富平尖柿，距今已有两千多年的历史。最初作为观赏树木栽植在宫殿寺院的庭院内，供皇帝、达官显贵、信徒、香客等游玩观赏所用。到南北朝时期，逐渐由庭院布景转向田边地坎栽植。唐宋以后，民间开始大量栽培柿树。境内百年以上的柿树屡见不鲜，曹村镇马家坡附近唐顺宗丰陵的西侧，生长着一颗树龄有一千多年的“柿寿星”，其胸径达2.45米，冠幅17米，每年还可采收鲜柿一万五千多斤。明朝时，民间已有用尖柿制作柿饼的习俗，明清两代曾为贡品。据《中国土特产大全》记载：明朝万历年间，太师太保孙丕扬就以“富平柿饼”做为贡品进献神宗皇帝朱翊钧，从此“富平柿饼”声名鹊起，成为名贵特产。

富平尖柿生产区域属大陆性暖温带半干旱季风气候，水、光、海拔、土壤等自然条件优越。年平均降水量500mm，年光照时数2472时，全年≥10℃有效积温4352.7℃，昼夜温差大，无霜期221天，平均海拔600米，地势西北高，东南低。土壤类型主要以山前洪积扇区的洪淤土和黄土台塬区的黄墡土、白墡土、川塬上的红垆土和灰垆土为主，土层深厚，质地疏松。这种独特的自然环境和丰富的光照资源，良好的土壤特性，适宜的海拔高度，为富平尖柿生产提供了良好的自然生态环境。

富平尖柿生产区域位于关中平原与陕北黄土高原衔接地带，东到老庙镇的南昌村，西到梅家坪镇岔口村，北到老庙镇的辛店村，南到淡村镇的瓦窑村，地理坐标：东经108°57′-109°26′，北纬34°41′-35°06′，主要涉及全县17个镇、7个管区共305个行政村。总种植面积11万亩，年产鲜柿5万吨。

1. 外在感官特征
富平尖柿外在特征明显，果个大，平均重225g，果形高，呈心脏形或纺锤形，四周呈方形凸起，蒂片青褐色，果柄粗壮，往上微细，果皮橙红色，果粉中等多，果肉橙色，软后橙红色，纤维多，味极甜，鲜食制饼皆宜。
2. 独特内在品质指标
富平尖柿内在品质独特，营养丰富，每100g鲜柿的糖含量16.2g—16.3g，蛋白质含量0.72g—0.79g， Vc含量为17.9mg—18.65mg。富含多种微量元素，钙元素含量113.2mg—136.0mg，镁元素含量101.5mg—107.5mg。
3. 安全要求
富平尖柿产地环境符合NY5013—2006《无公害食品：林果类产品产地环境条件》，生产管理过程严格遵照DB6105／T009-2007《无公害食品：富平尖柿生产技术规程》，农残检测超标严格按照《农产品质量安全法》进行了处理，产品标准符合NY5241——2004《无公害食品柿》。

1. 密度适中。幼树的密度以4×3为宜，每亩为56棵左右；成年树以4×6为宜，每亩23棵。
2. 土壤保持一定的水分。该品种喜湿润土壤，除适当的浇水外，每年对柿园进行深翻，加深活土层，创造土壤的良好结构，增加土壤空隙，增强土壤保肥保水能力。
3. 施肥。①要施全肥，不仅要施N、P、K，而且要施Ca、Mg等中量元素。②施肥要早，最好在萌芽前3月份施一次基肥，7月-8月份再追施一次。
4. 蔬果。一般不需要疏花，在6月底柿树的生理落果期结束后进行一次蔬果。
5. 整形修剪。以“三枝一心形”树形为主，还可以采用主干疏层形或细长纺锤形。
6. 病虫害防治。由于富平尖柿抗病能力差，要注意防治炭疽病。①是随时剪除带病枝梢。清除病蒂及病果，集中烧毁或深埋以减少浸染病原菌。②是萌芽前喷5Be石硫合剂，6月以后喷1：2～5：400～600的波尔多液，也可喷65%代森锌可施粉剂500～600倍，或0.3～0.5Be石硫合剂或2000倍溴菌清。

1. 富平尖柿的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。
2. 经审核符合标志使用条件的，富平尖柿农产品地理标志登记证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。
3. 富平尖柿农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或者农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。
4. 富平尖柿农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。
5. 富平尖柿农产品地理标志使用档案需保存五年，农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，任何单位和个人不得冒用农产品地理标志。