类别：蔬菜
产品名称:广昌白莲
登记证书编号:AGI00430
农业部公告号/时间:第1509号(2010.12.15)
人文历史简介
清代，广昌白莲种植已甚为普遍，县志中有“满县花枝放呈祥”的诗句。1918年，日本派员对广昌白莲种植、加工、外销做了系统考察，在东亚同文会编撰《支那省别全志》一书，书中赞誉广昌白莲为“莲中珍品”。据明正德《建昌府志》和清同治《广昌县志》记载：“白莲池在县西南五十里，唐仪凤年间（公元676—679年），居人曾延种红莲，其中数载变为白，于白莲中得金范观音像，后一年，白莲又变为碧”。（清同治《广昌县志》）“惠安寺在兴城乡，唐仪凤年间，居人曾延种红莲，数载忽变为白，延舍田为寺，后数年又变为碧”。

1. 土壤地貌情况：盱江河自南向北流贯全境，在县内全长52公里，并有1级支流6条。境内群山环抱，丘陵起伏，本县地形东、南、西三面环山，中北部较为低平。东部有武夷山脉盘垣，东南牛牯崠山峰海拔1252米，为全县最高点，西北部翠雷山海拔968.9米，南部灵华仙海拔991米，北部甘竹镇罗家堡与南丰交界的河谷，海拔仅112米，为全县最低点。
2. 气候特点：广昌县属中亚热带季风气候区，年平均气候18.1°C，最冷月平均气温6.5°C，最热月平均气温28.2°C，极端最低气温9.8°C（出现在1955年1月11日），极端最高气温40.6°C（出现在2003年8月2日），除7. 8月份外，其余月份平均气温都较邻县为高，4月和10月日气温均高于18°C，5月和9月日气温均高于22°C，无霜期和达273天，具有冬短、冬暖、春早、秋退、作物生育期长、积温高、热量资源丰富等特点，十分有利于白莲生长。平均降雨量1734mm，最多的年份2335mm，最少的年份1073mm雨量充沛，但分布不均匀，4. 5. 6月多雨，总降水量为659.3mm占全年降雨量的37.7%，而2月、7月、8月仅366.8mm，9月、10月为165.4mm，11月至次年1月每月178.8mm，干湿十分明显，久雨低温对白莲生长影响较大。全年日照总时数平均为1828.5小时，日照百分率为43%比邻县多100小时在白莲大量开长、结实的6. 7. 8三个月，光照时数比邻县多80-120小时。大于15°C期间的日照时数为1325小时，比邻县多100-120小时。全年太阳总辐射为112.5千卡，比邻县多5千卡。广昌通芯白莲在广昌县种植的土壤主要有4种类型，它们是水稻土、紫色土、潮土、红壤土，其中水稻土数量最多，其余3种类型面积较小。
3. 人文历史情况：据明正德《建昌府志》和清同治《广昌县志》记载：“白莲池在县西南五十里，唐仪凤年间（公元676—679年），居人曾延种红莲，其中数载变为白，于白莲中得金范观音像，后一年，白莲又变为碧”。（清同治《广昌县志》）“惠安寺在兴城乡，唐仪凤年间，居人曾延种红莲，数载忽变为白，延舍田为寺，后数年又变为碧”。（清同治《广昌县志》）“白莲池在县惠安寺禅院之东，唐仪凤年间，居人曾延种红莲，数载忽变为白，花瓣中得金范观音像，延乃舍宅为寺，后数年又变为碧。宋熙宁间，长老智侬重修院寺，池中后产瑞莲花，因建堂于池上，以表其瑞”。（明正德《建昌府志》）广昌白莲的种植历史从文字记载来看，已有1300多年，实际开始种莲的历史当可上溯到更早的年代，惜乎已无文字可考。关于广昌种莲历史，在广昌民间流传着这样的故事：相传远古时瘟疫流行，一位心地善良，法力无边的越族莲女，手持莲花驱散了病魔，救了全村人的生命，并教会了人们种莲。从此，白莲生长茂盛，瘟疫灭绝，人丁兴旺。另外，越族人有断发纹身的习俗，人人身上都画有莲瓣纹饰。广昌从地理范围来看属于古越族人居住和活动的地方，因此，广昌在唐“仪凤”年前，自古就有种莲的习俗当属情理之中。关于广昌白莲品种的形成。广昌白莲种植的传统品种有两个，一个是“广昌白花莲”，另一个是“广昌百叶莲”。“广昌白莲”为粉红色单瓣花，“广昌百叶莲”为红色半重瓣花。按照我国著名荷花专家王其超的荷花品种进化学说，以及我国现存的几种野生莲的形态特征比较。“广昌白花莲”接近野生莲花形态特征，可能是古人移栽野生莲后逐渐进化而来。“广昌百叶莲”为红色重瓣花，可能是古人从基因突变的变异单株中经人工选育而成。《广昌白莲志》中记载有“后数载又变为碧”，即是指白莲“品种”的变异。《中国莲》中记叙的“碧”莲最早始见于元朝《本草衍义》，而《广昌白莲志》记载的唐“仪凤”年间即出现“碧”莲，较之早六、七百年的历史。据考证宋“熙宁”四年（公元1071年），著名理学家周敦颐任知南康军守（今江西星子县），凿池种莲，命名为“爱莲池”，种植从广昌引进的莲花。广昌自古以来就被称为“莲乡”。据考证，广昌“莲乡”雅号是这样来的：南宋“绍定”元年（公元1228年）县令谢觉之在白莲池旁建“莲香堂”。相传，每逢农历六月二十四日莲花生日，县太爷邀请乡贤墨客，坐在依山傍水、造型别致的亭台水阁里，透过漏窗，居高临下，观赏莲田景色，作诗抒怀。有诗为证“千朵莲花三尺水，一弯明月半亭凤”。后“莲香堂”在民间广为流传，历代相沿。在民间口语中“香”与“乡”谐音，以后民间就有称广昌为“莲乡”的。上世纪三十年代以来，不断有报刊、杂志将广昌称为“莲乡”，其中最权威的要数《中国经济名都、名乡、名号》一书（中国发展出版社马洪主编）。1994年，广昌县在全国地方名特优产品命名大会上荣摘“中国白莲之乡”的桂冠。
到近代，广昌白莲生产的步伐加快。清代，广昌白莲种植已甚为普遍，县志中有“满县花枝放呈祥”的诗句。1918年，日本派员对广昌白莲种植、加工、外销做了系统考察，在东亚同文会编撰《支那省别全志》一书，书中赞誉广昌白莲为“莲中珍品”。1936年5月19日《民国日报》载江西省运杭特产展品调查一文中称：展出的白莲“产品属于广昌县，销往长汀、厦门、漳州、汕头、广州、汉口、九江、南昌等地，并由香港转销东南亚国家”。广昌县位于江西省抚州市南端，东经116°6′—116°34′，北纬26°30′—26°59′属赣江支流抚河的发源地，东靠武夷山脉。广昌县属中亚热带季风气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，无霜期长达273天，年平均气温18.1℃，年平均降雨量1734mm，年平均日照1828.5小时。广昌县耕地肥沃，土壤有机质含量高。由于独特的地理位置和土壤、气候条件，造就了广昌白莲的形成和发展。广昌白莲品质特优。具有色白、粒大、味甘清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵等持点，具有高蛋白、低脂肪，氨基酸含量丰富，以及多中维生素、糖和钙、磷、铁、锌、钼、锰、钛等多种营养元素。广昌白莲还具有广泛的药用价值，是传统的滋补保健食品。广昌白莲的全身都是宝。莲子具有养心、益肾、补脾、涩肠等功能，《本草纲目》中记载莲子“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢、赤白浊、女人带下血崩诸病”。《神农百草经》记载：“莲补中养神，益气力，除百病，久服健身耐志，益寿延年”。现代中医认为通芯白莲有强胃健脾，润肺养心，滋阴补血，固精益肾的功能。莲的植株的各个部分，如藕、藕节、藕粉、莲梗、莲叶蒂、莲叶、莲花、莲须、莲房、莲衣、莲心等，也皆可入药制成滋补或疗效食品。广昌解放后，党和政府十分重视广昌白莲这一特色产业的发展，采取了一系列有效的措施不断提高广昌白莲的产量和品质。1952年成立农业示范垦殖场，开展白莲种植技术的调查、规范、宣传和指导，使全县白莲种植面积恢复至3627亩。1955年成立县农业技术推广中心站，后改设县农业技术推广站，后各区（现行的乡镇）设区农技站，业务上受县站指导，开展白莲种植技术的研究，宣传和指导。1958年广昌白莲被列为国家二类商品。1961年国家对收购白莲实行奖售换购，促进了全县白莲生产的发展。二十世纪七十年代，在县农业局的推动下，广昌白莲有了新的发展。一是推广莲田套种晚稻技术，有效地解决了莲粮争地的矛盾，在“以粮为纲”的年代保持了白莲生产的稳定发展。二是推广莲田施用石灰技术，使连作莲田病害发生明显减少。三是开展了白莲新品种选育和白莲种子秋播繁育试验，选育并推广了“广莲1号”白莲新品种。由于采取了这些有效的措施，进一步促进了广昌白莲的稳定发展，1978年3月，广昌县被江西省批准为白莲外贸出口基地县。八十年代后，随着统分结合的家庭联产承包责任制的推行。极大地调动了农民发展白莲生产的积极性。广昌县委、县政府因势利导，调整产业结构，指导农民发展白莲生产。1984年，成立了全国第一家白莲科学研究所，开始对白莲新品种选育、栽培技术、病虫害防治以及综合利用进行全面系统的研究，并成功培育了“赣莲85—4”、“赣莲85—5”、“赣莲62”等新品种，在全县16个乡镇大面积推广，受到了农民的极大欢迎。1989年，县成立白莲协会，综合协调白莲科研、生产、技术推广、营销以及加工利用等各行业，极大地促进了整个白莲产业发展。八十年代，是广昌白莲产业大发展的时期，全县白莲生产面积由初期的1万亩左右，发展到8万亩左右，白莲产值达1.2亿元以上，成为广昌县域经济的支柱产业。进入九十年代，随着周边邻县和其他白莲产区白莲种植面积的扩大，为了确保广昌白莲名、特、优、新地位，更进一步提高广昌白莲产量和质量。广昌白莲科学研究所和中国院遗传所合作，承担国家863项目，开展白莲航天诱变育种研究，并成功培育了“太空莲”系列品种。“太空莲”系列品种具有生育期长、花多、蓬大、粒大、结实率高、产量高、品质好等特点，通过了美国FDA检测，是目前最优秀的子莲新品种。“太空莲”系列品种在全县推广，受到了广大莲农的极大欢迎。“太空莲”系列品种的成功培育和推广，必将为广昌白莲这一产业的进一步发展带来新的生机和希望。

广昌县位于江西省东部、抚州市南端，东靠武夷山脉，与福建省建宁县毗邻，西与宁都县交界，北与南丰县接壤，南与石城且相连。地理坐标为东经116°6′～116°34′，北纬26°30′～26°59′。东西45公里，南北长55公里，总面积1612平方公里。全县白莲种植几乎遍及全县11个乡镇129个村，主要分布在驿前、赤水、头陂、水南、甘竹、盱江、千善、长桥、尖峰、塘坊等乡镇，保护面积达8万亩以上，年产量600万公斤。

1. 外在感观特征：子莲主要分为湘莲、建莲和赣莲三大品系，其中，广昌白莲是“赣莲”的典型代表，具有香、甘、烂、绵的独特地方特色。广昌白莲的外观形状及色泽用感观直接分辨。外形有圆形、卵圆形及卵圆形三种类型。颜色呈淡黄色至微黄色。经传统工艺加工的莲子散发出其本身特有的芳香气息，这是广昌白莲固有的共性。
根：广昌白莲的根为须状不定根，主根不发达，不定根着生在地下茎节处，成束排列在节的四周，根长1.8～3.8cm，每节根数105～150条。幼根呈黄白色，半透明状继而转白色，老熟为黄褐色，老化后为深褐色。地下茎（藕）：广昌白莲的茎为地下茎。生长前期称为蔤（俗称“莲鞭”或“走鞭”），走鞭节间细而长，节间距50cm 左右，白色，横截面呈六钝角圆形。生长后期前端数节膨大成“藕”，颜色呈黄白色，横截面圆形或椭圆形，上有许多大小不等的通气孔；藕粗(直径)2.3～4.7cm，主藕长30—70cm；结藕时间为当年种植的10—11月，每亩可产种藕2500—3000个龙头。叶：有钱叶、浮叶和立叶之分。叶片呈盾状圆形，叶脉闭合网状，全缘波状，初生时两侧内成梭状。叶上表面初展为黄绿色，后转为深绿色，具有蜡质白粉，下表面灰绿色。钱叶、浮叶浮于水面，叶宽（直径）10～25cｍ，每株浮叶数2～5片。立叶着生水面之上，叶柄高度为30～170cm，叶柄粗0.6～1.2cm，叶宽（直径）35～67cm。花：广昌白莲莲花为完全花，雌雄同花，假顶单生，雌蕊深柠檬黄色、硫磺色，雄蕊250～430枚，柱头桔色(成熟)；花茎6～35 cm；花型有单瓣、重瓣和半重瓣三种类型，单瓣型花瓣数6～20片，半重瓣型30～80片，重瓣型80片以上；花色有玫瑰红色、粉红色、爪红、白色、红色等类型；心皮数18～45枚；花柄高度45～185 cm，梗粗(直径)0.6～1.0cm。果实：莲的果实又叫莲子，由子房发育而成，为坚果。形状有椭圆形、卵圆形及卵形三种类型。初期青绿色，老熟后呈棕褐色、灰褐色或黑褐色。莲子长1.6—1.8cm，宽1.1—1.2cm，粒重1.0—1.5g。果肉为乳白色；种皮（莲膜）呈白色透明状，老熟后为淡褐色；胚芽为绿色。物候期：4月中旬萌动，5月下旬初蕾，7月中旬—8月下旬盛花，花蓬期90～160d，始采6月下旬—7月上旬，采摘期100—150d。抗逆性：五月初蕾期抗寒较强，抗倒伏、抗病性较强。
2. 内在品质指标：广昌白莲煮而不糊，入口即化，除优良的外观品质特征外，还具有优良的理化品质特征，主要表现在两个方面：一是丰富的营养价值。经分析检测，广昌白莲具有高蛋白、低脂肪，氨基酸含量丰富，含人体所需的17种氨基酸。其蛋白质≥18%，总糖含量≥16%，还原性糖含量≥2%，淀粉≥45%，含水量≤11%。富含尼克酸、维生素C、维生素B1. B2. B6以及铜、锰、钛、钙、磷、铁、锌等微量元素。二是广泛的药用价值。现代中医认为，通芯白莲有强胃健脾、润肺养心，滋阴补血，固精益肾的功能。正是由于广昌白莲丰富的营养价值和广泛的药用价值，才使得其成为老幼宜的营养保健食品。
3. 安全要求：广昌白莲的生产过程严格按照《地理标志产品广昌白莲》国家标准（GB/T20356-2006）规程执行。

1. 产地选择：土质疏松肥沃，耕作层在20cm～50cm，土壤有机质含量较高，pH值为5.5～7.5的水稻土、潮土、紫色土均适宜广昌白莲种植。
2. 品种：选择抗病虫、抗寒、耐热、外观和内在品质好、能体现广昌白莲传统特色的选育品种太空莲1号、太空莲2号、太空莲3号、太空莲36号和京广1号5个品种。
3. 种苗繁殖和栽培技术：采用以无性繁殖技术为主的方式，选择上年产量高、品质好的藕作种源。选择通风透光、水源条件好的莲田，于清明前后移栽，种植密度株行距2m×2m～2.5m，每亩栽150株～250株。施足基肥，合理追肥。
A.水分管理：
莲田灌水原则为“浅——深——浅”。立叶抽生前灌3cm～5cm的浅水；6月中旬至7月上旬寒潮来临时水层逐渐加深至10厘米左右；7月中旬至8月底，宜灌16cm～20cm深的流动深水；采摘后期至翌年3月，恢复浅灌水，有条件的地方也可灌深水防治莲腐败病的发生。
B. 莲田施肥：
根据广昌白莲需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量及施肥方法，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥。一般而言，以亩施纯氮36.4kg，五氧化二磷18.2kg，硫酸钾26.3kg 为宜。各养分比例N:五氧化二磷:氧化钾为10:5:7。
不应使用工业废弃物、城市垃圾及未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪尿等有机肥。选用的化肥应达到国家有关产品质量要求。
B.1基肥
白莲生长前期，即从萌动到长出浮叶这一期间，应选择长效有机肥为基肥，不宜施用化肥。基肥在白莲移栽前施入，每亩施腐熟猪牛栏粪2500kg～3000kg或人粪尿2000kg，并撒施生石灰50kg。在白莲移栽前一次性施入硼砂2kg，硫酸镁6kg～8kg，石膏粉8kg～10ｋｇ。
B.2追肥
追肥以施用速效化肥为主，根据土壤肥力和白莲生长状况，在立叶期、始花期、盛花期及采摘后期分期施入。
B.2.1立叶肥：5月上旬莲株长出1片～2片立叶时，每亩施45%尿素1kg～1.5kg，硫酸钾1kg～1.5kg，拌匀后在抱卷叶一侧8cm～10cm处深施，深度为入土6cm～8cm。
B.2.2始花肥：5月中、下旬每亩施尿素5kg，氮磷钾（N15—P15—K15）复合肥10kg。
B.2.3花蓬肥：6月上旬至7月中旬，在“芒种”、“夏至”、“小暑”三个节气前后，每亩分别撒施尿素7kg～8kg，硫酸钾3kg～4kg，氮磷钾（N15—P15—K15）复合肥15kg。
B.2.4后劲肥：7月底至8月初视莲株长势，每亩补施尿素5kg，硫酸钾２kg～３kg。
C.中耕除草
当莲鞭抽生立叶时开始中耕除草。中耕前，先将莲田水排干，捡尽杂草再中耕，一般每隔12d～15d进行一次，至莲株封行时结束。
D.病虫害防治
病虫害防治采取预防为主，综合防治的原则，合理采用农业、生物、物理和化学等防治手段综合应用。着重防治莲斜纹夜蛾、莲缢管蚜、铜绿金龟、土蝗及莲腐败病、莲叶斑病、黑斑病等病虫害。农药使用准则按照NY/T 5015实施。
E.生产记录要求
科技人员组织有文化有经验的白莲种植户做好品种选择、栽培、种苗繁殖和栽培技术、肥水管理、病虫害防治等工作，并做好记录处理并加以收集整理，为广昌白莲的生产管理技术体系提供依据。
4. 采摘：7月初至9月下旬，当莲子八至九成熟，莲壳由青绿色转为浅灰褐色时，即可采收。
5. 传统加工工艺：
脱籽→去壳→去皮→浸泡、漂洗→通芯→烘焙（初烤、稳烤）→退热→包装。

1. 包装:包装材料应保持干燥、清洁、无异味、无毒，包装材料应符合GB 10805的规定。包装应牢固、防潮、整洁；根据客户要求或订货协议，可采用特殊形式的包装。产品应按同等级、同产地、同批次进行包装。标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（广昌白莲名称和公共标识组合标注型式），清楚标示产品、品名、等级、重量（毛重、净重）、生产日期并注明检验人员姓名代号、保质期、储存方法等。
2. 运输:运输工具应清洁卫生、干燥、无异味，产品在搬运时应轻取轻放，避免日晒雨淋；严禁与有毒和易污染的物品混装混运，并预防运输中污染。
3. 贮存:大量产品应存放在干燥、清洁和密封条件较好的库房中，仓库内应无异物无污染；少量产品应存放于密封性能好的容器内。
4. 保质期:在本标准规定的条件下，产品的保质期特级品为18个月，一级品为12个月，二级、等外品为10个月。