎腐烂。生产上常在强风来临前临时灌深水，以稳定植株，减轻强风对莲藕植株的危害。
3.3 独特的生长环境造就安龙莲藕的优良品质
安龙县属亚热带季风湿润气候区，气候温和、雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑；水资源丰富，水质优良，土壤中富含有机质，且氮、钾含量较高，极适宜莲藕的生长。在长期的种植过程中技术已趋成熟，生产的莲藕生食脆甜，熟食粉香，品质优良。
3.4 生产控制技术
3.4.1 品种选择
藕莲按栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕。本地区主要以栽培浅水藕为主，藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。
3.4.2莲藕种植方法
播种方法宜随挖、随选、随栽，也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持5-6cm浅水，促进发芽抽叶，中期水深15-16cm；后期再放浅水，以利结藕。在生长过程中，空气中氧气与土壤中铁化合，生成三氧化二铁的红褐色锈斑，附在藕表皮上。当荷叶枯萎，藕的呼吸作用变缓，锈斑因还原作用，又逐渐减少。
3.4.3田间管理
3.4.3.1水管理：莲藕是水生植物，整个生长期都离不开水。夏季是莲藕花（荷花）的生长高峰期，对水分的需求量也是最大，因而整个夏季要注意池内不能没水。
3.4.3.2肥管理：莲藕喜肥，对肥的需求也较多，但施肥过多也会烧苗，因而要薄肥勤施。
3.4.3.3病虫害防治：主要虫害有蚜虫、斜纹夜蛾，刺蛾等，主要病害包括荷叶枯萎病、莲藕病毒病、莲藕黑斑病、莲藕腐败病等。坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，针对不同防治对象及其发生情况，分阶段进行综合防治，优先采用农业措施、生物措施、物理措施防治，科学、合理施用化学农药防治。
3.4.4采收
夏季荷花开，秋季结莲蓬，之后开始长藕，莲蓬成熟采摘、荷叶开始黄后，莲藕成熟后，就可采收。可根据行情分批或集中采收。莲藕采收过早会影响产量，采收过晚品质下降，因此，应根据需要确定莲藕适宜的采收期。采收时用脚铲沿着叶柄下踏至泥底，先采收上层的藕，然后再采收下层的藕。其操作方法是将藕身下面的泥土扒开，用右手抓住藕的后把，使泥浆灌入孔隙，采摘莲藕后不要忙着清洗，出售前再清洗，提高藕的色泽度。

安龙莲藕地域范围内的莲藕农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的莲藕农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照《莲藕质量控制技术规范》相关要求生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。