临泽小枣，鲜枣：果实椭圆形，纵径2.4厘米至2.6厘米，横径2.2厘米至2.4厘米， 平均单果重6.1克，最大单果重9.5克；果面平整光亮，深红色，果肉绿白色，肉质致密细脆，味甜略酸，汁液中多。干枣：果皮深红色，果味甘甜。理化指标：鲜枣：可溶性固形物35%至38%，含酸量0.55%至0.78% ，维生素C含量600毫克/100克以上，制干率50%以上。干枣：含水率14%至16%，含糖量72.8%至80.2%，含酸量1.1%至1.2%，可食率90%以上。

临泽小枣产自甘肃省临泽县，临泽县地形特征是“两山夹一川”，是张掖盆地的重要组成部分，南屏祁连峻峰，北蔽合黎峰峦，中部是平坦的走廊平原。地势南北高、中间低，由东南向西北逐渐倾斜。分三个类型：南部祁连山区，中部是黑河水系冲积形成的走廊平原区，北部合黎山剥蚀残山区。海拔1380－2278米，海拔最高为2278米（新凤阳山），最低1380米（蓼泉）。北部合黎山又名北大山，属天山余脉，山势不高，地势平缓，山峰海拔在1500－2000米之间，相对高差只有200－300米，是干旱剥蚀的低山区。中部走廊平原地势呈东、南、北三面高，西北低，海拔在1600－1380米之间。

临泽县属大陆性荒漠草原气候。气候干燥，降雨稀少，蒸发量大，多风。气候特征是四季分明，冬季寒冷而漫长，夏季炎热而短暂，春季升温快，秋季降温较慢。四季云量少，晴天多，光照充足，太阳辐射强。年平均日照时数为3052.9小时，气温日较差大，县城年平均日较差14℃，年平均气温为7.7℃。年均无霜期176天。年均降水量118.4毫米，蒸发量1830.4毫米。常年以西北风和东风为主，适宜种植小枣。

魏晋时期，临泽小枣开始栽植小枣。

民国三十二年（1943年），《临泽县志》：“核小味甘，鸭翅渠所产优于沙河”。

2012年底，甘肃省临泽县有红枣标准化密植示范园1000亩，有苗木繁育基地600亩，建成红枣专业合作社10个，培养经纪人30人。

2014年，甘肃省临泽县种植13.2万亩红枣，年产量达2.28万吨。

截至2017年底，甘肃省临泽县红枣种植面积达13.41万亩，年产量2.68万吨；共成立红枣专业协会1个，培育红枣深加工企业10家，专业合作社34家，开发出太子枣、公主枣、皇珠枣、真空枣、焦枣、蜜枣等干枣制品和红枣饮料、红枣保健醋、枣酒、枣蜜等红枣产品30多个，年加工规模达6000吨，产品远销省内各地及新疆、上海等地，年产值达1.5亿元。

2008年05月，原国家质检总局批准对“临泽小枣”实施地理标志产品保护。

临泽小枣地理标志产品保护范围以甘肃省临泽县人民政府《关于划定临泽小枣地理标志产品产地范围的请示》（临政字〔2007〕86号）和张掖市人民政府《关于扩大临泽小枣地理标志产品保护范围的批复》（张政发〔2008〕31号）提出的范围为准，为张掖市临泽县全境以及甘州区沙井镇，高台县南华镇现辖行政区域。

临泽小枣。

海拔1350米至2200米，土壤pH值7.5至8.5，有机质含量0.5%以上，土壤含盐量≥0.35%，地下水位1.0米以下，有灌溉条件。

育苗方法：根蘖归圃育苗法、枣园开沟断根育苗法、枣园起土促萌法、组织培养法和酸枣作砧木嫁接法。

栽植时间：发芽前（4月25日至5月8日）栽植。

栽植密度：

（1）枣粮间作：株距2米至3米、行距大于5米，300株/公顷至900株/公顷。

（2）密植枣园：株距1米至2米，行距3米至4米，1200株/公顷至3000株/公顷。

肥水管理：

（1）秋末落叶前一个月（9月中旬）施足基肥，优质农家肥60吨/公顷至80吨/公顷。

（2）发芽前、开花前、幼果膨大期及时追肥。

（3）全年灌水4次至6次。

整形修剪：冬季修剪与夏季修剪相结合，枝组配置合理，枝条分布均匀，树体通风透光良好。

果实采收：9月20日以后适时采收。

环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

临泽小枣地理标志产品保护范围内的生产者，可向甘肃省临泽县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。