黄山黑鸡体型偏小，头部短圆。喙呈黑色或者青色。单冠，冠齿5-7个。冠、肉垂和耳叶均呈红色，虹彩呈橙黄色，皮肤呈白色。胫呈黑色或青色，少数有黑色胫羽。颈羽黑色或麻黄色，鞍羽、背羽、肩羽、翼羽、胸羽、腹羽和尾羽均为黑色。

体重、体尺和屠宰指标符合DB34/T 1881-2013黄山黑鸡。

不饱和脂肪酸（以脂肪计）58-72克/100克，谷氨酸2.0-4.0克/100克，天门冬氨酸1.5-2.5克/100克，肌间脂肪0.8-3.0克/100克。

黟县地处中亚热带北缘，属亚热带湿润季风气候区，具有气候温和，四季分明，雨量充沛和季节变化明显的特点。年均气温在15.8℃，年均日照时数1800小时，年均降水量在1686毫米，平均相对湿度80%左右，全年无霜期220天左右。

黟县是一个以中低山为主的典型山区县，黄山余脉由东向西横贯黟县中部，形成新安江（南）和青弋江（北）的天然分水岭，中间高，南北低，山与盆地兼而有之，其中山地面积占全县总面积的82.5%，是较为典型的“八山一水一分田”的山区县之一。黟县山地土壤主要分为红黄壤、黄红壤、山地黄壤、紫色石灰土和高山草甸土五类。

黟县河流均发源于境内中部中山，分属于青弋江和新安江两大水系，北水入石台县境，经太平湖汇入青弋江，南水经横江过屯溪汇入新安江。水资源丰富，水质优异。

黟县境内生态环境优异，森林覆盖率高，空气质量优；黄山黑鸡养殖区远离工矿区和铁路、公路干线，没有污染源。为黄山黑鸡的生长提供了优良的生态环境。

黟县优异的生态环境，优质的光温水土条件，为黄山黑鸡创造了生长条件，形成了优良的品质特征。

据黟县县志记载，黑鸡是该地山区农户散养的多个地方鸡类群中的一种。由于该地山区非常偏僻，交通相当不便，农户多散居，宅旁四周多树林、竹园、茶园等自然生态环境，鸡群觅食条件好，鸡群可充分觅食到动物性饲料和青绿饲料；加上产地气候温和，农作物产量高，群众素有用玉米、稻谷补饲鸡群的习惯，为黄山黑鸡种的形成创造了良好的物质基础。而且黑鸡产蛋多，农家历来有饲养习惯，因此该鸡种在该地得以保存。

闭塞的交通，偏僻的地理条件，使这里的群众养成了自给自足的生产习惯。黄山黑鸡以滋补性强、味道鲜美、抗病力强、易于饲养、毛色鲜亮等特点深受这里农民的喜爱。同时，该地乡俗也对黄山黑鸡的选种和种群数量的维持起了很大的作用，在该地素有冬季食黑鸡进补治疗头昏头痛和“斤鸡马蹄鳖”的民间食补习俗，其中的“斤鸡”指的就是刚开啼的黑鸡仔公鸡，多用于儿童进补。

2013年以来，柯村乡胡门村共投入400万元资金建成占地50亩的现代化黄山黑鸡保种场，实行股东独立承包经营。

2010年，黄山市黄山黑鸡存栏量达7000羽，其中包括2000只种鸡构成的核心群体，核心群公鸡130只，母鸡1870只。

2013年，柯村乡胡门村已孵化黄山黑鸡鸡苗3万羽，发展种鸡6000羽，带动养殖大户6家和养殖散户160余户。

2009年8月，黄山黑鸡被农业部列为国家地方保护品种。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“黄山黑鸡”实施农产品地理标志登记保护。

黄山市黟县所辖碧阳镇、宏村镇、西递镇、渔亭镇、柯村镇、美溪乡、宏潭乡、洪星乡共计8个乡镇31个行政村。地理坐标为东经117°38′30″-118°06′00″，北纬29°47′00″-30°11′30″。

按DB34/T 2112-2014黄山黑鸡饲养管理技术规程执行。

产品安全指标符合国家相关法律法规标准。

1 使用要求

符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用黄山黑鸡农产品地理标志标识。

（1）生产经营的黄山黑鸡产自登记确定的地域范围；

（2）已取得相关的生产经营资质；

（3）能够严格按照规定的质量技术规范开展生产经营活动；

（4）具有黄山黑鸡市场开发经营能力。

2标志标注方法

使用黄山黑鸡农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订黄山黑鸡农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。农产品地理标志登记证书持有人不得向农产品地理标志使用人收取使用费。

黄山黑鸡地理标志使用管理实行“品牌、标准、标志、监管、宣传”的“五统一”制度。

（1）可以在销售产品的包装上使用农产品地理标志；

（2）可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销；

（3）标志使用人自觉接受登记证书持有人的监督检查；

（4）标志使用人保证地理标志农产品的品质和信誉。