城口山地鸡形成历史悠久,清道光甲辰年(公元1844年)新修《城口厅志》第十八卷物产志对当时饲养的鸡的功能、作用、习性、外貌特征、特性、肉品风味等方面进行了记载;1985年《城口县农业区划》记载:“本地土鸡具有耐粗、抗病、适应性强、肉质香嫩等优良特性……”,1995年《城口县志》记载:“城口建制于秦……境内家禽饲养,历来以鸡为主,鸡群结构以本地土鸡种居之”。城口县山高谷深,使产区长期处于封闭状态,当地群众历来靠“养鸡挣油盐钱”,有“无鸡不成席”的传统,素有以本地鸡为礼品馈赠亲朋好友的习惯,老、弱、孕产妇常以母鸡炖汤为食,滋养身体。2006年由重庆市畜禽品种审定委员会审定正式命名;通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定,并由中华人民共和国农业部第1278号令给予公告,正式成为国家级畜禽遗传资源。
1. 土壤地貌情况:城口县是国家级大巴山自然保护区,秦巴深腹地带的生态明珠。全县有林地288.76万亩,占总土地面积的45.7%;有草地269.12万亩,覆盖率达35.26%;有耕地37.5万亩。城口县属北亚热带山地黄壤区,主要有黄壤、黄棕壤、棕壤。黄壤主要分布在海拨1500米以下,黄棕壤主要分布在海拨1500-2000米之间,棕壤主要分布在海拨12000米以上。全县土壤呈中性偏弱酸性,pH值在5-8之间。土壤有机质、矿物质含量丰富,自然肥力高,宜种作物广,但地形起伏变化较大,岩性的难以风化,土壤更新慢,砾质含量高,土层瘠薄。城口地貌属大巴山弧形褶皱区,大巴山呈东南向西北延伸,全县最高点在厚坪乡的光头山,海拔2686米,最低点在沿河乡的出境处,海拔481.5米。全县地貌特征是:切割强烈,形貌复杂,层峦迭峰,山地成列,岭多梁长,巍峨险峻,峰高谷深,高差很大,断岩绝壁,岩溶发育,山高坡陡,冲沟密布,河谷狭窄,多呈“V”型,阶地较少,原面很小,属九分山水一分地的典型山区地形地貌。
2. 水文情况:城口县境内主要河流为任河、前河两条河流,流向为由东向西。长江上游汉水水系的任河,县内流程128公里,流域面积23710.69平方公里,多年平均出境径流量64.3立方米/秒。渠江水系的前河,县内流程62公里,流域面积932.16平方公里,多年平均出境径流量22.4立方米/秒。城口县地下水资源丰富,年总贮水量达6.22亿立方米。城口水质清澈、纯净,是理想的工农业生产和生活用水。
3. 气候情况:城口县属四川盆地北亚热带山地气候区。年平均气温13.8℃,无霜期234天,日照时数1534.1小时,降雨量1267mm,水面蒸发量806.8mm,陆面蒸发量605.1mm,多年平均相对湿度78%。主要气候特征:气候温和,雨量充沛,日照较足,四季分明,冬长夏短,春季气温回升较快,但不稳定,常有“倒春寒”。夏季降水集中,7. 8月多干旱,伏前伏后多洪涝。秋季降温快,多连阴雨天气。冬季气温较低,时间较长。由于境内海拔高差大,所以气候的主体变化显著。在同一地区、高山与低山、阴坡与阳坡,气温差异较大,产出的农产品品质优良。
4. 人文历史情况:城口县农民素有养鸡传统,并积累了较为丰富的选种经验,经过长期自繁、自选、自养,形成了外貌特征和生物学特性比较一致的山地鸡品种。2006年重庆市品种审定委员会正式认定为重庆市地方优良品种,命名为“城口山地鸡”,以其遗传性能稳定、耐粗饲、抗病力强、繁殖性能强、杂交配合力好、适应性强等优点著称,属肉蛋兼用型品种。
城口山地鸡产于重庆市城口县24个乡镇。城口县地处重庆市东北部,位于大巴山南簏。地理坐标为东经108°15′18″-109°16′43″,北纬31°37′25″-32°12′13″、海拔481.5-2686m。东接陕西省镇平县、平利县;西连四川省万源县、白沙工农区和宣汉县;北与陕西省紫阳县、岚皋县接壤;南与重庆市开县、巫山县相邻。东西长96公里,南北宽66公里,幅员面积3282.74平方千米。总产量为出栏肉鸡100万羽,鸡蛋100万公斤。
1. 外在感官特征:城口山地鸡体躯略偏长,胸部宽窄适中,羽毛较紧凑,颜色以黑(褐)色为主。公鸡外观威武雄壮,羽毛油亮,头大小适中,单冠直立中等大小,冠肥润、组织柔软光滑,冠尖7-9枚,冠、耳叶、肉垂为红色,喙多为蜡青色,稍弯曲,梳羽、蓑羽及主翼羽以火红花羽为主,背长而直,胸骨长直,胸肌欠发达,腹部多为黑羽,尾羽黝黑上翘,少量的公鸡梳羽部有丝羽,腿及胫较长,胫部和脚部为青色,胫、脚毛少见,皮肤白色。母鸡单冠直立相对较浅,头较小,冠、耳叶、肉垂为红色,羽毛以黑色为主,梳羽部有少量点状火红花羽,尾羽上翘,体形清秀。虹彩多为铜黄色或黑褐色,喙多为蜡青色、微弯曲,长短适中;胫较短,胫、脚均为青色,胫、脚毛少见,臀部丰满而广阔,皮肤白色。
2. 内在品质指标:城口山地鸡肉质香嫩鲜美,经检测,钙、磷、铁、锌、硒等矿质元素和棕榈酸、棕榈-烯酸、油酸、亚油酸、维生素E等含量如下表。
城口山地鸡营养成份含量表
见下表(略)
3. 安全要求:城口山地鸡执行《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》(GB/T18406.3-2001)。
1. 产地选择:城口山地鸡在城口总体生态环境良好的基础上,养殖地选择选择背风向阳、地势平坦、高燥、取水方便、远离村庄、交通便捷、树冠较小、果树稀疏的地方为宜。场与场间距不少于200米。可利用山区自然屏障的优势,一个山包一个场。生态放养场环境幽静,主要放养场坡度应在40度以下。城口山地鸡养殖应产地环境质量全部符合《环境空气质量标准》(GB3095)、《畜禽场环境质量标准》(NY/T388-1999)、《无公害食品畜禽饮用水水质》(NY5027-2001)、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》(NY5028-2001)的要求。
2. 品种选择:饲养鸡的品种为城口山地鸡。
3. 生产过程管理:
种鸡苗来自祖代场健康鸡群,生产过程中的饲养管理应符合NY/T5038的要求。鸡苗引进应从有《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的鸡场购进。引进雏鸡、种蛋应依照《动物检疫管理办法》和GB16549进行检疫。一幢鸡舍或全场的鸡群宜来源于同一种鸡场或同一种群。城口山地鸡饮水水源为地下水或山泉水,以自来水管道输送。所用饲料应符合GB13078和NY5037的要求,采购的饲料包装袋附有标签或说明书,明确饲料名称、配方号、使用说明、成分含量、数量、商标、批号、生产日期、保质期、厂名、厂址、电话等条款。购进的全价饲料储存期不宜超过15d。自配饲料宜即配即用,储存不宜超过7d。饲料仓库应防潮、防漏、防霉和防虫、鼠。兽药使用应符合NY5035的要求。应建立严格兽药使用管理制度,在专业兽医人员指导了进行用药,以确保禁止使用违禁药物及严格执行限量用药。饲料药物添加剂的使用严格按照农业部[1997]8号文发布的《允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》。做好疫病预防工作,鸡场应建立《工作人员培训考核制度》,《工作人员工作制度》,《疫病监测免疫制度》,《鸡场清洁卫生和消毒制度》、《购买动物及产品管理制度》,《外来人员车辆进场管理制度》等卫生防疫制度,并严格执行。疫病的免疫接种及免疫程序制定应按《中华人民共和国动物防疫法》的要求,结合城口县当地实际情况进行。鸡雏出壳24小时内,颈部皮下注射马立克氏病疫苗。7-10日龄用新城疫-传支-肾传支三联苗苗滴鼻。20日龄用法氏囊病疫苗饮水、滴鼻。26-27日龄用三联苗再进行一次防疫。33日龄采用刺翅方法接种鸡豆疫苗。55-60日龄用新城疫-传支二联苗点眼、滴鼻,并颈部皮下注射0.5毫升新城疫油苗。抗寄生虫药的选用符合NY 5035的要求,抗寄生虫药宜交替使用。对病鸡、死鸡要按GB16548进行无害化处理。城口山地鸡饲养过程中加强卫生管理。包括饲料卫生、鸡体卫生、用具卫生和环境卫生。
贮藏饲料场所要干净、清洁、远离化肥、农药和垃圾。当天料当天用完,严禁饲喂发酸、发臭、发霉、腐烂变质的饲料。及时清除粪便及污水,保持环境卫生。鸡的活动场所及食槽、用具要经常消毒。消毒剂应选择符合《中华人民共和国兽药典》和NY5035的规定。灭虫、灭鼠应选择符合《中华人民共和国农药管理条例》的菊酯类杀虫剂和抗血凝血类杀鼠剂。
鸡舍周围每2–3周,用2%火碱液消毒或撒生石灰,场周围及场内污水池、排粪坑、下水道口,1-2个月用漂白粉消毒1次。从4龄起(一般不低于10天)交替选用0.2%–0.3%的次氯酸钠、4%的来苏儿或0.15%的新洁尔灭用高压喷雾器定期喷雾消毒,一般鸡舍坚持每周带鸡喷雾消毒1次,但免疫前后3天不可带鸡消毒。每批鸡出栏后应立即清理清洗消毒,并进行灭虫、灭鼠。鸡群发生疫病或疑似疫病时,应依照《中华人民共和国动物防疫法》和配套法规,以及《重庆市动物防疫条例》采取措施。
4. 产品收获及产后处理:肉鸡出栏前6-8小时停喂饲料。肉鸡出场前必须按GB16549标准进行产地检疫。经检疫合格的肉鸡方可上市,不合格肉鸡按GB16548标准处理。
5. 生产记录要求:建立引种记录、饲料和饲料添加剂购买记录、兽药购买记录、饲料投喂记录、免疫记录表、治病记录和病死鸡无害化处理记录等,并在生产中严格执行。生产记录档案保存期不少于三年。
城口山地鸡活体运输采用竹篓,篓盖上贴(挂)产品标签,标明产品名称、产地、养殖方式、执行标准、检疫情况等,运输用具必须清洁卫生,通风通气、防雨、防晒、防冻,不与有毒有害物品混装,不挤压。活体运输,必须持有重庆市城口县动物卫生监督所出据的《动物检疫合格证明》、《非疫区证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》。分割肉包装袋采用食品包装用塑料,包装袋外规范加贴产品标签。贮存在温度应在-18℃以下,采取冷藏车运输。标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志(城口山地鸡名称和公共标识图案组合标注形式)。
城口山地鸡鸡蛋的包装等执行《无公害食品鸡蛋》(NY5039-2001)的规定。
- 中文名
- 城口山地鸡
- 产地名称
- 重庆市城口县
- 品质特点
- 体躯略偏长,胸部宽窄适中
- 地理标志
- 国家农业部农产品地理标志
- 批准文号
- 国家农业部2009年第1267号
- 批准时间
- 2009年9月14日
城口山地鸡产品特点
城口山地鸡品质特性
城口山地鸡体躯略偏长,胸部宽窄适中,羽毛较紧凑,颜色以黑(褐)色为主。公鸡外观威武雄壮,羽毛油亮,头大小适中,单冠直立中等大小,冠肥润、组织柔软光滑,冠尖7-9枚,冠、耳叶、肉垂为红色,喙多为蜡青色,稍弯曲,梳羽、蓑羽及主翼羽以火红花羽为主,背长而直,胸骨长直,胸肌欠发达,腹部多为黑羽,尾羽黝黑上翘,少量的公鸡梳羽部有丝羽,腿及胫较长,胫部和脚部为青色,胫、脚毛少见,皮肤白色。母鸡单冠直立相对较浅,头较小,冠、耳叶、肉垂为红色,羽毛以黑色为主,梳羽部有少量点状火红花羽,尾羽上翘,体形清秀。虹彩多为铜黄色或黑褐色,喙多为蜡青色、微弯曲,长短适中;胫较短,胫、脚均为青色,胫、脚毛少见,臀部丰满而广阔,皮肤白色。
城口山地鸡营养价值
磷(毫克/100克)
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钙(毫克/100克)
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铁(毫克/100克)
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镁(毫克/100克)
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锌(毫克/千克)
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硒(毫克/千克)
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1.5×10
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62.16
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2.40
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16.77
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5.2
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0.151
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棕榈酸(克/100克)
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棕榈-烯酸(克/100克)
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油酸(克/100克)
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亚油酸(克/100克)
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维生素E(米/100克)
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1.4
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0.3
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2.3
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1.0
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0.593
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城口山地鸡产地环境
城口山地鸡土壤地貌
城口山地鸡水文情况
城口山地鸡气候情况
城口山地鸡历史渊源
城口山地鸡生产情况
城口山地鸡产品荣誉
城口山地鸡地理标志
城口山地鸡地域保护范围
城口山地鸡质量技术要求
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生产技术要求
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产品质量安全规定
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包装标识等相关规定