张店鱼面是湖北新洲的一种传统小吃，以鲜鱼作原料，配以一定比例的面粉、淀粉或薯粉加工而成，可煮、可炒、可炸，鱼香浓烈，俗名捶鱼。大约在清朝咸丰年间，张店街有家“库泰丰”商号，专门从事捶鱼的制作与销售。制作工艺一直流传至今，是新洲的大众菜肴。
- 中文名
- 张店鱼面
- 主要食材
- 鲢鱼、草鱼
- 分 类
- 面
- 口 味
- 香辣
- 制作过程
- 选活的鲢鱼草鱼刮鳞去皮剔刺
- 荣 誉
- 实现了农超对接，畅销全国各地
- 2007年
- 获中国武汉农业博览会金奖
- 2008年
- 评为武汉市著名商标
张店鱼面制作过程
取其肉，捣成鱼浆，加入淀粉、精面粉、食盐、植物油，反复揉和，至白色，富有韧性，然后，分离成一个个面团，用擀面杖擀成薄饼，一张张卷成筒状，放在蒸笼里蒸熟，摊凉后，切片晒干，可储存一年左右。
张店鱼面荣誉
张店鱼面，是菜中精品，在销售上实现了农超对接，畅销全国各地。
2008年并被国家农业部认定为绿色食品。
2012年张店鱼面获国家工商总局注册地理标志证明商标，是武汉市第5件地理标志商标。