昌宁核桃

原产地云南

– 产地市县:昌宁县
– 地标证书编号:国家质检总局地理标志产品
– 地标认证时间:2012年03月27日
– 品质特点:果形饱满,松脆细糯,口味浓香
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:国家质检总局公告2012年第51号
– 地标批准时间:2012年03月27日
产品百科
昌宁核桃,云南省昌宁县特产,中国国家地理标志产品。
昌宁核桃有壳薄、种仁饱满、出仁率高、口感好、香味浓、营养丰富的独有品质特征。
昌宁核桃约有3000多年栽培历史。 据有关专家考证,在怒江、澜沧江流域有大面积的原始铁核桃林(属胡桃科核桃属)。从收集到的核桃标本分析,境内的核桃可分为铁核桃、夹棉核桃和泡核桃三个类型,各自又有很多品种,但几乎所有泡核桃品种都可以在铁核桃类型中找到,同时境内既有核桃属的野生种、原始林,又有繁多的核桃品种,又有亲缘种的天然分布,是核桃原产地的佐证。
2012年03月27日,原国家质检总局批准对“昌宁核桃”实施地理标志产品保护。
中文名
昌宁核桃
产地名称
云南省昌宁县
品质特点
果形饱满,松脆细糯,口味浓香
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2012年第51号
批准时间
2012年03月27日

昌宁核桃产品特点

昌宁核桃品质特性

昌宁核桃主栽品种为细香核桃和大泡核桃,与普通核桃相比,在果实外观、颜色、口感方面都有明显区别。普通核桃的壳面光滑,刻纹较浅,仁色较白,涩味较重、口感香味不足。昌宁核桃壳面刻纹较深、种壳颜色呈自然浅黄褐色,果形匀称饱满,核桃仁色泽好,呈浅黄白色,口感松脆细糯,香气十足,口味浓香。另外,昌宁核桃在栽培方面还表现出抗逆性强、产量高,结果大小年不明显等优良特性。
1、壳薄、易取仁,饱满、出仁率高。核桃内褶壁和内隔壁的厚度、形状、质地决定着取仁难易的程度,昌宁核桃的内褶壁退化,内隔壁纸质,壳皮厚度仅有0.4—0.8毫米,可以十分容易的取出整仁,而且仁饱满、匀称,可取头路仁占85%以上,大泡和细香两个品种的出仁率分别为59.7%和54.8%,最高出仁率可达76.6%,高于其它核桃产区。而且,昌宁核桃仁色泽好,仁色呈浅白色或浅琥珀色,没有黑花皮和黑斑点,卖相好。
2、口感好、香味浓、涩味轻。纤维、灰分含量是衡量核桃仁口感品质的主要指标,根据保山市林科所检测,昌宁核桃的粗纤维和灰分含量比其它产区低,大泡和细香的纤维含量分别为1.437%和1.624%,灰分含量分别为2.09%和1.88%,以上指标均优于云南省其它地区同类产品。加之昌宁核桃的单宁含量低于其它地区(昌宁核桃在0.43%,其它地区0.55—0.9%),使得昌宁核桃涩味轻、口感好。

昌宁核桃昌宁核桃

昌宁核桃形态特征

昌宁核桃主栽品种为细香核桃、大泡核桃,均属深纹核桃,为落叶乔木,树势强,坚果呈扁圆球形或圆球形;壳面刻纹较深,缝合线隆起,紧密,种仁饱满,味香纯。树体一般于3月中上旬,芽萌动;3月下旬至4月上旬,雄花开放;4月中上旬,雌花开放;同一株树,一般雄花败落10天以后雌花才开放;白露节令,果实成熟;9月下旬至10月上旬,开始落叶。由于特殊的地理气候条件,使得昌宁核桃与其它产区核桃相比在果实口感、品质等方面均有明显的不同,形成了抗逆性强、产量稳定、成熟早、经济寿命长等特点。

昌宁核桃营养价值

富含多种人体必需的维生素和微量元素,营养丰富。根据保山市林科所检测,昌宁核桃的脂肪含量高于其它地区,大泡核桃和细香核桃的脂肪含量分别达72.83%和76.77%,蛋白质含量高达17.87%,不饱和脂肪酸高达94.39%,含有17种氨基酸,总量达16.31%。含胡萝卜素、维生素C、B1、B2等多种维生素及钙、磷、铁、锌、铜、碘等多种无机盐。

昌宁核桃产地环境

昌宁核桃地理环境

云南省保山市昌宁县地处横断山滇西纵谷区南段,亚欧板块和印支板块的缝合线上,澜沧江从县境东北部斜穿而过,其东部属云岭山脉南延,西部属怒山山脉南延。境内山脉南北走向,地势总趋势由东北向西南倾斜。纵观昌宁全貌,东北部山高谷深,地势险峻,西南部低山缓延,谷坝相间。全境地形复杂,河谷深切,山川相间,山多坝少,全县山区面积占97.1%。境内河流众多,分属澜沧江和怒江两大水系。

昌宁核桃气候特征

昌宁县是典型的山区农业县,具有海洋性气候、季风气候和山地气候特征,全县分为低热、温热、温凉、高寒四个气候区,核桃主要分布在温热、温凉两个气候区。温热气候区为中亚热带气候,≥10℃活动积温5000—6000℃,年均温16—18℃,年最高温32—35℃,年最低温-2到-4℃,霜期60—90天,年降水量<1200毫米;温凉气候区为北亚热带气候,≥10℃活动积温4000—5000℃,年均温13—16℃,年最高温29—33℃,年最低温-4到-6℃,霜期100—130天,年降水量1200—1500毫米。

昌宁核桃土壤概况

昌宁县土壤类型多样,黄壤和红壤是昌宁分布面积较大的典型亚热带地带性土壤类型,红壤分布海拔1400米—1900米,黄壤分布海拔1800米—2200米,是昌宁核桃分布区的主要土壤类型,土层深厚,水湿条件丰富,通气透水性好,土壤PH4.5—6.0,有机质含量2%—6%。该区域具有较典型的半湿润亚热带气候特点,年平均温度在13—16℃左右,≥10℃活动积温4000—6500℃,相对湿度80%以上,年降水量900—1300毫米。该区森林覆盖率高,植被生长茂盛,有机质来源丰富,土层深厚、疏松、排水良好、土壤呈微酸性或中性。

昌宁地理昌宁地理

昌宁核桃历史渊源

昌宁县是中国首批命名的核桃之乡,栽培细香核桃的历史已有2000多年,是细香核桃的原产地,也是全国细香核桃的主产区,占全国产量的90%以上。
昌宁核桃是昌宁历代劳动人民从铁核桃、夹绵核桃中经过长期人工选择和栽培驯化后培育而成的,在培育驯化过程中,选择了壳薄、出仁率高、口感品质较好的类型保留下来。在昌宁县发现的大量的500年以上树龄的核桃古树,充分证明了昌宁县种植核桃具有悠久的历史。
在昌宁2800多个自然村中,以核桃得名的自然村举不胜举,如“核桃坪”、“核桃林”、“核桃树凹”、“核桃树垭口”等。这些以核桃得名的村寨,历史多在500年以上,由此可知早在元、明时代核桃文化已经融入人们的生产生活之中。
明代,旅行家徐霞客游经昌宁时,就有过“郡境所食所燃皆核桃油,其核桃壳厚而肉嵌,一钱可数捶,锥碎蒸之,箍搞为油,胜芝麻、菜子者多矣”的记载。由此可见,400年前昌宁核桃种植就已经十分广泛,并得到充分利用,已成为当时人们的主要食用油料和照明原料。
明清以来,昌宁核桃同茶叶一样就是昌宁对外交易的主要商品,是历代地方官用于朝贡和人际交往的“地方风物”。清道光年间,昌宁人通过茶马古道将核桃、茶叶、土布和铁锅等农特产品运销缅甸,换回洋纱和日用百货。
民国年间,核桃和松子是民间重要贸易商品,有文人作趣联“羊随马走,一路松子核桃”。
解放后,昌宁县一直重视核桃产业的发展。1953年开始大力发展核桃,进行“铁改泡”。
1957年4月,第一届中国出口商品交易会在广州举行,昌宁核桃首次在广交会亮相。1958年11月,全国农业展览会在北京举办,昌宁核桃在展览会上展出,以其壳薄、仁厚、味香、出油率高的特点,渐为世人所知。
大跃进期间,许多核桃树被砍伐,到1961年只剩5万株。
1960年至1961年,昌宁核桃被指定为偿还前苏联外债的农产品,运往苏联的核桃在千吨以上。1964年,昌宁县“铁改泡”为主的核桃已达6000亩,同时被列为云南省核桃基地县。1966年—1973年,昌宁县核桃树保持在7.5万—9万株之间,1985年发展到12.6万亩。
20世纪70年代,昌宁核桃作为主要的大宗农特产品,销往地中海南岸国家和西德、南韩等地。
1980年起,昌宁县执行交售100市斤核桃奖售原粮30市斤、化肥15市斤等政策,昌宁核桃步入了产业化发展的轨道。
1997年,云南省政府再次将昌宁县列为核桃生产基地县予以扶持发展,到1999年,全县核桃面积已发展到72.5万亩。

昌宁核桃生产情况

2010年,昌宁县共有117个村1493个村民小组种植核桃,总面积达124万亩,产量达1.7万吨,产值达5.1亿元。有40个村民小组的核桃种植面积在1万亩以上,农民人均拥有核桃3.9亩,农民人均核桃收入1619元,占人均纯收入的44.3%,核桃产业已成为广大山区、半山区农民增收致富的重要支柱产业。
2013年,昌宁核桃示范区种植面积已达110万亩,产量13605吨,产值3.62亿元。其中,细香核桃种植面积达60多万亩,干果产量8100多吨,占全县泡核桃产量的60%,产值达2.26亿元,种植已覆盖全县13个乡镇117个村1493个村民小组,45000多户农户。全县从事核桃加工销售的商户、企业有130多家,核桃专业合作社23个,年加工能力10吨以上有58家,50吨以上有20家,100吨以上有32家,精深加工企业2家,全县年加工核桃已超过20000吨,昌宁已成为滇西核桃的重要集散地,产品除销往国内重庆、浙江、上海等东南沿海城市外,还远销台湾地区和日本、韩国、东南亚等国家。

昌宁核桃昌宁核桃

昌宁核桃产品荣誉

20世纪70年代,昌宁核桃就已成为云南省外贸的主要农特产品出口到欧洲。
1983年,昌宁核桃在全国核桃科技协作会上,被评为良种,国家外经贸部特颁发给昌宁薄壳核桃出口产品品质优良荣誉证书。
1991年,昌宁核桃被国家外经贸部评为“全国出口创汇优质产品”。
1998年,原国家林业部将昌宁县列为“全国经济林名特优核桃基地县”。
2000年,国家林业局在全国首批命名了7个核桃之乡,昌宁就是其中之一。
2009年,在全国第二届核桃大会上,昌宁细香核桃获“一金两银”三项大奖。
2012年03月27日,原国家质检总局批准对“昌宁核桃”实施地理标志产品保护。

昌宁核桃地理标志

昌宁核桃地域保护范围

昌宁核桃产地范围为云南省昌宁县田园镇、漭水镇、耈街乡、珠街乡、大田坝乡、柯街镇、卡斯镇、湾甸乡、翁堵乡、鸡飞乡、温泉乡、勐统镇、更戛乡13个乡镇现辖行政区域。

昌宁核桃质量技术要求

一、品种
细香核桃和大泡核桃。
二、立地条件
产地范围内海拔1500米至2200米,土壤为黄壤、黄红壤、黄棕壤,土壤pH值5.5至7.5,土壤有机质含量≥2.0%,土层厚度≥60厘米。
三、栽培管理
1.苗木:以铁核桃实生苗为砧木进行嫁接繁殖。昌宁核桃
昌宁核桃(3张)

2.定植:定植时间12月至次年1月,定植密度为120至150株/公顷。
3.施肥:以有机肥为主,幼树每公顷每年施用腐熟有机肥≥6.0吨;初果期树每公顷每年施用腐熟有机肥≥9.6吨;盛果期树每公顷每年施用腐熟有机肥≥12.0吨。
4.整形修剪:树冠内枝条分布均匀,保证通风透光。
5.鲜果采收:当全株1/3以上青果自然开裂适时采收。
6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、加工
1.脱青皮:在采收当天不能脱皮的,堆沤后及时脱皮。
2.干燥:晒干或烘干至坚果含水率≤8%。
五、质量特色
1.感官特色:
品种
果形
壳面特征
外壳颜色
种仁色泽
口感
大泡核桃
扁圆球形
缝合线紧密,刻纹细、浅
浅黄褐色
黄白色
味香、涩味轻
细香核桃
近圆球形
缝合线紧密,刻纹粗、深
浅黄褐色
浅黄白色
味香、细糯
2.理化指标:
品种
单果重(克)
壳厚度(毫米)
出仁率(%)
脂肪含量(%)
蛋白质含量(%)
大泡核桃
≥10.0
0.6—1.0
≥55
≥63
≥15
细香核桃
≥8.0
0.5—0.9
≥50
≥65
≥14
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

昌宁核桃专用标志使用

昌宁核桃产地范围内的生产者,可向云南省昌宁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经云南省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。昌宁核桃的法定检测机构由云南省质量技术监督局负责指定。