据《五莲县志》记载，五莲县种植谷子具有一千多年的历史，是全国种植谷子最早的地区之一。清朝宰相刘墉，老家是五莲县户部乡刘家槎河，考取功名进京当官后，将五莲小米熬粥献给皇上品尝，皇上喝了以后，大加赞赏，从此五莲小米就成了进京的贡品，所以五莲小米又叫贡米。五莲小米采用古老的加工方式。谷子成熟后用手工采收、晾晒，通过棍棒等敲打脱粒，然后进行加工。主要以石碾、石磨等传统工艺进行谷子去皮加工，这些原始的加工方式，保证了小米的品质和口感，具有独特的五莲山区小米特色。

1. 生态优势明显。五莲县山清水秀，境内没有工业污染，水资源丰富，林木绿化率达到55.3％，比全省平均林木绿化率高32.6个百分点，是全国知名的生态示范县。五莲小米生长在这青山绿水之间，呼吸着富含负氧离子的空气，吸吮着纯净天然的山泉水，保证了每一颗谷子都具有最优良的品质。
2.气候温度适宜。五莲县属于暖温带季风区大陆性气候，光照充足，四季分明；年平均气温12.6℃，无霜期220天，降水量767.1毫米，年平均日照2449.3小时，为谷子提供了优质的生长环境。尤其是春天种植的谷子，俗称春谷子，生长期间温度适宜，昼夜温差大，利于养分积累，生产的谷子品质优，口感好。
3.土壤养分合理。五莲县丘陵面积占总面积的86%，主要以沙壤土为主，占87.1%。谷子种植地块土壤有机质含量在1.1%左右，有效磷25mg/kg，速效钾95mg/kg，碱解氮84mg/kg，PH值在6.0-7.0，适宜谷子生产，是生产优质小米的理想土壤。
4.施肥特色。五莲小米施肥以优质土杂肥为主，很少使用化肥和农药，土壤肥力高、养分全，生产的小米品质好、安全，有着天然的健康基因，是天然绿色食品。

1. 外在感官特征。五莲小米在长期的栽培和自然选择下，形成了独特的产品特征。外观呈金黄色，光泽度高，米粒圆形，大小均匀，千粒重2.7-2.9克。煮粥，米脂层厚，色黄味佳，适口性好，入口绵甜糯香，长期食用可达到养胃、养血等功效，是各类人群，尤其是儿童、老年人及孕产妇等最理想的滋补食品。
2.内在品质指标。五莲小米经山东省农科院检测（2015年10月），蛋白质≥9.5%，脂肪含量≥2.1%，淀粉含量≥66%，钙≥12 mg/100g，铁≥35mg/kg，磷≥3×102 mg/100g。其中松柏、山阳、腾家庄、井家沟等片区含硒丰富，每百克含硒5微克以上。以上指标均高于国内同类地区的小米。五莲小米营养丰富，可平衡人体内的微量元素，可防止人体内产生有害的过氧化物，有“代参汤”之美称。

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