资中鲶鱼体表浅黄色，有花斑，体表多黏液，头扁口阔，上下颔长有四须，眼球透明饱满，鳃丝颜色鲜艳、清晰，无异味，肌肉紧密有弹性。

资中鲶鱼产自四川省资中县，资中地表水资源比较充足，平水年全年地表水总径流量为4.82亿立方米；外来水除沱江每年来水量99亿立方米外，还有球溪河、濛溪河两条主要支流每年来水共7.7亿立方米；地下水总储量3770万立方米；全县建有水库177座，其中中型水库2座、小（一）型水库33座、小（二）型水库142座，工程蓄水1.28亿立方米，适宜养殖鲶鱼。

20世纪80年代起，资中县开始人工养殖鲶鱼。

2006年，资中县成立了球溪河三江鲶鱼渔业农民专业合作社。

2013年，资中县养殖面积6000余亩，资中县年产量4500余吨；鲶鱼餐馆500余家。2013年，资中鲶鱼产业年产值达2.6亿元，其中养殖业产值1.2亿元，餐饮业产值达1.4亿元。

截至2017底，资中县鲶鱼养殖示范基地2个，鲶鱼产业年产值达8亿元。

2009年8月，原国家质检总局批准对“资中鲶鱼”实施地理标志产品保护。

资中鲶鱼地理标志产品保护范围为四川省资中县现辖行政区域。

（一）品种。

南方大口鲶（Silurus soldatovi meridionalis Chen）。

（二）苗种。

来源于资中县境内经检疫合格种苗。

（三）养殖。

养殖环境：养殖池塘要求水质清新，溶氧丰富，水体透明度应控制在30厘米以上。池塘水深前期宜控制在0.8米至1.2米，中、后期宜达到1.0米至2.0米，高温季节要保持较高的水位。每隔10天至15天换水一次，每次换水量20厘米以上。晴天的中午适时开增氧机调节水质，平时注意防止缺氧浮头，及时开机增氧。

养殖模式：采用南方大口鲶和鲢、鳙主养和套养模式养殖。

转食驯化：池塘放养当年繁育的鱼种，先投喂添加了诱食剂（经绞碎的鲜鱼糜）的配合饲料进行转食驯化，随着鱼体的增长，可逐步增加并过度到全部投喂人工配合饲料（蛋白质≥40%）。放养20天后，对鱼种进行一次筛选，剔除过大或过小的鱼种，使同一池塘放养的鱼种规格整齐。投喂应设置饲料台，日投饲二次，上午8时至9时，下午5时至6时，日投饲量为鱼体总重的5%至8%，投喂饲料可根据水温高低、天气及鱼的吃食情况进行调整。

捕捞规格：1.5千克以上。

环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

资中鲶鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省资中县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。资中鲶鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。