莱西大板栗是1991年在院上镇发现的板栗优株。1992-1998年通过嫁接栽培观察，确认其果实个大美观，品质优良，丰产性状稳定。1998年10月，通过山东省林业厅组织的有关专家鉴定，定名为莱西大板栗，其果品在1997年山东省果品展评会上获金奖，其中院上镇北辛庄种植板栗面积最广，种植面积6000亩，2011年成功申报农业部农产品地理标志，质量上乘，素有“一栗难求”之美誉。莱西大板栗为落叶乔木，栗果椭圆形，红棕色，有光泽，果顶略生一小撮茸毛，外观漂亮。果实大，平均单果重18克，维生素C含量为每百克鲜样36.5毫克，可溶性总含糖量为每百克鲜样10.54毫克，淀粉、粗蛋白质、粗脂肪的干样含量分别为26.57%、7.24%和1.745%。

1. 土壤地貌情况：莱西市土壤共分为五个土类，其中棕壤土是主要土壤类型，占总耕地的76.0%，潮土占13.2%，沙壤土占5.0%，砂姜黑土占5.8%。土壤中的有机质含量平均11.48g/kg、有效磷47.4ppm，速效钾85.4ppm，pH值6.5左右。其中砂质土壤区域，由于其独特的土壤性质，造就了板栗特殊的品质
2. 水文情况：莱西市属大沽河流域，共有大小河流23条，总长度1708km，其中流程10km以上的有8条，分属流向西南入。莱西板栗主要种植区属于小沽河流域，小沽河向南汇入大沽河。境内水利条件配套齐全，地下水源充足，农田排灌设施配套，水质清澈，无污染，达到了旱能浇、涝能排。同时莱西大板栗种植区内无大型工厂，灌溉水均来自河水，不受污染。无“三废”排放和空气污染，也没有重金属污染历史。
3. 气候情况：地属暖温带季风区半湿润大陆性气候，大陆度61.1%。气候总特征是：四季分明，光照充足，无霜期长；春季温暖，干燥多风；夏季湿热，雨量充沛；秋季凉爽，昼夜温差大；冬季寒冷，雨雪稀少。平均气温12.7℃，1月份平均气温-1.9℃，极端最低气温-19.2℃（1969年6月5日），7月份平均25.5℃，7月份极端最高气温38.9℃（1988年7月8日），年大于10℃有效积温4751.7℃，无霜期198天，自然农耕期长达300天左右。莱西市年平均降水量856.7mm，降水集中在5-8月份，占全年降水量的71%；其季节分布是3-5月平均降雨量为121.2mm，占14.1%，6-8月平均降雨量为545.2mm，占63.6%，9-11月平均降雨量为151.0mm，占17.6%，12-2月平均降雨量为39.4mm，占4.6%。空气相对湿度70%，光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光光合作用，常年平均日照时数为2458.9小时，占全年可照时间的55%。

莱西大板栗的地域保护范围为山东省莱西市境内。地理坐标为：东经120°12′-120°40′，北纬36°34′-37°09′，南北长44㎞、东西宽50㎞，地域保护范围面积161700公顷，生产面积6000亩，年产量1200吨，产值1200万元。莱西市平均海拔高度97m，最高点是境内北部的大青山，海拔高度662.2m；最低点在夏格庄镇陈家河村前，海拔高度19.9m。莱西大板栗主产地在境内小沽河流域及大沽河流域的院上、武备、日庄、南墅、沽河街道等8个乡镇，共计165个行政村，所在地海拔50m以上。境内有山东第一大人工水库—产芝水库，库容量4.2亿立方。莱西市东临莱阳市，南接即墨市，西邻平度市，西北莱州市，北与招远市接壤。地势总特点是西高东低，以平原和低山丘陵为主，境内海拔高度差异大，形成多种不同的小气候区域。现有植被以农作物为主，约占全市总面积的66%，林木覆盖率在30％以上。

1. 外在感官特征：每蓬双果率80%以上，果实饱满，个大，油亮，红褐色平均单粒重20-25克，皮薄易剥，炒熟以后香气浓郁。
2. 内在品质指标：莱西大板栗果肉嫩黄细腻，味道甘甜，糯性强。富含多种营养，经检测每100g板栗坚果蛋白质含量≥5g，粗脂肪≥1.5g，淀粉≥25g，含糖量17.5-20g，还含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸和多种人体必需的氨基酸、维生素、天然活性酶及钙、磷、钾、铁、锌、硒等矿物质，
3. 安全要求：莱西大板栗必须达到农业部“无公害食品板栗”的卫生指标

1. 产地选择：莱西大板栗产地选择要求旱能浇、涝能排，土壤、灌溉水无污染，远离厂矿企业，环境质量符合国家卫生标准。
2. 品种选择与特定要求：莱西大板栗栽培品种，主要是莱西大板栗实生树中选育本地良种。随着消费者对板栗保健作用的认可以及板栗加工业的发展，板栗栽植规模逐步扩大。
3. 生产过程管理：3.1. 土壤管理。冬季深翻，使活土层不少于40cm，栽植沟深80cm。夏季勤锄，保持土壤疏松；栗园生草、覆草、埋草，改良土壤结构，提高有机质含量，提高肥力。3.2. 科学施肥：施肥以有机肥为主，按照1kg果5kg肥施入。追肥分三次，第一次萌芽前追施促花肥、以速效氮肥为主，施肥量占全年施肥有效成分量的40％左右，一般结果树每株追施尿素0.kg～1.0kg，碳酸氢铵1.0kg～1.5kg，幼树酌情减量；缺硼地块，施硼砂每平方树冠投影面积10g～20g；缺锰地块施硫酸锰，每平方米树冠投影面积15g～20g 。第二次在5月中下旬盛花期，以速效磷、氮肥为主，配合施入微量元素肥料。第三次在幼果膨大期，以钾、磷复合肥为主，用量占全年施肥有效成分量的20％～30％。采用放射状沟施或多点穴施，土壤干旱时施后浇水。施肥深度20cm～25cm。
适时灌水及时排涝。在萌芽、开花、幼果膨大期，及封冻前，施肥与坐果后，如遇干旱天气，应及时灌水。3.3. 灌水方法：可因地制宜地实行穴灌、树盘灌、沟灌、滴灌、喷灌、渗灌等雨水多的年份要注意排水，尤其是土壤粘重的低洼地片。山丘梯田要挖好梯田内沟，修好接水坑、汇水沟和总排水沟，构建有效的排涝系统。3.4. 合理整形修剪：多采用自然开心型、主干疏层型、丛状型等树型。按照低干矮冠；有形不死，无形不乱；均衡树势，主从分明；保持“上稀下密，外稀内密，大枝稀小枝密”的树体结构模式要求，运用夏季与冬季相结合，分散与集中相结合，结果与壮树相结合，增加结果部位与通风透光相结合的修剪策略，综合采用疏除、短截、甩放、回缩、拉枝、摘心等基本修剪方法，构建早实、丰产、稳产、优质，能够立体结果的优良树体结构。3.5. 花果管理。疏棚：初结果幼树上的栗棚长到玉米粒大小时进行疏棚，大粒型品种、壮旺结果枝留棚2～3个，中庸枝留棚1～2个，弱枝留1棚或不留棚。中粒型品种：壮旺结果枝留棚2～3个，中庸枝留棚1个，弱枝留1棚或不留棚。花期喷硼：开花盛期，喷施浓度为0.3％～0.5％的尿素溶液加0.3％硼砂加0.3％磷酸二氢钾溶液。3.6. 病虫综合防治：采用人工、物理、生物措施控制病虫，减少化学农药用药次数，充分保护利用天敌。严禁使用高毒、高残留农药，推广使用低毒、低残留农药或生物农药，生长季节喷药次数控制在5次左右。3.7. 适时采收：主要采用拣拾法。待树上的栗棚自动开裂，栗果落地后拾取。
4. 包装、标识和运输：莱西大板栗采后立即按标准规定的质量条件挑选分级，然后进行储藏。通过无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的板栗，必须注明标志、产品名称、产地、商标、日期等，经验收合格进行销售。产品包装及标示均标注“莱西大板栗”地理标志及其图案。采用的包装材料应符合食品卫生标准要求。产品的运输、贮藏应选择清洁、卫生、无污染的运输工具和场所，严禁与其他有毒有害物混存混运。

1. 符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：
①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；
②已取得登记农产品相关的生产经营资质；
③能够严格按照规定法人治理技术规范组织开展生产经营活动；
④具有地理标志农产品市场开发经营能力。
使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。
2. 农产品地理标志使用人享有以下权利：
①可以在产品及其包装上统一农产品地理标志(莱西大板栗名称和公共标识图案结合标注型等)；
②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。
3. 农产品地理标志使用人应当履行以下义务：
①自觉接受登记持有人的监督检查；
②保证农产品地理标志的品质和信誉；
③正确规范地使用农产品地理标志。
4. 地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。
5. 任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。