庆阳小米栽培历史悠久，在周祖农耕暨医祖歧伯文化发源地，考古工作者近年发现，宁县坳刘、新堡两村有窖藏5000至6000年前已炭化的禾谷，从而证明这里在新石器时代就有谷子种植。夏商时期，庆阳属禹贡雍州之域，周先祖率人来到这里，“教民稼穑”，“树艺百谷”，开创了华夏农耕文化的先河。周人以稷为始祖，以稷为谷神，表明周民族与稷这种农作物有着紧密的联系。《诗经·幽风·七月》中就有“九月筑场圃，十月纳禾稼。“黍稷重穋，禾麻菽麦”，秦汉时代，谷子在陇东黄土高原农作物中居首位，成为人们的重要食物之一。此后，又被选作宫廷贡品，深受众多皇亲国戚的喜爱，庆阳小米因此而名扬域内。
革命战争年代，庆阳人民曾将生产的小米支援前线，使人民子弟兵以“小米加步枪”，取得了抗日战争和解放战争的胜利。解放后，胡耀邦、耿飙、张才千、王震、马文瑞等党和国家领导人先后来庆阳视察时，在品尝了庆阳小米后均大为赞赏。
庆阳小米甲天下，是甘肃省陇东著名特产，省志、地方志都有记载，久负盛名，从明朝嘉庆年间一直是宫廷贡品。被皇亲国戚喜食而乐道，使庆阳小米海内闻名。以金珠般的黄亮泽，圆润饱满、大小均匀一致的的颗粒给人以美的视觉。更主要的是营养价值高于其它小米。
在庆阳小米中，尤其以西峰区的什社小米品质优良，什社的毛谷子是当地条件下多年形成的优良地方品种，是当地独特的优良品系，其米粒晶莹光亮，色泽金黄，品味上乘，营养丰富，被视为米之珍品。
庆阳小米熬成的稀饭色泽黄亮，雪花般绽开的米粒悬浮均匀而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，闻一下香气沁人心脾，喝一口香甜无比。如果下些红小豆，焖成小米稀饭，再放着些农家腌制的咸韭菜吃，口感更佳，余味无穷，极易消化，老少皆宜，且具药膳效能。

1. 土壤地貌情况：庆阳位于甘肃省东部，土壤属覆盖黑垆土，垆土层深厚，土壤理化性能良好，通透性强，PH值7.5～8.1，平均海拔1200米。
2. 水文情况：庆阳市境内河流主要有马莲河、蒲河、洪河、四郎河、葫芦河5条河流，较大的支流27条，数十条河溪缠壑绕沟，纵横贯穿，注入泾河、洛河，汇于黄河。农用水主要靠自然降水和地下水，根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T396-2000）判定， 庆阳小米种植范围水质的综合污染数为0级，属清洁水平，适宜优质小米的生产。
3. 气候情况：庆阳小米种植区域属温带大陆季风气候，为典型的雨养农业区，年平均气温9.8℃，年降雨量521mm，年日照时数2442.9小时，无霜期170天。因光照充足，昼夜温差大，易于干物质积累，良好的气候条件适宜小米生长发育。
4. 人文历史；庆阳小米栽培历史悠久，在周祖农耕暨医祖歧伯文化发源地，考古工作者近年发现，宁县坳刘、新堡两村有窖藏5000至6000年前已炭化的禾谷，从而证明这里在新石器时代就有谷子种植。夏商时期，庆阳属禹贡雍州之域，周先祖率人来到这里，“教民稼穑”，“树艺百谷”，开创了华夏农耕文化的先河。周人以稷为始祖，以稷为谷神，表明周民族与稷这种农作物有着紧密的联系。《诗经·幽风·七月》中就有“九月筑场圃，十月纳禾稼。“黍稷重穋，禾麻菽麦”，秦汉时代，谷子在陇东黄土高原农作物中居首位，成为人们的重要食物之一。此后，又被选作宫廷贡品，深受众多皇亲国戚的喜爱，庆阳小米因此而名扬域内。
革命战争年代，庆阳人民曾将生产的小米支援前线，使人民子弟兵以“小米加步枪”，取得了抗日战争和解放战争的胜利。解放后，胡耀邦、耿飙、张才千、王震、马文瑞等党和国家领导人先后来庆阳视察时，在品尝了庆阳小米后均大为赞赏。
庆阳小米甲天下，是甘肃省陇东著名特产，省志、地方志都有记载，久负盛名，从明朝嘉庆年间一直是宫廷贡品。被皇亲国戚喜食而乐道，使庆阳小米海内闻名。以金珠般的黄亮泽，圆润饱满、大小均匀一致的的颗粒给人以美的视觉。更主要的是营养价值高于其它小米。据甘肃省农科院农业测试中心分析测定，庆阳小米的各项营养指标为：粗脂肪大于30g/kg，粗蛋白120—125g/kg，粗淀粉790—792g/kg，赖氨酸大于2.6g/kg，维生素B1大于4.6mg/kg，维生素B2大于0.5mg/kg，类胡萝卜素大于135mg/kg，并且有降低血压、抗衰老、美容驻颜、延年益寿，对各类癌变也有一定的预防作用。
在庆阳小米中，尤其以西峰区的什社小米品质优良，什社的毛谷子是当地条件下多年形成的优良地方品种，是当地独特的优良品系，其米粒晶莹光亮，色泽金黄，品味上乘，营养丰富，被视为米之珍品。
庆阳小米熬成的稀饭色泽黄亮，雪花般绽开的米粒悬浮均匀而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，闻一下香气沁人心脾，喝一口香甜无比。如果下些红小豆，焖成小米稀饭，再放着些农家腌制的咸韭菜吃，口感更佳，余味无穷，极易消化，老少皆宜，且具药膳效能。
随着时代的进步，食用科学的发展，群众生活水平的提高，人们对小米的药理作用尤为看重，又使庆阳小米的食用价值得到了升华。国内多家科研机构研究认为：小米具有滋阴除湿、健脾开胃、镇静安眠、养肝生血的功效，特别是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易于消化，又能促进睡眠，提高睡眠质量，保证来日精力充沛。
在小米生产早期，勤劳智慧的劳动群众，在生活实践中对小米，特别是庆阳小米营养价值和药理作用虽不能作出科学的分析，但已有实践经验和总结，未知承传何时何代。但凡“坐月子”的产妇，婆婆们都要尽可能用小米熬成米粥，配些干馍，让媳妇吃喝。人们认为，小米粥既易于消化，又有丰富的营养，因而产妇乳汁产生快、质量高，能使婴儿健壮成长。另外，小米粥还能使产妇养肝补血，身体恢复快。这样一来，小米以其出类拔萃的食用价值成为绝无仅有的佳品，也成为庆阳人招待和馈赠亲朋好友的必备礼品。
20世纪70年代，庆阳市在有关科研部门的协助下，着手谷子的进一步改良和大面积推广。进入21世纪，种植面积不断扩大，万亩谷子基地初具规模，庆阳小米的生产已逐渐向产业化迈进。尤其是2000年以后，庆阳市农技中心在什社乡设立了示范点，开始试验示范，探索研究谷子无公害生产技术。为此，先后进行谷子新品种引进试验10项（次），已筛选出了金吨谷、谷2129. 陇谷10号、黑沙1号等一系列品质优良、抗逆性强、丰产潜力大的品种。与此同时，对已筛选的优良品种进行了大面积示范推广种植。截止2005年，以什社乡新庄村海子坳组为中心的千亩谷子示范基地已辐射带动周边地区种植谷子面积达2.6万亩。与此同时，还开展了谷子不同施肥水平对比试验2项（次），总结出适宜庆阳无公害谷子生长的最佳施肥方案。并依据多年来的试验示范结果，制定出了《庆阳市无公害谷子技术规范》，使庆阳谷子无公害生产走上了科学化、集约化、标准化的技术轨道。

庆阳小米农产品地理标志地域保护范围为：介于东经106°48′至108°9′与北纬35°25′至36°57′之间。分为南部和北部两个主产区。南部产区包括：西峰区的董志镇、后官寨乡、彭原乡、温泉乡、什社乡、肖金镇和显胜7个乡镇；镇原县的太平、临泾、屯字、上肖4个乡镇；宁县的瓦斜乡和南义乡2个乡镇；合水县吉岘、段家集、肖咀3个乡镇。北部产区包括镇原县的三岔镇、殷家城、方山3个乡镇；环县的演武、合道、天池、曲子、木钵、八珠、樊家川、环城、洪德、虎洞、车道11个乡镇，庆城县的马岭、蔡口集、翟家河、土桥4个乡镇；华池县的乔川、白马2个乡镇。共计7县区36个乡镇。种植面积1.0万公顷，年产量1500万公斤。

1. 外在感官特征：庆阳小米，外形圆形或卵圆形，圆润饱满。米粒特小，大小均匀一致，直径约为1～1.2mm。色泽因品种而异，多为淡黄色、白色，还有淡绿色和灰褐色。熬成稀饭后，雪花般绽开的米粒悬浮均匀而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，闻一下香气沁人心脾，喝一口香甜无比。
2. 庆阳小米的各项营养指标为：粗脂肪大于30g/kg，粗蛋白120—125g/kg，粗淀粉790—792g/kg，赖氨酸大于2.6g/kg，维生素B1大于4.6mg/kg，维生素B2大于0.5mg/kg，类胡萝卜素大于135mg/kg，并且具有生津止渴、降低血压、抗衰老、美容驻颜、延年益寿的功效。

庆阳小米的生产原则是按标准进行，实行专业化生产，专业化监督，产业化模式，社会化服务。
1. 产地选择：庆阳小米生产基地环境质量符合国家卫生标准，集中连片，种植基地选择在地势平坦的地方。土壤选择肥沃、有机质丰富、保肥性良好的黑垆土、黄绵土pH值 7.5—8.1。
2. 品种选择：以品质优良、抗逆性强的金吨谷、陇谷10号、黄毛谷为主。
3. 茬口选择：谷子忌重茬和照茬，进行合理的轮作倒茬。良好的前茬有豆类、荞麦、薯类、苜蓿、玉米、蔬菜等。合理的轮作方式为：①荞麦、黄豆—谷子—烤烟—小麦；②苜蓿、蔬菜—谷子—玉米—小麦等。
4. 精细整地：前茬作物收获后，及时秋深耕，耕深22～26cm，
晒垡熟化土壤，冬前镇压保墒，翌年春播前浅耕耙耱，耕深13～17cm，
清除杂物，保证播种层土壤绵软，上虚下实，适时抢墒下种。
5. 科学施肥：亩施优质农家肥3500～4000公斤、纯氮6公斤、纯磷3公斤，农家肥、磷肥的全部及氮肥的1/3作基肥，结合整地一次施入，氮肥的2/3作追肥，拔节初施入。
6. 适期播种、合理密植：①种子处理。种子要精选、晾晒，纯度达到98%以上，发芽率达到95%以上。用15%的粉锈宁可湿性粉剂或50%多菌灵粉剂按种子量的0.3%拌种。②适期播种、保证质量。当气温稳定在17℃左右，地温稳定在10℃以上，即可播种。适宜的播期为4月25日～5月5日，亩播量为0.4公斤，谷子粒小，播量掌握难度大，采取倍量播种法（即用数倍其它谷种炒熟冷却后与谷种混合均匀）。播后踩实，出苗前遇雨表土板结，要及时破除，促使幼苗出土。③合理密植。南部产区谷子合理的群体结构为3.3～4.2万株/亩，行距20cm，株距8～10cm，北部产区谷子合理的群体结构为2～2.5万株，行距25cm，株距11～13cm。
7. 田间管理：①间苗定苗。谷子长到3片叶时间苗，间掉弱小苗、丛集苗，5片叶时定苗，定苗结合浅中耕进行。②追肥。谷子长到7～8片叶时（拔节始期）深中耕，追肥培土，亩追施尿素8.7公斤。③灌水。有灌溉条件的，根据墒情，在孕穗期、抽穗期、灌浆期及时补灌。
8. 病虫害防治。以“预防为主，综合防治” 为原则，注重生物、农业、物理防治措施，辅之以化学防治措施。施药注重生物农药、低毒低残留农药的应用，禁止高残留农药的应用，推行交替施药，禁止长期单一用药，严格防治指标，严格安全施用间隔期。
9. 鸟害防治。成熟期要采用置物、声音、人工等驱雀方法进行管护，减少鸟害。
10. 及时收获：当谷穗籽粒硬化，呈现出品种原有颜色时即成熟，
及时收获、打碾、晒干入库。
11. 生产记录：认真记录庆阳小米生产情况、病虫害发生情况、
技术措施、农药化肥的使用情况、建立庆阳小米生产过程记录档案。
12. 记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。加工企业必须建立庆阳小米加工档案，记载加工数量、等级、时间。

1. 分级：根据谷子成熟饱满度，加工技术，感官指标，庆阳小米分为甲级和乙级两种。
2. 包装：无公害庆阳小米的销售包装必须符合GB/T11766-2008《小米包装通用技术条件》。甲级小米所用包装材料内部为聚乙烯塑料袋真空包装，外部为纸箱包装；乙级小米所用包装材料为编织袋包装。
3. 标识：标识使用人应在其产品包装上统一使用农产品地理标志（庆阳小米名称和公共标识图案组合标注型式）。
4. 运输：收获的籽粒运输时必须符合无公害农产品的运输条件，确保干燥、卫生、无污染。运输工具应具有很好的通气性，并尽可能地
缩短运输时间。
5. 贮藏：加工后符合标准的无公害庆阳小米产品必须在阴凉干燥的环境下储藏，不应与其它有毒、有害、易串味物质混放，尽量做到随加工随销售。