莱州梭子蟹

原产地山东

– 地标证书编号:国家质检总局地理标志产品
– 地标认证时间:2009年10月11日
– 品质特点:纹理清晰,白色斑点少
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:国家质检总局2009年第107号公告
– 地标批准时间:2009年10月11日
产品百科
莱州梭子蟹,山东省莱州市特产,中国国家地理标志产品。
莱州梭子蟹体肥肢壮,壳薄色正,肉色洁白,肉质细嫩,肥满度高,膏似凝脂,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸,营养价值颇高。
2009年10月,原国家质检总局批准对“莱州梭子蟹”实施地理标志产品保护。
中文名
莱州梭子蟹
外文名
Laizhou Portunus
产地名称
山东省莱州市
品质特点
纹理清晰,白色斑点少
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局2009年第107号公告
批准时间
2009年10月11日

莱州梭子蟹产品特点

莱州梭子蟹体肥肢壮,壳薄色正,肉色洁白,肉质细嫩,肥满度高,膏似凝脂,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸,营养价值颇高。蟹肉色洁白,肉多,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉,呈丝状而带甜味,蟹黄色艳味香。

莱州梭子蟹莱州梭子蟹

莱州梭子蟹产地环境

莱州梭子蟹产自山东省莱州市,莱州市有南阳河、王河、朱桥河、龙泉河、苏郭河、龙王河、沙河、胶莱河等河流16条,除胶莱河外,其余河流皆发源于本市的东南山区,源近流短,属季节性河流。海岸线长108公里,百里海岸沙滩连绵,海水澄净。有三山岛、石虎嘴、刁龙嘴、海庙后、虎头崖、太平湾等自然港湾,皆为人间佳境、旅游胜地。莱州湾浅海水域离岸6公里,有一面积为0.35平方公里的芙蓉岛。
莱州属北温带东亚季风区大陆性气候,四季分明,光照充足。年降水量约610毫米,属于半湿润地区。年平均温度约为12度,适宜养殖莱州梭子蟹。

莱州海湾莱州海湾

莱州梭子蟹历史渊源

1994年,山东省莱州市进行了三疣梭子蟹海上人工增殖放流。
2002年,山东省莱州市将莱州梭子蟹列入资源修复计划,连续五年坚持放流增殖。

莱州梭子蟹莱州梭子蟹

莱州梭子蟹生产情况

2009年,山东省莱州市年产蟹500万公斤以上,销往北京、天津、济南、青岛等城市,蟹罐头和冻蟹远销香港、日本和东南亚各国。
截至2012年底,山东省莱州市蟹回捕量5300吨,回捕海洋增殖资源13万吨,回捕产值已经达到16亿元。

莱州梭子蟹莱州梭子蟹

莱州梭子蟹产品荣誉

2009年10月,原国家质检总局批准对“莱州梭子蟹”实施地理标志产品保护。

莱州梭子蟹莱州梭子蟹

莱州梭子蟹地理标志

莱州梭子蟹地域保护范围

莱州梭子蟹地理标志产品保护范围为山东省莱州市土山镇沙河镇虎头崖镇永安路街道城港路街道三山岛街道金城镇的沿海海水池塘及渤海莱州湾东部37°4′至37°40′,东经119°16′至120°32′海域。

莱州梭子蟹质量技术要求

(一)种源
三疣梭子蟹(Portunustrituberculatus),属甲壳纲十足目梭子蟹科。
(二)海水环境
海水温度为0℃至28℃,海水盐度为25‰至34‰,pH值为7.8至8.3,溶解氧常年不低于5.0毫克/升,化学耗氧量不高于2.2毫克/升。底质为沙质和泥沙质。
(三)养殖
水源条件:水源充足,进排水方便,无污染。
池塘条件:池塘水温为4℃至32℃,海水盐度为25‰至35‰,pH值为7.8至8.6,溶解氧常年不低于4.0毫克/升,化学耗氧量不高于2.5毫克/升。水深1.5米左右,池塘底质为沙质、泥沙质。
放养前准备:对池塘进行清淤整池,曝晒塘底,除害消毒。
蟹种放养:
(1)亲蟹:来源于海域捕捞和养殖的莱州梭子蟹亲蟹。雌蟹个体重300克以上,雄蟹个体重250克以上。
(2)蟹苗:要求2龄幼蟹或扣蟹。
(3)放养密度:2龄幼蟹放养密度以6只/米至9只/米为宜;扣蟹放养密度以3只/米至4只/米为宜。
投饵:
(1)饲料:饲料以低值贝类、杂鱼虾为主,辅之以人工配合饲料。配合饲料中粗蛋白含量为35%至45%,脂肪含量为8%至12%。
(2)投喂:日投喂2至4次,全池均匀投喂,增加梭子蟹的捕食机会,减少梭子蟹聚集,避免互相残杀。
水质管理:视水质情况,适时换水,透明度保持在60厘米左右。前期以添水为主,中、后期适当换水。8月份至10月份要适当加深水位;在高温季节尤其在闷热天气,应加大换水量并采取增氧措施。
环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
(四)捕捞
9月开始起捕上市,一直到次年5月。起捕规格为:一级雄蟹≥350克,雌蟹≥400克;二级雄蟹≥250克,雌蟹≥300克;三级雄蟹≥200克,雌蟹≥200克。
(五)质量特色
感官特色:
项目
指标
外观
背面体表青绿色,腹面灰白色。体表光洁,无附着物,纹理清晰,白色斑点少,有完整的双螯和步足。背甲的两侧有明显白斑,具活力。
气味
具有梭子蟹固有的鲜、腥气味,无异味。
鳃丝清晰,白色,无异味。
组织
肌肉纹理清晰、紧密、有弹性。
体态
体形肥满,用手指压腹面有坚实感。
理化指标:
项目
指标
雄蟹
雌蟹
水分,%
≤80.0
≤78.0
脂肪,%
≥1.5
≥1.3
蛋白质,%
≥13.1
≥15.3
含肉率,%
≥24.0
≥20.0
热量,千焦
≥365
≥387
肥满度,克/厘米
≥5.83
≥5.97
安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

莱州梭子蟹专用标志使用

莱州梭子蟹地理标志产品保护范围内的生产者,可向山东省莱州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经山东省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。莱州梭子蟹的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。