襄阳高香茶采用精心挑选的嫩芽与优良的传统加工技艺相结合，独特的自然环境，洁净的空气及高海拔云雾山区，使襄阳高香茶具有香高味醇的品质优势，具有“高栗香、滋味醇、汤色亮、耐冲泡”的特点。襄阳市位于世界茶树生长的黄金地理坐标带，属于鄂西北秦巴山高香型绿茶产区和全国茶叶生产的优势区域。

襄阳高香茶主要包括绿茶、红茶和黑茶三个品种。

2019年11月15日，襄阳高香茶入选中国特色农产品区域公用品牌。