涡阳苔干，又名“贡菜”，新鲜苔干去皮后翠绿剔透，晾晒脱水后呈青绿色，古时称之为“翡翠绿”。 其特点： 翠绿鲜嫩、响脆爽口、甜淡清腻、营养丰富，涡阳苔干含有丰富的天冬氨酸、谷氨酸、可溶性糖、维生素C、粗蛋白、果胶、钙、铁、锌、钾、胡萝卜素等17种人体必须的微量元素，具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效，素有绿色食品、天然保健食品之称。其外观青绿、细长、条状均匀、香甜怡人的为特级或一等品。苔干用温水发泡后，仍具鲜嫩翠绿、响脆爽口、清腻香甜之特点。

清朝康熙和乾隆年间，涡阳苔干被地方

官员作为贡品进贡给朝廷。

1958年，周总理品尝此菜时，因清脆有声，命其为“响菜”。

涡阳县属暖温带半湿润季风气候，其主要特征是：气候温和，

雨量适中，雨热同步，光照充足，无霜期较长，光、热资源比较丰富。年平均气温15.1℃。历年平均日照时数为2015.7小时。涡阳82.4%的面积为早期河间平原，由早期河流淤积而成。县境内地势平缓，呈不规则的四边形，适宜苔干种植。

截至2014年底，涡阳县苔干种植面积10多万亩，平均亩产100千克

左右，总产量1万吨，总产值近4亿元。

2006年9月，涡阳苔干成功获批国家地理标志保护产品

称号。

涡阳苔干地理标志产品保护范围以安徽省涡阳县人民政府《关于界定涡阳苔干地理标志产品保护范围的函》（涡政秘【2004】66号）提出的范围为准，为安徽省涡阳县义门镇、陈大镇、花沟镇、标里镇、牌坊镇、新兴镇、耿皇乡、张老家乡、闸北镇、城西镇等10个乡镇现辖行政区域。

栽培品种

选用涡青1号、涡紫1号、老来青作为苔菜品种。

立地条件

栽培土壤为砂土、砂壤土或砂礓黑土，土壤PH值6.5至8.5之间，有机质含量≥1%。

栽培与管理

育苗与移栽：秋苔菜在每年8月上旬育苗，9月上旬移栽；春苔菜在9月下旬育苗，11月上旬进行移栽

种植密度：种植密度≤24万株/公顷，行距≥20厘米

合理施肥：苔菜施用底肥以有机肥为主，施用量≥30吨/公顷，可适量配施化学肥料作底肥，田间生长期根据苗情适当追肥

田间管理：定植成活后适当松土，蹲苗不超过1周。蹲苗后根据土壤肥力、墒情适量追肥、浇水

收获：当苔菜植株顶端花蕾初现时采收

加工与贮存

去苔叶：苔菜肉质茎顶端留展开苔叶5至6片，其余苔叶全部打掉

刨苔：皮展开叶部以下刨净全部苔皮

剖苔条：把苔菜肉质茎均匀剖开为直径0.8至1.2厘米的细长条

脱水：利用自然中风进行脱水

分级：根据苔干颜色、长度进行分级

贮存：苔干放入0°至-10°环境最为适宜，保存期不超过18个月

质量特色

涡阳苔干地理标志产品保护范围内的生产者，可向安徽省涡阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。