建德市位于长江三角洲南翼，浙江西部，钱塘江的中上游。种莲历史可追溯到一千年前的唐代。当时睦州城就建有荷池，开始种莲。南宋时期，寿昌县西湖畔种植子莲，当初被称为寿莲，而后县官去里叶察访，看中狮子山背靠北，田朝南，避西风，土地肥沃。宜种子莲。由此在里叶后明畈种植子莲，该子莲颗粒大，粉白，远近闻名，从此被称为里叶白莲。南宋宋宁宗皇后杨桂枝（1162-1233）是严州淳安人，其侄杨谷居建德杨溪（即现洋溪），封新安郡王，因此严州府就将里叶白莲送进皇宫，被钦定为皇宫贡品，明朝时仍沿袭为贡品，严州府志有文字记载。在宫廷御膳中有个“八珍汤”，其中首味就是白莲。
1998年，里叶白莲获浙江省优秀农产品金奖，2002年获浙江名牌产品。2002年到2007年，连续六年荣获浙江省农业博览会金奖。

（一）气候特点
1. 气温适宜。保护区地处亚热带中部，属亚热带北缘季风气候区，气候温暖湿润，四季分明，春秋短、夏冬长。年平均气温16.9℃，最冷月（1月）平均4.7℃，最热月（7月）平均28.7℃，年平均积温6180℃，无霜期254天。7-9月份莲子盛花期间昼夜温差大，平均达10℃以上，有利于莲子中淀粉、蛋白质、氨基酸等成分的积累。
2. 日照充足。保护区年日照时数平均为1940小时，3～9月日照时数占全年的65%，7～9月平均每天有7.8小时日照，年总辐射量为106.8千卡/平方厘米。日照充足，有利于喜光作物莲子的生长，使莲子籽粒膨大饱满。
3. 空气湿润。源于上游的千岛湖水域、下游的富春江水域，以
及连接两个水库、横贯保护区内的新安江水域，保护区温暖湿润，雨量充沛，年均降水量为1700毫米，雨日160天，年内分布有匀，四季雨量变化较大，1～6月逐月递增，占全年总量70%左右；下半年雨量少，秋冬季为少雨期。在莲子生长旺期的3月至7月，雨水较多，年均相对湿度为78%，宜莲子生长。湿度大，能保持莲子柱头湿润，有利于莲子授粉受精。
（二）土壤条件
保护区内以低山丘陵地貌为主体，处于天目山余脉和千里岗山脉之间，以新安江、富春江为轴线，海拔一般在50米左右。保护区水田主要有洪积泥砂田等六个土种，这类水田有192204亩，占81.80%。其分布面积广，有较好的保水保肥性能。水田土壤养分及理化性质为：水田土壤全氮1.28 g/kg～2.62g/kg，有机质18.24mg/kg～41mg/kg，有效磷5.4 mg/kg～201.4mg/kg，速效钾30 mg/kg～163mg/kg，pH值为5.5～7.5，适宜莲子生长，为优质品质的形成奠定了基础。

建德市梅城镇、乾潭镇、三都镇、大洋镇、杨村桥镇、下涯镇、莲花镇、寿昌镇、航头镇、大慈岩镇、大同镇、李家镇、新安江街道、洋溪街道、更楼街道，含辖区15个乡镇（街道）128个行政村，北至杨村桥，东至新安江、富春江、兰江三江交汇处，西至航头镇、大同镇、李家镇，南至大慈岩镇，位于北纬29°13′～29°46′，东经118°54′～119°45′，种植区域分布在低于海拔200米的河谷平地。保护区域面积10万亩，2012年种植面积1.2万亩，产量1200吨。

（一）里叶白莲的感官特征及与其他白莲的区别
里叶白莲具有色白、光亮、粒大、圆润、炖煮易熟、久煮不散、汤色清纯略黄、香味浓、入口易化、余味甘甜、无涩味，亦可鲜食的品质特征。同时，营养丰富，可食药两用。里叶白莲从感官、风味、理化等方面与其它产区比较有以下特色：
1. 外观特色：
外形：里叶白莲外形为圆形或卵圆形，颗粒均匀饱满，果实长1.3cm～1.4cm，宽1.1cm～1.3cm，长宽比为1.2～1.3之间，这是里叶白莲区别于其它产地莲子的重要质量指标之一。
色泽：白莲肉色乳白略微黄，有光泽，而其它产地的白莲色泽偏
黄，缺少光泽。
大小：里叶白莲百粒重平均高达96g～108g。
2. 独特风味：
芳香：里叶白莲烘干后，莲肉中含有丰富的芳香油，具有浓郁的清香。蒸煮后更是芳香四溢、浓郁飘逸、令人闻而生津。
易煮：里叶白莲淀粉含量较高，才有了易煮熟、久煮不散、汤色清纯、食之细腻、绵糯、可口的独特风味。特别是里叶白莲可以在90℃的开水瓶中浸泡半个小时就可食用，这有别于其它产地莲子。
（二）里叶白莲的理化指标及与其他白莲的区别
里叶白莲营养丰富，其药用价值也较高。其中，蛋白质、氨基酸含量十分丰富。据检测：里叶白莲含蛋白质17.1～20g/100g，高于一般莲子的蛋白质含量（7.8%左右）；里叶白莲内含多种氨基酸，赖氨酸可以调节人体代谢平衡，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用，还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。此外，里叶白莲生产地处在富硒地带，据检测，里叶白莲生产硒含量为0.21～0.33g/100g，高于其它产地的白莲。
3. 安全要求：执行国家农业行业标准（NY/T1504-2007莲子）标准。

（一）品种选用与季节安排
选种包括确定优良品种和选择健壮藕种。目前主要推广的品种有：十里荷1号等，选品种纯正、上年单产高、未发生病害的留种田里的种藕，且具有本品种色泽新鲜、无病斑、无损伤、顶芽完整、具有3个节以上的主藕作种苗。
季节安排包括：3月下旬，种前准备；4月下旬-5月中旬，幼苗期；5月中旬-6月中旬，成苗期；6月下旬-9月下旬，花果期；10月上旬-10中旬，成藕期；11月-3月中旬，越冬期。
整地与植被
选择有灌溉条件、阳光充足、土层深厚、肥力中上的冬闲田或绿肥田为好。土质以壤土、粘壤土、粘土为宜，灌溉便利的沙壤土也可，土壤pH值5.5～7.5 。
莲田整理要求精耕细作，做到深度适当，土壤疏松，田面平坦，施足基肥。冬闲田冬季深耕晒垡，每亩施栏肥2000～2500公斤，开春灌水进行两耕两耙，平整田面等待移栽。绿肥田一般于3月下旬两
耕两耙，第一次翻耕后亩施石灰25～30公斤，促使绿肥腐烂。若绿
肥亩产2000公斤以上不需再施栏肥，产量过低必须补施部分栏肥。
施足基肥：结合莲田整理，每亩施足栏肥2000～2500公斤，绿肥田配施30公斤石灰。移栽前一天亩施碳铵20～25公斤、过磷酸钙25公斤作面肥，确保基面肥充足。
适时移栽：过早移栽土温低，栽后生长缓慢，藕身和顶芽容易受冻害；过迟移栽顶芽伸长，易损伤折断，同时生育期缩短，难以获得
高产。一般掌握在当地气温稳定超过15℃以上、以清明前后移栽为宜。
合理密植：据试验，密度过高虽能明显提早花期和采摘期，增加花蕾数，但莲蓬偏小，实粒数减少，结实率、百粒重略降，且用种量和成本增加，管理上也带来诸多不便。一般掌握在白莲的整个生长过程中，能使地下茎走遍全田，发挥出最大的光合效率即可。以每亩种植150支健壮种藕为宜。
排种方法：按一定的距离扒一斜形浅沟，深约13cm～17cm，将种藕藕头与地面倾斜30～45°埋入泥土中，后把节梢翘出水面，利于阳光照射，提高土温，促进萌发。
中耕除草、清除寡荷
从移栽到荷叶封行先后要进行2～3次耘田除草。当莲藕主茎抽出第一片立叶时开始耘田，之后每隔10～15天耘田一次，到荷叶封行为止。耘田前先行排水，只保持泥皮水，耘时应将杂草拔尽并埋入泥中，达到泥烂、面平、无杂草的要求。耘田结合施肥，可使肥料深施，提高肥效。严禁使用各种除草剂。
寡荷是指同一节上未抽生花蕾的荷叶，这种荷叶在花果期无多大作用，只会消耗养分，增加田间郁蔽，因此，在最后一次耘田时应摘除一部分寡荷。方法是将寡荷的叶片部分摘除即可，而不将荷梗折断。
（三）科学管水，调整藕鞭
“白莲终身不断水”。苗期如断水过久，轻则生长迟缓，重则苗枯叶死；花果期如遇旱情，会造成严重减产甚至无收。白莲采收完毕，仍不可断水，要保持田面有浅水层。田间藕鞭分布不均匀的地方，亦可通过拨藕头来作调整，使全田均衡生长。为防止藕鞭脆嫩折断，应选晴天下午茎叶柔软时进行，并注意切莫将顶芽拨断。调整藕鞭一般从5月下旬开始，共需2～3次。
科学施肥
白莲生育期长，耗肥量大，而根系吸肥能力较弱，应强调施足有机肥，增施磷、钾肥，少吃多餐施追肥，适补微量肥。宜掌握“苗肥轻、花肥重、子肥全”的原则分次施用。
（四）病虫害防治
莲腐败病、莲叶枯病、莲褐斑病和莲纹夜蛾、莲蚜、莲蓟马等“三病三虫”及是子莲生产的主要危害因素，其中以莲腐败病、莲叶枯病、莲纹夜蛾和莲蚜危害最大。
一般采取以下综合防治措施：①选择无病健康种藕；②种藕消毒。移栽前用进口70%托布津800～1000倍液浸种10～15分钟，捞起晾干后移栽；③严禁水旱轮作，实践证明，水旱轮作是造成病害的重要原因之一；④合理施肥，增施有机肥，适施微肥（硼肥、硅肥），使莲株稳健生长，提高抗病能力；⑤病田消毒，于莲田翻耕时亩施50～75公斤生石灰；⑥发病初期及时拔除中心病株并烧毁；⑦药剂防治。
莲种选留
莲种的优劣直接关系次年的产量和品质。选当年产量高、质量好、无病害、背风向阳、田脚较浅、肥力中上的田块作种藕田。当年采摘莲蓬时保留同节莲叶，收获完后仍不放松，加强莲田肥水管理。
莲田提倡每年挖藕重新种植，不挖藕连续种植不宜超过两年，否则花果期、生育期缩短，产量下降。如不挖藕连续种植的莲田，4月下旬应翻耕一次，避免出现“满田红”现象（花果期集中在前期），影响产量。
（五）产品采收
采收标准: 当莲蓬出现褐色斑纹，莲子与莲蓬孔格稍有一丝分
离，莲子果皮带浅褐色时采摘。采收时间：一般都在每天傍晚采摘，以便第二天一早就可开始加工。
（六）莲子加工
里叶白莲的传统加工技术主要包括：采摘、剥粒、去壳、去膜、通心、清洗、烘晒等工序，全部为手工操作，每个工序都有严格要求。里叶白莲的加工，是先将莲子从莲蓬中剥出，用半月型的莲刀在莲子腰部轻轻向前一推，使莲壳对腰分开两半，剥出莲肉再摸去种皮。然后选用与莲心同粗的小竹签，对准莲子底部有凸出的部位向前一捅，莲心就会捅出。要求去膜干净、通心完全、不伤莲肉、保持清洁。将通了心的莲子用清水漂洗干净，放入烘筛中进行烘晒(一边烘一边晒)，当天必须烘晒干燥，这样的白莲才能确保质量。莲子烘烤初期火力要旺，温度在80℃～90℃之间；当莲子表面“出汗”时，降温稳烤，温度40℃～50℃，包装后要求水份≤12%。

（一）包装
包装容器（真空包装袋），要求清洁、干燥、牢固、真空，无污染、无异味、无霉变现象。按不同市场要求及产品标准确定大包装、小规格莲子袋、纸箱的规格及数量。
（二）标志
包装袋上应标明产地名称、规格、质量等级、净含量、包装日期、经销单位，并标记小心轻放、堆放高度。标志使用人应在产品或其包装上统一使用农产品地理标志。
（三）运输
使用与产品特点相适应的食品容器及运输工具，如纸箱、推车等，以防止搬运过程中由于撞击、挤压、污染作好质量和数量情况记录。车间、成品库应严格执行批次管理要求，严格交接手续，作好质量和
数量情况记录。
（四）贮藏
贮存于干燥、通风的库房内，严防潮湿，其贮存条件应符合卫生
要求。堆放高度以纸箱不变形、安全为准按规格分类堆放，并做好标记标识。
（五）标识管理
地域范围内的建德里叶白莲生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的建德里叶白莲地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注法。
（六）保质期
在本标准规定的条件下贮运，产品保质期为 1年。