康县黑木耳是从康县天然生长的野生木耳中选育出来的优良菌株，子实体胶质，耳形不规则，多成菊花形，朵大肉厚，新鲜时软，干后成角质、色泽黑褐。康县黑木耳采用段木栽培，含有丰富的纤维素、植物胶质、脂肪和多糖胶体，食用时口感柔软、香绵润滑、味道鲜美、细嫩。

甘肃省陇南市康县地处南秦岭山地，气候温暖而多雨，年平均气温为摄氏11度，年平均降水量为856毫米，是甘肃降水量最多的县份。境内的森林覆盖率高达84%，有高等植物172科700多种，其中适于黑木耳等食用菌生长的树种达4科6属17种，面积达110万亩，森林中生长着600多种大型真菌，为黑木耳生长繁衍提供了良好的生态环境。

康县生产黑木耳历史悠久，始于19世纪。

解放前，津、沪、川、陕等地的商人每到夏季，就来到康县贩运木耳。

21世纪初，康县建立了8个以乡为单位的木耳生产基地，并试验成功了人工点菌生产木耳的新方法，使每架木耳的产量提高了2至5倍，质量也大大提高。

2007年，康县黑木耳产量达到11万千克，产值660万元。

2008年，康县黑木耳产量达13万千克以上，产区仅此一项人均收入953元。

2008年12月31日，原国家质检总局批准对“康县黑木耳”实施地理标志产品保护。

2017年，康县黑木耳被评为“实施品牌战略推创行业品牌”上榜品牌。这是2014年至2016年连续三年上榜之后，康县黑木耳再次上榜。经中国农产品区域公用品牌价值评估，“康县黑木耳”品牌的最新估值为0.38亿元。

康县黑木耳地理标志产品保护范围为甘肃省康县阳坝镇、铜钱乡、两河镇、三河乡、白杨乡、岸门口镇、店子乡、豆坝乡、城关镇、迷坝乡、大南峪乡等11个乡镇现辖行政区域。

（一）立地条件

保护区范围内海拔高度560米至1600米。

（二）生产基质

基质是栓皮栋、麻栎。

（三）菌种生产技术

1.品种：“康耳1号”、“康耳6号”、“康耳168”。

2.培养基：母种为PDA培养基；原种、栽培种培养基为杂木屑78%、米糖或麦麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%。

3.灭菌：母种、原种和栽培种培养基均采用常规灭菌方法进行灭菌。