“沂水生姜”是由沂水永强蔬菜专业合作社登记申请的地理标志产品，是沂水县传统栽培蔬菜品种之一，主要品种有小姜、大江、缅姜等。生产基地主要在沂水县院东头镇、许家湖镇、龙家圈镇、黄山铺镇、富官庄镇、杨庄镇等十八个乡镇，核心基地位于沂蒙风情小镇—-沂水县院东头镇。全县生姜种植面积6万亩，总产量30万吨。沂水生姜按用途和收获季节不同有嫩姜和老姜之分，嫩姜多在九月底十月初挖掘，含水多，纤维少，辛辣味薄，除做调味品外，也可做姜糖片等。老姜是储存半年至一年以上的生姜，辛辣味浓，主要做调味品。沂水县地处沂蒙山腹地，山清水秀，四季分明，昼夜温差大，积温足，紫外光线强，独特的气候、水源、土质适宜生姜生长，生产的生姜品质优良，色鲜黄润，姜体平整规则，姜丝细腻，口味纯正，营养丰富，含有丰富的维生素等。所产生姜多次在省、市优质蔬菜评比中获奖。

1. 土壤地貌情况：地貌特征：沂水生姜产自沂水县辖区内的蒙山山脉、沂山山脉的平原 和山前缓坡地带。大致为东南向，呈向东南突出的崮形山系、岭谷相连，绵延不绝，矿产资源丰富，现已探明矿种43种，主要有金、铜、铁、水晶、钾长石、钠长石、石英、蛭石、玄武岩等，分布集中，质地优良，易于开采。其中玄武岩储量近百亿吨，居华东地区首位；蛭石、钾长石、钠长石储量均居全省首位。森林资源丰富，全县木材蓄积量达120万立方米，森林覆盖率达30%。文物古迹荟萃，著名的有：天然地下画廊、萤光湖、地下大峡谷、沂山风景区、东皋公园、雪山彩虹谷、齐长城、灵泉祠、和天上王城等景点。北部有“人间蓬莱”美称的沂山做天然屏障，沂山又曰“东泰山”，是国家级森林公园。西山区诸峰部与山东第二大名山蒙山相连，群峰竞秀，“沂蒙七十二崮”主要集中在这里。根据《沂水县志》记载早在明清时代沂水就有栽植生姜的历史。建国以来，沂水人民艰苦创业，发挥山区优势，从生姜的引种、栽培到贮藏加工等一系列生产过程，积累了丰富的实践经验。 2004年被农业部评为无公害生姜生产基地，所产的生姜在省、市农产品博览会多次获奖。
2. 水文情况：沂水县境内资源丰富，素有“百库千塘”之称，全县有水资源8.16亿立方米，人均占有量742立方米。有大中小型水库151座，其中大型水库2座，跋山水库为山东省第三大水库，总库容5.2亿立方米，水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水。
3. 气候情况：沂水县属暖温带季风气候区，大陆度62.4％，具有显著的大陆性气候特点：四季变化分明，春季干燥少雨。夏季高温高湿，雨量集中；秋季秋高气爽，冬季干冷，雨雪稀少。多年平均春季降水量为111.6毫米，占全年降水量的14.5％，为冬季降水量的3.8倍。
4. 人文历史情况：沂水县历史悠久，是著名的革命老区。秦代即在此置县，隋开皇16年（公元596年）因沂河过境而定名，迄今已1400多年。沂水县是革命老根据地重心县之一，“红嫂”的故乡，《大众日报》创刊地，沂蒙精神发祥地之一。战争年代，陈毅、罗荣桓、徐向前等老一辈革命家曾在这里指挥过战斗。“十一五”以来，县委、县政府制定的现代农业发展规划，把发展“沂水生姜”作为全县高效农业支柱产业之一，并直接与辖区的政绩考核挂钩。每年定期召开生产技术交流现场会，经常派出业务干部学习新技术，加强菜农培训，同时，县、乡两级还注意抓好产前、产中、产后服务，引导菜农成立生姜生产专业合作社，解决菜农销售难等后顾之忧，使得生姜生产与管理水平不断得到提升，农民增收效果显著。同时努力抓好品牌建设，提高沂水生姜知名度，并注册了“沂强”牌生姜 。

山东省临沂市辖区的沂水县姚店子镇、许家湖镇、院东头乡、沂水镇、官庄乡、黄山铺镇、杨庄镇、龙家圈乡、四十堡镇等十九个乡镇。地理坐标为东经118°13′00″～119°03′00″，北纬34°36′00″～36°13′00″。最高点为县境北部的沂山南侧的泰薄顶山，海拔916.1米。最低点为县境东北部的朱双村东，海拔101.1米。全年一月份气候最低，平均-3℃，七月份气温最高，平均为25.5℃。极端最高气温为39.2℃，极端最低气温为-24.9℃，年均气温12.3℃，年均降水量782.1毫米，无霜期205.2天，年有效积温5183.7℃。8-9月份昼夜平均温差为9.8℃，最大温差为14.2℃，最小温差为3.5℃，10月份平均温差为10.5℃，最大温差为15.6℃，最小温差为4℃，海拔高度在101.1-916.1米之间。

1. 外在感官特征：产品具有绿色食品生姜的自然特征，品质正常、无劣变，姜块个大而均匀，平均姜块重500克，最大果重 1000克，色泽鲜黄温润，姜块粗长饱满，清洁，不干皱，无病虫害、畸形、冻害、机械伤、发芽等缺陷，达到绿色食品的标准。
2. 内在品质指标：干物质≥7%；Ca≥17mg/100g；Zn≥0.7mg/kg；Fe≥15mg/kg；Se≥6.5mg/kg，维生素C≥3 mg/100g。
3. 安全要求：沂水生姜执行《无公害食品生姜》（NY5012-2002）标准。

1. 产地选择：姚店子镇、许家湖镇、沂水镇、院东头乡、四十里堡镇、龙家圈乡、官庄乡、杨庄镇等十九个乡镇的产地环境质量符合《绿色食品生姜产地环境技术条件》（NY5013-2001）的要求。
2. 品种选择：根据沂水县土壤条件、气候条件、技术条件以及市场要求，主要着眼于供需关系，并考虑生姜的贮藏、运输和加工特性。在巩固一批有多年栽培历史，经济性状良好，具有较高栽培价值的优良品种的基础上，选育、引进一批适应我县的自然条件，具有丰产、质优和抗逆性强等特点的新品种。通过近几年结构调整，优化布局，形成了以小姜、莱芜大姜、缅姜等为主的良种种植格局。
3. 生产过程管理：无公害生姜生产过程必须严格按照《无公害生姜栽培技术规程》操作。
4. 分级包装和贮藏；生姜分级的目的是为了实现生姜商品化，适应市场需要，有利于贮藏、销售和加工，可按市场要求或生姜标准进行分级。包装材料使用轻质坚固、不易变形、便于堆放搬运、内部光滑。平整的硬纸箱包装，出口产品使用木箱。包装容器内放衬垫物，以避免生姜与容器内壁摩擦，生姜最好包一层纸或网袋，避免机械损伤和病菌传染。每个包装容器外边都标有品种、重量、产地等。

生姜销售包装标签符合GB/T13607的规定，应标注绿色食品标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、执行标准代号。包装材料符合食品卫生要求，应干燥、清洁、无毒、无异气味，不影响生姜品质，包装应牢固、防潮、整洁，能保护生姜品质。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（沂水生姜和公共标识图案组合标注型式）。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防晒、防异味；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无异气污染。