榛子薄皮辣椒呈长灯笼状，果梗粗壮，果长15-20厘米，果径4-6厘米，单果重50-120克，色泽浅绿，皱褶光亮，薄皮薄肉，微辣脆嫩。

榛子薄皮辣椒内在品质指标：可溶性固形物≧4.0%，VC≧350毫克/千克，粗纤维≦0.05%。

兴山县榛子乡地处三峡库区，属亚热带季风性湿润气候，光照充足，热量丰富，雨量充沛。薄皮辣椒产区在海拔900-1500米之间，森林覆盖率达88.6%以上，年平均气温10.3℃，光照强，昼夜温差8-12℃。年均降雨量在1000毫米-1300毫米，相对湿度73%，无霜期163天，年均日照1881.1小时。

兴山县境内河流水系发达，地表水资源丰富，域境内共有大小溪河156条，河水年平均总量41.5立方米/秒，平均流速为1.93立方米/秒，历史最大流量高达3920立方米/秒，年均产水总量9.33亿立方米。

兴山县地貌区划属秦岭大巴山体系，山脉走向从东向西伸展，总地势为东西北三面高，南面低，由南向北逐渐升高。东北部群山重叠，多山间台地，向南逐渐降低，西北部山高坡陡，沟深谷幽，水流湍急。县境内有大小山头3580座，最高点位于与巴东交界处的仙女山主峰，海拔2426米；最低点位于与秭归接壤处的游家河，海拔109.5米，垂直高差达2317.4米。兴山县西部、北部有华中第一峰神农架、仙女山、万朝山等海拔2000米以上的大山阻挡冷空气入侵，同时暖空气进入因为高山阻挡不能北进，形成了独特的榛子薄皮辣椒产区小气候，独特的气候使榛子薄皮辣椒良好生长。

榛子薄皮辣椒产区耕地土壤以黄棕壤为主，土层深厚，有机质含量高，保水保肥能力强，pH值6.0-7.0。有机质15-45克/千克，碱解氮110-180毫克/千克，速效磷12-40毫克/千克，速效钾160-200毫克/千克。

兴山县为典型的山区农业县，榛子薄皮辣椒产区植被好，森林覆盖率达到88.6%以上，四面环山，山青水秀，受三峡库区生态环境保护，水源地保护。生产区内环境无任何工业、农业污染源，为榛子薄皮辣椒的良好生长提供了良好的环境。

辣椒，在宜昌三峡地区，民间都称为广椒。据清代同治版《兴山县志》记载：“椒大者秦椒，俗名广椒，小者，蜀椒，俗名山胡椒子，可食”。

榛子乡的薄皮辣椒，种植始于20世纪60年代。据《中国民俗志.兴山卷》中记载，蔬菜品种主要有薄皮辣椒。

1994年，榛子乡的古家淌村农民种植辣椒40亩，亩均收入达到了千元以上。

1998年7月，榛子乡党委政府组织了40多名农民，到长阳火烧坪参观学习蔬菜规模种植经验。

1998年7月，榛子乡党委政府制定了蔬菜生产发展规划，从安徽芜湖等引进优良薄皮辣椒种子。

2016年，榛子薄皮辣椒在兴山高山地区的种植面积突破3万多亩，产量达到10万吨，年销售收入达2亿元以上。

2017年，榛子薄皮辣椒生产面积2333.3公顷，年产量10万吨。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“榛子薄皮辣椒”实施农产品地理标志登记保护。

榛子薄皮辣椒的地理标志保护的区域范围为宜昌市兴山县所辖榛子乡、水月寺镇、黄粮镇、古夫镇共计4个乡镇18个村。地理坐标为东经110°47′-111°05′，北纬31°15′-31°41′。

1 产地要求：榛子薄皮辣椒生产较其它作物品种对气候、土壤条件等环境因素要求更具特殊性。气候条件要求：生长期间最低温度15℃以上，最高温度不超过35℃。土壤要求：活土层在30厘米以上，pH值6.0-7.0。海拔要求：900-1500米的高山地区。一年只种一季，其它条件均按NY/5010-2002无公害蔬菜产地环境要求。

2 生产技术规程

榛子薄皮辣椒生产过程执行GB4285农药安全使用标准、GB/T18406.1-2001农产品安全质量无公害蔬菜安全要求。上列文件中的条款通过该标准的引用而成为该标准的条款，其最新版本适用于该标准。

2.1 选择品种

薄皮辣椒品种。

2.2 育苗

2.2.1 营养土的配制

取肥沃大田土，加腐熟厩肥和适量过磷酸钙，充分混合，配成育苗营养土。播种前一个月，将苗床深翻炕晒，充分耙匀。播种前，洒水闷土，制成营养钵，每亩约4000个。

2.2.2 种子处理

在4月上中旬，选冷末晴初开始种子处理。清除杂物和不饱满粒，稍晒后即可播种。

2.2.3播种

播种床浇足底水，水下渗后播种，后盖1厘米厚的营养土。

播种结束盖地膜并加盖小拱棚保温，保持棚内白天25-30℃，夜晚20-25℃。

2.2.4苗期管理

苗子出土发芽八九成时，揭去地膜，适当通风降温，床温白天控制在25-27℃，夜晚18℃。

2.2.5间苗及管理

在苗2-3片真叶时间苗一次，剔除病苗、弱苗、畸形苗、多苗，间苗后上一次水，并加盖小拱棚保温。逐渐通风降温，以防幼苗徒长。定植前10-15天，对苗进行低温锻炼，白天气温可降至15-20℃，夜温可降至5-10℃，低温炼苗要逐步进行。

2.3 移栽

幼苗8-9片真叶即可定植。

前作收获后深耕土地，4月中旬到5月上中旬亩施腐熟农家肥2000千克，深耕细肥，使土肥融合。然后按1.2米开厢，厢中沟施硫酸钾肥20千克，培垄后按宽行60-70厘米，窄行30-40厘米，株距30厘米栽苗，定植时要将营养钵全部埋入土中。

2.4 田间管理

2.4.1 整枝

在晴好天气，摘除门椒以下侧枝，以减少养分消耗，促进结果部位分枝，控制徒长，提早开花结果。

2.4.2 水分管理

辣椒根系弱，入土较浅，因此在辣椒生长期要控制渍水，疏通排水沟或防治土壤过于干旱。雨水多时尽量减少田间操作，以免弄伤植株，给病菌以入侵机会。

2.4.3 追肥

在定植成活后，追施（15-15-15）复合肥10千克，最后一次施追肥必须在收获前30天进行。

2.4.4 中耕除草

中耕除草可以结合施肥进行，每次施肥后及时中耕，以改善土壤通气性，并提高土壤保肥能力。

2.5 病虫害防治

高山辣椒病虫害主要有疫病、灰霉病。辣椒烟青虫、蚜虫。

2.5.1 农业防治措施

2.5.1.1前茬收获后，清洁田园，深翻25厘米-30厘米。

2.5.1.2深沟高畦栽培，及时排除渍水。

2.5.1.3与葫芦科、豆科作物轮作。

2.5.2 生物与物理防治

蚜虫可用黄板诱杀，银灰色膜避蚜，其他虫可用频振灯诱杀成虫；生物农药选择苏云金杆菌（Bt）。

2.5.3 药物防治

开花挂果前每亩用80%代森锰锌150克进行喷雾预防疫病，用40%嘧霉胺30毫升预防灰霉病。主要虫害是辣椒烟青虫，在开花期用苏云金杆菌（Bt）每亩30克进行防治。

2.6 收获

作青果采收，在花谢后20天后采收，要尽早采收，以免压果而影响产量，2-3天采收一次。

产品执行GB/T18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求。

兴山县地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人：榛子乡辣椒协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种。农产品地理标志明显，标明产品、品名、等级、重量（毛重、净重），并注明检验人员姓名或代号。