汉中银杏叶片肥厚，呈扇形、叶柄细长，两面淡绿，颜色鲜亮，干叶橙黄；汉中银杏果核灰白，椭圆饱满，棱线分明，表皮光滑，果仁黄亮温润，口感软糯，细腻绵香。

汉中银杏（叶）干品总黄酮醇苷含量≥0.40%、萜内酯含量（银杏内脂A、银杏内脂B、银杏内脂C、白果内脂的总量计）≥0.25%；汉中银杏（果）蛋白质含量≥7.0克/100克、脂肪含量≤1.5克/100克、粗纤维含量≥3.2克/100克、维生素B2≥0.15毫克/100克。

汉中市境北临秦岭，最高峰在洋县活人坪梁顶，海拔3071米， 其他一般山体海拔为1000-2000米。南部米仓山（又称巴山）高峻雄峙，最高峰在镇巴县箭杆山，海拔2534米，一般山体海拔在1000-1500米；全市最低处在西乡县茶镇南沟口，海拔371.2米。汉江横穿盆地中部形成冲积平原，汉江支流牧马河与泾洋河在西乡县城东北汇合，形成冲积性宽谷坝子，名为西乡盆地。汉中盆地海拔在500米上下，而秦巴山体高出汉中盆地500-2500米。地貌类型多样，但以山地为主，占总土地面积的75.2%，丘陵占14.6%，平坝占10.2%。

汉中市土壤以山地黄棕壤为主，土层深厚，土质疏松，透气性强，土壤pH值为5.5-7.5，腐殖酸和有机质含量较高，符合银杏喜湿怕涝和喜微酸性土壤环境的生长要求。适宜汉中银杏种植。

汉中市的河流均属长江流域，在水系组成上，主要是东西横贯的汉江水系和南北纵穿的嘉陵江水系。汉中市位于汉江上游。汉江干流自西向东流经宁强、勉县、南郑、汉台、城固、洋县、西乡等县（区）境，横贯汉中盆地，是本区域内水系网络的骨架。市境内汉江干流长277.8千米，占汉江全长1532千米的18.1%，流域面积19692平方千米。嘉陵江水系分布在汉中市的西部和南部。嘉陵江干流由北向南，纵穿略阳、宁强两县的西部山地，为过境大河。境内流程141.7千米，流域狭长，西宽东窄。市境内属嘉陵江水系的大小河流共192条，流域面积7554平方千米。

汉中市属北亚热带湿润季风气候。境内气候温润，光照充足，森林覆盖率59.11%，年日照时数1300-1800小时，年平均气温 14.3℃，≥10℃活动积温4200℃-4480℃，年降水量800-1200毫米，降水集中在7、8、9月，适宜汉中银杏生长。

中国栽培利用银杏历史悠久，从20世纪80年代以来，银杏栽培由一个树 种发展为一个产业。汉中为银杏适生区，汉中各地分布着大量的银杏古树。汉中市将银杏树用于城市绿化。

20世纪90年代开始，汉中市各级领导和各地都将发展银杏作为振兴山区经济及扶贪开发的重点项目来抓。通过长防长治、退耕还林、扶贪开发、流域治理、银杏基地建设等重点项目的实施，汉中银杏得到的发展。

2004年，留坝县玉皇庙乡晏家坟村成立农民银杏协会，以此辐射带动周边10个村银杏产业发展。

2006年，城固县盘龙乡引资建立银杏基地2000公顷。

2007年4月，留坝县被中国林学会银杏分会命名为全国银杏栽植基地县。

2007年，留坝县被中国林学会银杏分会授予全国银杏种植示范基地。在银杏产业发展中，留坝县通过采取政府引导、政策扶持、建立基地等多种措施，不断扩大银杏种植规模，建成以玉皇庙乡为主的银杏示范基地。

2010年，留坝县玉皇庙乡在种植银杏苗木的同时，乡政府与西北农林科技大学等科研机构联系研发银杏产品。

2010年，为了加速银杏基地建设，提高银杏生产的技术水平，汉中市成立汉中市银杏研究会，略阳县成立银杏技术指导站，宁强县成立干果技术指导中心，留坝等县成立银杏协会，专门从事银杏发展规划和技术指导工作。汉中市林业科学研究所先后引进了22个国内外银杏优良品种，从中筛选出了适合本地种植发展的品种6个，并从当地实生银杏中选出了3个优良单株，建立了良种采穗圃和示范。

2010年，汉中银杏各县种植基地和资源已初具规模。

2013年，宁强县是银杏树的适生区。依托该县地域优势，引导农户兴建银杏采叶园，将银杏列入中药材产业发展的重点。

2016年，“宁强银杏叶”顺利通过国家级生态原产地产品保护现场评定，为该县银杏叶产业发展注入新的活力。

2007年，留坝县银杏种植15000亩，农民人均40余株。

2010年，汉中市共有银杏910万株，近300万株银杏结果，产白果约60万千克。

2010年，留坝县玉皇庙乡银杏种植面积累计达到8642亩，200亩以上示范园达到26个，全乡采摘银杏叶1000余亩，活叶达200余吨，产值近20万元。

2010年，略阳县栽植银杏335万株，面积达6600多公顷。

2013年，宁强县银杏采叶园种植面积达1.2万亩。

2016年，汉中市留坝县银杏（果）种植面积1480公顷，产白果680吨。

2016年，宁强县银杏采叶园6万余亩，银杏青干叶产量达8000余吨。。

2018年，汉中市产汉中银杏（果）3000吨，汉中银杏（叶）60000吨。

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“汉中银杏”实施国家农产品地理标志登记保护。

汉中银杏农产品地理标志地域保护范围为陕西省汉中市所辖汉台区、南郑区、城固县、洋县、西乡县、勉县、宁强县、略阳县、镇巴县、留坝县、佛坪县共计11个县（区）176个镇（街道）。地理坐标为东经105°30′-108°16′，北纬32°08′-33°53′，总保护面积20000公顷。

质量控制技术规范编号：AGI2018-03-2512。

质量安全要求

汉中银杏（叶）符合《中国药典》2015版标准，汉中银杏（果）质量安全严格按照GB/T 20397《银杏种核质量等级》执行。

特定生产方式

1、汉中银杏（果）特定生产方式

1.1优选良种：优选本地抗性强、品质优良的母树种子繁育而成的实生苗为砧木，以丰产、质优的30-40年生结果母树或1-3年生大马铃、大佛手核型果用品种枝条为接穗进行嫁接，所育种苗保持了汉中银杏优良性状，具有味美、仁白、出仁率高、营养丰富的特点。

1.2合理栽植，宜疏忌密：选海拔600-1000米的浅山丘陵地和坡度≤20°的缓坡地，株行距为4米×4米或3米×4米，宜疏不宜密。尽快促使树冠形成，合理利用光合作用开花坐果。

1.3环剥倒贴皮，人工辅助授粉：6月下旬至7月上旬对嫁接4-5年定植园的银杏干径1/10处进行环剥，深度刚达木质层而不伤木质，环剥时将剥去的皮层倒过来再贴上，以利愈合和树木的正常生长，在3月下旬至4月中旬期间及时观测，雄花开放前1-2天采集花粉，利用人工喷雾等技术辅助授粉，使银杏提早结果、丰产。

1.4适时水肥，排涝防虫：7月，以颗粒状复合肥每株0.5-1千克行间沟施或树周围辐射状浅沟施，雨季行间开沟排涝；3月中旬-5月树木萌芽时用40%氧化乐果乳油1000-2000倍液和多菌灵800倍液，防治银杏大袋蛾和叶干枯病等病虫害。

1.5适时采收：霜降后，单株树5-10%的个体种子成熟时采收，熟一片采一片，熟一株采一株，禁止掠青采摘。

1.6人工脱皮，自然晾干。所采果实堆放3-5天，待果皮腐烂后，人工漂洗，去掉杂质和浮果，置于室外阴凉通风处晾干。

2、汉中银杏（叶）特定生产方式

2.1优选良种：以汉中本地品种大马玲、大佛手为主，搭配种植郯城09号、111号、202号等树冠紧凑、节间短、叶片大、叶肉厚的叶用品种。

2.2密植建园：采用种子宽窄行直播建园，宽行园株行距0.08米×0.25米 ；窄行园株行距0.08米×0.20米，增加光照面积，提高叶绿素含量，每亩播种125千克左右。

2.3适时水肥，防治病虫：早春3月及时灌溉，每次漫灌至水面过床面为止；雨季行间开沟排涝，排至行间沟内不见明水为止；4-5月，追2次氮肥，每次每亩100千克，利于营养生长；7-8月，追1-2次复合肥，每次每亩100千克；3-4月树木展叶时统一用500倍多菌灵和200倍波尔多液喷雾，防治叶干枯病和食叶害虫。

2.4适时采收：一年采收两次。第一次8月上旬开始，采中下部1/3叶片，第二次在10月初银杏叶即将变黄时，叶片黄酮总苷集聚最高，保留顶梢的3-5片叶其它叶片一次采完。

2.5机械烘干：所采叶采用流水生产线烘干至水份含量14%以下，打包成80-85千克捆包，于阴凉处避光存放。

1、汉中银杏的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。

2、汉中银杏农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。

3、汉中银杏农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，地理标志使用档案需保存五年，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。

根据调查，陕西全省树龄在200年以上的银杏古树共79株，汉中就有29株，占36.7%。其中500年以上的19株，1000年以上的6株。