洪雅县地处川西盆地西南边缘,位于成都、乐山、雅安三角地带,幅员面积1896平方公里。因其冬无严寒,夏无酷暑,云多雾大,雨量充沛,日照偏少,无霜期较长,空气湿润,宜茶酸性土壤有机质含量高达3%以上。造就了“千里连绵绿海,四时云雾缭绕”的茶叶生态环境,孕育出了洪雅一方出产优质茶叶的风水宝地。
洪雅绿茶即是用采自洪雅无公害生态茶园的细嫩牙尖,精制加工而成的高档绿茶。冲泡后:汤色清碧明亮,香味清纯持久,叶底嫩匀、芽叶相抱,滋味十分鲜爽、醇厚、回口甘,使人齿频留香,给人以养心、养眼,回味无穷之感受。
早在秦、汉、晋时代,洪雅尚未置县,其现有地域为益州犍为郡南安县所辖,与益州犍为郡武阳县相毗邻。从《尔雅》中有茶名和《华阳国志》中蜀人以茶贡周人看,洪雅饮茶起源于春秋战国时期较为可信。西汉宣帝时(公元前73―49年)蜀人王褒《僮约》中规定僮奴任务是“牵犬贩鹅,武阳买茶”;东晋蜀人著名的方志家常璩(约291―357年)的《华阳国志·蜀志》中提到犍为郡:“汉有盐井,南安、武阳,皆出名茶”。由此可以断定洪雅产茶历史源远流长,在两千年以上。
洪雅县自公元593年(隋开皇十三年)置县后,在唐宋时期属剑南眉州。唐朝陆羽(733-804年)著述《茶经》中将眉州洪雅列为茶叶出产地。唐元和八年(公元813)李吉甫《元和郡县志》中记载:“洪雅买茶场,地址芦溪(今花溪)”。又唐人李肇《唐国史林》中载“风俗贵茶,茶之名品益众,剑南有蒙顶石花或小方或散茶,号为第一”。五代茶人毛文锡《茶谱》载曰:“眉州洪雅、昌阖、丹棱,其茶如蒙顶制法、其散者叶大而黄,味颇甘苦,蝉翼之次也。”宋朝,吴淑(947-1002)《茶赋》中载“蜀冈牛岭。洪雅乌程。碧涧纪号。紫笋为称。陟仙厓而花坠。服丹丘而翼生”。《宋史·食货志》载:“熙宁七年(1074年)至元丰八年(1085年)蜀道茶场四十一”,同期1080年王存、曾肇、李德刍《元丰九城志》载:“洪雅买茶一场,丹棱买茶二场”。清《嘉庆四川通志·茶政篇》洪雅腹引细茶贸易年成交6456张,赋税额占全县农业税收60%,位列全省首位。这充分说明洪雅已成为当时全省最大的买茶场。
进入21世纪之后,洪雅县先后被评为全国首批生态农业建设先进县,全国无公害绿茶基地县。
2010年11月6日,在中国第四届海峡两岸茶叶博览会上,洪雅“雅茶”被授予“中国最佳生态茶园品牌”称号。
截止2010年底,洪雅县拥有绿色食品和有机茶等标志产品11个,干茶品质通过欧盟及日本检测,成为茶叶出口基地县。“道泉”有机茶、“玉屏露芽”等产品走俏京、津、沪、深等大城市及山东、山西等地,受到消费者的欢迎和好评,其“珠茶”、“眉茶”远销欧盟、非洲及东南亚。目前,洪雅县正以“更美的环境,更好的茶”为主题,围绕“有机、低碳茶业发展理念,生产、加工、营销等前沿技术”等内容进行深层次研讨、交流,把洪雅绿茶生产加工作为特色效益型生态农业亮点来抓,加大洪雅绿茶品牌培育,让全国乃至世界的游客,到洪雅感受和体验采芽叶、制香茶的乐趣。
洪雅地域拥有全国少有的丹霞地貌发育,地形由西南向东北高低梯次变化为高山、中山、深丘、浅丘、台地、河谷。地貌以山地丘陵为主,河谷分布在青衣江、花溪河两岸。境内有大小河流330条,林地200万亩,森林覆盖率67%,享有“绿海明珠之誉”。计有海拔1000米以上高山500座,海拔高度800-1000米以上的中山1380多座,素有“七山、二水、—分地”之称。产区土壤以有机质含量3%以上(PH值5-6.5)的酸性至微酸性土地为主,宜于种植茶树的面积达31.5万亩。年平均日照时数1080小时,年均太阳辐射总量338KJ/C平方米,系全国太阳辐射低值区。年均降水量1435毫米,年均空气温度达84%,系全国高湿地区之—。年均温16.8℃(其中l月平均气温6.6℃,七月平均气温25.7℃),符合茶树10℃开始萌芽生长的年积温5309.6℃,年平均无霜期307天。四季分明,冬无严寒、夏无酷暑,雨量充沛、雨热同步,适宜茶树自然生长。农历“九月微微冷,十月小阳春”的独特小气候使洪雅茶叶表现出“冬芽早秀”的标志性特点。相对低温、高湿度、低辐射和多云雾的气候特征和富含有机质的微酸性土质,不仅能抑制茶树芽叶纤维素的合成、维持新梢组织中高浓度的可溶性氮化物,保持芽叶柔嫩;而且增强茶园漫射光效应,有利于多种芳香物质合成。2000年后洪雅县先后被评为全国首批生态农业建设先进县、全国无公害绿茶基地县。
洪雅绿茶产于四川盆地西南边缘洪雅县辖区内的的止戈镇、中山乡、将军乡、三宝镇、柳江镇、槽渔滩镇、汉王乡、洪川镇、高庙镇、余坪镇、东岳镇、中保镇、瓦屋山镇、花溪镇、桃源乡15个乡(镇),地理坐标:东经102°49′-103°32′,北纬29°24′-30°00′,保护面积14378公顷,年产量13000吨。
(1)外在感官品质:洪雅绿茶外形芽头秀雅、扁平直、匀整,色泽绿光润,香气清香持久,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿匀亮。
(2)内在品质指标:水浸出物≥40%,茶多酚≥16%,含丰富的氨基酸。
(3)安全要求:洪雅绿茶符合《无公害食品茶叶》(NY5244-2004)标准的安全要求。
1. 产地选择:中山乡、汉王乡、止戈镇、余坪镇、将军乡等15个乡镇100个村,产地环境质量符合《无公害食品茶叶产地环境技术条件》的要求。
2. 品种选择:根据洪雅绿茶的风格特点,产量高、抗性强、适制性好、效益高的名山131. 名山311. 福鼎大白等优良品种。
3. 茶园管理:生产洪雅绿茶茶园栽培管理必须严格按照《洪雅县无公害茶叶栽培技术规程》操作;必须符合《无公害肥料使用准则》和《无公害农药使用准则》。
4. 建厂及生产条件:①厂区和建筑设计必须符合《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《工业企业设计标准》等有关规定。茶厂应远离工业源、农业源的各种废渣、废水、废气污染,厂区及周围要绿化,道路应硬化,排水良好。②车间卫生。加工车间应建筑牢固、空气流通、光线明亮,场地宽敞,墙壁与地面应保持光洁,车间内应设有更衣间,防蝇、防鼠和防蟑螂的设施。在加工过程中及加工结束后,各种设备与场地应保持清洁卫生。加工厂必须建立一套完善的卫生管理与记录制度。加工人员进入车间前应搞好个人卫生,更换工作服。③制茶机械的选择。制茶机械要选择不含或少含铅、铜等有污染物的金属制成的机械。在加工过程中应多采用机械加工,减少手工工序。④鲜叶采摘,运输的器具。鲜叶在采摘与运输过程中应使用清洁,通风性能良好的竹编茶篮或篓筐,严禁使用布袋,塑料袋盛装。鲜叶在采摘与运输过程中应注意轻放、轻压,切忌紧压,日晒、雨淋,防止升温变质,避免被污染。⑤制茶能源。在茶叶加工过程中,一切需要热源的工序逐步利用远红外、电、液化气作为能源,向低碳、无烟化生产过渡。⑥成品茶的贮藏保管。一是禁止与化学合成及有毒、有害、有异味物品接触。二是贮藏环境必须低温、干燥,茶叶含水量须符合要求。三是保持仓库的卫生,搞好防鼠、防虫、防霉工作;严禁使用人工合成的杀虫剂、杀鼠剂。
5. 生产记录要求:洪雅绿茶生产的全过程,要建立田间生产档案、加工制作档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。
6. 鲜叶收获及制茶:①采摘:洪雅绿茶芽叶清明节前采摘,一级标准为一芽一叶初展,芽长于叶;二级标准为一芽一叶或一芽二叶初展,芽叶长度基本相等;三级标准为一芽一叶或一芽二叶初展,叶长于芽。②处理:鲜叶采收后,立即摊晾,使茶叶内含物质发生转化,失掉部分水分并软化便于加工。摊晾时间视温度而定,一般春季温度低时间长,8~12小时。③杀青:茶叶鲜叶经适度摊晾后送入杀青机杀青,杀青温度200—220℃度,时间因温度而定,一般在3~5分钟。切忌生青叶,焦点爆点。杀青叶应及时铺开摊晾冷却。④揉捻:嫩叶宜冷揉、轻揉以保持黄绿明亮之汤色和嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。揉捻作业已实现机械化,名优茶用小型号揉捻机,普通绿茶用大型号揉捻机。扁形和针形名优茶的揉捻称为理条。杀青叶经摊晾冷却后即可送入理条机理条,温度60~90度,时间因水分而定,也可分两次进行,中间摊晾冷却;理条至八九成干即可下机摊晾冷却回潮,时间5~8小时。⑤干燥:干燥方法,有烘干、炒干或烘炒结合三种形式,扁形茶可炒干、针形茶可烘干。
本规定地域范围内的洪雅绿茶农产品生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请,并按照规范生产和使用标志,统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(洪雅绿茶名称和公共标识图案组合标注形式)。
- 中文名
- 洪雅绿茶
- 产地名称
- 四川省眉山市洪雅县
- 地理标志
- 国家农业部农产品地理标志
- 品质特点
- 芽头秀雅、扁平直
- 批准文号
- 中华人民共和国农业部公告 第1699号
- 批准时间
- 2011年12月20日
洪雅绿茶产品特点
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品质特性
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营养价值
洪雅绿茶产地环境
洪雅绿茶土壤地貌
洪雅绿茶气候特征
洪雅绿茶历史渊源
洪雅绿茶生产情况
洪雅绿茶产品荣誉
洪雅绿茶地理标志
洪雅绿茶地域保护范围
洪雅绿茶质量技术要求
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特定生产方式
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产品质量安全规定