吴江香青菜

吴江市蔬菜协会 【管理

原产地江苏

– 产地市县:江苏省苏州市吴江区
– 产品大类:种植业类
– 产地小类:蔬菜类
– 地标证书编号:AGI00190
– 地标认证时间:2009
– 品质特点:口感柔软,清香醇正
– 地理标志分类:国家农业部农产品地理标志
– 地标批准文号:国家农业部第1297号公告
– 地标批准时间:2009年11月27日
产品介绍

香青菜是吴江地方传统特色珍稀蔬菜品种,已有100多年的栽培历史,香青菜具有口感柔软,清香醇正,营养丰富的品质特点,深受广大消费者的青睐。1999年列入江苏省三项更新工程,2002年通过无公害农产品认定,2003年制订了《无公害香青菜生产技术规程》,成为了江苏省地方标准,2003年列入国家农业资源开发,2009年通过国家地理标志认证。通过这些项目的实施,我们本着挖掘、利用和保护地方优良种资资源的目的,经过多年的收集整理,提纯复壮和品种选育等工作,使香青菜的纯度、抗病性、抗逆性得到了提高,使地方优质资源得到了保护、利用和开发。
香青菜口感清鲜味美,芳香可口,气味清香醇厚;维生素C≥20mg/100g;总糖≥2.0%;粗纤维≤1.0%。吴江香青菜主要品种有绣花筋、黄叶香青菜、黑叶香青菜。
吴江香青菜常年种植面积1000公顷,种植区域主要在沿太湖的横扇、七都、震泽、桃源等镇。土壤类型以小粉土为主,属渗育型水稻土,亚渗潮泥田土属,发育于近代河(湖)沉积物,沉积层理较明显,颗粒组分中粉砂含量较高,剖面A1-AP-P-C型,土色浅,质地为粉砂质壤土或粘壤土的土壤类型。小粉土易淀浆板结,土壤养分释放快,偏酸性,酸碱度为PH5.2-6.0,表土层在日光下晒得发白,而心土仍然很湿,农民俗称“夜湿泥”。
小叶香青菜目前基本常年上市,大叶香青菜主要在12月至翌年4月冬春季上市。吴江香青菜主要销售供应吴江本地、苏州市、上海市的各大宾馆、饭店以及农贸市场,三分之一产品实行订单生产销售,吴江香青菜曾经随太湖螃蟹销往香港、新加坡等地。

生态环境

1. 土壤地貌情况:
地貌特征:吴江香青菜产自太湖东南岸,全境无山,地势地平,自东北向西南缓慢倾斜,南北高差2.0米左右,田面海拔高程3.2-4米,最高处5.5米。
土壤特征:吴江香青菜种植土壤以小粉土为主,属渗育型水稻土,亚渗潮泥田土属,发育于近代河(湖)沉积物,沉积层理较明显,颗粒组分中粉砂含量较高,剖面A1-AP-P-C型,土色浅,质地为粉砂质壤土或粘壤土的土壤类型。小粉土易淀浆板结,土壤养分释放快,偏酸性,酸碱度为PH5.2-6.0,表土层在日光下晒得发白,而心土仍然很湿,农民俗称“夜湿泥”。
2. 水文情况:
全市水文资源丰富。一是降水量多,平均年降水量1015mm,最多年达1339.7mm,最少年786mm,年降水量850mm以上的年占80%。二是河流湖泊多,储水量大,吴江主属太湖水系,东北部受吴淞江水系的影响,西南部受浙江天目山水系的影响,境内河道纵横,湖荡棋布,水面面积40.1万亩(不包括所辖太湖水面),占全市土地总面积的22.7%。
3. 气候情况:
吴江香青菜产区属亚热带北缘季风区,年平均气温15.7℃,年平均降水1015mm,无霜期226天,日照时数2102.5小时。四季分明,气候温和,雨水充沛,无霜期较长。春季(3-5月)冷暖交替,阴湿多雨,日照不足,气温回升缓慢;夏季(6-8月)梅雨期长,酷热天气不多,日照充足,七八月间和初秋尚有多台风影响;秋季(9-11月)干旱和连阴雨相间出现,中秋多晴朗天气,冷空气活动频繁;冬季(12-翌年2月)雨雪较少,严寒期短。吴江香青菜主要产于秋、冬、春三季。
4. 人文历史:
吴江地处太湖之滨,气候宜人,物产丰富,素有“鱼米之乡、丝绸之府”之称,吴江香青菜历来被誉为太湖特色蔬菜,种植历史悠久,历代吴江名人、台胞、侨胞、外商均对吴江香青菜情有独钟,80年代以来,上海、苏州消费者十分喜爱吴江香青菜;吴江香青菜曾经伴随太湖螃蟹远渡新加坡、香港等地,消费者赞不绝口。“十一五”以来,吴江市委、市政府制定的现代农业发展规划,把发展“吴江香青菜”作为全市高效农业的重点产业之一,形成规模生产基地,积极培育特色企业,每年定期召开生产技术交流现场会,加强技术培训和指导,市镇两级着重做好产前、产中、产后服务,引导成立香青菜合作社,统一品种、统一销售,使地方特色蔬菜的生产与管理水平不断得到提升,农民增收效果显著。2003年以来,吴江香青菜已被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品1个,已被国家农业部认定为无公害食品2个。

地域范围

吴江香青菜产于江苏省吴江市辖区京杭大运河西侧的七都镇、震泽镇、横扇镇、桃源镇及平望镇部分、盛泽镇部分、松陵镇部分。总面积约588平方公里。吴江市位于江苏省东南部,地理坐标为东经120°42′-120°53′,北纬30°47′-31°12′之间。吴江市位于江苏省最南端,西靠太湖,北临苏州市、吴中区,东与上海市青浦区交界,南依浙江省嘉兴市,大运河贯通南北,318国道贯穿东西。生产面积1000公顷,年产量20000吨。

品质特性

1. 外感特征
叶菜类,十字花科芸薹属蔬菜,植株半直立,株型半披张、松散,株高25~35 cm,开展度35~40 cm,叶片椭圆形,全缘,叶面起皱扭曲、波状不平,叶脉明显,叶柄绿白色,扁平,单株质量400 g左右。
2. 内在品质
口感清鲜味美,芳香可口,气味清香醇厚;维生素C≥20mg/100g;总糖≥2.0%;粗纤维≤1.0%。

生产方式

1. 产地选择:
沿太湖的七都镇、震泽镇,横扇镇、松陵镇部分以及西南部的平望镇部分、盛泽镇部分、桃源镇等,产地环境质量符合《无公害食品香青菜产地环境技术条件》(NY/T5020-2001)的要求。
2. 品种选择:
根据吴江香青菜的品质特点,选择绣花筋、黄叶香青菜、黑叶香青菜。黄叶香青菜适宜晚秋和早春栽培,黑叶香青菜适宜冬季栽培。
3. 生产过程管理:
吴江香青菜生产过程必须严格按照《无公害香青菜生产技术规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《无公害食品肥料使用准则》(NY/T5017-2001)和《无公害食品农药使用准则》(NY/T5018-2001)。为了保证吴江香青菜的品质特色,要注意以下环节:
①种植方式:分为直播和移栽两种,直播香青菜生长期30-45天,移栽香青菜120天左右。
②苗床准备:选择地势高爽,土壤疏松,肥力中上等的田块。耕翻前,清除残留枝叶、杂草、杂物,施足基肥,每亩施腐熟有机肥1000-1500kg,然后多次耕翻,耕深15cm,精细整地。
③育苗方法:采用露地苗床育苗,早秋最好有防雨、防虫、遮荫设施;播种量每亩移栽大田90-100g,每亩苗床用种量1kg左右,苗床面积与大田面积比例为1:10;直播香青菜每亩播种量1.5kg左右。播种期一般9月上旬至翌年3月上旬。播种方法采用撒播,播后盖上细土0.5-1cm,摊平压实。苗期管理:播种后应及时根据天气、土壤墒情,及时浇水,出苗前保持土壤湿润;秋季育苗遇高温,应适当覆盖遮荫降温,傍晚揭除,保证齐苗。齐苗后视墒情再补水,当第二片真叶伸展后,每亩施氮肥(N)3kg;二叶一心时进行第一次间苗,以后再间苗1-2次,秧苗4-5片真叶时定植。直播香青菜真叶5-6片可直接上市。
④大田准备:香青菜适宜在秋季、冬季及早春栽培,注意合理轮作换茬,避免同科连作。首先挑除整田残留枝叶、杂草、杂物,移栽前7d,施腐熟有机肥每亩2000-3000kg,速效氮肥(N)每亩7kg,然后耕翻作畦,畦高15cm,畦宽120-150cm,做到畦面平整,略加镇压。
⑤大田移栽:一般播种后30-35d,达4片~5片真叶时定植,不避免在土壤结冻、重霜期移栽:移栽时应做到带土移栽,避免损伤根系,确保活棵。栽后7d做好查苗补缺。移栽密度:株距25cm,行距30-40cm,亩栽5000株-6000株。
⑥大田管理:移栽后及时浇定根水,促进秧苗成活。早秋茬视天气情况适当补水,秋冬茬在秧苗成活后尽量少浇水,春茬须控水,如遇连续阴雨天气应及时清沟排水,防止渍害。移栽活棵后每亩施氮肥(N)4-5kg。
⑦病虫防治:香青菜在整个生长期,主要病虫害为蚜虫和病毒病、霜霉病。防治方法:以农业防治、物理防治、生物防治为主,化学防治为辅。注重优化布局,合理轮作,晒垡消毒,中耕除草,降低田间病虫源基数;尽可能采用防虫网避虫。生物防治方法:蚜虫用捕快800倍液,或百部·楝·烟乳油800倍~1000 倍液交替防治。化学防治方法:用20%病毒A可湿性粉剂600倍液,或40%克毒宝可湿性粉剂700倍~1000倍液防治病毒病;用72%克露可湿性粉剂600倍~800倍液喷雾防治霜霉病。
⑧及时采收:根据食用要求适时采收,一般大田生长期120d可上市。
⑨生产记录要求:吴江香青菜生产的全过程要建立田间生产档案,农事记录档案,产品出入库档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。

包装规范

香青菜销售包装标签应符合GB7718的规定,标明产品名称、级别、净含量,单位名称和地址、生产日期、保质期、产品标准编号。
包装材料符合食品卫生要求,应干燥、清洁、无毒、无异气味,不影响香青菜品质,包装应牢固、防变形、整洁,能保护香青菜品质。外包装应符合GB/T191规定的图形标志。
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防雨、防暴晒;装卸时轻放轻卸,严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。
产品应贮于清洁、无异气味的保鲜库中,保鲜库周围应无污染。

产品百科
吴江香青菜,江苏省苏州市吴江区特产,全国农产品地理标志。
香青菜是吴江地方传统特色珍稀蔬菜品种,已有一百多年的栽培历史,香青菜具有口感柔软,清香醇正,营养丰富的品质特点。吴江香青菜主要品种有绣花筋、黄叶香青菜、黑叶香青菜
2009年11月,原中华人民共和国农业部正式批准对“吴江香青菜”实施国家农产品地理标志登记保护。
中文名
吴江香青菜
产地名称
江苏省苏州市吴江区
品质特点
口感柔软,清香醇正
地理标志
国家农业部农产品地理标志
批准文号
国家农业部第1297号公告
批准时间
2009年11月27日

吴江香青菜产品特点

  • 外感特征
吴江香青菜吴江香青菜

吴江香青菜为叶菜类十字花科芸薹属蔬菜,植株半直立,株型半披张、松散,株高25-35厘米,开展度35-40厘米,叶片椭圆形,全缘,叶面起皱扭曲、波状不平,叶脉明显,叶柄绿白色,扁平,单株质量400克左右。

吴江香青菜,菜型扁塌塌,菜叶皱巴巴,但炒熟后却清香浓郁、软糯可口。
  • 内在品质
吴江香青菜营养丰富,维生素C≥20毫克/100克,总糖≥2.0%,粗纤维≤1.0%。

吴江香青菜产地环境

吴江香青菜土壤地貌

清炒香青菜清炒香青菜

地貌特征:吴江香青菜产自太湖东南岸,全境无山,地势地平,自东北向西南缓慢倾斜,南北高差2.0米左右,田面海拔高程3.2-4米,最高处5.5米。

土壤特征:吴江香青菜种植土壤以小粉土为主,属渗育型水稻土,亚渗潮泥田土属,发育于近代河(湖)沉积物,沉积层理较明显,颗粒组分中粉砂含量较高,剖面A1-AP-P-C型,土色浅,质地为粉砂质壤土或粘壤土的土壤类型。小粉土易淀浆板结,土壤养分释放快,偏酸性,酸碱度为pH5.2-6.0,表土层在日光下晒得发白,而心土仍然很湿,农民俗称“夜湿泥”。

吴江香青菜水文情况

吴江区水资源丰富。一是降水量多,平均年降水量1015毫米,最多年达1339.7毫米,最少年786毫米,年降水量850毫米以上的年占80%。二是河流湖泊多,储水量大,吴江主属太湖水系,东北部受吴淞江水系的影响,西南部受浙江天目山水系的影响,境内河道纵横,湖荡棋布,水面面积40.1万亩(不包括所辖太湖水面),占全区土地总面积的22.7%。

吴江香青菜气候情况

晒“花头菜”晒“花头菜”

吴江香青菜产区属亚热带北缘季风区,年平均气温15.7℃,年平均降水1015毫米,无霜期226天,日照时数2102.5小时。四季分明,气候温和,雨水充沛,无霜期较长。春季(3-5月)冷暖交替,阴湿多雨,日照不足,气温回升缓慢;夏季(6-8月)梅雨期长,酷热天气不多,日照充足,七八月间和初秋尚有多台风影响;秋季(9-11月)干旱和连阴雨相间出现,中秋多晴朗天气,冷空气活动频繁;冬季(12-翌年2月)雨雪较少,严寒期短。吴江香青菜主要产于秋、冬、春三季。

吴江香青菜历史渊源

香青菜已经有百多年的栽培历史,既是中国独有的青菜品种,亦是吴江西南部地区农家种植的传统蔬菜。
吴江香青菜曾一直被称为震泽香青菜,一是因为震泽是太湖的古称,且民国元年(1912年)之前震泽曾经设县,存在188年。凡此区域出产之物均被冠以震泽;二是震泽镇乡脚较大,码头活,文化经济相对发达,在舟车不便的时代,很多不知出处的农副产品在震泽得到流转,自然以最后露脸的地方来冠名区分。
吴江咸肉菜饭吴江咸肉菜饭

八十年代以来,吴江区中部的盛泽、西南部的桃源和北部的松陵等乡镇逐年扩种香青菜,并已普及全区,是吴江三大传统名优蔬菜(大头菜、小黄瓜、香青菜)中发展最快的一种。

2008年,吴江当地曾有不少农户发现年年种植的香青菜变了样子,炒熟后的香味越来越淡。当时专家诊断认为,种系分化、种性退化,主要原因是菜花授粉时掺杂了其他白菜类作物花粉,农户常年自行留种没有经过选种和提纯。当年,吴江建立了香青菜种质基地,通过3至4年恢复香青菜特有的品性,并培育出种性特征明显、适合栽培、产量质量水平高的苗种。提纯复壮的香青菜有绣花筋、黄种、青种三个品系。

吴江香青菜生产情况

2009年,吴江香青菜常年种植面积1000公顷,年产量20000吨。

吴江香青菜产品荣誉

2002年,吴江香青菜通过无公害农产品认定。
2009年11月27日,原中华人民共和国农业部正式批准对“吴江香青菜”实施国家农产品地理标志登记保护。

吴江香青菜地理标志

吴江香青菜地域保护范围

吴江香青菜农产品地理标志地域保护范围为江苏省苏州市吴江区七都镇震泽镇、横扇镇、桃源镇平望镇部分、盛泽镇部分、松陵镇部分。地理坐标为东经120°42′-120°53′,北纬30°47′-31°12′。

吴江香青菜质量技术要求

特定生产方式
吴江香青菜吴江香青菜

(1)产地选择:沿太湖的七都镇、震泽镇,横扇镇、松陵镇部分以及西南部的平望镇部分、盛泽镇部分、桃源镇等,产地环境质量符合《无公害食品 香青菜产地环境技术条件》(NY/T5020-2001)的要求。

(2)品种选择:根据吴江香青菜的品质特点,选择绣花筋、黄叶香青菜、黑叶香青菜。黄叶香青菜适宜晚秋和早春栽培,黑叶香青菜适宜冬季栽培。
(3)生产过程管理:吴江香青菜生产过程必须严格按照《无公害香青菜生产技术规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《无公害食品 肥料使用准则》(NY/T5017-2001)和《无公害食品 农药使用准则》(NY/T5018-2001)。为了保证吴江香青菜的品质特色,要注意以下环节:
①种植方式:分为直播和移栽两种,直播香青菜生长期30-45天,移栽香青菜120天左右。
②苗床准备:选择地势高爽,土壤疏松,肥力中上等的田块。耕翻前,清除残留枝叶、杂草、杂物,施足基肥,每亩施腐熟有机肥1000-1500千克,然后多次耕翻,耕深15厘米,精细整地。
③育苗方法:采用露地苗床育苗,早秋最好有防雨、防虫、遮荫设施;播种量每亩移栽大田90-100克,每亩苗床用种量1千克左右,苗床面积与大田面积比例为1:10;直播香青菜每亩播种量1.5千克左右。播种期一般9月上旬至翌年3月上旬。播种方法采用撒播,播后盖上细土0.5-1厘米,摊平压实。苗期管理:播种后应及时根据天气、土壤墒情,及时浇水,出苗前保持土壤湿润;秋季育苗遇高温,应适当覆盖遮荫降温,傍晚揭除,保证齐苗。齐苗后视墒情再补水,当第二片真叶伸展后,每亩施氮肥(N)3千克;二叶一心时进行第一次间苗,以后再间苗1-2次,秧苗4-5片真叶时定植。直播香青菜真叶5-6片可直接上市。
吴江香青菜吴江香青菜

④大田准备:香青菜适宜在秋季、冬季及早春栽培,注意合理轮作换茬,避免同科连作。首先挑除整田残留枝叶、杂草、杂物,移栽前7天,施腐熟有机肥每亩2000-3000千克,速效氮肥(N)每亩7千克,然后耕翻作畦,畦高15厘米,畦宽120-150厘米,做到畦面平整,略加镇压。

⑤大田移栽:一般播种后30-35天,达4片-5片真叶时定植,不避免在土壤结冻、重霜期移栽:移栽时应做到带土移栽,避免损伤根系,确保活棵。栽后7天做好查苗补缺。移栽密度:株距25厘米,行距30-40厘米,亩栽5000株-6000株。
⑥大田管理:移栽后及时浇定根水,促进秧苗成活。早秋茬视天气情况适当补水,秋冬茬在秧苗成活后尽量少浇水,春茬须控水,如遇连续阴雨天气应及时清沟排水,防止渍害。移栽活棵后每亩施氮肥(N)4-5千克。
⑦病虫防治:香青菜在整个生长期,主要病虫害为蚜虫和病毒病、霜霉病。防治方法:以农业防治、物理防治、生物防治为主,化学防治为辅。注重优化布局,合理轮作,晒垡消毒,中耕除草,降低田间病虫源基数;尽可能采用防虫网避虫。生物防治方法:蚜虫用捕快800倍液,或百部·楝·烟乳油800倍-1000倍液交替防治。化学防治方法:用20%病毒A可湿性粉剂600倍液,或40%克毒宝可湿性粉剂700倍-1000倍液防治病毒病;用72%克露可湿性粉剂600倍-800倍液喷雾防治霜霉病。
⑧及时采收:根据食用要求适时采收,一般大田生长期120天可上市。
⑨生产记录要求:吴江香青菜生产的全过程要建立田间生产档案,农事记录档案,产品出入库档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。

吴江香青菜专用标志使用

吴江香青菜吴江香青菜

香青菜销售包装标签应符合GB7718的规定,标明产品名称、级别、净含量,单位名称和地址、生产日期、保质期、产品标准编号。包装材料符合食品卫生要求,应干燥、清洁、无毒、无异气味,不影响香青菜品质,包装应牢固、防变形、整洁,能保护香青菜品质。外包装应符合GB/T191规定的图形标志。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防雨、防暴晒;装卸时轻放轻卸,严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。产品应贮于清洁、无异气味的保鲜库中,保鲜库周围应无污染。