长汀河田鸡

原产地福建

– 地标证书编号:国家质检总局地理标志产品
– 地标认证时间:2006年07月12日
– 品质特点:屠体丰满,肉质细嫩,香鲜嫩滑
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:国家质检总局公告2006年第93号
– 地标批准时间:2006年07月12日
产品百科
长汀河田鸡,福建省长汀县特产,中国国家地理标志产品。
长汀河田鸡因主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种,《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一,素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉,河田鸡标本被中国农业博物馆、中国农业展览馆列为珍品永久收藏。长汀河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种,以稻谷、玉米等粗粮为主要食物,适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。
长汀河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜,肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜;嘴、脚、皮呈黄色,颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色,其它地方的羽毛金黄发亮;具有较高的营养价值,含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。
2006年07月12日,原国家质检总局批准对“长汀河田鸡”实施地理标志产品保护。
中文名
长汀河田鸡
产地名称
福建省长汀县
品质特点
屠体丰满,肉质细嫩,香鲜嫩滑
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2006年第93号
批准时间
2006年07月12日

长汀河田鸡产品特点

长汀河田鸡外形特征

长汀河田鸡完全符合优质黄羽肉鸡的特点,其体形有大小类型之分。全身羽毛皮肤与胫部均黄色,羽毛以浅黄色为主,尾羽与镰羽为闪亮的黑色,镰羽很短,主翼羽为镶有金边的黑色,喙的基色为褐色而喙尖则浅黄。头部清秀,颈较短粗,腹部满,胫长适中,体形略呈方型。河田鸡的冠型甚为特殊,为单冠直立后分叉。这种分叉的冠型自雏鸡孵出时就已形成,遗传性稳定,在其它鸡种中是没有的。
“三黄三黑三叉冠”是河田鸡的典型外貌特征,特别是三叉冠,即单冠直立后分叉(动物遗传学称为角冠)为河田鸡的特有。河田鸡的皮肤与胫部均为黄色,喙的基色为褐色而喙尖则浅黄,尾羽与镰羽为闪亮的黑色,主翼羽为镶有金边的黑色,鸡冠为单冠直立后部自然分叉。

长汀河田鸡长汀河田鸡

长汀河田鸡品质特性

长汀河田鸡是在完全无污染的自然环境中,以稻谷,米糠和瓜菜薯类为饲料,放牧150—180天后上市,完全符合“珍味型”优质肉鸡的标准。该鸡的屠体丰满,肉质细嫩,皮薄骨细,肤色金黄,肉色洁白,肌肉之间贮积适量脂肪,口感香鲜嫩滑,鸡味浓郁,风味独特。以河田鸡为原料制作的“白斩河田鸡”、“盐酒河田鸡”等均为客家经典名菜。
当地农庄素有饲养阉鸡的习惯,将90日龄的小公鸡用人工摘除睾丸的办法进行阉割,再放牧喂养约三个月后上市,其肉质更为香滑适口,使河田鸡的声誉得到更大的提高。
河田鸡成年公鸡体重1.73公斤,母鸡体重1.21公斤。120日龄半净膛屠宰率,公鸡为85.6%,母鸡为87.1%;全净膛屠宰率,公鸡为68.6%,母鸡为70.5%。母鸡180日龄左右开产,年产蛋量100个左右,蛋重为43克,蛋壳以浅褐色为主,少数灰白色。公母配种比例为1:10—15;种蛋受精率90%,入孵蛋孵化率为67.75%。

长汀河田鸡长汀河田鸡

长汀河田鸡营养价值

经国家医药总局福建省微生物分析测试中心、福建农科院检测分析,长汀河田鸡的蛋白质含量较高,氨基酸的含量丰富,为绿色无污染食品,富含人体必须的11种氨基酸和多种微量元素,牛磺酸含量是普通鸡的37.8倍。
经农业部南昌肉制品监督检验测试中心、福建省分析测试中心、国家医药管理局福建微生物研究所、福建农科院中心实验室等机构检测分析,长汀河田鸡含丰富蛋白质,含有人体必需的十一种氨基酸,其中含量较高的必需氨基酸有牛磺酸246.65毫克/100克,是已知的家禽产品中含量最高的,“苯丙氨酸+酪氨酸”为4188毫克/100克,谷氨酸为8011毫克/100克,天门冬氨酸6100毫克/100克。“苯丙氨酸+酪氨酸”是人体需要量最大的必需氨基酸(日需要量为60毫克),谷氨酸和天门冬氨酸是决定鸡肉鲜味的重要物质,牛磺酸是婴幼儿必需氨基酸,对婴幼儿的大脑发育、神经传导、视觉机能、完善和钙的吸收均有重要作用。这些氨基酸的含量都远远高于其它鸡种。此外,决定肌肉滋味的肌苷酸、游离脂肪酸在河田鸡中含量也很高,脂肪酸构成中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的60%,并含有大量对人体有益的DHA、EPA。经测定,河田鸡的肌纤维直径平均为22.4微米(♀)、27.7微米(♂),肌纤维密度为每平方厘米930根。通过将河田鸡的理化指标与国内外其它鸡种比较,河田鸡不愧为禽中珍品,因而被专家誉为“名贵珍禽”,属珍味型优质鸡(中国家禽业协会将优质鸡分成四种类型,珍味型为最高档次)。

长汀河田鸡长汀河田鸡

长汀河田鸡产地环境

河田镇地处闽西山区的腹地,是武夷山山脉崇山峻岭中的一块盆地。朱溪河在此汇入汀江,有较大面积的丘陵坡地,且有温泉与丰富的稀土矿藏。该地区属中亚热带农业气候区,雨量充沛,盛产水稻甘薯油菜及豆类。长期以来,农民也积累了丰富的养鸡经验。过去的交通十分不便,环境较为封闭,极少引进外来鸡种,使长汀河田鸡种群得以纯化提高,逐步形成并巩固。

长汀河田鸡历史渊源

长汀河田鸡是“世界五大名鸡”之一,1964年秋,在广州国际交易会名鸡评比中,经国际客商从体型、骁勇、重量、毛色、肉质等5个方面评定,河田鸡被列为国际第二名鸡。世界五大名鸡分别为美国的白洛克鸡、中国的河田鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡。
《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传:唐明皇喜好清明斗鸡,立鸡坊于两宫。李白有“路逢斗鸡者,冠盖何辉赫。鼻息干虹霓,行人皆休惕”之句。岑参的《神鸡童谣》云:“生儿不用识文字,斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三,富贵荣华代不如。”
据民间传说,唐开元年间河田鸡选送到长安,列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄,每每取胜。
1993年,长汀县开始建立了河田鸡保种原始基础群,在专家的指导下开展品种资源保护和本品种选育工作。同时,多方筹措资金加大保种选育投入力度,在策武镇德联村及河田镇朱溪村分别新建了河田鸡保种场、河田鸡育种场各一个。经过多年的努力,河田鸡的保种选育工作取得了初步成效,初步建立了河田鸡良种繁育体系,为河田鸡产业的健康、快速、可持续发展打下了坚实的产业基础。
长汀县与中国物品编码中心福建分中心协作,引入GS1全球统一标识系统,建立了一套完整的河田鸡产品质量安全体系,实现了从生产到销售的全程质量管理,从农场到餐桌的全过程质量安全监控。该体系于2007年4月通过了中国物品编码中心专家组验收,成为中国首个将GS1全球统一标识系统应用于农产品质量安全追溯体系的养禽县。承担单位荣获国家标准化管理委员会“中国物品编码工作二十年‘优秀系统成员奖’”。同时引进省农科院获得省科技进步三等奖的“河田鸡专用饲料的研究”科研成果,委托饲料企业生产河田鸡专用饲料,加大兽药、饲料、饲料添加剂的经营、使用监管力度,确保了河田鸡产品质量安全。
2017年,长汀县完成《河田鸡美食特色小镇修建性详细规划设计》,根据规划,河田鸡美食特色小镇设址在东至明光村、南至露湖村、西至伯湖村、北至松林村之间,核心区面积1.32平方千米,总投资约30亿元,建设周期3年,重点建设娱乐休闲区、综合生产区、散养种植区、科教休闲区。

长汀河田鸡长汀河田鸡

长汀河田鸡生产情况

2013年,长汀县养殖河田鸡400多万羽,实现总产值1亿多元,养殖利润2000多万元。带动农户1万多户,为全县农民增加收入2000多万元,形成了河田、四都、大同、策武、古城、铁长、南山、濯田、童坊等9个河田鸡养殖重点乡镇。存笼河田鸡原始群1200套、核心选育群2100套、扩繁种鸡5万多套,年可供应河田鸡鸡苗600多万羽。
2017年,河田镇在核心区设立了河田鸡原种育种保种场2座,发展规模养殖场83家,2017年出栏河田鸡310.5万羽,辐射带动全县共16个乡镇发展河田鸡养殖产能达600多万羽。

长汀河田鸡产品荣誉

2000年,长汀河田鸡系列产品荣获“福建省农业精品展销会金奖”。
2001年1月,长汀河田鸡获福建省农业名特优新产品展销会金奖。
2001年11月,长汀河田鸡被评为2001年中国国际农业博览会名牌产品。
2003年起,长汀河田鸡连续获得农业部无公害农产品认证。
2008年,长汀河田鸡获得福建省名牌产品。
2008年9月,长汀县河田鸡保种场被认定为国家级河田鸡种质资源保护场。
2011年12月,长汀河田鸡被农业部认定“全国农业标准化示范县(农场)”示范产品。
2012年,长汀河田鸡再次获得福建省名牌产品称号。
2017年,长汀河田鸡被选为厦门金砖会晤鸡类指定食材。

长汀河田鸡长汀河田鸡

长汀河田鸡地理标志

长汀河田鸡地域保护范围

长汀河田鸡地理标志产品保护范围以福建省龙岩市人民政府《关于界定长汀河田鸡地理标志产品保护范围的函》(龙政函[2005]37号)提出的范围为准,为福建省长汀县现辖行政区域。

长汀河田鸡质量技术要求

(一)育雏方法
1.鸡苗来源:保护范围内依法取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的河田鸡种鸡场。
2.育雏方式:网上育雏、平面育雏。

长汀河田鸡长汀河田鸡
3.育雏密度:1至2周龄40至50只/平方米。
4.饲料:天然饲料与长汀河田鸡雏鸡专用料相结合。
(二)饲养管理
1.饲料:天然饲料为主辅以配合饲料。
2.饲养方法:实行竹林、山坡、树林放养。
3.出栏时间:阉鸡不小于140至160天;小母鸡不小于100至120天;童子鸡不小于110天。
(三)质量特色
1.外貌特征:皮肤、胫部、喙尖为黄色;尾羽、镰羽、主翼羽为黑色;鸡冠为单冠直立后分叉,即“三黄三黑三叉冠”的外貌特征。
2.阉鸡体重1.5千克至2.25千克;小母鸡体重0.9千克至1.3千克;童子鸡体重1.0至1.25千克。
3.氨基酸及牛磺酸含量指标:天门冬氨酸≥3000毫克/100克,苯丙氨酸+酪氨酸≥3000毫克/100克,谷氨酸≥4000毫克/100克,牛磺酸≥120毫克/100克。

长汀河田鸡专用标志使用

长汀河田鸡地理标志产品保护范围内的生产者,可向龙岩出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。

长汀河田鸡

原产地福建

– 地标证书编号:国家质检总局地理标志产品
– 地标认证时间:2006年07月12日
– 品质特点:屠体丰满,肉质细嫩,香鲜嫩滑
– 地理标志分类:国家质检总局地理标志产品
– 地标批准文号:国家质检总局公告2006年第93号
– 地标批准时间:2006年07月12日
产品百科
长汀河田鸡,福建省长汀县特产,中国国家地理标志产品。
长汀河田鸡因主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种,《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一,素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉,河田鸡标本被中国农业博物馆、中国农业展览馆列为珍品永久收藏。长汀河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种,以稻谷、玉米等粗粮为主要食物,适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。
长汀河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜,肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜;嘴、脚、皮呈黄色,颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色,其它地方的羽毛金黄发亮;具有较高的营养价值,含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。
2006年07月12日,原国家质检总局批准对“长汀河田鸡”实施地理标志产品保护。
中文名
长汀河田鸡
产地名称
福建省长汀县
品质特点
屠体丰满,肉质细嫩,香鲜嫩滑
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2006年第93号
批准时间
2006年07月12日

长汀河田鸡产品特点

长汀河田鸡外形特征

长汀河田鸡完全符合优质黄羽肉鸡的特点,其体形有大小类型之分。全身羽毛皮肤与胫部均黄色,羽毛以浅黄色为主,尾羽与镰羽为闪亮的黑色,镰羽很短,主翼羽为镶有金边的黑色,喙的基色为褐色而喙尖则浅黄。头部清秀,颈较短粗,腹部满,胫长适中,体形略呈方型。河田鸡的冠型甚为特殊,为单冠直立后分叉。这种分叉的冠型自雏鸡孵出时就已形成,遗传性稳定,在其它鸡种中是没有的。
“三黄三黑三叉冠”是河田鸡的典型外貌特征,特别是三叉冠,即单冠直立后分叉(动物遗传学称为角冠)为河田鸡的特有。河田鸡的皮肤与胫部均为黄色,喙的基色为褐色而喙尖则浅黄,尾羽与镰羽为闪亮的黑色,主翼羽为镶有金边的黑色,鸡冠为单冠直立后部自然分叉。

长汀河田鸡长汀河田鸡

长汀河田鸡品质特性

长汀河田鸡是在完全无污染的自然环境中,以稻谷,米糠和瓜菜薯类为饲料,放牧150—180天后上市,完全符合“珍味型”优质肉鸡的标准。该鸡的屠体丰满,肉质细嫩,皮薄骨细,肤色金黄,肉色洁白,肌肉之间贮积适量脂肪,口感香鲜嫩滑,鸡味浓郁,风味独特。以河田鸡为原料制作的“白斩河田鸡”、“盐酒河田鸡”等均为客家经典名菜。
当地农庄素有饲养阉鸡的习惯,将90日龄的小公鸡用人工摘除睾丸的办法进行阉割,再放牧喂养约三个月后上市,其肉质更为香滑适口,使河田鸡的声誉得到更大的提高。
河田鸡成年公鸡体重1.73公斤,母鸡体重1.21公斤。120日龄半净膛屠宰率,公鸡为85.6%,母鸡为87.1%;全净膛屠宰率,公鸡为68.6%,母鸡为70.5%。母鸡180日龄左右开产,年产蛋量100个左右,蛋重为43克,蛋壳以浅褐色为主,少数灰白色。公母配种比例为1:10—15;种蛋受精率90%,入孵蛋孵化率为67.75%。

长汀河田鸡长汀河田鸡

长汀河田鸡营养价值

经国家医药总局福建省微生物分析测试中心、福建农科院检测分析,长汀河田鸡的蛋白质含量较高,氨基酸的含量丰富,为绿色无污染食品,富含人体必须的11种氨基酸和多种微量元素,牛磺酸含量是普通鸡的37.8倍。
经农业部南昌肉制品监督检验测试中心、福建省分析测试中心、国家医药管理局福建微生物研究所、福建农科院中心实验室等机构检测分析,长汀河田鸡含丰富蛋白质,含有人体必需的十一种氨基酸,其中含量较高的必需氨基酸有牛磺酸246.65毫克/100克,是已知的家禽产品中含量最高的,“苯丙氨酸+酪氨酸”为4188毫克/100克,谷氨酸为8011毫克/100克,天门冬氨酸6100毫克/100克。“苯丙氨酸+酪氨酸”是人体需要量最大的必需氨基酸(日需要量为60毫克),谷氨酸和天门冬氨酸是决定鸡肉鲜味的重要物质,牛磺酸是婴幼儿必需氨基酸,对婴幼儿的大脑发育、神经传导、视觉机能、完善和钙的吸收均有重要作用。这些氨基酸的含量都远远高于其它鸡种。此外,决定肌肉滋味的肌苷酸、游离脂肪酸在河田鸡中含量也很高,脂肪酸构成中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的60%,并含有大量对人体有益的DHA、EPA。经测定,河田鸡的肌纤维直径平均为22.4微米(♀)、27.7微米(♂),肌纤维密度为每平方厘米930根。通过将河田鸡的理化指标与国内外其它鸡种比较,河田鸡不愧为禽中珍品,因而被专家誉为“名贵珍禽”,属珍味型优质鸡(中国家禽业协会将优质鸡分成四种类型,珍味型为最高档次)。

长汀河田鸡长汀河田鸡

长汀河田鸡产地环境

河田镇地处闽西山区的腹地,是武夷山山脉崇山峻岭中的一块盆地。朱溪河在此汇入汀江,有较大面积的丘陵坡地,且有温泉与丰富的稀土矿藏。该地区属中亚热带农业气候区,雨量充沛,盛产水稻甘薯油菜及豆类。长期以来,农民也积累了丰富的养鸡经验。过去的交通十分不便,环境较为封闭,极少引进外来鸡种,使长汀河田鸡种群得以纯化提高,逐步形成并巩固。

长汀河田鸡历史渊源

长汀河田鸡是“世界五大名鸡”之一,1964年秋,在广州国际交易会名鸡评比中,经国际客商从体型、骁勇、重量、毛色、肉质等5个方面评定,河田鸡被列为国际第二名鸡。世界五大名鸡分别为美国的白洛克鸡、中国的河田鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡。
《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传:唐明皇喜好清明斗鸡,立鸡坊于两宫。李白有“路逢斗鸡者,冠盖何辉赫。鼻息干虹霓,行人皆休惕”之句。岑参的《神鸡童谣》云:“生儿不用识文字,斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三,富贵荣华代不如。”
据民间传说,唐开元年间河田鸡选送到长安,列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄,每每取胜。
1993年,长汀县开始建立了河田鸡保种原始基础群,在专家的指导下开展品种资源保护和本品种选育工作。同时,多方筹措资金加大保种选育投入力度,在策武镇德联村及河田镇朱溪村分别新建了河田鸡保种场、河田鸡育种场各一个。经过多年的努力,河田鸡的保种选育工作取得了初步成效,初步建立了河田鸡良种繁育体系,为河田鸡产业的健康、快速、可持续发展打下了坚实的产业基础。
长汀县与中国物品编码中心福建分中心协作,引入GS1全球统一标识系统,建立了一套完整的河田鸡产品质量安全体系,实现了从生产到销售的全程质量管理,从农场到餐桌的全过程质量安全监控。该体系于2007年4月通过了中国物品编码中心专家组验收,成为中国首个将GS1全球统一标识系统应用于农产品质量安全追溯体系的养禽县。承担单位荣获国家标准化管理委员会“中国物品编码工作二十年‘优秀系统成员奖’”。同时引进省农科院获得省科技进步三等奖的“河田鸡专用饲料的研究”科研成果,委托饲料企业生产河田鸡专用饲料,加大兽药、饲料、饲料添加剂的经营、使用监管力度,确保了河田鸡产品质量安全。
2017年,长汀县完成《河田鸡美食特色小镇修建性详细规划设计》,根据规划,河田鸡美食特色小镇设址在东至明光村、南至露湖村、西至伯湖村、北至松林村之间,核心区面积1.32平方千米,总投资约30亿元,建设周期3年,重点建设娱乐休闲区、综合生产区、散养种植区、科教休闲区。

长汀河田鸡长汀河田鸡

长汀河田鸡生产情况

2013年,长汀县养殖河田鸡400多万羽,实现总产值1亿多元,养殖利润2000多万元。带动农户1万多户,为全县农民增加收入2000多万元,形成了河田、四都、大同、策武、古城、铁长、南山、濯田、童坊等9个河田鸡养殖重点乡镇。存笼河田鸡原始群1200套、核心选育群2100套、扩繁种鸡5万多套,年可供应河田鸡鸡苗600多万羽。
2017年,河田镇在核心区设立了河田鸡原种育种保种场2座,发展规模养殖场83家,2017年出栏河田鸡310.5万羽,辐射带动全县共16个乡镇发展河田鸡养殖产能达600多万羽。

长汀河田鸡产品荣誉

2000年,长汀河田鸡系列产品荣获“福建省农业精品展销会金奖”。
2001年1月,长汀河田鸡获福建省农业名特优新产品展销会金奖。
2001年11月,长汀河田鸡被评为2001年中国国际农业博览会名牌产品。
2003年起,长汀河田鸡连续获得农业部无公害农产品认证。
2008年,长汀河田鸡获得福建省名牌产品。
2008年9月,长汀县河田鸡保种场被认定为国家级河田鸡种质资源保护场。
2011年12月,长汀河田鸡被农业部认定“全国农业标准化示范县(农场)”示范产品。
2012年,长汀河田鸡再次获得福建省名牌产品称号。
2017年,长汀河田鸡被选为厦门金砖会晤鸡类指定食材。

长汀河田鸡长汀河田鸡

长汀河田鸡地理标志

长汀河田鸡地域保护范围

长汀河田鸡地理标志产品保护范围以福建省龙岩市人民政府《关于界定长汀河田鸡地理标志产品保护范围的函》(龙政函[2005]37号)提出的范围为准,为福建省长汀县现辖行政区域。

长汀河田鸡质量技术要求

(一)育雏方法
1.鸡苗来源:保护范围内依法取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的河田鸡种鸡场。
2.育雏方式:网上育雏、平面育雏。

长汀河田鸡长汀河田鸡
3.育雏密度:1至2周龄40至50只/平方米。
4.饲料:天然饲料与长汀河田鸡雏鸡专用料相结合。
(二)饲养管理
1.饲料:天然饲料为主辅以配合饲料。
2.饲养方法:实行竹林、山坡、树林放养。
3.出栏时间:阉鸡不小于140至160天;小母鸡不小于100至120天;童子鸡不小于110天。
(三)质量特色
1.外貌特征:皮肤、胫部、喙尖为黄色;尾羽、镰羽、主翼羽为黑色;鸡冠为单冠直立后分叉,即“三黄三黑三叉冠”的外貌特征。
2.阉鸡体重1.5千克至2.25千克;小母鸡体重0.9千克至1.3千克;童子鸡体重1.0至1.25千克。
3.氨基酸及牛磺酸含量指标:天门冬氨酸≥3000毫克/100克,苯丙氨酸+酪氨酸≥3000毫克/100克,谷氨酸≥4000毫克/100克,牛磺酸≥120毫克/100克。

长汀河田鸡专用标志使用

长汀河田鸡地理标志产品保护范围内的生产者,可向龙岩出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。