乐道子鸡蛋蛋白浓稠，蛋黄呈金黄色，蛋黄大，而且不仅蛋白质和氨基酸总量较普通鸡蛋高，同时胆固醇和脂肪含量明显低于普通鸡蛋 。

乐道子鸡蛋产区土壤肥沃，气候温和，雨量丰沛，光照充足。种植业较为发达，其中森林资源丰富，林地面积广阔为特征。全区林地面积80万亩，森林覆盖率56%，林区内常年负氧离子浓度在30000个/立方厘米，是一般城市的1600倍左右，是一个天然的大氧吧，森林郁闭度在0.6-0.8之间，为乐道子鸡养殖和乐道子鸡蛋生产提供了得天独厚的自然生态环境。
1. 土壤地貌情况：纳溪区属于丘陵和山地地貌，海拔在230—963.2米之间，南高北低，平坝、丘陵、低山兼有，全区最高点在打古镇普照山白土岩。纳溪区有条形山脉两支，均东西走向。产区土质肥沃，主要为冲积土及棕壤。
2. 水文情况：属于长江水系。纳溪区境内有大小溪河130余条，总长度640余公里。长江流经区境北部，长28.8公里。永宁河是本区长江最大支流，纵贯区域中部，经上马、护国、天仙、渠坝、白节、在安富注入长江，境内流长45.7公里。区域内渠系配套，水资源十分
丰富，水质良好，为1-2级水质，属中性低氟，低矿化度、重碳酸盐型水；产区灌溉面积在70%以上，主河道均为北南走向。
3. 气候条件：纳溪区属亚热带湿润季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛。年降水量909.4毫米，年均温度18.1℃，年日照1050.5小时。产区干湿季节分明，湿度较低，基本无霜期。风力多在4级以内，2-5月风力较大。
4. 农作物、饲料作物种类及生产情况：纳溪区作为全国产粮大县（区）和无公害粮食生产基地，农作物主要有水稻、小麦和玉米三个品种。其中水稻是乐道子鸡蛋产区的主要农作物，播种面积占夏季作物的76%左右，占粮食总量的66%左右，小麦是秋季主要农作物，播种面积占秋季的52%左右，玉米占夏粮耕作的17%左右。而谷子、玉米作为生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡日常饲料，既保证了原产地产量，又达到了无公害、绿色环保的要求。
5. 土地利用状况：乐道子鸡蛋产区耕地利用良好，复种指数较高，冬闲地不到15%。作为中国特色竹乡，全国13个杂竹基地县（区）之一，丰富的森林资源是纳溪的一大特色和优势，全区林地面积80万亩，森林覆盖率达56%，林区内常年负氧离子浓度在30000个/立方厘米，是一般城市的1600倍左右，是一个天然的大氧吧，森林郁闭度在0.6-0.8之间，为乐道子鸡养殖和乐道子鸡蛋生产提供了得天独厚的自然生态环境。

产地范围包括整个泸州市纳溪区，地理坐标为东经105°09′—105°37′，北纬28°02′14″—28°26′53″。产区地处长江上游，四川盆地南缘。泸州机场，321国道、蓉厦高速、宜泸渝高速纵贯全境，交通便利。产区河流众多，水网密布，含国家4A级风景区天仙硐。

1. 乐道子鸡蛋感官特征：乐道子鸡蛋蛋壳白色、浅褐色，蛋壳致密，蛋色鲜亮，清洁完整，坚韧厚实，口感弹性细腻，富含丰富的各种营养物质。蛋白浓稠，蛋黄呈金黄色，蛋黄大。
2. 乐道子鸡蛋内在品质指标和风味特征：乐道子鸡蛋蛋白质≥8%，较普通鸡蛋高1.6%左右；维生素E≥0.7㎎/㎏，较普通鸡蛋高0.2%左右;维生素A≥0.3㎎/㎏，较普通鸡蛋高0.18%左右；胆固醇≤350㎎/100ɡ，较普通鸡蛋低33%左右;氨基酸总量≥8%，较普通鸡蛋高1.3%左右；脂肪≤14%，较普通鸡蛋低16%左右。因此，乐道子鸡蛋不仅蛋白质和氨基酸总量较普通鸡蛋高，同时胆固醇和脂肪含量明显低于普通鸡蛋。既鲜香味美，又健康优质。
3. 安全生产和产品质量控制：产地环境符合DB510500/T13—2010. GB3095. NY/T388要求；饲料投入品使用符合NY5027. NY5030、NY5032；防疫符合NY5339要求；生产符合NY/T5038要求。

1. 养殖场地和环境条件
自有记载以来，我区用于生产乐道子鸡蛋的乐道子母鸡养殖就在地势高燥、采光充足和排水良好，隔离条件好的草坡、林地、果园等散放养殖。白天散放自由活动、自由采食，傍晚归棚休息。鸡棚一律就地取材，采用林地的竹、木搭建，既绿色又环保。鸡场远离交通干线、畜禽场、村镇和居民点，鸡场周围无大型化工厂、矿厂等污染源。鸡舍内环境卫生符合NY/T388标准的要求。鸡场排放的废弃物作为林地的优质有机肥完美实现了资源化循环利用。饮用水质符合NY5027的要求。
2. 品种特征
据县志记载，用于生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡在纳溪区（原纳溪县）已有两千年历史，特定的生态环境、优质的饲料资源及人道主义的生产方式形成了独特的产品特征。产地气候温和、物产富绕、山清水秀，丰富的林地资源为生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡提供了一个绿色、健康的生长环境。作为“酒城泸州”的重要白酒生产基地和地方特色食品的“豆腐之乡”，丰富的天然发酵酒糟和豆腐渣辅以无公害稻谷、玉米，为生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡提供了独具地方特色的补饲饲料，加之其在林地中自由活动、觅食、嬉戏，动物福利得到最大限度的保护，所生产的乐道子鸡蛋在最大程度上体现了生态、绿色、环保、健康。
生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡以川南山地乌骨鸡为基本品种，通过人为的选育，形成了独具地方特色的黄羽羽系乌骨鸡。乐道子鸡体型外貌主要以黄羽羽色为主，乌皮、乌肉、乌骨是乐道子鸡的基本特征，冠及肉髯公鸡乌红，母鸡乌黑，耳叶为乌色或翠绿色，公鸡单冠直立，喙、胫、趾乌黑，虹彩全为黄黑色，体格高大方圆，啼叫高昂，动作敏捷，母鸡体格适中，外貌清秀，为蛋肉兼用型鸡。共同特征为：具有口感好、药用价值高的特点，长期以来深受区内外消费者喜爱，被誉为“土鸡之王”。该鸡的乌色纯度、遗传特征、肉质风味、生产性能在同类乌骨鸡品种中均处于高水平，其所产鸡蛋蛋壳白色、浅褐色，清洁完整，坚韧厚实，表面光滑富有光泽，蛋白浓稠，口感弹性细腻，蛋黄呈金黄色，味道鲜香的特征尤为当地群众喜爱，在周边地区的鸡蛋市场享有盛誉。
3. 生产过程管理
①种鸡的选种及鸡苗供应：乐道子鸡蛋生产区集中建有一座标准化集种鸡、孵化、育雏为一体的孵化育雏中心，年可提供出壳鸡苗1500万羽以上，种鸡选用泸州本地乌骨鸡品种，经多年选育、提纯，选育的种鸡符合品种特征，纯度达95%以上。该中心统一供应生产区鸡苗。
②育雏：乐道子鸡蛋生产区的雏鸡供应采取分片集中育雏，统一供应的方式进行。现生产区建有9个标准化的育雏场，每个育雏场年育雏能力达200万羽以上。育雏分网上育雏及地面育雏两个阶段，0-21日龄为网上升温育雏，21-60日龄逐步降温为地面育雏。育雏阶段严格按防疫程序进行疫苗防疫接种。
③鸡棚建设：按每亩林地搭建一个12平方米的鸡棚，建设材料一律就地取材，采用林地的竹、木搭建，既绿色又环保。
④分区轮牧：用围网分区隔出多个放养区域，每个区域1-3亩，采取分区轮牧方式放养，放养区域建立主、次生产便道。
⑤饲养方式：林下放养。生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡采用林下自由活动放养、自由采食虫、草，补饲原产地粮食及传统发酵酒糟、豆腐渣，一律采用散放自由采食生产的方式在鸡棚及林中自由生产乐道子鸡蛋。
⑥饮水：使用林间纯净甘甜的井水或山泉水，水质符合NY5027的规定。确保饮水器不漏水，饮水器要每天清洗、消毒。消毒剂选用符合《中华人民共和国兽药典》。
⑦投入品：生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡进入林中放养，主要采食林中丰富的虫、草，并根据日龄、季节补饲青饲料、产区粮食（稻
谷、玉米、小麦）、发酵酒糟、豆腐渣等。饲料符合NY5032的要求，饲料中禁止添加任何违禁药物。
⑧饲养密度：生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡饲养密度每亩不得超过60只。
⑨饲养时间：公鸡一般放养6-10个月出售，母鸡一般放养6个月后开始产蛋，产蛋方式在鸡棚及林中自由产蛋，放养18-24个月，产蛋盛产期过后作为老母鸡上市出售，其价格是普通母鸡的1-2倍，主要用于煲汤使用，风味更加鲜美。
⑩档案记录：养殖人员在养殖过程中对每群鸡的品种及来源、生产性能、饲料来源及消耗情况、用药及免疫接种情况、日常消毒措施、发病情况、实验室检查及结果、死亡率及死亡原因、无害化处理情况等作好相应记录，所有记录相关人员签字并妥善保存2年以上。
4. 运输
乐道子鸡蛋生产出后，要贮放于凉爽地方，并尽早出售。在运输前，应经县级以上动物卫生监督所进行检疫，并出具产品检疫合格证明。
5. 病死鸡处理
对病情较轻、可以治疗的产蛋鸡应隔离饲养进行治疗，所用药物应符合NY5035的要求。因传染病和其它需要处理的产蛋鸡按GB16548的要求进行无害化处理。
6. 废弃物处理
饲养过程中要及时清除粪便，在固定地点进行堆积发酵后作农业用肥。药物使用遗留的包装物，以及报废药品及其包装物必须集中就
地销毁，不得随意抛弃污染环境。病死鸡要用密闭容器包装运送到指定地点消毒后深埋销毁，不得随意抛弃。
7. 养殖档案记录
按照《中华人民共和国畜牧法》有关规定建立养殖档案及生产档案。

凡是生产经营乐道子鸡蛋的个人、企业和其它组织，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有者“泸州市纳溪区乐道子鸡养殖协会”提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一使用乐道子鸡蛋农产品地理标识（乐道子鸡蛋名称和公共标识图案组合标注型式）。