生姜是集调味品、加工食品原料、药用蔬菜为一体的多用途蔬菜。它味辛性温，有除腥、去臊、去臭等作用，为烹饪必备之物；它又可药用，有解毒、散寒、温胃、止吐、止咳、止泻的功效，自古被称为东方药物。在一杯开水中加入3-4片姜，待水温降下来时，加入一勺蜂蜜、几滴醋和少许盐，每天早上喝一杯，持之以恒，可有效治疗慢性咽炎、口气，预防前列腺炎。此外，还有褪去色斑养颜美容之功效。我国各地劳动人民在长期的生产实践中，分别培育出不同品质的地方名姜，这清化姜算是同类中的佼佼者。清化姜也称上庄姜，迄今已有1600多年的栽培历史，主要分布于博爱县北部的清化、许良、月山、柏山等乡镇共二十余个村，上庄村种植面积较大，所以也叫上庄姜，古时统称为“清化姜”。作为地方品种，清化姜的特征典型，它株高70—85厘米，生长势和分枝力强，一般可达15个分枝，根茎块大、姜球数多而排列紧密，根茎淡黄色，肉质细嫩、含水量少、辛香味浓，可生食、熟食、也可加工成多种风味食品。此外清化姜还具有适应性强、抗逆性强、病虫害少、产量高、易加工耐储运，一般亩产2500公斤左右，高产者可达4000公斤。因其具有丝细、香辣宜口味道鲜和久煮不烂等上佳品质，清乾隆15年，乾隆朝拜月山寺时纳清化姜为贡品。据农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）检测，清化姜的营养成分极为丰富，除含有一般蔬菜的大多数营养成分外，其硒、挥发油和姜辣素均高于其他同类产品，是当地人们日常生活中烹饪首选的调味之物。

“清化姜”块大、丝细、产量高，而且品质佳、味道鲜、香辣宜口，久煮不烂，抗逆力强，含水量少，易加工贮藏，是同类中的佼佼者，形成以上特殊品质与其地域分布、土壤、气候条件是密不可分的。清化姜主产地清化、许良、月山、柏山四个乡镇共二十余个村，属于暖温型大陆季风性气候，四季分明，春季多风少雨，夏季多雨较热，秋季气候凉爽，冬季较冷少雪，年平均气温14.7℃，无霜期216天；年平均降水量597.1毫米；年平均日照时数2432.6小时，平均日照时间长，辐射能量充足，水热同步，蒸发量较大；土壤土层深厚，为太行山山前冲积平原，中壤土，养分含量高，保水保肥能力强；水质良好，地表水充沛，地下水充足，非常适宜清化姜的种植。得天独厚的自然因素也造就了“清化姜”的优良品质。

“清化姜”的地域保护范围在博爱县中部。保护范围包括博爱县清化镇、月山镇、柏山镇、许良镇、金城乡、孝敬镇、磨头镇、苏家作乡八个乡镇，地里坐标为北纬35°05′089″至 35°12′129″， 东经112°59′115″至113°10′319″，区域总面积196.88平方公里，适宜清化姜种植面积为13045.6公顷，年产量3万吨。

1. 外在感官特征：“清化姜”色泽较深，皮色光亮，姜块肥大，香辣宜口，久煮不烂，抗逆力强，含水量少，易贮藏加工。2. 内在品质指标：根据农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）对“清化姜”的测定，总糖含量1.1—1.2%，粗纤维1.2—1.3%，蛋白质含量≧2.28g∕100g，硒含量≧0.0053㎎／㎏。3. 安全要求：产地必须符合《NY5010-2002 无公害食品 蔬菜产地环境条件》标准，生产管理环节严格按照无公害生姜生产技术规程进行规范种植，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的肥料、农药等农业投入品。

1. 产地选择与要求：姜田应选择地势较高、土层深厚、有机质丰富、保水保肥、松软透气、成微酸性的肥沃壤土地。姜田不重茬连作。产地远离厂矿、公路等污染源，环境符合《NY5010-2002》要求。2. 品种选择：选用抗病、优质丰产、抗逆性强、商品性好的清华姜，采取自留姜种。自留姜种要选择无病姜田的健壮姜株，单独采收，再挑选肥大、整齐、健壮的姜块做姜种。3. 生产过程管理：主要包括肥水管理、病虫害防治两部分，肥水管理：3.1 基肥：每亩施农家肥5000公斤，尿素30公斤，二胺13公斤，硫酸钾50公斤，硫酸锌1公斤，硼砂0.5公斤；追肥：立秋前后，饼肥75公斤，尿素30公斤，硫酸钾10公斤，硫酸锌0.5公斤，硼砂0.25公斤；9月中旬每亩施尿素6公斤。3.2 灌溉：清化姜喜湿润忌积水怕干旱，生长期间必须根据土壤土质、土壤水分和天气情况及时排灌，清化姜出苗70%时开始第一次浇水，以后二到三天浇水一次，立秋后四到五天浇水一次，保持土壤相对湿度75%～80%。病虫害防治：3.3病害：清化姜的病害主要有腐烂病和炭疽病。生姜腐烂病又称姜瘟病，是生姜生长中最常发生的一种毁灭性病害，主要采取农业防治：选用健康无病的姜种；合理布局，实行轮作倒茬，加强中耕除草，清洁田园，降低病虫源数量；防治田间雨季积水；施净肥浇净水及时铲除病株消毒土壤。药剂防治：播种前浸种；在病株周围1米范围内用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液灌根，一星期灌一次，连续灌二到三次。清化姜炭疽病农业防治时一要注意轮作，二是收获时彻底清除染病植株残体，三是增施农家肥，四是及时清沟排渍。药剂防治：70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液加75%百菌清1000倍液喷施，7到10天一次，连续2到3次。3.4虫害：清化姜虫害主要有姜螟、蛴螬。姜螟的防治方法：一是清理田园，二是人工捕捉，三是药剂防治：从6月上旬开始用生物农药Bt800-1000倍液喷施，7-10天一次，连续3-5次。蛴螬的防治方法：用3%辛硫磷颗粒剂2千克掺土12-15千克在整地时撒匀翻入土内即可。4. 产后处理要求：清化姜不耐寒，通常于10月中、下旬初霜到来之前收获。收获前3～4天浇水。收后自茎秆基部削去地上茎（保留2～3cm茎茬），不需进行晾晒。利用井窖贮藏生姜，适宜的贮藏温度为11～13℃，空气相对湿度为90%。

1. 分级：清化姜的分级一般分为M、L、LL、LLL等四个级别，M级为150—200克，L级为200—250克，LL级为250—300克，LLL级为300—350克2. 包装标识：包装主要采用箱式包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签，内容包括：产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。3. 标识：标志使用人应在其产品包装上统一使用农产品地理标志“清化姜”名称和公共标识图案组合标注型式。4. 贮藏：利用井窖贮藏清化姜，适宜的贮藏温度为11～13℃，空气相对湿度为90%。5. 运输：清化姜收获后应就地修整，及时包装、运输。运输时做到轻装、轻卸、严防机械损伤，运输工具要清洁、无污染，运输中要注意防冻、防晒、防雨淋和通风换气。